《中国食物与营养发展纲要》(2001-2010年)

《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》全文如下: 从新世纪开始,我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善,向全面建设小康社会迈进。今后十年,将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展,改善食物结构,提高全民营养水平,增进人民身体健康,是国民整体素质提高的迫切需要,也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展,特制定本纲要。     

《中国食物与营养发展纲要》（2001—2010年）

《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》全如下：从新世纪开始．我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善．向全面建设小康社会迈进。今后十年．将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展．改善食物结构．提高全民营养水平．增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要．也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展．特制定本纲要。     

民以食为天 食要结构科学合理——访甘肃省副省长陈绮玲

随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高,我国人民食物状况已发生了深刻变化,及时引导我国食物结构的改革和调整,促进食物生产与消费的协调发展,尽快建立起科学合理的食物结构已经成为关系我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项紧迫伪任务。我国政府于1993年发布了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》,这无疑是我国营养工作的一件大事。围绕我省如何推动这项工作的顺利进行,本刊专访了甘肃省副省长、省营养学会名誉理事长陈绮玲。     

营养强化剂在食品工业中的应用

该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成,通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段,而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策.     

我国人民的食物结构及市场消费发展趋势的探讨

本文就我国人民的食物结构现状进行了分析，指出了当前食物结构上存在着的层次差别和营养合理化的差距，就我国食品市场消费的发展趋势，提出了关于食品多样化、高质量化、营养保健化以及绿色食品等的发展途径。     

食物营养组分对黑叶猴食物选择策略影响的研究

动物需要不同营养组分以满足其营养需求,其觅食策略受食物营养组分的影响。为探讨不同营养组分对黑叶猴Trachypithecus francoisi食物选择的影响,2016年9月至2017年8月,采用瞬时扫描取样法研究广西西大明山自治区级保护区黑叶猴的取食行为,根据取食时间比例划分为主要食物和次要食物,采集食物样本并测定其水分、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、灰分等营养成分含量以及Zn、Ca、K、Mg、Cu、Fe、Mn等矿物质含量。本研究共采集到食物样本包括9种主要食物与14种次要食物,不同食物种类的取食比例在0.02%～6.81%变化。嫩叶中,K、Mg、Mn、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量在主要食物与次要食物之间有差异,嫩叶中其他营养组分在主要食物与次要食物之间没有差异;成熟叶中,Cu、Mn和Mg含量高于次要食物,而其他营养组分在主要食物与次要食物之间没有差异。广义线性回归分析表明,Mg、中性洗涤纤维与水分这3种营养组分对黑叶猴取食比例影响显著。从贡献值来看,Mg是优先考虑的因子,其次是水分,且黑叶猴为选择Mg含量高的食物部分时可忍受其低含量的中性洗涤纤维和高含量的酸性洗涤纤维。因...     

山珍糊的研制

90年代是我国人民生活从温饱向小康水平过渡的关键时期,把握这一历史机遇,从国情出发及时抓好食物营养结构的调整和优化,以提高中华民族的身体素质意义重大。 我国的国情和国力决定了城乡居民的食物营养结构必须以粮食和粮食制品为主,肉、禽、     

市场广角

蔗糖是我国传统的食品增甜剂,但我国蔗糖产量不稳定,年人均占有量较低.根据我国农业发展规划,从我国食物构成和营养水平要求的最低消费量计,1995年人均蔗糖占有量应达6.5千克,2000年要达到7千克.为保证上述需求量,每年仍要进口蔗糖120万吨以上.而开发除蔗糖以外的甜味剂,历来是世界各国食品添加剂工业的一项重要内容,特别是低热值非营养型甜味剂更是开发的重点.     

虎纹蛙的食物多样性及营养生态位

通过实验室剖胃观察,研究了浙江省金华地区虎纹蛙(Rana rugulosa)成体的食物多样性及营养生态位.结果表明:虎纹蛙喜食活的动物性食物,且以昆虫纲动物为主,主要有鞘翅目和同翅目,以及甲壳纲、蛛形纲的小动物等;也取食一些植物.随着栖息环境和个体大小的不同,其食性与捕食数量也有差异.雄体虎纹蛙的食物多样性指数大于雌体,而营养生态位宽度则小于雌体.在虎纹蛙种群中,雌雄间的营养生态位重叠值较大,说明雌雄间的食物成分相差不大.     

杂豆质量安全问题及对策

杂豆是一种低脂肪、高蛋白质含量、富含复合碳水化合物、低致敏性的环境友好型作物,2016年被联合国命名为“国际杂豆年”。我国种植和食用杂豆的历史悠久,是世界杂豆生产大国。杂豆的推广与综合利用对我国食物的营养安全和可持续发展具有重要意义。然而我国杂豆产业的发展仍处于初级阶段,杂豆作为一种健康的食物资源,在膳食结构中的作用并没有得到足够的关注。从杂豆质量安全角度,探讨了其抗营养因子等质量安全问题并提出了解决对策建议,以期推动我国杂豆的消费及杂豆产业的健康可持续发展。     

现代营养师基本技能之一——食物交换份法制定食谱综述

随着人民生活水平的不断提高,营养不良导致的各种健康问题却在我国越来越广泛,对人民身体健康造成了很大的影响.据2004年10月12日由卫生部发布的最新《中国居民营养与健康现状》表明,我国居民营养与健康问题不容忽视,其中与膳食有关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速.现状表明我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数1.6亿多.与1991年相比,患病率上升31%,患病人数增加约7000多万人.另外我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2.0亿和6000多万.膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切,据悉我国正酝酿出台"全民营养条例",以保障我国人民的身体健康.在这个大趋势的影响下营养师职业在我国十分走俏,有近400万的缺口,另外在营养师所需技能方面至今也没有一套论述完整、实践性强、切实可行的实用技能.本文就营养师所需食谱制作技能中的食物交换份食谱制作法作详细论述,希望本文能成为营养及医疗卫生从业者可以借鉴的资料.     

对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价

通过对我国不同地域、性别14—17岁青少年食物主要成分摄入量,能量、蛋白质、脂肪的食物来源、主要营养素摄入平均值的数理统计和DDP评价,对青少年营养现状和存在的问题进行了分析和阐述,主要的问题有：1）青少年膳食结构不尽合理,主要表现为能源物质摄入量比例的不合理;2）优质蛋白质的食物来源有待改善,主副食（碳水化合物和脂肪）摄入量搭配不科学;3）豆类、奶类、蔬菜和水果摄入量不足。提出了提高青少年营养水平的建议：1）加强宏观指导、营养立法和营养干预,通过法律手段提高食品营养水平,建立科学的膳食结构;2）增强营养知识的普及和提高;3）根据影响青少年膳食结构平衡的主要因素,采取针对性干预措施,培养青少年卫生、科学、健康的生活方式;4）针对食物与营养发展中存在的问题,采取相应措施,大力发展无公害食品生产,优化食物结构。     

直面国民膳食营养三大误区--访国家公众营养与发展中心主任于小冬

编者按:卫生部在2004年年底公布的<中国居民营养与健康现状>指出,随着国民经济的持续快速发展,近十年来,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率持续下降,但与此同时,我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战.虽然从总体来讲,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足.但是,我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题.城市居民禽肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3%和14.4%;此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题.这些问题的主要原因就在于人民群众对于合理营养的意识不强,具备的营养健康知识不足,在膳食营养方面存在着很多的误区.对此,国家公众营养与发展中心主任于小冬日前在接受本刊专访时提出了三大误区和相应对策.     

饭后立即吃水果弊多利少

一般人们都认为,饭后吃水果是最好的享受.我国的正餐上菜顺序中,也是按照饭后上水果安排的,因为人们大多认为吃水果可以辅助食物中蛋白质、脂肪、糖类等营养物质的消化吸收而增加人体营养.最近,一些营养学家提出了不同的看法.认为饭后即吃水果,日久会导致消化功能紊乱.为什么呢?因为食物进入胃里后,必须经过1～2小时的消化过程,然后才能被排出.而饭后吃的水果会被食物阻滞在胃里.水果是单糖类食物,很容易被小肠吸收,不需要在胃里久留.如果停滞时间长,     

兰州市城区人群营养教育模式研究

兰州市城区人群营养教育模式研究石玉梅（兰州西固区卫生防疫站７３００５０）编者按：我国政府于１９９３年颁布了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，标志着食品营养与卫生工作开始步入法制化轨道。围绕如何实施这一法规，我省广大食品科技工作者在科研、生产、管...     

吉安市城区居民膳食铁摄入量的调查与分析

目的了解吉安市城镇居民膳食铁摄入水平,分析铁的食物来源,为普及营养知识,指导居民平衡膳食提供依据.方法选择吉安市200户城镇居民家庭,采用“三日全家称重记帐法”进行膳食营养调查.结果各组铁的平均摄入量均大于 AI;有23.5%的未成年人和14.5%的成年人铁摄入量未达到 AI,女性未达到的比例高于男性,性别间比较差异无统计学意义(P>0.05);有19.1%的未成年人和15.3%的成年人铁摄入量超过 UL;铁来源于植物性食物的比例高于动物性食物.结论青少年与女性膳食铁摄入量未达到 AI 的比例仍较高,铁的食物来源不佳,应积极开展铁营养健康教育,调整居民饮食结构,积极改善铁营养状况     

纤维保健食品的制作新工艺

营养医学表明,长期食用精制米面会使人体食物纤维摄取量大幅减少,影响健康.而传统的食物纤维添加剂果胶、甘聚露糖等,又因口感较差,胃肠调理功能欠佳不够理想.针对这一矛盾,一些发达国家近年陆续以麸、糠为原料研制出富含食物纤维的新型保健食品.     

红腹角雉(Tragopan temminckii)食物营养成分分析

对红腹角雉 (Tragopantemminckii)冬、春、秋季的 17个喜食食物样品与 13个不取食植物样品的粗蛋白和矿物质元素含量做了对比分析 .结果表明 ,两者之间在营养成分含量上不存在显著差异 .喜食食物中冬、春季叶片样品间营养成分含量也无显著差异 ,但均高于秋季的果实样品 .红腹角雉喜食食物八角枫果实的营养含量显著低于其不取食的叶片 .红腹角雉对食物的选取不表现出倾向于选择营养价值含量高的食物 .     

男性青年在健美运动中的营养摄入研究及饮食建议

随着人们物质生活水平的不断提高,健美运动越来越普及化.健美运动是一个通过科学的训练、饮食、睡眠和其他因素不断对肌肉进行雕琢的过程.分析能量正平衡对健美的增肌作用,以及三大营养素及其他营养素对青年男性健美爱好者的作用,并给出科学摄入营养的建议和几种提倡男性青年健美爱好者食用的食物,为其营养摄入和食物摄取提供参考.     

基于深度视感知学习的食物识别移动系统研究与实现

为了满足人们对食物识别的需求,提高生活水平,提出了一种在Android设备上的实时食物识别系统.该系统可通过深度学习的方法对食物目标进行识别,并利用Android网络通信技术对该食物目标的营养参数进行查询并显示.同时,提出了一种跳跃卷积神经网络,在识别任务上保持识别精度的同时,降低了网络复杂度.最终使用HTTP协议对信息进行发送与接收,经实验对比验证,所设计系统具有较好的食物识别性能.