茶多酚的提取及抗氧化性能研究

介绍沉淀法提取茶叶中的茶多酚，浸提茶多酚最适条件为ｐＨ６和温度９０￣１００℃；并进行茶多酚以鱼油抗氧化性能试验，找出最佳添加量，试验表明，抗氧化剂最适宜添加量为０．１％。     

茶多酚对自由基抑制效应

采用循环伏安法测定自制茶多酚及标准儿茶素的氧化峰电位．结果表明,前者高于后者,即后者还原能力较强．经加温强化处理的各种食用油,分别加入同量、不同量的上述两种试样;不同来源的食用油加同量的标准儿茶素,用ＥＳＲ方法测试它们随温度、时间条件的改变引起自由基强度变化的规律．结果说明：茶多酚、儿茶素均有很强的自由基抑制效应,儿茶素更强（和还原能力较强相一致）．该研究对于从茶叶中提取茶多酚并用于食品工业,具有一定的理论意义和应用的参考价值．     

香辛料有机溶剂提取物对油脂的抗氧化性能

研究了６种香辛料的不同有机溶剂提取物对猪油和花生油的抗氧化能力,发现这些提取物猪油的花生油均有一定的抗氧化作用,但效果差异较大,其中生姜提取物的效果最佳,相当于１．５ｇ生姜干粉的甲醇,乙酸乙酯等的提取物对猪油,花生油的抗氧化效果均优于添加质量分数为０．００５％的ＢＨＴ（二丁基羟基甲苯）与ＤＬＴＰ／（硫代二丙酸二月桂酯）,此外,不同极好的有机溶剂所提取的香辛料抗氧化组分,其抗氧化效果有明显的不同,甲     

茶多酚,BHT和TBHQ抗氧化活性的比较研究

以猪油为实验油采用活性氧法（ＡＯＭ,９７．８℃）对茶多酚、２,６－二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、叔丁基对苯二酚（ＴＢＨＱ）的抗氧化性能进行了比较研究,实验结果表明：质量分数为０．０２％的ＴＢＨＱ对猪油的抗氧化稳定因子Ｆ为４．９,略大于等质量分数的茶多酚（Ｆ＝４．４）,二者都明显优于ＢＨＴ（Ｆ＝２．２）。同时研究了三种抗氧化剂对花生油、鳗骨滑脂质氧化的抑制作用,其抗氧化效果也是ＴＢＨＱ〉茶多酚〉ＢＨＴ。     

茶多酚应用于鲜鱼保鲜效果研究

茶多酚类保鲜剂应有于鱼类保鲜结果表明，０．６％茶多酚制剂有效地抑制鱼脂质氧经和三甲胺、挥发性盐基氮、组胺和吲哚的生成，在２．５℃下贮至３５天，抑制率分别为８７．２５％、８５．９０％、８５．７２％、７２．１２％和６６．７９％。     

不同加工形式茶叶茶多酚含量及抗氧化活性比较研究

目的:比较不同加工形式茶叶中茶多酚含量及其抗氧化活性,为不同需求人群提供选择依据。方法:茶叶粉碎后用95%乙醇超声提取,以没食子酸作为对照品,采用福林酚比色法在波长765 nm处测定各种茶叶中茶多酚的含量。抗氧化活性通过紫外分光光度法测定茶叶提取物对Fe3+的还原能力进行评价。结果:不同加工形式茶叶中茶多酚含量及抗氧化活性差异较大,其中绿茶茶多酚含量最高,其抗氧化活性也最好。结论:茶叶中多酚含量与茶叶发酵程度密切相关,发酵程度越大,茶多酚含量越低;茶叶提取物的抗氧化活性与茶多酚含量呈现良好的量效关系,说明茶叶的抗氧化能力主要与其中的茶多酚含量有关。     

油溶性茶多酚硒对油品的抗氧化性能研究

目的 研究油溶性茶多酚硒(oil-soluble tea polyphenol selenium also known as lipid-sol-uble tea polyphenols selenium,LTP-Se)在常温25℃和100℃不同温度条件下对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用.方法 在常温25℃和100℃不同温度条件下,以LTP_Se作为抗氧化剂,采用空气自然氧化法考查对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用.结果 添加LTP-Se浓度为80 mg/kg时,表现出对蓖麻油、猪油、荼籽油抗氧化效果最佳.前期(1～2 d)过氧化值(peroxide value,PCV)的测定结果为:BHT相似文献   

油茶叶茶多酚的提取及其抗氧化活性研究

采用微波辅助法提取油茶叶茶多酚,并通过单因素试验与响应曲面法优化提取工艺.利用高效液相色谱法定性分析油茶叶中儿茶素类主要成分以及体外抗氧化法评价其抗氧化活性.结果表明:油茶叶茶多酚最佳提取工艺为乙醇浓度40%、料液比1∶40、微波时间120s、微波功率400W,此条件下,茶多酚提取的得率为9.59%;油茶叶儿茶素类主要成分为EGC和EC,无EGCG、ECG及C;儿茶素类成分具有良好的DPPH自由基、羟自由基清除活性和较强的总还原能力.     

竹醋液抗氧化性能研究

通过色质联用方法分析了竹醋液的成分。用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能。实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力。竹醋液作为抗氧化剂在猪油中的最佳添加量为每公斤猪油加入5g竹醋液;按每公斤猪油分别加入4g竹醋液与4g茶多酚进行抗氧化能力比较,发现两者具有相似的抗氧化能力。由此得出竹醋液具有良好的抗氧化性。     

茶多酚对肉鸡生长性能和肉品质的影响

为研究茶多酚对肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取1日龄817肉鸡200只,随机分为5组,每组40只,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加200、400、600和800 mg/kg的茶多酚,试验期49 d。结果显示:(1) 1～21日龄,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组肉鸡平均日增重显著升高,Ⅱ组料重比显著降低(P0.05); 22～49日龄,与对照组相比,差异无统计学意义(P0.05);(2)与对照组相比,Ⅱ组半净膛率显著提高(P0.05);(3)与对照组相比,试验组肉鸡宰后24 h胸肌p H和a*值显著提高,剪切力显著降低(P0.05)。由此可见,饲粮中添加茶多酚可提高肉鸡生长性能,改善屠宰性能,提升肌肉品质,其中0.04%的添加量效果最佳。     

聚合用乳化剂的合成

叙述了磺化丁二酸单酯(简称JE-1)的合成方法,反应原理及工艺流程并测定了有关性能。该乳化剂适用于烯类单体的乳液聚合,在用于苯乙烯-丙烯酸丁酯-丙烯酸体系的乳液共聚合时效果较好。     

机械化学法辅助提取废茶渣中茶多酚工艺研究

研究机械化学法辅助提取废茶渣中茶多酚的最佳工艺,分别进行单因素试验和正交试验,从固相试剂配比、研磨时间、洗脱时间、洗脱次数、pH值等多个方面探讨了提取工艺参数.得出的最佳提取条件为固相试剂配比（茶末与固相试剂质量比）1：0.6、研磨时间5min、洗脱时间5min、洗脱次数3次、pH值为4.     

山楂叶提取物抗氧化性能的研究

用两种溶剂提取山楂叶中的抗氧化物质进行抗氧化性能研究 .结果表明 :山楂叶含有抗氧化物质 ,其乙酸乙酯提取物抗氧化效果最好 ,柠檬酸对它有较好的增效作用 .0 .3%乙酸乙酯提取物抗氧化能力强于 0 0 1%BHT .     

短梗霉多糖的分离纯化及对绿茶中茶多酚的保护作用

用 Savage法纯化并用薄层层析法鉴定短梗霉多糖 .用 Folin-酚法测定其含蛋白量为0 .5% ;用粘度法测定其分子量为 490 0 0 .用该糖对绿茶进行涂膜保存并跟踪测定绿茶中茶多酚的含量 ,结果表明 ,短梗霉多糖对绿茶中的茶多酚有较好的保护作用 .     

茶叶茶多酚及维生素C含量与储存时间相关性分析

目的:了解茶叶中茶多酚及维生素C含量与储存时间的变化情况及在营养学上的意义。方法:用酒石酸亚铁比色法测定开封后再密封保存的茶叶中茶多酚的含量;荧光分光光度法测定维生素C的含量。结果:储存6个月前后两次茶叶中茶多酚含量相比,差异无统计学意义(P0.05);维生素C含量前后两次比较差异具有统计学意义(P0.05)。绿茶与红茶相比,茶多酚的含量差异有统计学意义(P0.05),且绿茶高于红茶;维生素C含量相比差异无统计学意义(P0.05)。结论:茶叶开封后再密封、避光保存,茶多酚的含量不易丧失,但维生素C容易氧化减少。     

茶多酚及茶多酚锗的组成、结构和抑制肺癌细胞生长速率的研究

采用有机合成法合成茶多酚-锗化合物.运用反相液相色谱技术初步分离茶多酚和茶多酚锗的酚类组成.选用基质辅助激光解吸电离化飞行时间(MALDI-TOF)质谱技术分析茶多酚及茶多酚-锗的组成和结构.结果表明,茶多酚主要由儿茶素及酚类化合物组成,其中(-)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、(-)表没食子儿茶素没食子棓酸甲酯(EGC-MG)和表三羟基黄烷-3-醇没食子酸酯(EZG)易与Ge4 反应且形成含锗的酚类化合物.茶多酚及茶多酚-锗化合物均有抑制肺癌细胞生长的能力,其抑制速率随着酚类化合物浓度增加而提高,但茶多酚锗抑制速率高于茶多酚近1倍.     

铬天青S-氯化十四烷基吡啶--乳化剂OP分光光度法测定钪的研究

研究了在氯化十四烷基吡啶及乳化剂OP存在下 ,铬天青S与钪显色反应的适宜条件。在PH值为 6 .4的六次甲基四胺缓冲液中 ,钪与铬天青S的配合物的最大吸收波长为 6 14nm ,表观摩尔吸光系数 (ε)为 1.42× 10 5,钪浓度在 0～ 9.0 μg/ 2 5ml范围内呈良好的线性关系。方法用于实际样品的测定 ,结果令人满意。     

茶多酚对动脉粥样硬化大鼠血管内皮的保护作用

目的通过复制大鼠动脉粥样硬化(Arteriosclerosis,AS)模型,观察茶多酚对AS大鼠血管内皮功能的影响.方法将40只Wistar大鼠随机分为正常组(NC组)、模型组(AS组)、茶多酚低剂量组(TPL组,0.2 g/κg)、茶多酚高剂量组(TPH组,0.4 g/κg),9周后测定血管内皮依赖性舒张功能.结果 1)血管内皮依赖性舒张功能:AS组与NC相比,大鼠胸主动脉血管环在10-9~10-4mol/L浓度的Ach溶液中血管内皮舒张率明显降低(P0.01);TPL,TPH与AS组相比,大鼠胸主动脉血管环在10-9~10-4mol/L浓度的Ach溶液中内皮舒张率明显升高(P0.05);2)血管内膜/中膜厚度比:AS组与NC相比,内膜/中膜厚度比明显增大(P0.01),具有统计学意义;TPL,TPH与AS组比较,内膜/中膜厚度比明显降低(P0.01);3)主动脉形态学观察:AS组大鼠动脉壁可见多处隆起于内膜表面的典型粥样斑块;动脉内皮细胞脱落,内膜增厚、断裂;中膜平滑肌明显萎缩,排列不规整.NC组无形态学改变,其他各组改变较轻,未见粥样斑块形成.结论茶多酚具有保护血管内皮细胞的功能.     

龙须菜多糖的提取、分离及抗氧化活性的研究

对龙须菜多糖的最适提取工艺条件、分离方法及其抗氧化活性进行了研究. 结果表明: 提取多糖的最适条件为浸提温度90℃, 浸提时间4 h, 料水比1∶100. 分别经DEAE 纤维素离子交换层析柱和Sephadex 100层析柱分离, 均显示出提取的多糖含有3种以上组分. 抗氧化实验显示该多糖对Fenton体系产生的·OH自由基具有较强的清除能力.