小店鲜食

<正>"半边有毛半边鳞,半边美味半边香,半边上山吃青草,半边就在水中藏。"一看到这则谜语,聪明的你,想必一下就想到了答案:没错,谜底就是一个"鲜"字。有趣的是,在山西省榆次市郭家堡乡一家名为"知鲜阁"的小店里,便可品尝到这样一种用鲜鱼肉和鲜羊肉做成的美食——鱼羊包,其鲜美程度的确让人难以忘怀。店铺外观并无太过特殊之处,一张古色古香的牌匾悬挂在门脸上方,上书七个大字:"榆次鱼羊包子店",没有鎏金的装饰,也没有繁琐难懂的店名,     

鱼羊鲜包的肴馔溯源

<正>汉字是中华民族优秀文化传统的根基所在,它不仅外形很美,内涵也极其丰富,可以这么说,一个汉字就是一首诗、一幅画、一个谜,甚至是一道风味独特的"中华名小吃"。鱼加羊是"鲜",仓颉造字5 000年,从"鲜"文化来看,今天鱼羊包美食的传承是颇有渊源的,我们老祖宗造字时已深知鱼加羊等于鲜的字韵。榆次老城,古称"鱼城",因其建筑风格形似鲤鱼而得名。在榆次老城里,有一家孔祥熙当年创办的祥记公司,祥者,羊也。自古以来,人们都     

馅丰皮韧裨益身心 品类多样通烩鲜美

<正>鱼长智慧羊增寿,安身立命知食宜。"鱼羊包"是在继承传统的基础上,又不拘泥于固有模式。依据养生学原理,结合现代健康理念而独创的一种风味食品。"鲜"是鱼、羊二字的合写,寓意着追求新与完美。"羊"是祥字的字根,我国民间素有祈福求祥的风俗,借以表达对吉祥如意、喜庆有余的美好憧憬。水中游路上奔益身健体古人有"安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以生存也"的说法。所谓"食宜",就     

不会撒谎的瞳孔

人的眼球中间的圆形小孔,是光线进入眼睛的窗户,叫作瞳孔。古代称瞳孔为"目瞳"、"瞳子""、瞳人"或"瞳仁",都离不开"瞳"字。这个字之所以是目字偏旁加上一个儿童的"童"字,是因为你看别人的眼睛时,在别人的瞳孔     

熟悉又陌生的现生鱼类

<正>说到鱼类,我们一般都很熟悉,淡水鱼有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂、鳊,咸水鱼有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼等,谁不知道?因为这些都是我们餐桌上的"常客",但有些"鱼"听起来可能很熟悉,其实并不是鱼,比如墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、章鱼、娃娃鱼、鲸鱼、鳄鱼、水母、海星……那么到底什么是"鱼"呢?鱼类的定义又是什么?     

一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜

<正>包子是我国汉族传统食品之一,其依据馅心的大小、用料、口味不同而有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等。如今,蒸饪食物大类中又增添了一枝美食新秀——鱼羊包。"腥膻味,蒸饪谁能消?灶君偷来王母醴,大师痴做翰林肯,相府鱼羊包。"说的正是这一薪传一百多年的山西风味,其经特殊工艺去除鱼腥、羊膻味后,掺入秘制高汤混合而成。汁多馅鲜、皮韧味美,将餐饮界"鲜"文化     

花式捕“飞”鱼

正常言道,鱼儿离不开水。确实,能长期离开水生活的鱼非常稀少。可是,有许多鱼却能飞出水面,在空中呆上一会儿。例如,鲤鱼、鲻鱼、鲭鱼、鲑鱼和竹筴鱼都能跃水。空中捕飞鱼难道说鱼会飞吗?是的。在鱼类王国中,飞鱼就是不折不扣的"飞行家"。飞鱼生活在热带和亚热带海域。它们常常会一条接一条地飞出平静的海面,就像一群群海燕穿行在海面上,此起彼伏,好看极了。它们     

不会撒谎的瞳孔

人的眼球中间的圆形小孔,是光线进入眼睛的窗户,叫作瞳孔.古代称瞳孔为"目瞳"、"瞳子"、"瞳人"或"瞳仁",都离不开"瞳"字.这个字之所以是目字偏旁加上一个儿童的"童"字,是因为你看别人的眼睛时,在别人的瞳孔中可看到你的形影像个小童,故称瞳为"童人"(小孩子).有意思的是,英文称瞳孔为Pupil,这个外文名词,除了指瞳孔之外,也有小学生和幼童的含义.这可以说中外对瞳孔的命名是不谋而合了.     

酸在南京

寻找一座城市的记忆,往往都是从寻找属于它的味道开始,那些令人印象深刻的饮食文化,能够忠实地留住这座城市的故事. 近来常听有人大喊:我要吃"酸",因为唯有酸食才可解腻.而在南京,这"酸"可谓种类繁多,各有千秋.     

飞向太空的列车

对绝大多数人来说,遨游太空似乎是终生难以实现的梦想,因为鲜有人付得起动辄数千万美元的高昂太空游票价。然而,美国研究人员声称,真正的"平民太空游"时代很快就要来临,因为他们正在研制一种可以行驶在太空中的磁悬浮列车,每位乘客的票价可以降至5000美元。或许在不久的将来,普通老百     

那,飘着泥土香味的“宝贝”

<正>"烧饭不变色,炖肉不变味,煎药不变性……"这是人们对平定砂器诸多益处的精炼总结。烧饭不变色"民以食为天",中国自古就是讲求饮食文化的国度。饮食文化包含的范围很广,其中,饮食用器作为饮食文化的标识彰显着饮餐者的地位和风度,是显示饮餐者身份和修养的标志之一。清代乾隆时期,有一著名的学者,叫袁枚。他写了一本叫《随园食单》的饮食专著。其中就对饮食用具作过这样的评述:"美食不如美器。斯语是也。然宣、     

神秘隐者鲎

正湿润的土地,是生灵的家园,是远古生物的基因库。其中就有一种已经存在了两亿多年,古老而神秘的生物。它们时而成对出现在海岸边,时而退隐在海里不见踪影,这就是湿地里的活化石—鲎,也叫马蹄蟹。"鲎"字的由来据称古人在涨潮的海岸边看到有一种生物一对一对(一雌一雄)紧紧抱在一起,便给这种生物起了个名字叫"夫妻鱼"。后来又观察到这种生物能等候潮水,于是称其为"候"。至于现在"鲎"字的来历,可能是中文造字上用了粤语的同音字"学",而鲎又是水     

饮食革命:高压烹

现在所有烹饪如炒、烤、爆、烧、炸、炖、烩、焖、熘等都离不开火。几十万年以来,人类饮食文化似乎形成了一个天经地义的真理:唯有以火加热升高温度的方法才能把食物弄熟。但善于标新立异的日本人却对这一"真理"提出了挑战,他们采用超高压"压熟"了食品,引起世界烹饪界不小的震动。超高压烹饪食物的发明者为日本京都大学粮食科学研究所的林力丸博士。他奇迹般地在铁罐里把鸡蛋"压"熟了。与普通煮熟蛋相比,压熟的蛋不     

发明得益于想象

发明离不开想象,因为它是"理性的先躯"。几乎所有的发明家,他们的活动之所以富有创造性,就在于充分运用了假说这个有效的方法。而在健全和完善假说的过程中,又都毫无例外地发挥了想象的作用。     

宇航员穿戴“黄金甲”

看到题目有读者会很惊讶,因为提起"黄金甲"这三个字,一般会想到张艺谋导演的大片,而绝不会和"宇航员"联系起来。现在,我们介     

皇带鱼的五个事实

正2013年10月,两条体长分别为4.3米和5.5米的罕见的皇带鱼在不到一周之内接连被冲上美国加州海滩。皇带鱼是传说中"海怪"的原型。科学家相信上述事件并非巧合,皇带鱼是被很强的洋流推到海滩上、随后又被涌浪打死的。下面是有关皇带鱼(又称桨鱼)的五个事实。最长的硬骨鱼皇带鱼在1772年首次得到科学描述,但这种鱼因为生活在深海一直很少被人看见。科学家推测,皇带鱼生活在海面下1000米左     

科学探索生物冷光之谜

临近地中海的阿尔及利亚渔村姑娘,几乎每人都有一面用以梳妆打扮的"镜子".这种"镜子"有一个花纹精细的弯柄,背面有一组图案,镜面晶莹闪光,能清晰地映现出人的脸影.但当你仔细观察时,会发现这并不是一面普通的镜子,而是一条硬邦邦的鱼干.弯柄是鱼尾,背面的图案是鱼鳞,而闪闪发光的镜面却是鱼肚.因此,当地人称这种鱼为镜子鱼.镜子鱼的肉非常鲜嫩,不过,鲜鱼你是吃不到的,因为当你把鲜鱼放在锅里煮时,它会奇即化成鱼汤.只有把它腌制成咸鱼,才能使鱼肉凝固起来,成为美味佳肴.     

健美需要脂肪

健美需要脂肪,这是有科学道理的. 如今,人们谈胖色变,少女更是如此,因为肥胖不仅可引起多种疾病,如心血管病、糖尿病,而且直接影响体型的健美.不少人把发胖的原因归罪于脂肪,一些已经足够"苗条"的少女还拒绝进食脂肪,其实健美是离不开脂肪的.     

听制砂人诉说冠窑之“遥”

<正>要说砂器,"平定"二字意义非凡,要说平定砂器,"冠窑"二字功不可没。平定县域内的冠窑砂器陶艺有限公司,自1996年成立至今,早已突破地域限制,走出国门,带着赞誉声走向世界舞台。过去寻常百姓家引以为常的家什器物,如今成了承载传统技艺的文化精品,为手艺人的指上功夫代言。而制砂人张宏亮,作为砂器制作技艺的代表性传承人,因为走心而将"泥巴"玩出了新花样,因为坚韧而一路披荆斩棘,终将老手艺玩     

雄鱼的惩罚

<正>科学家近日首次证实,假如雌性清洁鱼(也叫濑鱼)干扰了雄性清洁鱼用餐,就会遭到后者的惩罚。对于清洁鱼来说,咬食"主顾鱼"体表的黏液层是一种坏习惯。