分枝定界算法在食品分析中的应用──水果中有机酸的同时定性定量分析

将电位滴定法与分枝定界算法相结合：研究测定了水果中有机酸的组成及含量，结果与文献基本一致。对已知类型（如某一类水果）的样品，本方法不必预先进行定性分析，一次测定即可同时完成定性和定量工作。     

高效液相色谱法测量蔬菜水果中稀禾定的残留

采用反相高效液相色谱法研究了水果蔬菜中稀禾定残留的检测方法。样品用不同溶剂提取后,经分离净化,采用紫外检测器进行定性定量分析。在最佳实验参数下,稀禾定浓度在1.0~80.0μg/mL范围内与色谱峰面积成良好的线性关系,回收率为86.8%~90.5%,检出限为0.1μg/mL,测定结果的标准偏差为0.64,变异系数为1.66%。     

沙棘果的采收方法

沙棘是一种营养成分极其丰富的植物。其生物活性的定性和定量含量，以及对人体的有益作用，均超过许多种水果和蔬菜。在内蒙地区沙棘果中的VC含量为123．6～718．3mg／100g，几乎是一切常见水果的首位。除Vc外还有VA、VB、VE、VK等多种维生素，沙棘果肉氨基酸总含量为2．65％-7．43％之间，而且18种氨基酸具全。另外．     

手握式传感器

一种小的手握式传感器可以测定番茄和水果的酸度，还能让种植者知道什么时候该收获。此传感器虽小，但功能健全、操作简单，使农夫省去了许多过去在测定农作物何时该收获时，测定过程中过长的过滤等程序及时间。     

原子吸收间接法测定水果蔬菜中水溶性总糖

本文提出了水果蔬菜中水溶性总糖测定的新方法，该法基于将样品中水溶性糖经酸水解均转化为还原糖，再与碱性铜盐溶液反应，最后以原子吸收法测定反应后留存在溶液中的铜含量。批量测定时较化学法简便、快速。方法的相对标准差低于３％。经与目前国内通用的常规测定法比较，结果基本一致。     

气相色谱-质谱联用仪测定柑橘类水果中2,4-滴的 残留量

建立一种用气相色谱质谱联用仪（GC-MS）测定柑橘类水果中2,4-滴残留量的方法。 在酸性条件下采用乙醚提取,硫酸作为催化剂,用正丁醇将2,4-滴衍生成2,4-滴丁酯,使用气相色 谱-质谱联用仪测定柑橘中2,4-滴的残留量（外标法定量）。结果表明,2,4-滴在0～0.5 µg/mL范 围内线性良好,相关系数（R2 ）大于0.999,方法检出限为0.002 5 mg/kg,定量限为0.005 mg/kg。对沃 柑分别添加 0.005、0.01 和 0.1 mg/kg 3 个水平的 2,4-滴进行加标回收试验,回收率为 86.61%～ 99.32%,相对标准偏差为2.08%～4.46%（n = 6）。该方法灵敏度高,回收率稳定,定性定量准确,适 用于柑橘类水果中2,4-滴的测定。     

水果超氧物歧化酶活性及性质

采用ＮＢＴ光化还原法对２２种水果进行ＳＯＤ活性测定，结果表明，新鲜水果富含ＳＯＤ，其中菠萝和山楂ＳＯＤ活性最高，克鲜重酶活性超过３００单位，其次是葡萄、枣、桑椹，克鲜重酶活性在２８８—２２４单位之间．酶的比活以山楂最高，毫克蛋白质达２２９．５单位．８种供试水果果皮中ＳＯＤ活性均明显高于果肉．这２２种水果中至少有９种不同的ＳＯＤ同工酶，其中４种同工酶在多数水果中出现．试验表明，水果ＳＯＤ活性在贮存期内均呈下降趋势．菠萝ＳＯＤ的热稳定性、酸碱稳定性高于西瓜ＳＯＤ．水果普遍具有Ｃｕ·Ｚｎ—ＳＯＤ和Ｍｎ—ＳＯＤ，本研究还发现菠萝、蕉柑和枣具有Ｆｅ—ＳＯＤ．     

罗丹明B-Mn2+-H2O2体系光度法测定水果的抗氧化性

在稀硫酸介质中,B-Mn^2＋ - H2O2体系产生的羟自由基迅速氧化罗丹明B使其褪色．在558啪处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量．水果提取物可以消除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱．据此建立了一种测定水果对羟自由基的清除率的新方法．测定了9种常见水果的抗氧化性,其中桃子、橙子的抗氧化性较强．     

旋风分离器内流场的测试技术

介绍了热线风速仪和五孔球探针测定旋风分离器三维流场的原理和方法。研究表明，用五孔球探针可以测定旋风分离器的切向与轴向平均速度，但径向平均速度的测量精度不高。用单斜丝探针旋转法可以精确地测定旋风分离器内三维平均速度分布，而且普通平探针能较准确地测定出切向与轴向平均速度，并可定性地测出流度及脉动速度沿径向的分布。文中还介绍了热线探针校正方法。     

中国水果出口存在的问题与对策分析

由于国际国内不利因素，加入世贸组织后，中国水果出口面临了更大的挑战。针对我国水果出口不利因素，扩大水果出口的根本出路在于：(一)利用我国水果生产和出口的优势条件；(二)增强政府的职能怍用；(三)走“公司 科研单位 果农”模式之路；(四)水果出口公司加强合作，实现资源共享；(五)积极寻求制定与国际接轨的中国水果标准，并健全认证体系，提高认证能力。     

气相色谱法测定甲缩醛

采用气相色谱法对甲缩醛进行测定。以保留时间定性、峰高定量，方法简便迅速，准确度高，可满足工艺分析要求。     

磁场对水果保鲜的实验研究

本文通过对部分水果在磁场中的失重，外观及呼吸强度进行测试，并与同等条件下空气中放置的水果对比。结果表明磁场能有效地抑制水果和呼吸，保持水份，具有良好的保鲜效果。     

国外科技集锦

电子备鼻检测水果陈露英国华威大学最近宣布研制出一种新型“电子鼻”，它能帮助商家和消费者检测水果成熟程度。现有的水果成熟度检测手段大多需要从水果中提取出一定成分，这往往会给水果造成不同程度的损坏。华威大学工程学院加德纳教授等研制出的“电子鼻”，是采用闻气味的方法进行检测，因此不会损伤水果。新型“电子鼻”由气味传感器和神经网络元件结合而成。传感器探测到的水果气味，经神经网络处理后与数据库中的资料进行比较，即可精确计算出水果成熟到何种程度。如果“电子鼻”事先能接受“训练”掌握一定“经验”，那么它还可实…     

有些水果去皮后为什么会变色

你是否发现有些水果比如苹果、梨、香蕉等水果去皮，放一会之后就会变色，而且味道也没有去皮后立刻就吃的好。这是什么原因呢？原来，水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。     

应用蚕豆根尖微核试验测定维生素C的抑突变性

目的:了解水果蔬菜中维生素C的抑突变性.方法:应用荧光法测定水果、蔬菜中维生素C的含量,蚕豆根尖微核技术检验维生素C的抑突变性.结果:9种水果蔬菜的维生素C含量为(39.19±29.65)mg/100 g,蚕豆根尖微核率(MCN‰)与阳性对照比较均有统计学意义(P<0.05).结论:水果、蔬菜中的维生素C对诱变中的蚕豆根尖细胞有一定的抑突变性,且抑制细胞突变与水果、蔬菜中维生素C的含量有剂量一效应关系.维生素C越高,抑突变的效应越明显.     

离子选择性电极测定蔬菜,水果中的氯

介绍用离子选择电极法测定各种蔬菜、水果中的氯含量。     

晋中水果产业发展的思考

介绍了晋中市水果产业现状，分析了晋中市水果产业的优势以及存在的问题与不足。从调整树种、扩大特种杂果的栽植、提高果品附加值等方面，提出了晋中水果产业发展的思路。     

水果和蔬菜中苯醚甲环唑残留量的气相色谱-串联质谱测定方法研究

目的建立气相色谱-串联质谱法测定水果和蔬菜中苯醚甲环唑残留的分析方法.方法试样用乙腈提取,经Sep-Pak Carbon NH2固相萃取柱净化,气相色谱分离,串联质谱多反应监测模式下测定,外标法定量.结果苯醚甲环唑质量浓度在0.01mg/L~2.5mg/L范围内线性关系良好,相关系数R0.996.苯醚甲环唑在不同基质中平均回收率为73.40%~115.1%,相对标准偏差为4.86%~13.24%,检出限为0.005mg/kg.结论该方法灵敏度高,选择性好,抗干扰能力强,适合苯醚甲环唑残留量的定性确证分析和定量分析.     

食用植物油掺伪的气相色谱检测方法研究

用气相色谱法分析测定了常见植物油脂肪酸组成与含量，对其有关实验条件进行了优选，获得常见植物油脂脂肪酸组成与含量正常值。测定模拟掺伪常见植物油脂脂肪酸组成与含量获得掺伪常见植物油脂肪组成与含量的变化规律，建立了常见植物油油品的鉴别及其掺伪的气相色谱检测法，可快速鉴别常见植物油的种类，对常见植物油是否掺伪可作出快速拱别，同时对掺伪植物油可作定性、定量分析。经实际应用表明这种方法是行之有效的。     

SEM-EDX-IR法测定血衣上漆状物的方法研究

本文对交通肇事中受害人血衣上的微量漆状物的提取和测定进行了研究，针对漆状物与血迹，纤维等杂质粘附在一起的复杂情况，提出超声波清洗，体现显微镜下分离，SEM－EDX－IR鉴定血衣上漆状物的方法，该方法定性准确，分析速度快，结果令人满意。