"鱼"与健康

中国烹饪当前的任务是:努力提升菜肴的科学性,提倡科学饮食,开发出一批有益人类健康的绿色菜肴。本文作者通过研究从四个方面论述了"鱼"与人类健康的关系,对人们科学吃鱼、对症吃鱼有很好的启示。     

"鱼"与健康

中国烹饪当前的任务是:努力提升菜肴的科学性,提倡科学饮食,开发出一批有益人类健康的绿色菜肴.本文作者通过研究从四个方面论述了"鱼"与人类健康的关系,对人们科学吃鱼、对症吃鱼有很好的启示.     

盘点有关食品营养与安全的误区

<正>如何在食品安全事件频发的当下做到饮食的健康和安全呢?也许每个人都有一套自己的方案。不过,从科学的食品营养和安全的角度看,这些方案也存在着一些误区。也许绝对安全的食物是不存在的,日常生活中我们只能将食品安全风险控制到最小。如何做到饮食的营养和安全,专家建议我们从以下几点做起:保证食物多样性;少吃生食,尽量吃熟食;减少在外就餐的次数,尽量自己在家里做着吃,吃少油少盐食物。     

想健康就远离汤、糖、躺、烫

合理的饮食和科学的运动习惯，已成为通向健康的必经之路。专家建议，人们想健康．在生活中要多关注自己的“吃”和“动”．远离汤、糖、躺、烫。     

搞好市场分析 制定发展策略

随着人民生活水平的提高,接受国内外饮食信息量也越来越多,从而带来了饮食结构的变化。人民从过去的吃饱、吃好到现在讲求营养、健康以及科学饮食,合理调配等无疑不显示出一场饮食变革。乳品作为现代人的生活必需品不仅代表着消费品位,同时也融入了这场饮食变革中。由于销售量需求的增加其市场竞争变化也在不断加剧。企业如何在竞争中求发展,必须做好市场分析工作为科学制定发展策略提供有力保障。     

中美间的饮食差异与利弊

中国人和美国人在饮食上有着鲜明的差异,这些差异互有利弊,各具短长。美国营养学家赫尔曼教授经过长期的观察与了解,进行了科学而客观的归纳。通过他的归纳,我们对中美两国的饮食习性一目的然,并且看出哪些是科学的,哪些是不科学的,并能取长被短,改变不良的饮食习惯,从而有助于健康。中国人饮食习惯的优点中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多     

《联合早报》:中国国家领导人高寿的秘密

要想长寿,少吃多餐。中国媒体近日报道中国中央领导御用营养保健专家揭秘,原来正是因为吃更多的粗粮、更少的肉类,才使得中国的领导人平均寿命一直居世界前列。据《扬子晚报》报道,中国领导人的饮食,绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天吃够25种类的食物,讲究的是少食多餐。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念,领导们也     

夏季饮食

炎炎夏日,由于气温的升高,人们对于夏季饮食有了更高的要求。那么,要怎么做才能吃得好,吃得健康呢?     

盐,身犯五宗罪

正现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求"入味儿"。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐)。中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要     

平衡膳食,营养健康

正今年5月15日至21日是我国第二届全民营养周,此次营养周的主题是"平衡膳食,营养健康",口号是"健康中国,营养先行"。5月13日,我国发布《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》),提出了符合我国居民健康状况和基本需求的膳食指导建议。什么是平衡膳食?一日三餐如何吃才能保障健康呢?我们看看《指南》怎么说。     

科普大观园

春季饮食调养七法；感冒了吃点醋溜菜；科学吃油三大建议；过度节食易得脂肪肝；喝酸奶可治便秘；     

科普新知

科学家列出最健康饮食菜单什么才是健康的食品?怎么吃才是健康的饮食习惯?下面介绍的这份菜单或许可以提供一些帮助。近日英国独立组织利兹海德食品研究中心的科学家们列出了一份被誉为"最健康饮食"的菜单,其提供的食物不仅健     

每天吃两份叶菜可延缓大脑退化

<正>据美国媒体近日报道,有研究人员发现,菠菜等绿叶蔬菜有助于老年人保持头脑敏锐。只要每天吃上两份绿叶蔬菜,就能使大脑年龄年轻11岁,有效预防阿兹海默症(老年痴呆症)。包括芝加哥拉什大学研究人员在内的一些专家认为,只要改变饮食和生活方式,能有效延缓老年痴呆症病情。研究人员邀请了950名平均年龄为81岁的男女志愿者,每年为他们进行精神测试,并在十年时间里追踪他们的饮食菜单。结果发现,习惯吃菠菜     

利用工作单评价学生科学探究能力的研究

当前中国基础教育课程改革不仅将科学探究作为重要的理念提出,还将其列入课程标准成为必须实施的内容要求。如何评价学生的科学探究能力一直是课程改革需要直面的问题。工作单是国际科学教育评价学生科学探究能力的重要工具之一,该文梳理了工作单评价的含义、类型及其结构,参照较为成熟的美国俄勒冈州的《科学探究评分指南》设计了评价学生科学探究能力的工作单及相应的评价量规,并以一个具体的例子说明如何运用评价量规对工作单进行评价。     

食疗百科

夏天比冬天更需要营养；新鲜蔬菜也是“健康杀手”；吃好一日三餐抗疲劳；定期吃一顿无盐餐；浮肿可以饮食调理；     

健康新提法 人类应该食素

目前,一场新的饮食革命正在悄然兴起,人们已把健康、美容、防病作为饮食需求的至高无上的信条。在一些发达国家,科学的“素食主义者”已经很普遍,据资料统计,美国现有10％的人食素,英国也差不多,东南亚、台湾、香港更是普遍。 从人类身体的结构来分析,并     

几个错误的健康观念

如果你不吃肉，你的饮食使健康肉是铁质和其他矿物质、蛋白质和维生素已的来源。肉仍然是健康饮食的一部分，要注意的是，多吃鸡鱼，少吃猪羊肉。皮和可见的脂肪必须剔除。减少吃肉倒可以，却不必不吃。不要吃脂肪和甜食每个人都需要一些脂肪，没有脂肪，身体不会健康。糖除了引起蛀牙外，并无其他害处。而甜食只不过含的营养较少而已。我们不妨吃些含脂肪的甜食，例如，巧克力蛋糕，注意少吃就行f零食对健康有害对注意保持体重的人来说，有节制地吃零食不是件坏事。吃零食可减轻饥饿，避免大吃大喝，而巨有利于保持平衡的血糖水平。不过，…     

吃鱼健脑的新根据

《大众科学》杂志(1987年第5期)曾刊出“食鱼与健康新释”,今重读之,食鱼不但对健康有益,而且对健脑也有重要作用,故特补述。中国人常说这句话:“多吃鱼的人聪明”。最近,美国科学家亦提出一种新见解:人类之所以比其他动物聪明,一条很重要的原因是吃鱼。这是有     

血脂异常的诊断与治疗

<正>在美国,减少冠心病的危险有两个主要研究,一个是大众基础的研究,即叙述饮食方式的一般指南以及美国境内人口的生活方式。这个研究着重规定食物中总胆固醇和饱和脂肪酸的总量,控制体重、体力活动以及控制其他危险因素。另一个研究是上述的补充,包括发现冠心病例和处理冠心病的高危病人。1988年颁布了确定、评价、治疗成人高胆固醇血症的指南。1993年6月又进行了修订,近期即可有手册出版。下面就已修订的国家胆固醇教育方案(NCEP)对成人高胆固醇血症的检出、评价和治疗作一综述。     

收录本刊的数据库

中国学术期刊综合评价数据库;中国期刊网;中国科学引文数据库;中国学术期刊(光盘版);中国期刊全文数据库;中国核心期刊(遴选)数据库;俄罗斯《文摘杂志》(AJ,VINITI);美国《乌利希期刊指南》;美国《化学文摘:光盘版》(CA:CD);美国《剑桥科学文摘:高分子进展文摘》(CSA:APA);《剑桥科学文摘:土木工程文摘》(CSA:CEA);《剑桥科学文摘:陶瓷文摘》(CSA:Cera A);《剑桥科学文摘:电子与通讯文