西瓜绿豆汁复合饮料的加工工艺

以绿豆、西瓜为主要原料研制复合饮料,对其加工工艺及参数进行深入的探讨.试验中对浸泡,脱腥,调配等工序进行了重点研究。     

绿豆乳酸发酵饮料加工技术初探

本文对ａ－淀粉酶、糖化酶分解绿豆淀粉制作的绿豆乳酸发酵饮料进行了研究。并确定了两种酶作用的最适温度和最佳时间。     

鱼腥草饮料的加工技术

鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景.     

绿豆饮料生产加工工艺研究

系统地介绍了绿豆饮料生产加工工艺流程、操作要点和产品标准,并就保证绿豆风味、功能,稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。     

蒿汁饮料加工技术

茼蒿又名菊花菜,为菊科菊属蔬菜,原产于我国,南北方均可栽培,其茎柔嫩,叶肥厚,营养丰富,蛋白质含量较高,含有丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等人体所必需的氨基酸及矿物质和维生素等。常食用茼蒿,能开胃增食、降压补脑等,对咳嗽多痰、脾胃不和、便秘、记忆力减退、睡眠不足等症有一定的疗效。将茼蒿榨汁制成饮料,既能丰富市场、方便消费,又能新辟一条农产品深加工的致富之路。     

花生乳饮料的研制

本文报道了花生乳的生产工艺，讨论了ｐＨ值，添加剂对花生乳的稳定性，色泽及风味的影响。     

绿豆乳乳酸菌发酵的研究

本文对以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂,对豆乳进行乳酸发酵的条件进行了研究。结果表明,绿豆乳乳酸发酵的最佳条件为：菌种配比1∶1,接种量4%,发酵温度43℃,发酵时间12h时发酵效果最佳。     

天然银杏饮料的加工技术

银杏饮料有很高的保健效果和市场前景,在生产中需要注意一些问题,本文对此作了较详细介绍。     

玉米乳饮料的加工

玉米富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物等，具有较高的保健功效和药用价值。下面介绍玉米乳饮料的加工。亚工艺流程选料→浸泡→打浆→细磨→调配→糊化→均质→杀菌→冷却。2加工要点（1）选料选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米粒，并除去杂质。（2）浸泡用60℃左右热水浸泡ZO分钟，使其组织软化，提高出汁率，去除生异味。（3）打浆浸泡后的玉米立即加10借水用打浆机打浆，经20目筛过筛。（4）细磨用胶体磨将过滤后的玉米浆进一步细化。（5）调配将已溶解好的10％白砂糖，1％的蜂蜜，0．1％的蔗糖酯，0．25％复合…     

绿豆无公害栽培技术

从种植方式、优良品种选用、整地与播种、合理密植、田间管理等环节详细介绍了绿豆的无公害栽培。     

绿豆新品种品比试验

为鉴定绿豆新品种在通辽地区的适应性和品种的优良程度，对绿豆的12个品种进行了品比试验，并应用灰色系统理论中的加权关联度分析原理与方法对性状综合评估分析．结果表明：维绿1号、河北明绿比较适应通辽地区的生产条件．灰色加权关联度分析法综合评估结果与品种实际表现比较一致。     

油菜素内酯促进绿豆下胚轴不定根发生研究

用10-2mol/L油菜素内酯浸泡绿豆种子,其幼苗下胚轴插条培养2d后,不定根长度、根数和生根范围均增加,分别比对照增加12.5%,27.4%和37.6%,插条基部细胞的吲哚丙酮酸脱羧酶、吲哚乙醛氧化酶和色氨酸转氨酶的比活性分别比对照提高120.6%,82.1%和54.7%,吲哚乙酸含量增加22.3%,插条基部细胞进入细胞周期S期的数目增加23%。结果表明,BR可能通过增加IAA含量,促进DNA合成和细胞分裂,从而促进不定根的发生。     

重组绿豆胰蛋白酶抑制剂片段对肠癌细胞SW480迁移的影响

探讨重组胰蛋白酶抑制剂活性片段(LysGP33)的抗肠癌效应.大肠杆菌原核表达LysGP33活性片段,GST亲和层析柱对表达蛋白进行纯化.MTT比色和细胞划痕方法检测LysGP33活性片段对SW480细胞增殖和迁移的影响.结果表明:10 μmol/L LysGP33活性片段对SW480细胞的增殖活性无明显影响,但能够有效地抑制SW480细胞的迁移,并呈现时间依赖效应.绿豆胰蛋白酶抑制剂抑制了肠癌细胞的迁移,在抗肿瘤浸润和转移中具有一定的应用前景.     

对BR促进绿豆上胚轴生长的有关因素的探讨

本文研究了绿豆的种质差异、光照、真叶和下胚轴与ＢＲ促进的绿豆上胚轴生长的关系。发现绿豆品系的差异显著地影响上胚轴对ＢＲ的响应；ＢＲ可抵消光对上胚轴生长的抑制作用；真叶和下胚轴可显著地影响ＢＲ促进的上胚轴的生长；ＢＲ不能促进已停止生长的、发育成熟的下胚轴细胞的伸长，但可促进下胚轴中ＲＮＡ的大量合成，主要是ｒＲＮＡ的合成，对ＤＮＡ和ｍＲＮＡ的合成没有影响。认为下胚轴增加ＢＲ促进的上胚轴的伸长作用与ＲＮＡ在下胚轴中大量地合成有关。     

山楂饮料的加工工艺研究

对山楂饮料的加工工艺进行了研究,通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验,试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化,５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清,７％ 蔗糖,糖酸比为２６,稍加色润,微孔过滤,８０℃３０ 分钟,杀菌处理,色、香、味俱佳的山楂饮料．     

果肉型胡萝卜汁饮料的研制

果肉型胡萝卜汁饮料，采用日本“新黑田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术，最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生索A源——β胡萝卜索，通过一定工艺处理，解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质索的沉降问题，并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下，使该饮料半年内不发生褪色、分层。     

基于转录组学的绿豆改善肥胖小鼠肝脂肪变性的潜在机制

基于绿豆对高脂饲养肥胖小鼠肝脂肪变性的有效缓解作用,通过转录组学技术分析了其改善肝脂肪变性的潜在机制。结果表明,绿豆显著改善了肥胖小鼠的肝脏基因表达图谱。与模型组相比,全绿豆和去皮绿豆干预后的小鼠肝脏分别有306和461个表达量差异基因显著上调,596和1132个表达量差异基因显著下调。经KEGG功能注释分析显示,绿豆干预后引起的表达量差异基因显著注释到脂质代谢相关的通路上。KEGG通路富集分析结果表明,绿豆干预发生了以NOD样受体信号通路和Toll样受体信号通路激活为特征的功能转变,其中NOD样受体信号通路是最为显著富集的信号通路,涉及12个显著下调的表达量差异基因以反馈绿豆对小鼠肝脂肪变性的调控作用。绿豆干预后,小鼠血清中炎症因子TNF-α和IL-6水平的显著降低以及肝脏中TNF-α mRNA表达水平的显著下降也很好地支持了转录组学测序的结果。本研究旨在为阐释绿豆缓解肥胖小鼠肝脂肪变性的作用机制奠定数据基础,从而为绿豆基功能食品的开发和应用提供理论支撑。     

塑料杯豆奶生产技术

豆奶是一种需求量较大的大众化饮料,目前采用玻璃瓶包装,其缺点是包装投资较大,周转慢,运输困难,流通距离短,消费者饮用不方便.介绍了用一次性塑料饮料杯生产包装豆奶的工艺方法.杯装豆奶成本低,生产、销售、运输、饮用都很方便.必然是玻璃瓶豆奶的替代产品,极具推广应用价值。     

绿豆根瘤菌形态研究

本文对12个品种绿豆根瘤进行采集、培养，并通过染色对根瘤情况及根瘤菌形态学进行研究，结果表明：①12个品种中V3476、博绿2号外形为卵圆形，其余均为椭圆形；②根瘤着生部位除绿洲1号、95515只着生在侧根外其余品种的主根、侧根均着生根瘤；③不同品种的绿豆根瘤在同一生长时期的根瘤在大小和结瘤率上明显不同，根瘤生长最大的品种是长荚绿豆，根瘤直径为2．76～6．84mm，根瘤最小的为维绿1号，直径为1．2～3．32mm，结瘤率最高的为河北明绿、长莫绿豆、中绿1号、秦豆6、达90％，维绿1号结瘤率最低，仅为20％；④在甘露醇-酵母汁培养基上生长的孤立菌落只有长荚绿豆、秦豆6的菌落形态型为R，其余均为S；⑤培养72小时，菌落大小各有相同，生长最快的为长荚绿豆，直径达9．1mm，生长最慢的为南绿1号，直径为6．6mm；⑥绿豆根瘤菌为短杆状、长椭圆形．