被误解的食品添加剂

正"说到食品添加剂,很多人认为它对健康无益。那么,我们对它必须退避三舍吗?"说到食品添加剂,估计很多人会敬而远之,一些人对食品添加剂还存有根深蒂固的误解。那么,我们对食品添加剂必须退避三舍吗?食品添加剂≠添加剂一直存在着一个被偷换的概念——添加剂并不等于食品添加剂,     

方兴未艾的功能性食品

世界食品工业的发展日新月异,不断地改善人们的膳食结构,继健康食品之后,又推出了第三代新潮食品一功能性食品,它代表了食品研究的新潮流。功能性食品与一般健康食品的差异在于:除了具有营养丰富和美味可口功能外,还具有防病治病调节人体功能的作用。据此,功能性食品大致可分为五大     

食品研究与开发的新潮流功能食品

健康长寿是人类的普遍愿望,也是衡量一个国家发达程度的重要标志之一.人类健康长寿有三个基本要素:医疗保健的长足进步;膳食结构的科学化;生态环境的改善.这三者缺一不可.基于此,欧美、日本等发达国家近年来在食品研究与开发领域出现了一股新的潮流——大力开发功能食品.何谓功能食品?日本厚生省提出的定义是:“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子,经设计、加工,对生物体有明显调整功能的食品.”其特点是:由通常食品所使用的材料或成份加工而成;以通常形态和方法摄取;标有生物调整功能的标签.     

健康食品的健康概念

中国每年的健康食品市场高达上千亿元,但国家食品药品监督管理局(SFDA)却因这些健康食品的真真假假、厂商游走于法令边缘而大伤脑筋。你知道有太多久病不愈者,因为轻信所谓“见证者”的宣传信函,吃了一堆“健康食品”,花了大笔冤枉钱反倒损坏健康吗?其实,健康食品不应该是被用来“骗钱”的工具,因为理性消费、正确服用健康食品而远离疾病威胁者不在少数,但受到不肖业者不当营销手法的影响,使原本“健康”的健康食品蒙上了不白之冤。     

食品添加剂与功能配料研究

正近年来,随着经济的发展和生活的改善,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品和保健功能食品成为食品工业新潮流,大力开发"天然、营养、安全、功能化"的食品添加剂与配料成为推动食品行业高质量发展的巨大助力.天津科技大学食品工程与生物技术学院张泽生教授带领的研究团队开展了食品添加剂与功能配料生产和应用技术以及天然活性物质及其营养代谢调控领域的研究.目前主要的研究方向及成果包括:(1)新型食品添加剂与功能配料的基础研究.建立功能评价体系,围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、天然防腐剂以及     

功能性食品—21世纪食品的新趋向

人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好、讲究食品的营养;当对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿,于是,既能吃出色、香、味,又能预防疾病、强身健体、抗衰老的第三代食品——功能性食品便应运而生了。“功能性食品”这个词是1987年日本文教省,在《食品功能的系统性解释与展开》科研成果报告中最先使用的。它把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,又提出了生理效用的所谓三次功能,即“功能性食品”。简言之,功能性食品就是利用某些食品成份所具有的机理防御、节律调节和疾病防治等机体调节功能,使之能对人体充分发挥效用而设计、加工的食品。一般来说,功能性食品按其功能可分为:     

国际上热门的健康食品新原料

近几年来,健康食品受到国际上食品世界与营养界的注目,新的健康食品原料不断得到研究和开发,据日本周刊“健康产业新闻”报导,国际上热门的健康食品新原料有十二种: 一、β-胡萝卜素β-胡萝卜素具有生理活性,有明显的增进免役能力、预防紫外线有害作用、防癌、预防成人病、防止人体老化和使人美容等功效。据研究,自由基同衰老与变性疾病(如癌症)的形成有关,而天然β-胡萝卜素是清除自由基的最有效物质之一。日常膳食中含有大量β-胡萝卜素时,肺癌、口腔癌和皮肤癌等发病率就会减少。     

疫苗食品

“疫苗食品”是饮食与防治疾病的集合体。是科学家运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术研制开发的未来食品,专为人类的健康、长寿服务。眼下,“疫苗食品”有植物类,也有动物类,可谓形形色色、新奇诱人。霍乱是长期侵害人类健康的一大传染病。英国生物学、遗传学家米奇·海因通过应用植物细胞嫁接技术,培育出一种可以预防霍乱的菌蓿植株。目前已收获约100公斤含有霍乱抗原的菌蓿疫     

健康公平视域下的城市食品荒漠研究进展

 食品荒漠是指健康食品缺乏或可达性较差的弱势群体聚集区域。在对食品荒漠概念进行梳理与辨析的基础上，提出了健康公平视域下的城市食品荒漠研究概念框架，从健康食品可达性、健康食品供给社会均等化、食品荒漠与居民健康等3个维度，对城市食品荒漠研究进行综述性分析。结果显示：跨区域对比分析有助于理解不同社会经济背景下的食品荒漠问题；公共健康、公共政策、社会学、地理学多学科交叉融合的手段有助于对食品荒漠问题的解析；食品荒漠治理需要定量评估相关政策的实际成效。     

日本健康食品

发展和现状 日本的健康食品是从20世纪60年代中期兴起的。进入20世纪90年代，随着日本经济的发展，生活水平的提高，人们已经从对物质的需求转向对健康的需求。越来越多的人，开始对现代医学的治疗体系产生不满，而对健康食品大感兴趣。尽管现有日本法律在很大程度上限制了健康食品的宣传和知识的普及，但1991年健康食品业的增长速度，已达到了14％。虽然20世纪90年代以来随着日本泡沫经济的崩溃，日本经济的增长速度连续数年徘徊在1.2％之间，但与此相比的健康食品则一直保持着2位数的增长速度。就连经济处于最低谷的1995年日本相继发生了皈神大地震、东京沙林毒气事件，健康食品的增长速度也仍维持在6.8％的水平。可见，日本的健康食品业是一个不知“疲软”的特殊行业。     

天然食品防腐剂有待开发

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂。以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的方面。为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还含有一定的营养价值,是今后提倡和开发的方向。 果胶分解物:果胶一般从水果、蔬菜中提取。它的酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前,国外以     

出招垃圾食品

正垃圾食品给人体健康带来的影响,受到世界范围内多个国家和地区越来越多的关注。各国政府都纷纷采取不同措施,减少垃圾食品对社会公共健康带来的危害近年来,长期食用垃圾食品对人     

食品添加剂:想说恨你不容易

随着苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等违禁添加事件的接连曝光,食品添加剂成为我们生活中最敏感的词汇之一。不过,上面列举的这些家伙都是混入添加剂队伍的险恶分子——非法添加物。因为它们的出现,食品添加剂家族背上了"弄虚作假"、"危害健康"的恶名,也使很多人竭力避免沾上添加剂字眼的食品。那么,我们的生活中究竟要接触到多少种食品添加剂,它们究竟是盘旋在餐桌上的幽灵,还是美化食品的天使?试管中究竟能不能调出安全的美味呢?     

如何选购速冻食品

正速冻食品主要分为未经加工直接进行速冻处理和经过制作加工之后再进行速冻处理两类,那么,食用经过如此处理的食品是否安全、健康?随着经济的发展与生活水平的提高,人们对食品种类的需求逐日增加,除了购买价格不菲的跨地域新鲜食物,价格合理的速冻食品也是消费者不错的选择。当下超市中销售的速冻食品主要分为两类。一类是经过制作加工之后再进行速冻处理的食品,例如各种品牌的速冻饺子、鱼丸、披萨等;另一类是未经加工直接进行速冻处理的食品,例如速冻海鲜、蔬菜、水果等。那么,经过如此速冻处理的食品是否安全、健康呢?     

功能性食品的研究新进展

功能性食品具有生理功能,其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。随着各国人民健康意识的提高,功能性食品方兴未艾,本文就功能性食品研究的新进展进行综述。     

十大健康食品和五类限食食品

营养学家结合最新营养学研究成果,评选出十大健康食品,同时也指出特别应该限制食用的五种食品。     

食品如何才算“绿色食品”

目前,食品受环境污染,给人们的健康带来很大危害,以致引起全世界关注。随着社会的发展、生活水平的提高,近年来国人也非常提倡“绿色食品消费”,追求安全、环保、健康的食品成了一种连续需要,人们的消费观念也在发生着转变,享受天然、拥有健康已经成为现在的时尚。也许有人会提出,什么样的食品才算是“绿色食品”?     

工程食品在东欧走俏

当西方世界因环境污染问题兴起食用“天然食品”热时,在东欧国家却悄然产生了一股工程食品热。所谓工程食品是针对天然食品而言的,它是经过科学配方、根据人们健康所需的某些专门营养成份而人工合成的食品。目前东欧国家正把工程食     

预测未来食品的发展方向

着重介绍了新型食品(基因食品),有机食品及功能性食品的应用和研究现状.随着经济的发展,利用分子生物学技术及许多食品加工新技术,研究、开发、生产出无污染、更丰富、更有利健康、更富有营养的食品,必将成为食品工业新的经济增长点.     

食物中的后起之秀——人造食品

随着现代科学技术的发展和人们生活水平的提高,食品中的后起之秀——人造食品应运而生,逐渐进入普通的家庭。使本来丰富多采的食品家族更增香添艳。人造食品它具有味道鲜美、营养丰富,不失为一种理想的保健食品。人造食品生产在日本、美国、西德等国起步较早、发展迅速。日本在世界上首次制