汕头地区咸菜中亚硝胺前体含量检测

广东汕头是我国食管癌高发区之一其中南澳县是高发区,潮安县是中发区、惠来县是低发区,各县居民普遍整年都吃自己腌制的“咸菜”。为了解食物因素和食管癌的关系,我们对汕头地区“咸莱”中的亚硝酸盐、硝酸盐和二级胺含量做了检测,结果表明,高发区咸菜中亚硝酸盐的含量明显高于中、低发区;且咸菜中含有二级胺,因此咸菜和食管癌发生的关系,值得进一步探讨.     

几种市售香肠中亚硝酸盐含量的测定

采用分光光度法对新乡市市售香肠中亚硝酸盐的含量进行了随机采样检测。结果表明,在亚硝酸盐的量为0-12.5ug/50mL水溶液时与吸光度有良好的线性关系,其线性回归方程为A=0.0155C-0.0016（r=0.9993）,该方法简便、快捷、灵敏、实用,可作为食品中亚硝酸盐含量的测定方法,利用此方法测定的样品中亚硝酸盐含量均未超过相关标准。     

在腌菜中亚硝酸盐含量的分析研究

在我国居民的膳食结构中,咸菜是不可缺少的,在农村尤为突出。秋季腌菜也是北方居民储菜的一种方式,新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量因蔬菜品种而不同,而蔬菜在腌制发酵过程中在细菌还原酶的作用下,大量的硝酸盐被还原为亚硝酸盐。为了控制或降低亚硝酸盐的含量,有效保护人体健康,本文对农家腌菜进行了实验研究。[第一段]     

几种腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的测定

目的建立测定腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的方法。方法在弱酸性溶液中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成的重氮化合物,重氮化合物再与盐酸萘乙二胺偶联生成紫红色的偶氮染料,用分光光度法测定。结果经过校正,亚硝酸盐含量x（μg）与吸光度A之间在λmax=540 nm处,具有良好的线性关系,在亚硝酸盐的量为0～20μg/50 mL水溶液中,服从Beer定律,其线性方程为A=（1.447x-0.138）×10-2,相关系数R=0.9990,其中x是亚硝酸盐的量（μg）。利用此方法所测定的当地出售的几种常见腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量均未超过相关标准。结论用分光光度法测定腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量,方法简单、方便、快捷、实用,可对食品中亚硝酸盐含量的测定中推广应用。     

蔬菜中亚硝酸盐提取及测定条件的优化

文章优化了亚硝酸盐提取和测定的最佳条件，采用重氮化偶合法对蔬菜中亚硝酸盐含量进行测定。结果表明，最佳提取温度为70℃，最佳提取时间为45 min，显色时间为15 min。该方案的线性范围为0～0.3 mg/L，线性相关系数r=0.999，标准偏差为0.012168，回收率为94.6%～104%的亚硝酸钠含量。     

食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨

研究了在稀HCl介质中，亚硝酸盐与碱性品红发生重氮反应，用8-羟基喹啉作偶联剂，在弱碱性条件下，生成茶红色偶氮染料，其最大吸收峰位于490nm波长处，亚硝酸盐在0．2～30μg／25mL范围内服从比尔定律，表观摩尔吸收系数ε=2．30×10^4L／mol．cm。通过在食品中亚硝酸盐含量测定实验中渗透绿色化学思想，使学生拥有一定设计绿色化学实验的能力，并应用绿色化学理念，拟定了一种测定食品中亚硝酸盐含量的新方案。     

Lactobacillus casei subsp, rhamnosus 719对泡菜中亚硝酸盐的影响

为控制泡菜中的潜在致癌物——亚硝酸盐，将Lactobacillus casei subsp．rhamnosus 719（LCR719）接种到泡菜中，进行发酵，制备出亚硝酸盐含量低的泡菜，并对泡菜发酵和贮藏过程中的亚硝酸盐含量、L-乳酸含量和酸度进行研究．采用盐酸萘乙二胺法测得接种LCR719发酵120h的泡菜中亚硝酸盐含量为2．214mg／L，低于对照样的10．500mg／L；用手性柱的高效液相法测得发酵24h的泡菜中L-乳酸含量为13．74g/L．结果表明，LCR719在泡菜发酵过程中快速产生L-乳酸，从而抑制了亚硝酸盐的产生．     

天山花楸中总黄酮和槲皮素测定

以芦丁、槲皮素为标准品建立了用分光光度法测定天山花楸叶中总黄酮的含量和果实中槲皮素含量的测定方法，分别采用5％ NaNO2～10％Al（NO3）3～4％NaOH和2％AlCl3显色系统，并分别在510nm和422nm处进行了含量测定。结果表明：天山花楸果实中总黄酮为7．75％（RSD％=1．09），在1．596～6．384mg／100mL（R^2=0．9999）范围内，线性关系良好；7月天山花楸叶子中槲皮素为0．777％（RSD％=0．66）、8月其叶子中槲皮素为0．397％（RSD％=0．81），叶子中槲皮素在0．241～0．723mg／100mL（R^2=0．9995）范围内，线性关系良好。     

酸性高锰酸钾化学发光体系测定针剂中的头孢噻肟钠

头孢噻肟钠碱性水解产物与高锰酸钾反应可产生微弱的化学发光，多聚磷酸对其有强烈的增敏作用，据此建立了一种简单、快捷、灵敏的流动注射化学发光测定头孢噻肟钠的新方法．化学发光信号ICL与头孢噻肟钠质量浓度C在0．02-20μg／mL和20～120μg／mL范围内呈良好的线性关系，回归方程分别表示为ICL=3.169＋20．961C（r=0．9998，n=9）；ICL=147．5＋14．752C（r=0．9994，n=9），方法的检出限为20ng／mL．对5μg／mL头孢噻肟钠进行11次平行测定，相对标准偏差为0．8％，用本法对针剂中头孢噻肟钠的含量进行了测定，得出了令人满意的结果．     

凡纳滨对虾养殖早期水体中氮磷营养盐变化规律研究

为探讨凡纳滨对虾养殖早期水体中主要营养盐含量及其变化,测定了对虾池水体中的氨氮、硝酸盐、亚硝酸和磷酸盐。结果显示,氨氮浓度变化范围：0．3-0．02mg／L,硝酸盐浓度变化范围：0．29-8．68mg／L,亚硝酸盐浓度变化范围：0．15-8．50mg/L,磷酸盐浓度变化范围：004-1．10mg／L。在养殖早期水体中,氨氮浓度呈波动变化,硝酸盐、亚硝酸盐和磷酸盐含量相对稳定。     

不同贮藏条件对野生山菜亚硝酸盐含量的影响

通过试验研究了不同贮藏时间．贮藏温度条件下对不同种类野生山菜中亚硝酸盐含量及其变化速率的影响。发现，经过沸水烫制的野生山菜，在各种贮藏条件下，亚贿酸盐含量均保持不变或略有下降，能够有效地控制野生山菜在贮藏过程中亚硝酸盐含量的上升，减少野生山菜中亚硝酸盐对人体造成的威胁，进而为市民选择对野生山菜的合理贮藏方式提供科学依据。     

软膏中盐酸麻黄碱和氢化可的松含量的测定

用酸碱滴定法和紫外一阶导数的方法分别对软膏中盐酸麻黄碱和氢化可的松的含量进行测定，结果表明：盐酸麻黄碱的平均回收率为100．6％(RSD=0．72％)，氢化可的松的平均回收率为102．O％(RSD=1．67％)。说明此方法稳定可靠，可用于软膏制剂中主药的含量测定。     

高效液相色谱法测定匝迪-5丸中胡椒碱的含量

目的：测定匝迪-5中胡椒碱的含量．方法：采用HPLC法．结果：进样在0．24～1．2μg有良好的线性关系，r=0．9998。平均回收率为98．1％，CV=1．92％(n=5)．结论：该方法分离效果好，简便、快速，结果准确，使用于测定匝迪-5中胡椒碱的含量．     

茜素红S与蛋白质作用的光散射光谱及其分析应用

研究了茜素红S作为光散射探针测定蛋白质的分析方法．在pH=4．0的Britton-Robinson缓冲溶液中。茜素红S与蛋白质结合后有强烈的光散射作用，在λ=353nm处，光散射强度最大，且光散射强度与蛋白质浓度成正比．由此建立了测定蛋白质含量的分析方法．方法灵敏度高，检测限达0．01mg／L，线性范围为0．02～6mg／L．方法适用于人血清蛋白含量的测定．     

薄层分析法快速分析银杏酸的方法研究

建立了一种薄层分析法,用于快速分离和分析银杏叶提取物(EGb)生产过程中银杏酸的含量,并通过其他的定性方法对分离的样品进行了鉴定,确定提取物中包含了银杏酸类的5种代表性成分。回归方程为：Y=-2020．8 2644．9X(r=0．9986),线性范围：0．77～15．0μg,检测下限0．27ng。加样回收率100．8％,RSD为1．9％。该方法简单、易行,尤其适合EGb生产过程中对银杏酸含量的监控。     

高效液相色谱法测定人参提取物中Rh2的含量

研究了高效液相色谱法测定人参提取物中人参皂苷Rh2含量的方法，结果表明，人参提取物中人参皂苷Rh2的平均含量为0．32％（n=3),加样回收率为98．5％（n=5)，方法准确，可靠，重复性好。     

一种卟啉近红外荧光探针用于 亚硝酸盐的检测应用

以卟啉为原料合成了一种检测亚硝酸盐的近红外荧光探针,利用核磁共振氢谱和质谱对化合物结构进行了表征.研究了亚硝酸盐的浓度对探针荧光的影响,结果表明,随着亚硝酸盐浓度的增加,探针的荧光强度逐渐增强,且在0.011 5～0.300 0μmol/L浓度范围内,相对荧光强度与亚硝酸盐浓度之间具有良好的线性关系,线性方程为F/F0=5. 915 4c+1.080 2,R2=0.991 9,有很高的灵敏度,检测限为11.5 nmol/L(S/N=3).选择性测试结果可知,探针与硝酸根离子反应后的相对荧光强度值为1.91,而与其他17种干扰物质反应后的相对荧光强度值均低于1.91,探针与亚硝酸盐反应后的相对荧光强度值为6.36,是探针与硝酸根离子反应后相对荧光强度值的3.3倍.抗干扰性测试结果可知,探针与亚硝酸盐反应后的相对荧光强度值为6.29,亚硝酸盐分别与其他18种干扰物质共同存在于溶液中时与探针反应后的相对荧光强度值在5.91～6.48变化,结果表明,探针对亚硝酸盐的检测具有良好的选择性和抗干扰能力.探针能成功地应用于不同规格的火腿肠和酱菜中亚硝酸盐的含量的测定,具有应用于实际样品中亚硝酸盐检测的潜力.     

食品中痕量亚硝酸盐的压电频移分析

研究了用压电频移分析法测定食品中的痕量亚硝酸盐．方法以碘离子与亚硝酸根之间的氧化还原反应为依据,通过测定由反应生成的碘所引起的压电晶体频率的变化,在被萃取水相中亚硝酸盐浓度为7×10-7-3×10-5mol／L范围内,频移值与浓度成正比：△f（Hz）（mol／L）,相关系数r=0．9928．方法简单易行,用于肉制品、蔬菜中亚硝酸盐的测定,并与经典重氮偶合法作了比较．     

蒙药阿如健脾散质量标准研究

目的：对阿如健脾散中的荜茇、丁香、诃子等成分进行薄层鉴别，同时测定了该制剂中荜茇的有效成分胡椒碱的含量．方法：HPLC采用C18柱，甲醇-水（77：23）为流动相，流速0．5ml/min，检测器波长343nm；TLC采用阴阳对照实验，对方中3种药材进行了确认，已达到鉴别的目的。结果：3种药材被鉴别；采用HPLC测定胡椒碱的含量，在0．02～0．10μg范围内与峰面积有良好的线性关系（r=0．9997），平均加样回收率为97．02％．RSD为1．03％．结论：所用方法简便、稳定，能有效的控制该制剂的质量。     

不同模式对虾养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐的变化特征及其影响因素

于2001年10月15～19日在广西海洋研究所曲湾养殖基地,选择养殖南美白对虾(Penaeus vannamei)的8个封闭式的工厂化养殖池和4个开放式的水泥底普通养殖池,连续5d取样分析不同模式、不同密度、不同面积养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐的变化及其与环境因子之间的关系。结果表明,工厂化养殖水体中,硝酸盐和亚硝酸盐含量显著偏高,平均值分别为11．31mg／L和4．70mg／L;硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间增加而升高,随养殖面积增大而下降。普通养殖水体中,硝酸盐和亚硝酸盐含量显著偏低,平均值分别为0．017mg／L和0．060mg／L,硝酸盐和亚硝酸盐含量在时间变化上无明显规律性。养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐含量与COD呈显著的正相关,与叶绿素a含量呈显著负相关关系,突出体现化学作用的输入影响及生物吸收的输出影响。