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本文对a-淀粉酶、糖化酶分解绿豆淀粉制作的绿豆乳酸发酵饮料进行了研究。并确定了两种酶作用的最适温度和最佳时间。 相似文献
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鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景. 相似文献
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李晋萍 《科技情报开发与经济》2011,21(11):227-228
系统地介绍了绿豆饮料生产加工工艺流程、操作要点和产品标准,并就保证绿豆风味、功能,稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。 相似文献
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绿豆无公害栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
连仲义 《科技情报开发与经济》2007,17(4):275-276
从种植方式、优良品种选用、整地与播种、合理密植、田间管理等环节详细介绍了绿豆的无公害栽培。 相似文献
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油菜素内酯促进绿豆下胚轴不定根发生研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用10-2mol/L油菜素内酯浸泡绿豆种子,其幼苗下胚轴插条培养2d后,不定根长度、根数和生根范围均增加,分别比对照增加12.5%,27.4%和37.6%,插条基部细胞的吲哚丙酮酸脱羧酶、吲哚乙醛氧化酶和色氨酸转氨酶的比活性分别比对照提高120.6%,82.1%和54.7%,吲哚乙酸含量增加22.3%,插条基部细胞进入细胞周期S期的数目增加23%。结果表明,BR可能通过增加IAA含量,促进DNA合成和细胞分裂,从而促进不定根的发生。 相似文献
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探讨重组胰蛋白酶抑制剂活性片段(LysGP33)的抗肠癌效应.大肠杆菌原核表达LysGP33活性片段,GST亲和层析柱对表达蛋白进行纯化.MTT比色和细胞划痕方法检测LysGP33活性片段对SW480细胞增殖和迁移的影响.结果表明:10 μmol/L LysGP33活性片段对SW480细胞的增殖活性无明显影响,但能够有效地抑制SW480细胞的迁移,并呈现时间依赖效应.绿豆胰蛋白酶抑制剂抑制了肠癌细胞的迁移,在抗肿瘤浸润和转移中具有一定的应用前景. 相似文献
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对BR促进绿豆上胚轴生长的有关因素的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
本文研究了绿豆的种质差异、光照、真叶和下胚轴与BR促进的绿豆上胚轴生长的关系。发现绿豆品系的差异显著地影响上胚轴对BR的响应;BR可抵消光对上胚轴生长的抑制作用;真叶和下胚轴可显著地影响BR促进的上胚轴的生长;BR不能促进已停止生长的、发育成熟的下胚轴细胞的伸长,但可促进下胚轴中RNA的大量合成,主要是rRNA的合成,对DNA和mRNA的合成没有影响。认为下胚轴增加BR促进的上胚轴的伸长作用与RNA在下胚轴中大量地合成有关。 相似文献
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对山楂饮料的加工工艺进行了研究,通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验,试制结果表明:经800ppm 果胶分解酶软化,50ppm 果胶分解酶澄清,7% 蔗糖,糖酸比为26,稍加色润,微孔过滤,80℃30 分钟,杀菌处理,色、香、味俱佳的山楂饮料. 相似文献
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果肉型胡萝卜汁饮料的研制 总被引:1,自引:1,他引:0
果肉型胡萝卜汁饮料,采用日本“新黑田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术,最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生索A源——β胡萝卜索,通过一定工艺处理,解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质索的沉降问题,并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下,使该饮料半年内不发生褪色、分层。 相似文献
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基于绿豆对高脂饲养肥胖小鼠肝脂肪变性的有效缓解作用,通过转录组学技术分析了其改善肝脂肪变性的潜在机制。结果表明,绿豆显著改善了肥胖小鼠的肝脏基因表达图谱。与模型组相比,全绿豆和去皮绿豆干预后的小鼠肝脏分别有306和461个表达量差异基因显著上调,596和1132个表达量差异基因显著下调。经KEGG功能注释分析显示,绿豆干预后引起的表达量差异基因显著注释到脂质代谢相关的通路上。KEGG通路富集分析结果表明,绿豆干预发生了以NOD样受体信号通路和Toll样受体信号通路激活为特征的功能转变,其中NOD样受体信号通路是最为显著富集的信号通路,涉及12个显著下调的表达量差异基因以反馈绿豆对小鼠肝脂肪变性的调控作用。绿豆干预后,小鼠血清中炎症因子TNF-α和IL-6水平的显著降低以及肝脏中TNF-α mRNA表达水平的显著下降也很好地支持了转录组学测序的结果。本研究旨在为阐释绿豆缓解肥胖小鼠肝脂肪变性的作用机制奠定数据基础,从而为绿豆基功能食品的开发和应用提供理论支撑。 相似文献
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谭建新 《邵阳高等专科学校学报》1998,(2)
豆奶是一种需求量较大的大众化饮料,目前采用玻璃瓶包装,其缺点是包装投资较大,周转慢,运输困难,流通距离短,消费者饮用不方便.介绍了用一次性塑料饮料杯生产包装豆奶的工艺方法.杯装豆奶成本低,生产、销售、运输、饮用都很方便.必然是玻璃瓶豆奶的替代产品,极具推广应用价值。 相似文献
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绿豆根瘤菌形态研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对12个品种绿豆根瘤进行采集、培养,并通过染色对根瘤情况及根瘤菌形态学进行研究,结果表明:①12个品种中V3476、博绿2号外形为卵圆形,其余均为椭圆形;②根瘤着生部位除绿洲1号、95515只着生在侧根外其余品种的主根、侧根均着生根瘤;③不同品种的绿豆根瘤在同一生长时期的根瘤在大小和结瘤率上明显不同,根瘤生长最大的品种是长荚绿豆,根瘤直径为2.76~6.84mm,根瘤最小的为维绿1号,直径为1.2~3.32mm,结瘤率最高的为河北明绿、长莫绿豆、中绿1号、秦豆6、达90%,维绿1号结瘤率最低,仅为20%;④在甘露醇-酵母汁培养基上生长的孤立菌落只有长荚绿豆、秦豆6的菌落形态型为R,其余均为S;⑤培养72小时,菌落大小各有相同,生长最快的为长荚绿豆,直径达9.1mm,生长最慢的为南绿1号,直径为6.6mm;⑥绿豆根瘤菌为短杆状、长椭圆形. 相似文献