让人惊讶的营养误区,你中招了吗

正日常生活中听到或看到的营养误区很多,近几年经过专家们的大力科普,像"豆浆和鸡蛋不能同吃""菠菜和豆腐不能同吃"这样食物相克的误区基本被破除,但还有一些大家不太了解的营养误区。高血脂的人不能吃鸡蛋每枚鸡蛋中胆固醇的含量大约是290毫克,可是对蛋黄中脂类进行分析发现,胆固醇占4%~5%,磷脂占30%~33%,磷脂具有降低胆固醇沉积血管壁的作用,而蛋黄中的甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。美国大规模流行病学调查显示,     

板块移动：地球沧桑之源

地球的内部结构大多被比喻为＂煮熟了的鸡蛋＂。中心蛋黄部分称为＂核＂,周围的蛋白称为＂地幔＂,蛋壳则称为＂地壳＂。日本列岛、朝鲜半岛,以及中国东北部地下横卧着一块绵延长1000千米、宽约1000千米、厚100千米的巨大冰冷岩石,如果把地球喻为煮熟的鸡蛋,那么这块巨石只不过是蛋白中的一块小石子而已。     

鸡蛋壳是怎样形成的?

正鸡蛋壳是鸡蛋的保护层,其结构十分巧妙。那么,鸡蛋壳是怎样形成的呢?随着母鸡体内激素发生变化,几天之内,一个小细胞就发育成一个可以辨认的蛋黄(卵泡);日益长大的蛋黄进入输卵管,输卵管分泌蛋白(蛋清蛋白质)将蛋黄包住;蛋黄逐渐下行,并形成内外壳膜,最后到达蛋壳形成的地方——子宫;在子宫里,代谢产生的二氧化碳在碳酸酐酶的作用下与水结合形     

鸡蛋对人体健康有害吗

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸,与人体蛋白质的组成相近,是一种理想的天然＂补品＂。可近年来,越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有较高的胆固醇,使原本就有上述疾病的患者觉得,再吃鸡蛋,简直就是＂火上浇油＂。不少人开始对鸡蛋敬而远之,甚至＂谈蛋色变＂。     

当代爱迪生

煎鸡蛋器 在煎整鸡蛋时,用铲子把鸡蛋翻个儿时不小心就会弄破蛋黄。因此,有人把煎鸡蛋用的平底锅加以改进,使其前边变成倾斜的坡形。这样一来,即使是做事有些笨手笨脚的人也能轻而易举地给煎鸡蛋“翻身”。     

长叶车前花叶病毒鸡蛋蛋黄免疫球蛋白的制备及其某些性质

1980年A.Polson等报道了植物病毒鸡蛋蛋黄免疫球蛋白(IgY)的工作(Immonological Communieations,9(1980),475～514),由于饲养鸡比饲养兔、鼠等动物要容易得多,收集鸡蛋的过程较为简单,从鸡蛋中提纯IgY得率较高,因此,制备植物病毒IgY     

鸡蛋中全氟辛烷磺酸以及相关全氟化合物的污染现状

目前环境中全氟有机化合物(PFCs)的污染引起了人们的广泛关注. 近期的研究发现, 中国人血中全氟辛烷磺酸(PFOS)的浓度明显高于其他国家. 本研究的目的是: (1) 检测中国市场鸡蛋中PFCs的浓度和组成; (2) 对人类健康进行初步的风险评价. 采集于中国8个地区的鸡蛋样品用来检测11个全氟有机化合物. 结果显示蛋黄几乎100%含有PFOS, 而蛋白里未检测到(<0.08 ng/g(湿重)). 在全氟烷基磺酸盐(perfluoroalkylsulfonates)中, 只有PFOS在所有鸡蛋中被检测出. 而在全氟烷基羧酸(perfluoroalkycarboxylates)中, 全氟十一酸(perfluoroundecanoic acid, PFUnDA)在所有鸡蛋中被检测出, 全氟辛酸(perfluorooctanoic acid, PFOA)和全氟癸酸(perfluorodecanoic acid, PFDA)分别在75%和50%的鸡蛋样品中被检测出. 鸡蛋中PFOS的浓度范围是45.0～86.9 ng/g(湿重). 风险评价结果显示, 目前中国鸡蛋中PFOS的浓度不会对人类产生即时危害.     

“蛋”到病除

绵羊“多利”的创造者们宣布 ,名为“布莉特尼”(Ｂｒｉｔｎｅｙ)的鸡将成为媒体新的焦点。曾经克隆出绵羊“多利”的实验室打算开发克隆鸡 ,并从这种鸡生的蛋中提取抗癌药物。海伦·桑是罗斯林研究所一个研究小组的负责人 ,罗斯林研究所致力于这一研究达 1 0年之久。海伦将尝试两种方法将基因植入鸡蛋。一种方法是将所需的基因包直接注入鸡蛋的“胚盘” ,即一小块直径为 2毫米的白色蛋黄 ,它含有母体鸡的母系ＤＮＡ ,希望通过这种方法生产出的鸡可以吸收抗体基因包。它包括一个可以激活输卵管中抗体基因的“开关” ,这样抗体就只会在蛋白中…     

“人造蛋”颠覆了啥

<正>一枚人造蛋,彻底颠覆人类的传统思维。耄耋之年的李嘉诚,成功地将鸡蛋"转型升级",改变了人类几千年的"吃蛋史"。这枚"人造蛋",绝非让人闻风丧胆的"黑心假蛋",而是真正的高科技产物。从形状上看,人造蛋无壳,只是"人造蛋黄酱"。资料显示,"人造蛋"直接从植物中提取养分,又称"人造植物蛋"。它不含麸质与胆固醇,饱和脂肪比率低,营养价值比鸡蛋多1/4,保存时间更长,但售价仅约为鸡蛋的一半。口感如何?据第一批"品尝者"——比尔·盖茨与英国前首相布莱尔称:两蛋相比,真伪难辨。"人造蛋"将深刻地改变历史:一是改变人类的饮食方式,自"人造蛋"始,相信未来还将创造     

你吃对了吗?

<正>报刊、电视和网络上各种健康知识和饮食建议层出不穷,彼此矛盾的说法也比比皆是,那么孰是孰非?让我们看看专家是怎么说的。随着现代人对健康越来越重视,五花八门的"健康常识"也随处可见。它们一会儿说咖啡对健康有益,一会儿说咖啡致癌;这个说鸡蛋是最佳的营养来源,那个说鸡蛋吃了升高体内胆固醇……越是听得多越是     

饮酒与健康

饮酒对人体健康究竟是有益还是有害,这在全世界的营养学界与医学界一直是个争论不休的问题。营养学家认为,适量饮酒可以帮助消化,增进食欲;可以提高中枢神经兴奋性,提高 HDL胆固醇的含量,消除精神紧张因素对心血管的不利影响,因而有减少得冠心病的可能。也有营养学家计算了一下1000ml 啤酒能供给人体的热量,大约相当于5个鸡蛋、0.5公斤瘦肉或牛奶,所以有人称啤酒为"液体面包"。而医学家则认为,适量饮酒有益健康的说法没有科学根据。任何酒,无论是白酒、黄酒、葡萄酒还是啤酒,它们都含     

双黄蛋是激素催出来的吗?

双黄蛋是如何形成的? 在说双黄蛋的形成之前,我们先来简单说一下鸡蛋的形成. 母鸡成年之后,卵巢会产生卵黄.卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方,会刺激它们分泌蛋白.这些蛋白把卵黄包裹起来.大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜.这个蛋的“雏形”进入子宫,随着子宫液的渗入,蛋白重量增加,蛋壳膜膨胀,碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳,从而形成完整的鸡蛋,由子宫收缩而排出体外.     

老年人常吃猪血好

据测定,猪血的平均蛋白含量是猪肉蛋白含量的4倍,鸡蛋蛋白含量的5倍,此外,猪血中还含有丰富的铁、钾、钙、磷、镁、锌、铜等十余种微量元素。多食猪血,能补充老年人体内蛋白质不足,提     

酵母分泌产生与人载脂蛋白AI类似的蛋白质

大量研究确认,人类罹患动脉粥样硬化和冠心病的危险性,与血中高密度脂蛋白的含量有密切关系.高密度脂蛋白能够将外周组织的胆固醇转移至肝脏代谢排出,从而防止了胆固醇在动脉壁的沉积.载脂蛋白AI(简称做apoAI)是高密度脂蛋白中主要蛋白成分,在胆固醇的转运中起着重要的作用。     

人LDL受体cDNA在受体缺陷CHO细胞中的表达

低密度脂蛋白(LDL)受体可介导细胞摄取含胆周醇的脂蛋白,调节体内胆固醇平衡。1984年,Russell等克隆了人肾上腺皮质细胞LDL受体的全长cDNA,并对LDL受体缺陷的家族性高胆固醇血症患者的基因突变进行了     

大豆贮藏蛋白信使核糖核酸的分离与转译

一、引言大豆(Glycine max)种子含30—50％的蛋白质,这类蛋白基因的表达具有明显的组织特异性和呈“时态调节”的特点,即它们只是在未成熟的种子子叶里表达而在其它组织中不表达;当植物开花受精后到种子成熟前这些基因被激活,合成大量蛋白质。关于大豆贮藏蛋白的组成和生化特性已有许多研究,已经知道主要的种子蛋白有大豆球蛋白(glycinin)。副大豆球蛋白(Conglycinin),胰蛋白酶抑制因子(trypsin inhibitor)和凝集素(Iectin)。前二种即11S和7S蛋白为贮藏蛋白,约占总蛋白的80％左右。Sun和Slightom对法国菜豆贮藏蛋白     

花色面点

果酱蛋糕 原料:鸡蛋4个(约250 g),面粉250g,白糖150g,红果酱(或其他果酱)150g,发酵粉10g,食用油少许     

同步12导联ECG信号的Lyapunov指数谱

采用分布式多传感器（电极）研究了同步12导联常规心电信号（electrocardiogram,ECG)的Lyapunov指数谱（Lyapunov spectrum)，研究结果表明，不论健康人还是具有窦性节律的冠心病人（coronary artery disease,CAD)，从不同位置提取的心电信号得出的Lyapunov指数并非一个常数，而具有分布特性，所有导联的ECG信号的最大Lyapunov指数L1均为正数，其余指数为负，心电信号表现出明显的混沌特征，同一导联相比较，冠心病人的L1低于健康正常人的L1，L1可以将冠心病人与健康正常人区分开来，在心脏疾病诊断中具有潜在的应用价值。     

为什么

咸鸡蛋怎么变成的?许多人都喜欢吃咸鸡蛋,不过知道咸鸡蛋是怎么做的人就不多了。你知道吗?也许你会想是不是在鸡蛋上开个孔,然后再用盐水煮就行了?可是,无论你怎样仔细地查看咸鸡蛋,都不能发现这个孔开在哪里。那么,咸鸡蛋到底是怎么做出来的呢?     

冠心病治疗的新希望

最近6年对美国35万多名中年人的调查,证实冠心病的总死亡率和死亡都与血液中胆固醇的浓度有强相关。血清胆固醇一旦超过6.5毫摩尔/升(约占人口数的15％),死亡率就急剧上升。在英国,最近的流行病学资料表明患这种程度高胆固醇血症的人有30％。