为了健康吃豆豉吧

豆豉始创于中国,原名“幽菽”,古时称大豆为“菽”,据《中国化学史》解释,“幽菽”是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后更名为豆豉。豆豉在我国     

漫话大豆

大豆是我国最古老的作物,古人在五谷中的稻、黍、稷、麦、菽的“菽”,就是大豆。根据史料记载,它的栽培已有五千多年的历史。我国大豆不论栽培面积和总产量,都占世界第一位。大豆与丝、茶曾经是我国三大出口物资。全世界一致     

驰骋在红小豆研发的沃土上——记北京农学院小豆科研团队掌舵者濮绍京

红小豆学名小豆，古名答、小菽、赤菽等，在我国属小杂粮作物，学术界将其归入食用豆类。据《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢……”。     

试论大豆的起源

本文通过对《诗经》大雅·生民中“蓺之荏菽”的考释,并依据现代关于大豆演进的科学理论,分析了我国古代栽培大豆的历史,从中得出大豆起源于三千五百多年以前的泾渭两河流域的结论。文中又从三千多年以前黄河流域的气侯状况出发,阐述了大豆短日照特性与起源地的关系,进一步佐证大豆起源于黄河流域。     

知味大豆的七十二变

正大豆,又称黄豆,古时称菽。中国的大豆历史悠久,常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。大豆拥有丰富植物蛋白,口感软糯入口佳,蕴含多种人体所需物质。你知道吗?大豆之味大豆产于中国,早在5000年以前开始栽培,从商周到秦汉时期,大豆主要在黄河流域一带种植,是人们的重要食粮之一。先秦时大豆主要作为一般百姓的粮食,称为"豆饭",有时也以大豆叶作蔬菜,也有将大豆用作饲料的。     

大豆中抗营养因子——致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂及其去除方法初探

大豆,古名菽,依种皮颜色又有黄豆、青豆、黑豆、褐豆和双色豆等名称。大豆的营养成分比较完全,含量也很丰富,蛋白质含量一般为35％～40％,脂肪含量为15％～20％,碳水化合物的含量为20％～30％,此外还含丰富的矿物质与维生素,因此有“植物肉”、“绿色的牛乳”之美誉。但是大豆中也含有一定量的抗营养因子(antinutritional factors),其中主要有植酸、肠胃胀气因子、皂苷、胰蛋白酶抑制剂、凝血素、致甲状腺肿素等。这些抗营养因子的存在使大豆及以大豆为原料的食品中的蛋白质、矿物质元素等的消化吸收受到限制。     

用诺苏文字破译十二地支

本从民族学角度探究中国古历法－“十二地支”的历史渊源，得出“子、丑、寅、卯、辰、已、午、未、申、酉、戌、亥”十二支其本来字符号，即是“鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、绵羊、猴、鸡、狗、猪”十二兽的象形刻划，属诺苏（彝族）古象形，并非甲骨，并非甲 骨、金的借用。“十二支”纪年纪日属诺苏先民的智慧，后人不仅传承了这一特殊的化概念，且亦保沿用了本来的字符号。     

论黄宾虹中国画“笔墨”观

黄宾虹一生通过对画学的研究和总结深深地悟得“笔墨”两个字的内涵。他认为一个中国画家，树立“笔墨”意识乃是他安身立命的根本，不懂“笔墨”就不懂中国绘画。     

四川达州方言的“哈”字浅析

达州市的四川话属西南官话成渝片。在市区方言中，有许多用“哈”字来记录的实词和虚词。这个“哈”字有多种读音，可以用作动词、名词、量词、语气词等。基于此，对“哈”字在达州方言中的不同用法做了分析和比较。     

Word轻松搞定生僻字

用电脑时，经常会被一些生僻字困扰，特别是人名和地名中常常出现，如“裎”、“种”、“拮”、“懋”、“硬”等。这些字用我们常用的输入法都无法输入，用造字程序麻烦不说，一旦机器重装，所造之字也就付之东流了。这里有一种方法可以快速输入生僻字，如果你要输入一个“种”，请先输入一个由此字偏旁的字，如“羽”。然后选定此字，单击[插入]→[符号]，一下子就定位到了“羽”字上，就在它同行的第三个字就可找到“狲”，点击[插入]即可。     

《诗经》“荼”为“茶”源说

“茶”与“茶”原非同物异名,一为木属,一为草属,原本异物异名。历代学者认定中国茶文化最早的文字记录见于《诗经》,说《诗经》中就已有咏茶的民歌或咏茶的诗句,乃是一种以讹传讹积非成是的误解。但谈中国茶文化的历史或讲文学与茶的缘份,总是绕不过《诗经》。这就是“茶”由《诗经》“茶”字演化而来,其字形、音、义的定型和确立,大约是在唐代。《诗经》和茶文化的渊源关系,就在于“茶”为“茶”之字源,仅此亦可见《诗经》不愧为华厦文化内涵丰富的渊薮。     

《水浒》散论（一）

宋江的字与号中国的姓名学，是门内涵丰富的学问，这在《水浒》宋江身上，就有一定体现。比如，其字“公明”对于其名“江”字来说，便颇有些“说法”。按周礼规定，男孩生下三月，由其父命“名”；年满20，举行加冠礼，由来宾取“字”，表明他已成年。此后，为“敬其名”，外人只应称其字，而不应再呼其名。“字”的取义，一般是解释“名”的，所以，也称为“表字”。宋江的字与其名的关系，也是如此。《昭明文选》中郭恶的《江赋》是赞扬浩浩长江的“美德”的，文中说它“咨五才之并用，实水德之灵长”。唐李善引《释名》加以注释说：“江…     

我国古代早期教育思想简论

中国是个文明古国,具有丰宦而灿烂的_古代教育思想。需要我们总结、研究和继承。正如著名心理学家潘菽教授所说:“我国二三千年文化科学的历史,其中不少是光辉无比,灿烂如新的。这就像一处丰富、宝贵的矿藏,有待于我们去发掘、利用,我们绝不能‘数典忘祖”。本文就胎教、品德教育等问题作一探讨。     

论聊斋短文的艺术成就

《聊斋志异》是中国古典短篇小说集，其中300字以下的短文占全书篇目的三分之-一有余。该文认为：按照中国古代小说标准，此类短文属志怪范围的小说文体。并且指出，《聊斋》的短文构思精彩，描写生动，蕴含哲理，并能以巧妙手法进行“劝惩”和嘲讽，实属优秀古代短篇小说之列。     

诗中的猛禽——鹘(诗中动物趣谈之七)

上一次给大家介绍了古称“百舌鸟”的乌鸫。这个“鸫”字原来是个废弃的古字，在古文献中都是罕见的，现在却成了现代鸟类学中的常用字。老的字典里还有许多古鸟名，现在已不使用，但在阅读古文献时却常能遇到。“鹘”这种鸟，就是古人在古典诗歌里经常提到的一种猛禽。“鹘”字一字单用时，读为胡（hú）；同别的名词组成双音节词时，读为古（ɡǔ）。古人形容某物飞得极快，常用“疾如鹰隼”这个成语。隼读音为损（sǔn）。鹰隼不是一种鸟，而是两类鸟的合称，一类是鹰类，另一类就是隼类。鹰属鹰科，隼属隼科，二科合为隼形目。鹰和隼最…     

传统中国人“家”意识的社会伦理解读

中国特殊的社会历史条件，使得中国人的“家”始终是与血缘、乡土地缘关系联系在一起。重视家庭，强调家族观念，对于家庭的稳定和社会的和谐有积极作用；但过份强调血缘、乡土地缘关系，把家庭模型的人际关系过分扩张，则会产生“惟情”现象。要了解中国的传统伦理文化，就必须读懂中国人的“家”字。     

科技创新明星企业巡礼之一

金华金字火腿股份有限公司 金华金字火腿股份有限公司系高新技术企业，座落于金华市工业园区内，建有占地5万多平方米的现代化厂房，生产规模居全国行业第一。“金字火腿”本着“色香味益形”五绝名闻中外，系中国驰名商标、中国名牌产品，建有世界唯一的“中国火腿博物馆”。     

关于《马氏文通》字类理论的再认识

《文通》以义定类：一字一义，则一字一类；一字数义，则一字数类。后者即“字无定义．故无定类”，实际上就是字的兼类。且《文通》的最小运用单位是字而不是词，因而一字数义的兼类现象就多了起来。而当某个字的甲义临时引申为乙义时，该字则由甲类字“假借”为乙类字。可见，《文通》的字类理论自戍体系，其“字无定类”与“字类假借”并没有自相矛盾。     

中国古文献中若干“一妻多夫”制记载──兼论“一妻多夫”制的产生、作用及妇女地位

本文介绍了明代《菽园杂记》和清代《维西见闻》中有关“一妻多夫”制的记载并结合其它史料，对这种婚制的产生条件、作用以及妇女的地位等问题作了讨论。     

“妙造自然”论

“妙造自然”论成立“妙造自然”是中国美学关于艺术与自然的审美关系的一个传统命题．“妙造”二字，与百方美学传统的“摹仿”理论恰成鲜明对照，表明中国美学很早对艺术的本质就有深刻的、辩证的理解：真正的艺术作品虽是人工制造，但又应如自然那样蕴蓄勃勃生机，而且...