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1.
大麦作为全球产量第四大谷物,并富含降低血浆胆固醇、控制血糖、免疫调节以及抗氧化等生理功能的大麦β-葡聚糖,具有广阔的开发前景。在食品体系中大麦β-葡聚糖可作为亲水胶体发挥作用,前人研究主要集中在添加大麦β-葡聚糖食品的加工工艺优化,和其作为功能性食品配料的应用,而大麦β-葡聚糖还可影响食品加工过程中组分间物理和化学反应,进而影响食品质构、营养和功能。因此文章介绍了大麦β-葡聚糖的分布、提取纯化和结构,以及β-葡聚糖精细微观结构与葡聚糖凝胶特性间的构效关系研究进展,发现β-葡聚糖的分子质量以及纤维三糖单元和纤维四糖单元的比例是影响β-葡聚糖的凝胶过程和凝胶微观结构的重要因素。还着重讨论了大麦β-葡聚糖在食品基质中形成凝胶影响食品物性的机制,为避免β-葡聚糖在食品中产生负面影响,扩展大麦β-葡聚糖在食品中的应用提供参考。 相似文献
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《辽宁大学学报(自然科学版)》2017,(4)
燕麦中的可溶性膳食纤维的主要成分为β-葡聚糖,其许多功能的实现都要依赖于β-葡聚糖.实验以燕麦麸皮为材料,以水为溶剂提取其中β-葡聚糖,用刚果红分光光度法测量各提取条件下燕麦麸皮β-葡聚糖的得率.通过单因素实验以及正交实验确定燕麦麸皮β-葡聚糖提取得率最高的条件组合.结果表明:实验中各因素对燕麦麸皮β-葡聚糖的提取率都有一定影响,影响顺序依次为提取液p H料液比反应温度提取时间.提取β-葡聚糖的最佳条件为:提取时间100 min,料液体积比1∶20,提取液p H 10,反应温度10℃,在此提取条件中β-葡聚糖的得率为4.31%. 相似文献
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青稞中β-葡聚糖的水法提取及性质分析 总被引:5,自引:0,他引:5
以水法分离纯化藏青稞β—葡聚糖,探索了一种高效简便的β—葡聚糖提取方法以适应生产的需要.对所获多糖进行了相关的性质分析,纸层析、紫外吸收光谱分析的和红外光谱结果表明,该多糖为单一多糖,还由扫描电镜对其形态作了观测. 相似文献
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正交优化燕麦β-葡聚糖提取及其分子特性研究 总被引:1,自引:1,他引:0
为确定提取燕麦中β-葡聚糖的最佳工艺条件,以分光光度法测定得到的燕麦β-葡聚糖含量为指标,采用单因素实验和正交试验设计,分别考察pH值、液料比、温度和提取时间对提取率的影响.由此知提取燕麦中的β-葡聚糖的较佳工艺是,液料比为25,pH值为11时80℃水浴提取4h.用凝胶色谱测定纯化后β-葡聚糖平均分子量,得其平均分子量为9.697×105D. 相似文献
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笔者采用酸法、碱法和酸碱融合法提取酵母细胞壁中的β-葡聚糖,对得率和纯度进行对比分析后,发现用碱法浸提工艺从破壁酵母中提取碱不溶性β-葡聚糖效率最高。通过正交试验得出最佳提取条件为:在75°C条件下、0.75mol/L的碱液处理15min。不同脱水和干燥条件的对比实验表明:脱水和干燥条件影响产品的色泽;溶剂和水分蒸发得越快,产品最终含水率越低,产品颜色越白。 相似文献
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采用胶体金标记的方法,制备了β—1,3-葡聚糖酶胶体金探针,确定了标记时间和标记温度,对小麦与白粉病菌互作中β-1,3-葡聚糖酶底物的分布进行了标记和定位。 相似文献
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云芝多糖的分离与鉴定 总被引:6,自引:0,他引:6
从长白山云芝子实体提取云芝多糖,并分成多个组分,各组分的理化性质,抑瘤活性有差异,分子量均在120万以上,结构均为β-1→3,1→6葡聚糖。 相似文献
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通过紫外可见吸收光谱法探究了吐温80对姜黄素和姜黄素/β-葡聚糖复合物溶解性和稳定性的影响,同时通过激光粒度仪确定了复合物形成的超分子聚集体及其粒径变化,并利用X-射线衍射和红外光谱研究了姜黄素与β-葡聚糖结合前后结构的变化.结果表明:姜黄素在吐温80乙醇溶液中比在乙醇溶液的溶解性和稳定性都好,通过X-射线衍射和红外光谱从一定程度上证实了姜黄素与燕麦β-葡聚糖只是物理结合,通过动态光散射粒径测定吐温80可以促进姜黄素和β-葡聚糖的分散. 相似文献
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为实现RNA和β(1,3)-D-葡聚糖的综合提取,通过碱-酶提取法和优化稀碱提取条件,研究了温度、NaOH质量分数对RNA提取的影响.结果表明:温度为100℃,NaOH质量分数为4%时,提取率为7.65%,纯度为70.24%.进一步比较中性蛋白酶和碱性蛋白酶对β-(1,3)-D-葡聚糖提取的影响,发现中性蛋白酶得到的产物较多,纯度较高,实验结果为进一步的工业化生产奠定了基础. 相似文献
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根据真菌纤维素酶系中β-葡聚糖纤维二糖水解酶,内切β-葡聚糖酶以及纤维二糖酶在棉纤维上吸附和脱吸附性质的不同,拟订了一种可选择性地测定β-葡聚糖纤维二糖水解酶活力的方法。β-葡聚糖纤维二糖水解酶强烈吸附于棉纤维上,而且不为1 mol/L,pH4.8的醋酸缓冲液所洗脱;只有部分内切β-葡聚糖酶为棉纤维所吸附,但在上述条件下可完全被洗脱。纤维二糖酶不被吸附。在此基础上,再借助β-葡聚糖纤维二糖酶与内切β-葡聚糖酶的协同作用,可在后者过量存在的条件下,定量测定β-葡聚糖纤维二糖水解酶活力。用两种商品纤维素酶制剂验证了本方法的可靠性。 相似文献
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燕麦中β-葡聚糖有营养保健作用,为了挖掘和利用燕麦籽粒β-葡聚糖高含量的基因和种质资源,以来自意大利的31份和陕西的25份野生及栽培燕麦为研究材料,对收获的燕麦籽粒β-葡聚糖含量和其它营养指标进行测定.经主成分分析(PCA)和相关性网络分析(CNA),结果表明:不同群体、不同基因型之间β-葡聚糖含量差异显著,56份燕麦材料的β-葡聚糖质量分数介于1.76%~8.72%之间;β-葡聚糖含量与总类黄酮和氨基酸之间相关性显著,与其他营养性状相关性皆不显著;筛选出燕麦籽粒β-葡聚糖含量较高的基因型ITAO1、XO-1-13等6个. 相似文献
17.
林宇野 《福建师范大学学报(自然科学版)》1995,(3)
本文报道适用于筛选丝状真菌产生β-葡聚糖酶的平板初筛法。即:β-葡聚糖─刚果红营养平板法(GCN平板法).运用此法从分离源中初筛到产酶菌黑曲霉(Aspergillusniger)A21,经UV和NTG多次诱变,获得产酶能力高于亲株1.46倍变异株A2148.在初始pH6.8、温度29℃和以大麦为主碳源培养基中,变株A2148经86h培养产生β-葡聚糖酶[EC,3.2.1.73]128u/ml,并伴有少量糖化酶、中性蛋白酶及α-淀粉酶的产生。实验室规模提取实验表明:发酵液过滤除菌后,经硫胺、丙酮沉淀可得2106u/g左右的粉状酶制剂,酶提取总收率达60%。 相似文献
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酵母葡聚糖的制备及理化性质 总被引:15,自引:0,他引:15
建立了一种用碱提取面包酵母中葡聚糖的方法,该法制得的酵母葡聚糖是以β-(1-3)-D-葡聚糖为主链,有约12%的β-(1-6)分枝的均一性多糖,乙酸能作用β-(1-6)键,使粘度增加;葡聚糖酶能作用β-(1-3)键,使粘度下降。 相似文献