无糖食品真的无糖吗

<正>无糖食品被糖友们当作"幸福的替代品",可以一解禁口之苦。但是,无糖食品真的无糖吗?对糖友们来说,如何认识无糖食品,怎样食用无糖食品以及如何挑选无糖食品,都是一门大学问。"无糖"非无糖无糖食品,是相对于常规含糖食品而言,它不含精制糖,而用其他甜味剂代替,这个"无糖",并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称,包含的种类很多,不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖,还包括淀     

旧成都民间绝技——车甘蔗

<正>提起旧成都的民间艺术,人们自然会想到"倒糖饼"(今称"糖画")、"捏面娃娃"、"吹糖哨子"等等,却忽略了"车甘蔗"一行。     

化学家能否破解糖的编码?

<正>在我们体内,简单的糖(例如葡萄糖、甘露糖和岩藻糖)连接在一起,形成了复杂的多糖(或者说聚糖),这些多糖修饰着细胞的表面,形成了一层厚厚的"糖衣",但与基因组和蛋白质组不同,那些"糖衣"中的糖组目前对我们来说仍是待解之谜,部分原因是聚糖的化学结构太过复杂。我们的身体合成了数千种独特的聚糖,但是很少有分析方法可以有效地阐明其结构。与线性组装的DNA和蛋白质不同,聚糖高度支化,使其难以合成。当然,智慧的化学科学家正帮助我们更趋近于破解糖的编码。     

动物奇观

马开汽车在美国肯塔基州易士维尔市的公路上。人们经常可以看到一匹马驾驶汽车。这匹马名叫"牛油糖",经过主人的精心训练,它能驾驶一部改装的汽车,以时速8公里的速度行驶。高大的"牛油糖"站在车厢里用蹄子完成启动、挂挡、踩油门、操纵方向盘和刹车等一系列动作。当遇到前方有行人和车辆时,它还会煞有介事地鸣喇叭。牛浇庄稼非洲尼日利亚的"息西"牛,颈下有个比头还大的盛水垂囊。垂囊有水,"息西"牛的嘴就不地停喷出水珠。这是为了保持舌头的湿     

校园幽默

表里如一甲:你的床单太脏了,快翻一下,检查宿舍的到啦!乙:唉!你说迟了,我刚刚翻过来!"糖即可得"     

恰似一杯丝袜奶茶的香醇

<正>丝袜与奶茶,原本两个风马牛不相及的东西,组合在一起却成为一个略带性感和诱惑的名字。所谓"丝袜奶茶",其实是为了突出奶茶的口感,将奶茶通过一个粗布桶反复拉调,从物理角度讲就是让奶与茶充分融合,术语叫"拉冲",这样拉出来的奶茶口感又浓又滑。下糖的分量也会影响奶茶的口感。一般而言,多糖的奶茶口感更滑腻、醇厚,少糖的口感较粗糙。时日久了,白布桶的颜色就变成深褐色,像极了时髦女人穿的丝袜,于是就被称之为"丝袜奶茶"。     

喝糖滴的“彩虹”蚂蚁

<正>俗话说"人如其食",这话在蚂蚁中应验了。下面这些令人惊叹的照片显示,蚂蚁吸入了颜色各异的糖滴后,腹部竟也奇迹般地变色了。美国53岁的穆罕默德·巴布博士是三个孩子的爸爸,他的妻子在厨房里发现一种在喝完厨房打翻的牛奶后腹部会变白的蚂蚁。她把这个现象通过图片的形式告诉了她的科学家丈夫。这些照片大大激发了巴布的灵感,于是他决定进行一次有趣的彩色糖滴实验,以此观察蚂蚁神奇的变色能力。巴布博士将红、黄、绿、蓝4种彩色糖滴滴落在石蜡上,以保持糖滴的形状,放在他家花园里,     

“水果酵素”真有那么神奇吗?

正"酵素"一词来源日本,而在我国内地则被称为"酶"。"水果酵素"比较通行的制作方法是,将水果洗净切成块,混合一定比例的糖和水,装进洗净的容器内,封好口,在阴凉地方放上一两个星期,得到的液体就是"水果酵素"了。"水果酵素"的制作方法     

问答

正糖比毒品更可怕吗青海果洛的韩先生问:糖果、蛋糕等各种甜食总是让人们欲罢不能。最近,很多文章和影视作品都说糖吃多了会使人上瘾,危害比毒品还大……糖真的比毒品还可怕?@专家解答:多吃糖的确对健康不利,但这里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指额外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鲜水果中的糖、奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉。     

糖与疾病

据医学研究资料表明,糖与以下疾病有关。一、糖与结石:糖或高糖饮食会使尿中钙、镁排出增多,草酸浓度增加,引起尿道结石。二、糖与肾炎:体内肾炎是一种忌盐疾病,这很容易诱使病人吃糖。然而,肾炎病人的血管     

血型或许可以转换

科学家最近研究发现,用细菌酶"剪"掉红细胞表面的糖分子,就可以把A型血和B型血转换成可以输给任何人的O型血。这一发现意味着血源短缺的问题可能将不复存在。     

《糖化学》

本书共分七章，第一章是糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质；第二章主要涉及糖端基异头碳的性质及反应，详细地介绍了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷（包括缩水内醚糖）、氮苷、硫苷、碳苷等；第三章主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应，包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等；第四章是讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护；第五章谈及寡糖合成的进展；第六章论述以糖为原料或辅剂的不对称合成第七章介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖．     

荧光定量PCR技术研究壳寡糖对A549细胞 cyclin D1, bcl-xl和bcl-2 mRNA表达的影响

壳寡糖(Chitooligosaccharide, COS)是壳聚糖的水解产物, 除具有抗菌、抗氧化、促细胞分化、促进骨折愈合等多种生物功能外, 还具有抗肿瘤的作用, 但其中作用机制还不清楚. 以5种壳寡糖低聚物(壳二糖、壳三糖、壳四糖、壳五糖、壳六糖)为研究对象, 通过荧光定量PCR技术, 研究它们对A549细胞cyclin D1 和bcl-2, bcl-xl mRNA表达的影响. 结果显示在这5种低聚物中, 壳六糖抑制A549细胞增殖的作用最为明显, 同时壳六糖还下调cyclin D1 和bcl-xl mRNA的表达, 说明壳六糖可能通过两种不同的机制发挥其抗肿瘤特性: (1) 壳六糖可以抑制Cyclin D1水平, 从而抑制肿瘤细胞的增殖; (2) 壳六糖通过下调抗凋亡蛋白Bcl-xl的表达以促进肿瘤细胞的凋亡.     

“心理饱和”现象探秘

"饱和"一词系化学术语,如将糖加入水中,当它不能再容解时,可称谓"饱和"。"心理饱和",则是心理的承受力到了不能再承受的程度。试举一例:卓别林在"摩登时代"中扮演一名工人,成天做"拧螺丝"的活,干久了,他看见过路女人胸前的钮扣,也用扳     

烹调巧用糖

糖是重要调料之一,不但起到调味的作用,对菜肴的着色和增香也有一定的影响。在烹调中糖的最大用途是制作甜菜,蜜炙、挂霜、拔丝都要以糖为主要原料。糖还可以用烤制中,会发     

点点滴滴

音乐糖 西班牙的“音乐棒棒糖”外形像一枝笛子,可用特制的棒杆自由调节音阶,用这种糖吹奏的乐曲优美悦耳。 健齿糖 日本一家公司研制出一种可以补钙健齿的口香糖,该糖加入了新发明的天然磷灰石健齿物质,它只吸附分离蛋白质及过滤病毒。此糖具有补钙健齿的功能。 除臭糖 日本味之素公司研制出一种除臭糖。这种糖在一种合成     

神农架自然怪象之谜

在鄂西山区的神农架,原始森林茫茫一片,藏着许许多多自然怪象之谜,令人百思不得其解。一天经历四季进入神农架自然保护区,便遇上谜一样的山林。看,被称为"活化石"的银杏、鹅掌楸、连香树、香果树莽莽苍苍,寿已千年的铁坚杉巍峨入云!瞧,天山云杉、西藏乔松、日本落叶松、加拿大糖械等异地树种,汇集在此,葱郁挺秀!     

糖与糖尿病

透视糖家族提起糖,人们就认为糖就是有甜味的白糖、红糖、水果糖等。其实,糖是一个大家族.其成员按分子结构分为三类:单糖,包括葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖,包括蔗糖、麦芽糖、乳糖;多糖,包括淀粉、纤维素、果胶等。我们平时常吃的白糖、红糖、冰糖和水果糖,都来自于蔗糖,属于双糖。     

甜腻的审判

正如果你平时注意均衡饮食、加强锻炼,那么偶尔用甜食犒赏一下自己也是无可厚非的。但是,你须记住一条关于糖的亘古不变的真理,那就是:无论你多么喜欢吃糖,你的身体其实并不需要它。想象一下,你正坐在一张桌子旁,手边有一包糖、一把茶匙和一杯水。你打开装糖的袋子,舀一茶匙糖放入水中,然后一匙接着一匙……直到你往水里放入20茶匙糖(1茶匙糖约重4克)。请问:你还会喝掉     

穿着红白条纹圣诞装的寄居蟹

<正>把自己打扮得花哨一些,这主意怎么样?在加勒比海被发现的一个新物种——夜行性寄居蟹就是这么做的。这种寄居蟹白色的钳子和腿上都爬满了亮红色的条纹,看起来就像圣诞节里红白相间的糖,它因此被叫作"糖果条纹寄居蟹"。