珍宝密醋开发成功

珍宝密醋开发成功一种新型醋酸保健饮品珍宝密醋，最近由广西科学院新技术研究开发中心开发成功。珍宝密醋以糯米香醋、菠萝香醋、珍珠层粉、桂圆密等为原料，根据人体生理需要组方，经现代科学技术精制而成，它除含主成分酿造醋之外，还含有多种氨基酸、葡萄酸、柠檬酸和...     

固态发酵法生产柿子醋的研究

以河南省济源柿子为主要原料，采用固态酿造分醋工艺，通过酒精发酵，醋酸发酵生产柿子醋，平均每公斤鲜柿生产二级食醋２．０公斤，产品无浑浊，沉淀，风味质量良好。     

水果醋开发有前途

据各地消费市场调查，用水果及其他原料配制加工而成的水果香醋，由于口味甘甜、营养丰富、老少皆宜、一品多用、防暑消食，倍受城乡居民和饮食服务行业的青睐，已成为调料、饮料市场的抢手货，需求量一再攀升。有关生产厂家、个体私营加工作坊、果农、科研单位要抓住当前市场需求的新契机，在技术部门的指导下，搞好市场预测，选用优质原料，运用先进发酵工艺，积极开发质量上乘、价格便宜、品种多样、装饰讲究的苹果醋、杏醋、梨醋、西瓜醋。一能提高经济效益；二能搞好深加工、解决水果滞销；三能满足国内外市场的新需求。水果醋开发有前…     

平菇的代料栽培与醋糟的利用

以醋糟为原料进行了平菇栽培试验，筛选出合适的平菇菌种并对菌糠成份作了初步分析。结果表明：利用醋糟代替棉籽壳栽培平菇并进行深层次的利用是可行的。其适宜的平菇菌种为Ｆ＿３、ＰＬ－３１、Ｒ－３７８，相应的生物学效率为９１．６％、８８．６％、７６．６％。菌糠中含粗蛋白、灰分、磷、钙等有效成份。     

醋酐合成的化学平衡计算

用热力学的方法研究了醋酸甲酯及甲醇合成醋酐的反应，计算了反应温度对化学平衡常数的影响，温度、原料配比和压力对反应的平衡转化率和平衡组成的影响，为醋酐合成最佳工艺条件的选择和催化剂的改进提供了依据。     

二醋酯纤维的结构特性

采用DSC、X-射线衍射和密度梯度管等技术研究了二醋酯纤维的结晶、取向等结构特性，初步探讨了不同纺丝工艺对纤维结构特性的影响，发现：二醋酯纤维存在两种晶型结构，结晶度和取向度都较低；以相同二醋片为原料时，纺丝工艺对纤维的结构特性有影响但不明显，而烟用纺丝工艺和纺织用纺丝工艺之间的差别对纤维结构特性的影响则相对较大。     

酿造醋饮料的脱色与配兑工艺探讨

以传统工艺酿造的食醋为原料探讨了酿造醋饮料的脱色与配兑工艺，并确定了最佳脱色条件和最优配兑方案。     

磷钼杂多酸催化合成乳酸正丁酯

本探讨了用磷钼酸作催化剂，以乳酸和正丁醇为原料合成乳酸正丁醋，通过对各种酸醇比，催化剂用量，不同反应时间的正交试验，确定了最佳反应条件。     

食醋妙用60种

食醋又称醋,是一种含CH3COOH的酸性调料,种类有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等,因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。有道是"民以食为天,食以味为先,味以酸为首,酸甜苦辣咸。"醋在人们生活中的地位显得越来越重要,食醋除了作调味品,还可以改善和调节人体的新陈代谢,食醋的好处正日益被人们所认识,但它仍有许多用途还鲜为人知。     

平菇的代数栽培与醋糟的利用

以槽糟为原料进行了平菇栽培试验，筛选出合适的平菇菌种并对菌糖成份作了初步分析，结果表明，利用醋糟代替棉籽壳栽培平菇并进行深层次的利用是可行的，其适宜的平菇菌种Ｆ３。ＰＬ－３１，Ｒ－３７８，相应的生物不效率为９１．６％，８８．６％，７６．６％，菌糖中含粗蛋白、灰分、磷、钙等有效成份。     

聚芳醚酮-液晶聚芳酯嵌段共聚物的合成

以聚芳醚酮和液晶聚芳酷齐聚物为原料，通过高温溶液缩聚法合成了系列聚芳醋酮-液晶聚芳酯嵌段共聚物．偏光显微镜结果表明，所有共聚物在熔点以上都有液晶双折射行为．     

分析柴胡有效成分的功效和价值

通过化学方法，UV光谱，薄层层析图等分析测试手段检测了柴胡的有效成分，并对柴胡生品和醋炙品所舍有效成分挥发油，皂甙进行了定量实验研究，总皂甙含量基本不变，而柴胡醋炙品比其生品含量下降了约20％，其1：10蒸馏液在276＋1nm波长出的光密度值下降约26．7％，所以醋炙可影响柴胡的有效成分的收率。     

中国谷物醋风味研究进展

食醋是人们生活中不可或缺的调味品,也是世界上应用最为广泛的酸性调味品。中国、日本、韩国等东亚国家的食醋多以高粱、大米、糯米等谷物为原料发酵而成,而欧美、非洲等国家和地区则以水果原料酿造为主。风味是食醋的基本属性,直接影响其品质与受欢迎程度。食醋风味分析主要包括风味物质浓缩与提取、风味物质的定性与定量、特征风味化合物及其贡献度的判定、感官评价等内容。与日本、韩国等国家的谷物醋相比,中国谷物醋由于酿造原料组成多样,工艺复杂,其风味与营养物质组成也非常丰富。中国谷物醋中主要的风味物质包括有机酸、氨基酸、糖类、多酚和黄酮、醇、酯、醛、酮等化合物。重点从食醋风味化学和感官品评方面对中国谷物醋风味研究进行阐述。     

柴油蜡晶分散剂的制备和降凝效果研究

以马来酸酐和呋喃为原料，经Diels-Alder反应、酯化／酰胺化后合成了柴油蜡晶分散剂3，6-氧桥-1，2，3，6-四氢苯-1，2-二甲酸高级酯／酰胺。酸值测定表明，该合成方法的产率超过90％。对大庆0^#柴油的冷滤点测试表明，该醋晶分散剂与低相对分子质量的乙烯-醋酸乙烯酯共聚物复配效果较差，而与改性的聚丙烯酸高级醇酯二元复配后，可以降低冷滤点7℃，表现出了良好的协同效应。     

醋酐合成的化学平衡计算

用热力学的方法研究了醋酸甲酯及甲醇合成醋酐的反应.计算了反应温度对化学平衡常数的影响,温度、原料配比和压力对反应的平衡转化率和平衡组成的影响.为醋酐合成最佳工艺条件的选择和催化剂的改进提供了依据.     

配制型桑椹醋生产工艺研究

以桑椹、大枣、枸杞、桂圆、山楂、白砂糖以及食用醋为主要原料,通过单因素试验及正交试验的优化,结合感官评价,得出桑椹醋最佳工艺配方。原料浸提的添加量分别是桑椹8.4%、枸杞0.56%、大枣0.8%、桂圆1.1%、山楂0.1%,经60℃热水浸提处理90 min后,再将滤液真空浓缩到原体积的1/10即得原料提取液。桑椹醋的配方为原料提取液70%、食用醋30%、白砂糖4%。配制的桑椹醋总酸为5.81 g/100m L、还原糖(以葡萄糖计)的含量为2.96 g/100m L,色泽澄清透明,无悬浮物及沉淀物,呈红棕色,并具有一定光泽度,清香适宜,酸味柔和,滋味可口。     

醋糟食用菌优良菌株筛选及载培新技术

成果简介在国内首先选出了适合醋糟栽培的五个优良菌株，出菇早、产量高、品质好、生产周期短、抗逆性强。该项技术的应用，不仅增加了人类健康食品，提高了菇农的收入，同时大大减轻了醋糟料多处堆积，发霉、污染环境、浪费资源的问题，     

西洋醋的主要分类

法国大规模生产葡萄醋。18世纪,法国发明的奥尔兰制醋法风靡全欧洲。法国菜中的蔬菜、肉类、鱼类等菜肴都需要用醋来烹饪。另外,各种调昧酱也都需要添加葡萄醋,如蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱等。现在,法国流行添加各种香料的食醋。英国是啤酒大国,主要用啤酒生产麦芽醋。麦芽醋历史悠久,在英国和德国较流行。麦芽醋特点是具有较浓的柠檬味,多用于腌制蔬菜,在烹饪中常用作柠檬的代用品。德国醋产业的发展要晚于法国,但一系列技术创新之后,德国取代法国成为欧洲主要的葡萄醋出口国。为了和德国竞争,法国开始在原料中混入酒精, 生产廉价葡萄醋。西班牙雪利醋呈红褐色,芳香浓郁, 产于西班牙南部安达卢西亚地区,该地区也是著名的雪利酒的产地。雪利醋至少需要发酵5年,以保证风味纯正和品     

抗生素头孢唑肟合成工艺的探究

目的：合成抗生素头孢唑肟。方法：采用7-ANCA与AE活性醋缩合反应来制备头孢唑肟；结果与讨论：目标化合物的收率为86．8％，纯度为99．32％（HPLC）。该方法的原料廉价易得，反应条件容易控制，非常适合用于头孢唑肟的工业化生产。     

承启传统工艺打造世界品牌——水塔老陈醋走上科技创新之路纪实

一说到山西，自然会想到醋。山西是酿醋的发源地，早在2480多年前，山西晋阳（今太原）建立时就有了酿醋的历史记载。山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。春秋战国时期，清徐人便已经开始以液态发酵的方式用缸瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。