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核桃乳双歧杆菌酸奶的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了以鲜乳和核桃为原料生产双歧杆菌酸奶的技术条件,确定了菌种的配比及核桃乳的添加量。结果表明,核桃乳在添加15%的情况下,对双歧杆菌无不良影响,同时可增加酸奶的风味及营养。 相似文献
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对双歧杆菌制作双歧杆菌酸奶的工艺进行了研究。所采用的耐氧长双歧杆菌B1能在有氧条件下14h内凝乳。实验确定了二步发酵法制作凝固型双歧杆菌酸奶的工艺;确定了双歧杆菌将与其它乳酸菌单独发酵,然后按5∶95混合进行发酵制作搅拌型双歧杆菌酸奶的工艺。所制得的双歧杆菌酸奶具有传统型酸奶的风味,并能达到108个/mL以上的活双歧杆菌含量 相似文献
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双歧杆菌生长特性及发酵乳的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用液体牛乳培养基培养法,测定了双歧杆菌的生长,产酸和PH变化,其最佳发酵条件为:接种量5%,培养温度39℃、庶糖添加量5%。此外,对利用双歧杆菌制做双歧杆菌酸奶进行了研究,通过实验确定了采用两次接种发酵法生产凝固型酸奶的工艺参数,产品风味与传统酸奶一奶,双歧杆菌活菌数达到7.0*10^9个/ml左右。 相似文献
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耐氧青春与婴儿双歧杆菌共同发酵营养需求 总被引:3,自引:0,他引:3
用健康人体的青春,婴儿双歧杆菌耐氧驯化后进行共同发酵工业性试验,获得多菌种活菌制剂。在两种菌生长所需大量元素及微量物质调查基础上研制出发酵培养基上,使之戏具有良好的口感又能促使两株菌共同生长。 相似文献
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两歧双歧杆菌培养基成分的改进 总被引:8,自引:0,他引:8
根据双歧杆菌的特殊生长要求及培养基的设计原则,在比较30余种现有双歧杆菌与乳酸菌培养在的基础上,设计了BIB培养基,并通过选择BIB中最适蛋白胨品种及增加适量泡菜汁,改进BIB为BIB-1。结果表明;每毫升BIB-1,培养基培养两歧双歧杆菌ATCC29521所得的最高活菌数约为其他培养基的10-30倍。 相似文献
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猪源双歧杆菌筛选及生物特性参数测定 总被引:3,自引:0,他引:3
采用双歧杆菌选择性培养基,从健康猪肠道和粪便中共分离到90株细菌,根据微生态学关键指标,筛选出10株双歧杆菌,这些菌株能够耐受0.8%-1.0%的胆盐,在PH3.5BS肉汤中37℃下保浊h存活率在40%以上,代谢产物对4种常见致病菌均有不同程度的抑制作用,双歧杆菌与上述4种致病菌在BS液体培养基中混合培养到36h,能够彻底清除病菌,3株双歧杆菌对小猪肠道上细胞有良好的粘附作用。 相似文献
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双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量)。从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产。 相似文献
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从我们筛选的双歧杆菌应用到冰淇淋中,使冰淇淋达到一定数量的活菌数,使人们在享受美味的同时,得到保健. 相似文献
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利用大多数双歧杆菌具有半乳糖苷酶且活性较高的特性.在改良的MRS培养基中加入X-Gal(5-溴-4-氯-3-吲哚-α-D-半乳糖苷)作为显色底物.产生颜色反应,进而从市售酸奶中分离出3株双歧杆菌, 并对其中的1 株进行生长曲线的绘制及培养基成分的优化, 为今后双歧杆菌产品的开发及生物学功能的探索奠定基础. 相似文献
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对 10种抗菌素进行双歧杆菌的敏感性试验 ,探讨VitC、VitB1、VitB6及异麦芽寡糖对双歧杆菌抵抗抗菌素的敏感作用 .结果表明 ,双歧杆菌对 β -内酰胺类 (MIC :青霉素 0 .1177~ 0 .310 5 μg /mL ,先锋VI号 0 .2 95 9~ 0 .885 3μg /mL)、大环内酯类 (MIC :红霉素 0 .0 85~ 0 .1137μg /mL ,制霉菌素 0 .90 46~ 8.0 2 9μg /mL ,乙酰螺旋霉素 1.2 9~ 2 .94μg /mL)以及四环类的四环素 (MIC :0 .2 46 3~ 0 .4118μg /mL)很敏感 ;对四环类的土霉素(MIC :15 .7~ 2 9.4μg/mL)较敏感 ;对氨基糖苷类 (MIC :链霉素 6 5 .9~ 190 μg /mL、庆大霉素 490~ 941μg /mL、卡那霉素 16 5~ 2 15 μg /mL)的作用不敏感 .而 3种维生素和异麦芽寡糖均具有提高双歧杆菌对抗菌素的耐药性 相似文献
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用健康人体的青春、婴儿双歧杆菌,经耐氧驯化后进行共同发酵工业性试验获得发酵液.探讨发酵动力学,以获得最佳发酵时间、pH、菌种投加量及投加比.产品保存试验证实了其生产的实用价值.产品SOD活力的形态试验及各理化指标测定证实两菌株经放大生产,能保持原菌株的特征及功效. 相似文献