交联微孔淀粉的制备及性质研究

以玉米淀粉为原料,以交联微孔淀粉的吸水、吸油率作为考察指标,研究了醚化法制备交联微孔淀粉的工艺条件.通过单因素和正交试验确定最佳酶解工艺条件为:反应温度50℃,时间24 h,酶用量2.3%,淀粉乳浓度18%,pH值5.0,酶配比1∶8,所得交联微孔淀粉的吸水、吸油率分别为133.04%和124.27%.用电子显微镜、X-衍射仪对原淀粉、交联微孔淀粉的颗粒形态、晶体结构进行了分析.结果表明淀粉经交联、酶解处理后影响到颗粒表面及内部,但未影响到晶体结构,采用交联再微孔化的处理方法改善多孔淀粉的结构强度和吸附功能是可行的.     

乙酰化红薯淀粉的流变性能及应用研究

测定了各种低取代度乙酰化红薯淀粉在水中及在ＰＨ为３．０、３．７、４．６的粘度，并进行了常温凝沉、冷冻－田溶及溶断研究，指出了乙酰化对红薯淀粉流变性能的影响和抗老化能力的提高，在食品中作为增稠剂，乳化剂比原淀粉效果好．     

小麦淀粉及谷朊粉的生产及应用

河南是一个农业大省，小麦资源极为丰富，利用小麦深加工产品，生产为食品、纺织、造纸、医药、发酵、化工、饲料等行业利用的原料及辅料，为小麦的利用提供了一个广阔的空间，是农业产业化、高效化的有效途径。 一、小麦淀粉的应用 小麦淀粉被广泛应用于食品、冷饮、轻工、纺织、制药、造纸等行业。 １．食品行业。主要用于火腿肠、粉丝、雪糕、果冻等产品中。以及用于味精、麦精粉、可食性包装膜，水解及发酵工业产品中。 ２．纺织行业。小麦淀粉特别适合于纤维工业，尤其是织布、浆纱、整理和染色用糊。 ３．造纸行业。小麦淀粉在造纸行…     

KMnO4氧化淀粉胶粘剂的制备

在酸性环境中，用高锰酸钾制得氧化淀粉，再配以适当的催干剂、交联剂制成淀粉胶粘剂．有效的提高了干燥速度，解决了淀粉胶稳定性差的问题．     

肌酐测定工具酶产生菌-烟草节杆菌02181的筛选及其产酶条件

肌酐酶、肌酸酶和肌氨酸氧化酶是肌酐测定酶学方法的主要工具酶，我们从兰州市郊土壤中筛选到一株能同时高产这3种酶的菌株02181，经中国科学院微生物研究所鉴定为烟草节杆菌，正式定名为烟草节杆菌02181(Arthrobacter nicotianae 02181)．该菌适宜的培养温度为28℃；增加氧溶量有利于细菌细胞生长和产酶；肌酐的存在对产酶至关重要，推测为酶基因开放的诱导剂；蛋白胨是该菌生长和产酶的良好氮、碳源；在有肌酐和蛋白胨存在时，添加葡萄糖能促进细菌细胞生长，但产酶量降低；镁盐、钾盐和磷酸盐为细菌生长和产酶所必需．优化产酶条件后，肌酐酶、肌酸酶和肌氨酸氧化酶的最高产酶量分别达145．00U／g湿菌、75．77U／g湿菌和21．30U／g湿菌．该菌不仅具有用于发酵生产的潜力，也为我们进行肌酐测定3种主要工具酶的基因克隆奠定了基础。     

不同情况下氧化剂对玉米淀粉粘合剂质量的影响

本文研究和讨论了以ＫＭｎＯ４、Ｈ２Ｏ２、ＮａＣｌＯ为氧化剂氧化玉米淀粉制备粘合剂，不同的介质条件、温度、氧化剂用量和催化剂的使用对玉米淀粉粘合剂的质量产生影响．通过实验和研究给出了制备玉米淀粉粘合剂的最佳条件，并且讨论了产品贮存稳定性和氧化剂的关系     

制作凉粉三法

制作凉粉三法凉粉味道清爽，原料易得，制作简便，物美价廉，是人们喜爱的夏秋食品之一。凉粉是以淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）为主要原料制得的。下面介绍三种制作凉粉的方法。方法一：将１公斤淀粉和１０公斤水加入锅中，边搅拌边加热．熬至汁液变粘稠，搅动吃力...     

不同氧化方法生产改性玉米淀粉粘合剂的比较研究

以玉米淀粉为主要原料，经过预糊化、氧化、加碱糊化等手段进行化学改性，并加入稳定剂等可以制备出固含量高、贮存稳定性好，具有一定初粘力和透明性的改性玉米淀粉粘合剂．但是在生产过程中，氧化方法的选择是最关键的一步，目前经常使用的氧化方法有氧化剂氧化(如H2O2、KMnO4、NaClO作氧化剂)和电化学氧化．使用不同的氧化方法对改性玉米淀粉粘合剂的性能是至关重要的。     

氧化玉米淀粉胶的化学改性及其稳定性研究

本文采用次氯酸钠氧化剂，把玉米淀粉氧化成胶，从胶的配方、工艺条件两方面对胶的稳定性的影响进行了比较系统的研究．进一步用交联剂对氧化玉米淀粉胶进行化学改性，从而解决了氧化玉米淀粉胶不稳定，易产生凝胶的问题．     

米曲霉（Aspergillusoryzae）A－9005酸性蛋白酶的初步研究

米曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅ）Ａ－９００５菌株的麸曲培养物，经水浸泡抽提其酸性蛋白酶活力为６０００ｕ／ｇ左右。硫酸铵分段沉淀中，饱和度为７０％，８０％和９０％时沉淀的比活最高，得率在７０％以上，该酸性蛋白酶的最适作用温度为５０℃，最适ｐＨ为３．５～４．７．在ｐＨ３．５～５．５时酶活力稳定，ｐＨ超过６时酶活力迅速丧失。在４０～６０℃下该酶的活力相对稳定，在７０℃下酶活力半衰期仍达７４ｍｉｎ，这一结果表明该酶为一耐热性酶种。Ｍｎ~（２＋）对酶有激活作用，其它多数金属离子如Ｚｎ~（２＋），Ｆｅ~（２＋），Ｋ~＋，Ｍｇ~（２＋），Ｌｉ~＋及Ｃａ~（２＋）等对酶有轻度抑制作用或无影响。     

解淀粉芽孢杆菌剂型的种类、制备及应用进展

分析了解淀粉芽孢杆菌制剂的功能基础，概括了不同剂型的种类、特点，不仅包括颗粒剂、可湿性粉剂、水分散粒剂等传统剂型，也包括一些新剂型，如种衣剂、微胶囊剂和复配剂．总结了不同制剂的制备原则、方法．强调在制剂制备研发过程中，为了提高解淀粉芽孢杆菌的速效性和防效性，必须重视合适的载体选择，原药与助剂的相容性以及原药与化学药物的合理复配．旨在使解淀粉芽孢菌制剂在植物病害防治和促进植物生长等领域得到更好的应用．     

双醛淀粉的合成及其氧化度的测定

本文介绍用高碘酸氧化淀粉，合成双醛淀粉的情况，并对其氧化度的测定进行了某些探讨．     

马铃薯淀粉的漂白

0前言我国的马铃薯资源非常丰富，1989年鲜薯总产量55Mt，居世界第二位，其中约有20％用于加工淀粉及小食品．我国马铃薯淀粉生产具有悠久的传统历史，但由于受生长季节的限制，一般鲜薯加工时间仅为4个月左右，鲜薯加工季节过后，立即收购粗淀粉进行精制加工，但由于褐变作用，粗淀粉的变色较深，影响成品的质量、等级，因此要对其进行漂白．常用的漂白剂有漂白粉、次氨酸钠、双氧水、高锰酸钾、亚硫酸盐等．由于漂白粉和次氯酸钠对设备有一定的腐蚀性，同时产品具有异味，而双氧水的成本较高，所以均不常用．现在常用的是高锰酸钾和亚硫…     

壳聚精固定α－淀粉酶的研究（I）

用壳聚糖作载体，戊二醛为交联剂，采用吸附交联法将α－淀粉酶固定化，研究了固定化条件和固定化酶的性能．在酶浓度８ｇ／Ｌ，６～８℃，ｐＨ６．８，吸附１２ｈ，ｌ％戊二醛交联４ｈ的固定化条件下，固定化效果较优．固定化酶的酸碱稳定性、热稳定性、贮存稳定性较好．最适作用ｐＨ较自由酶酸移，最适作用温度及Ｋｍ值较自由酶高，同时显示出一定的操作稳定性．     

快中子辐照对小麦幼苗生长以及过氧化物酶和酯酶同功酶的影响

本文研究了快中子辐照对小麦幼苗生长以及过氧化物和酯酶同功酶的影响。结果表明，随着辐照剂量的增大，小麦幼苗的苗高、鲜重和干重都明显降低；叶绿素ａ和叶绿素ｂ也出现缓慢下降趋势；然而，膜透性却逐渐升高。过氧化物酶同功酶酶谱发生了很大的变化。处理１少一条带（Ｒｆ０．１８），增加三条带（Ｒｆ０．３４、０．３７、０．３８）；处理２少一条带（Ｒｆ０．１８），出现了三条新带（Ｒｆ０．０１７、０．０３９、０．５７）；处理３少一条带（Ｒｆ０．１８），增加一条新带（Ｒｆ０．５７）。脂酶同功酶也发生了变化。     

EDTA对小麦种子活力和萌发代谢的影响

本文研究表明：ＥＤＴＡ处理能提高小麦种子萌发过程中胚乳和幼苗的淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶活性，加快幼苗呼吸，促进幼苗生长，提高种子活力。     

解淀粉芽孢杆菌酶系及其应用研究进展

解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)能产生重要的酶系.包括降解多糖的酶类,如α-淀粉酶、纤维素酶、β-1,3-1,4-葡聚糖酶、木质纤维素降解酶、褐藻胶裂解酶和壳聚糖酶;也包括分解蛋白的酶类,如蛋白酶、溶栓酶和凝乳酶;以及其它一些重要酶类,如漆酶、磷酸酯酶和植酸酶等.在工农业、食品加工业及饲料业等行业具有重要价值.对解淀粉芽孢杆菌生产的重要酶系进行综述.     

加大调控力度 促进淀粉工业发展

随着改革开放的不断深入，我国的淀粉工业也获得了迅猛发展。全国的淀粉产量由 １９７９年的 ２８万吨，发展到１９９９年的约３２０万吨以上，２０年间平均递增１４．６％。淀粉工业的发展也带动了食品工业、发酵工业、医药工业、饮料工业、造纸工业、纺织工业、饲料工业等的发展。 河南省淀粉工业起步较晚，但发展较快，目前万吨级以上企业有４０余家，万吨级以下企业有３０多家，大、中、小型企业同时存在。随着我国加入世贸组织（ＷＴＯ）的日益临近，市场问题、原料问题、技术问题、深加工问题、环境问题摆在了淀粉加工企业面前。 一、…     

阴,阳离子化红薯淀粉螯合剂的制备及吸附性能的研究

采用红薯淀粉经表氯醇交联,醚化剂（一氯醋酸和３氯２羟基丙基三甲基氯化铵）阴、阳离子化,得到两性红薯淀粉螯合试剂．研究了制备条件与产物螯合容量的关系,获得了螯合重金属离子容量相当高的产品．并探讨了它的使用条件及反复利用的性能．实践证明：它是一种高效的重金属离子污水处理剂．     

酶法脱淀粉技术用于玉米膳食纤维制取工艺的研究

膳食纤维在食品营养和临床医学上具有重要的作用，它对人体的正常代谢是必不可少的。本文主要介绍以玉米种皮为原料，采用先进的酶解工艺去除淀粉，以制取生理活性成分高的膳食纤维，对几种α－淀粉酶进行筛选，确定酶解工艺条件。