低热量食品添加剂前景光明

业界分析，随着第二代食品的（低热量食品）备受青睐，低热量食品添加剂已成为食品添加剂中的热销品种。世界低热量食品添加剂市场总规模已达19－3亿美元，年增长率为4％－5％。生产低热量食品必须加入添加剂，否则就会影响产品的口味，这些添加剂包括有阿拉伯树胶、果胶、黄吉胶、黄原胶和卡拉胶等品种。此外，代脂添加剂（可代替传统的植物油、猪油。奶油）也是低热量食品重要的添加剂之一。如一种以玉米淀粉为原料加工成的脂肪代用品，可100％代替油脂用于生产面包、饼干，且口感与真脂肪差不多。在低热量食品添加剂中黄原胶与卡拉胶的用…     

吃吃喝喝也减肥

随着生活水平的提高，“小太阳”们受到家长的加倍照顾。吃的是精美食品，喝的是甜品饮料。食量不加限制，零食不断。惟恐其不饱。重视肉食，轻视素食，煎炒油炸，海鲜野味，珍贵的补品、营养品，样样齐全；住的是楼房，出入以车代步，运动量严重不足。这种进食高热量，消耗低热量方式，出现了许多“胖太阳”。其结果是导致儿童产生肥胖症。     

天南地北

画饼充饥西方人常为身躯肥胖而烦恼,又不愿受节食之苦。最近,美国一位心理学家在一本名为《如何令你消瘦》的新著作中,提出了一种“幻想节食法”,达到使“食欲”满足而又能节食减肥之目的。当事人首先吃一些低热量的食品,当感到饥饿时,便坐在椅子上,展开幻想的“翅膀”,在脑海中为自己开出一道道美味佳肴,逐一加以“欣赏”,然后再一道一道地细细“咀嚼品尝”,让舌头上的味蕾尽情“享受”,当然完全不必多虑食品含热量的高低、摄入量等等,这样一直幻想到酒足饭饱,心满意足为止。据说经此一番“画饼”后,生理     

正确的减肥方法——加快新陈代谢

你不断节食,但总减不了肥,更糟的是你的体重反而又重了,问题可能出自你的新陈代谢——你身体的“运转速度”。它决定你消耗热量的比例,如果新陈代谢快,你的热量也消耗得快,如果新陈代谢慢,你吸收的相当部分的热量将作为脂肪储存在体内。但不要灰心。研究表明,加快新陈代谢是可能的。你完全可以消耗热量,减轻体重。     

信息化监管,为民生健康撑起"保护伞"

俗话说,“人命关天”、“民以食为天，食以安为先”，如果当关系国计民生的食品和药品，都存在严重隐患的话。老百姓情何以堪？安全事件频发，也让全社会付出了巨大代价，正所谓“一颗老鼠屎，坏了一锅汤”。人们不禁要问：还有多少问题食品和药品，在不知不觉中被食用？政府的监管举措，又如何真正落到实处？[编者按]     

那些有害物质的"安全标准"是怎么来的?

最近，食品安全的话题被再度炒得沸沸扬扬。随着越来越多具有安全隐患的食品被曝光，引发了社会上“我们还能吃什么？”的恐慌。那么，究竟食品安全问题有没有我们想象的那么严重呢？——让科学来回答。     

短期食用高热量食物会使人变得愚蠢和懒惰

我们已经知道长期食用高热量的食物对身体不健康，但是短期食用高热量食物同样会对身体造成危害，因为会使肌肉和大脑缺少能量，让人变得懒惰和反应迟钝。科学研究研究了食用低热量食物（含有7．5％热量的脂肪）和食用高热量食物（含有55％热量的脂肪）的老鼠。食用高热量食物的老鼠的肌肉在4天内，使用氧气产生能量去运动的的能力变低，这使得他们的心脏负担加重，并且增大了体积，9天后相比于那些食用低热量食物的老鼠需要花更长的时间走出迷宫并且犯的错误也更多，lO天高热量的食物就会造成老鼠短期的记忆力衰退并使行动困难。     

甜菊甙制品的制作技术

甜菊甙,是从菊科植物甜叶菊的叶中提出来的一种安全、无毒的天然甜味剂.甜度为蔗糖的300倍,而热量仅为蔗糖的三百分之一.可广泛用于食品工业如饮料、糖果、糕点、罐头等,也可用来制作高甜度、低热量、防龋齿食品,由于它对于防止糖尿病、肥胖症、心脏病、高血压等病有明显的药理作用和辅助疗效,所以也可将它用于医药工业.     

Q：巧克力分多次吃，更有利于减肥吗？

A：情人节又快到了，巧克力在“行动”。俊男靓女又一次面对“痛苦”的抉择——要嘴巴的甜蜜，还是身段的优美。一次吃大量巧克力，容易热量过剩，那分多次吃是不是能保持身材呢？     

美国政府决定减少粮食生产中的农药使用量

美国联邦政府已决定减少在全国粮食生产中的化学药品使用量,以保护儿童健康和环境。环境保护局、食品和药物管理局及农业部已联合发出这项通知。食品和药物管理局局长戴维·凯斯勒博士在接受记者采访时说,这三个机构联合发出这一通知“将刺激安全农药的研制”,并且将从“市场上消除那些危害最大的农药”。美国政府决心“对农药实行统一管理”。在此之前,美国有关各机构之间根本没有对农药实行统一管理。环境保护局一直负责分析农药的安全程度,食品和药物管理局负责检验食品中的农药残余量,农业部只是推广农药促进生产。目前,农业部、环境保护局及食品和药物管理局,已共同行动。美国科学院的一份报告说:“婴儿和儿童在受食物中的农药残余物的危害方面,同成年人存在着质和量上的差异。”因为他们每单位体重消耗的热量更多,而且吃的食物种类也比成年人少。美国科学院发现,有关如何确定对儿童来说农药残余物容许量的资料不够,不足以确保儿童受到     

小心内脏脂肤

为什么说内脏脂肪很危险？为什么儿童也会患上代谢综合征？ 看着日渐隆起的“啤酒肚”，很多人都会担心自己是否患有代谢综合征。代谢综合征是怎么形成的？为什么脂肪还会对人体有害？虽然代谢综合征曾经是中老年男性的“专利”，但是目前患有代谢综合征的中小学生也越来越多了。     

我国将流行六种新型食品

我国将流行六种新型食品６种新型食品将在我国市场流行。人造奶酪：是经过加工的豆粕粉，可配制多种食品。寿翁食品：以大豆蛋白为主要原料，配入花生米、何首乌、芝麻、大枣等制成，具有低热量、高蛋白、易消化等特点。乳清蛋白食品：含有８０％的蛋白质和少量乳糖，适于...     

导语

“民以食为天”。近年来，“瘦肉精”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、问题海产品等事件接连发生，食品安全成为社会关注的热点，消费者信心大受打击。一件件食品安全事件冲击着人们脆弱的神经，同时也提出了一个值得思考的问题：在食品安全保卫战中，科技如何为食品的安全提供强有力的支撑与保障？     

校园亚文化令人忧

女儿中午放学回家，给我出了道脑筋“急转弯”：“你刚把门打开，突然看见一堆牛粪，是报警还是大吃一惊？”“当然大吃一惊了。”“好呀，大吃一‘斤’？”“不，是报警。”“也行，你把牛粪‘抱紧’吧。”女儿一阵大笑，但我却怎么也笑不起来。如今所谓脑筋“急转弯”书籍越来越离谱，如“有一女多次离婚”，答案竟是“前‘公’尽弃”。像这类亚文化现象在校园极为普遍。     

你被“黑色食品”忽悠了吗？

近年来，有关“合理饮食和食疗保健”的宣传声音不绝于耳。有些理论确实能够指导人们通过合理安排膳食保持身体健康，但更多的“保健理念”似乎只是商品的华丽外衣。各种各样经过包装的新概念食品让人目不暇接，大批“新食品”举着保健理念的大旗冲上了人们的餐桌。黑色食品就是其中的一只大军。什么是黑色食品？它会有哪些“神奇”的功效呢？     

热能"搬运"技术与产品不断升温

近年来,一种特殊的取暖设备越来越多地出现在高楼大厦和别墅群里,这就是热泵——一种高科技的热能“搬运”技术与设备。热泵的工作原理与制冷机实际上是相同的,两者的不同之处在于使用目的:制冷机利用吸收热量而使对象变冷,达到制冷的目的;而热泵则利用排放热量向对象供热。热泵是一种利用高位能使热量从低位热源流向高位热源的节能装置。顾名思义,热泵也就像泵那样,可以把不能直接利用的低位热源(如空气,土壤,水中所含的热能,太阳能,工业废热等)“搬运”转换为可以利用的高位热能,从而达到节约部分高位能(如煤,燃气,油,电等)的目的。热泵虽然消耗了一定的高位能,但它所供给的热量却是所消耗的高位能和吸取的低位能之和,故采用热泵装置可以节约高位能。目前气源热泵、地源热泵、水源热泵在国内的应用日益广泛,热泵技术产品的产业化和市场化进程正在不断升温,本文逐一介绍以飨广大读者和投资者。     

合理饮食 低碳瘦身

低碳这个名词最近很火，生活低碳，饮食低碳．减肥也要低碳。在越来越多人谈论“低碳瘦身”时，你真的了解它吗？     

温热食物宜常食

天气越来越冷。人们应该多吃一些温热益补的食物，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，热量多，御寒效果最好。川菜中的麻辣火锅也不错，因为民间自古就有说法称“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。这些作料都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。此外，动物肝脏、     

全球危险食物排行榜——8种食品添加剂：你将吞下的“定时炸弹”

你能想象每天都会吃掉76种添加剂吗？一款口香糖中竟然合有16种食品添加剂。美国一位医学博士最近发表一篇有关食品添加剂的最新研究成果，看完这些，不知道你还能不能“待见”那些常见的食物？     

乳酸菌有益健康

酸奶、泡菜等很多食品中都含乳酸菌，“吃含乳酸菌的食品对身体有益”已经成为定论。人的肠道内寄居着很多乳酸菌。它们在人体内到底起着什么样的作用？