谁造就了“害群之鹿”

"三鹿牛奶"事件震惊全国乃至世界,昔日的著名牛奶企业竟然在产品的质量上存在严重缺陷。更为甚者,由此引发的一连串知名制奶企业,蒙牛,伊利等,均查出有三聚氰胺成分,危害人类身体健康。本文在翔实资料基础之上,提出我国乳业存在的相关问题,并针对问题提出了自己的一些解决途径。     

油墨、塑料充斥食品包装当心隐身为健康杀手

食品包装上印刷油墨会污染食品 去年有关雀巢婴儿牛奶受化学物质污染的报道．又一次使人们对食品包装的卫生安全充满疑虑。意大利有关部门在抽样检测后发现雀巢婴儿牛奶中存在微量感光化学物质-异丙基硫杂蒽酮。这种物质本来存在于婴儿牛奶包装盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨渗透到婴儿牛奶中。尽管此物对人体健康是否有危害还没定论．但由于婴儿各器官系统发育尚未完全成熟，对外界有害物质抵抗力较低，因此长期饮用这种牛奶对婴儿可能带来的伤害足不能忽视的。基于这一考虑，意大利政府已经下令全境查封“问题”牛奶。     

用于牛奶质量检测的RFID天线设计

为了克服牛奶质量检测方法存在的检测设备昂贵、分析周期长、难以在日常生活中应用等问题,分析并验证射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术进行牛奶质量检测的方法,设计了基于RFID标签天线的牛奶质量传感器,通过仿真进行性能优化以及实验验证,分析不同介电参数的牛奶对RFID谐振频率的影响,进而根据频率的偏移量判断牛奶是否变质。设计的天线最大近场增益达到74.877 0dB,耦合时的辐射效率达到了95.1%.在用于牛奶检测方面,优化的天线比普通商用天线具有更高的灵敏度。     

卫生袋装牛奶

原物品存在的问题:常常看见有人在喝袋装牛奶时,不用吸管,而是把牛奶的包装袋咬个口儿,然后直接喝。事实上牛奶的包装袋很脏,这样做细菌会直接进入口中,很不卫生。     

等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨--兼对黄石市场鲜牛奶质量分析

牛奶中酪蛋白含量是衡量牛奶质量的一个重要指标，采用蛋白质等电沉淀法可测定其含量。本探讨了等电沉淀法分离酪蛋白的最适pH值、温度以及牛奶中酪蛋白理论含量等问题，报道了对黄石市场鲜牛奶酪蛋白含量的测定结果，并对此法在海关、质检部门的应用进行了讨论。     

某市部分牛奶中抗生素残留情况的检测分析

目的：了解某市部分牛奶中抗生素的残留情况,为安全饮用牛奶提供依据。方法：随机抽取品牌袋装及养殖户散装牛奶127份,其中样品1、2为品牌袋装牛奶,样品3、4为养殖户散装牛奶。用国标法（TTC法）,按GB/T 4789.27-2003规定进行检测。结果：127份样品牛奶中,48份样品1：抗生素残留阳性数17份,阳性率35.4%。57份样品2：抗生素残留阳性数34份,阳性率59.6%。7份样品3和15份样品4,无抗生素检出。结论：品牌袋装牛奶中抗生素检测阳性率较高,养殖户散装牛奶未检出抗生素残留。食品卫生安全存在问题,应进一步加强食品卫生安全方面的监督及管理。     

基于ARM的牛奶菌群检测系统的设计

针对现有牛奶菌群检测系统价格昂贵、检测费用高的特点,本文给出了一种基于ARM处理器LPC2141的牛奶菌群检测系统的硬软件设计.该系统充分发挥了LPC2141硬件资源丰富及数据处理能力强的特点,从而获得了很好的性价比.     

喝牛奶有益吗？

大概没有其他哪种食品像牛奶这样牵动人们的心弦。从多年以前作为“补品”给病人、孩子和老人喝,到后来“每天一斤奶,健康十亿人”,再到“牛奶是牛吃的,人吃非常有害”,以及三聚氰胺、皮革奶等一系列造假事件,牛奶让许多人无所适从。近期,关于牛奶质量标准制定的讨论又引起强烈反响。我们究竟该不该喝牛奶？该怎样喝奶？这里列出关于牛奶的6个基本问题,进行简要解答。     

喝牛奶也有讲究

牛奶是营养价值很高的食 品,营养学家提出牛奶及其制品 的摄入量每人每日应为100克, 所以目前喝牛奶的人数大大增加,成为青少 年常用的食品之一。然而,喝牛奶也大有学 问,我们不妨讨论一下有关牛奶的问题。     

牛奶中抗生素残留及其检测方法研究

在奶牛饲养过程中,抗生素药物不仅可以预防和治疗疾病,而且还能提高牛奶产量,但是随着抗生素的大量使用,抗生素残留所带来的一系列问题也相继而至。研究发现,牛奶中抗生素残留是诱发儿童肥胖的一个重要因素,从而关于牛奶中抗生素残留检测方法的研究越来越受到广大人们的关注。本文从牛奶中抗生素残留的来源、危害、现状以及检测方法等方面加以阐述。     

植物生长素整体原位定位技术

针对现有植物激素测定方法比较繁琐,缺少胞内激素浓度测量方法的问题,建立拟南芥侧根和花发育过程中生长素IAA分布整体原位检测方法。利用抗体对抗原的特异性反应,通过与酶和荧光分子等连接的二抗结合,利用光学显微镜和电子显微镜对组织或器官内的生长素进行检测,实现植物生长素的整体原位定位。该方法不仅适用于生长素IAA,也适用于脱落酸ABA等激素快速和可靠的组织或器官定位。整个检测流程通常在3～4天内完成,是一种高度敏感、特异且简单的激素原位定位方法,适用于各种植物幼嫩的器官和组织。     

城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求。结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,“进口牛奶是否代表食品安全”这个因素为负方向影响。     

浙江省野生牛奶子资源调查

对利用价值较高的野生植物资源牛奶子（Elaeagnus umbellata Thunb.）在浙江省的分布进行了实地调查。结果表明,牛奶子在浙江省各地分布较为广泛,但是由于开荒造田、乱砍滥伐、生态自身竞争等原因,很多地区的牛奶子种质资源遭受严重破坏,个别地区现存数量急剧下降。对浙江省野生牛奶子种质资源的保护、扩增以及合理开发利用等相关研究亟待进一步加强。     

奶牛吃草莓后,会产草莓味牛奶吗

这个问题是不是很有意思?你想知道答案吗?其实,早在20世纪50年代,科研人员就对牛奶的风味进行了研究他们发现。     

驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素的测定

对驼奶中氨基酸和人体必需微量金属元素进行了测定,并同牛奶做了比较．计算结果表明：驼奶含氨基酸总量为牛奶的１．０７倍;人体必需氨基酸总量为牛奶的１．０８倍;人体必需微量金属元素含量多数高于牛奶．     

林木原生质体培养研究进展

本文概述了近年来林木原生质体培养的研究进展，郑重论述了不同树种和基因型、培养基、培养方法以及激素种类、浓度和配比对林木原生质体生长的影响，并针对林木原生质体培养中所存在的问题进行了较详细的讨论。     

牛奶与癌

正除了儿童以及营养不良的成年人,其他人其实都没有必要大量饮用牛奶经常喝牛奶会提高患癌症风险?牛奶标准成"世界最低标准"一时间闹得沸沸扬扬,有人甚至说喝牛奶还不如喝白开水。现在又有研究发现,经常喝牛奶会提高患癌症风险。这是真的吗?过去10年,科学家通过试管试验和(成年)人体试验发现,牛奶会大幅提高成年男性患前列腺癌的风险,而对女性而言,饮用牛奶则可能患上乳腺癌和卵巢癌。牛奶与癌症到底有何联系?科学家认为,致癌因素可能是牛奶     

牛奶,变味的神话 记者调查:关于牛奶的若干真相、迷信与谎言

<正>中国奶业近年来一直在进行"造神"运动,不论是蒙牛的特仑苏还是伊利的金典,都用讲故事的方式来销售自己的产品,以至于国内的消费者已经搞不清楚,中国国内的牛奶和外国的牛奶到底有什么不一样。单从包装上,你看不出太多端倪。对比中外牛奶的营养成分,你会发现大同小异:每百毫升鲜牛奶里有3克左右脂肪,有3克左右蛋白质。但闭上眼睛品尝,大多数人都会觉得,国产的牛奶更香浓一些。时下,牛奶新国标因为降低了对原奶中营养物质含量的要求、放松了对菌落总数的要求而广受诟病,但为什么我们的牛奶还是这么"美味"有加?是谁跟中国的消费者们开了这个"美味"的玩笑?     

具有快速凝乳性能的水牛奶奶酪菌种筛选

【目的】提高水牛奶产业的经济效益,为广西水牛奶奶酪工业化生产提供参考。【方法】采用平板筛选法从鲜水牛奶和黄牛奶中分离出能够生产水牛奶奶酪的菌种,对筛选到的菌株进行初步的发酵性能试验,并测定其传代稳定性、乳酸和双乙酰含量。【结果】筛选到1株能在4.5h内使水牛奶凝固的菌株;该菌株在最佳发酵温度37℃下,经过厌氧发酵4.5h即可使水牛奶完全凝固,所获得凝乳的黏度为109.2Pa·S,酸度为47.3°T,双乙酰含量为2.826×10-3 g/L,乳酸含量为11.59%。【结论】该菌株产酸能力强、产香性能高、黏度和酸度大、有合适的蛋白质水解特性。     

Fat1转基因牛奶对小鼠健康和生殖能力的影响

目的通过饲喂试验,分析fat1转基因牛奶对小鼠行为、健康和生殖能力等的影响。方法取4周龄的B6D2F1/Vr小鼠36只,随机分成6组,每组6只,雌雄各半。分别在饲料中添加fat1转基因牛奶、克隆牛奶和普通牛奶,对上述3组鼠进行饲喂。定期对饲喂小鼠进行称质量,并统计摄食量;在饲喂14周后,每组小鼠均1∶1合笼;生育3次后,记录各组产仔量。同时,对每组小鼠进行血常规和血清生化指标分析。在整个试验期间,定期观察3组小鼠行为,并测量体质量。最后,处死小鼠,分别取各个器官进行称质量。结果与饲喂普通牛奶组相比,饲喂转基因牛奶组和克隆牛奶组的小鼠在体质量、行为、繁殖能力和大部分重要的血液生理生化指标、组织器官的质量等方面均没有显著差异。结论 fat1转基因牛奶对小鼠的健康和生殖能力没有明显不利的影响,表明fat1转基因牛奶对于动物的饮食是安全的。