胡萝卜食品

我国胡萝卜资源非常丰富,然而市场出售的胡萝卜食品品种非常单调。目前国外已开发了美味可口,营养丰富的胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜罐头等多种胡萝卜食品。可见开发胡萝卜食品具有十分广阔的前景。     

胡萝卜奶粉的加工方法

胡萝卜属于伞形根茎,富含α-胡萝卜素β-胡萝卜素及油萜、宁烯等营养物质,其中β-胡萝卜素素有第一号抗癌维生素之美称。在我国,胡萝卜产量高、分布广、易储藏、价格便宜。但有些人对烹调后的胡萝卜不易接受,从而给胡萝卜的正常摄入带来一定的影响。若把胡萝卜加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可以提高其生物价。笔者以胡萝卜和新鲜牛奶为原料,研制出     

胡萝卜豆奶生产工艺的研究

报道了胡萝卜豆奶的生产工艺及产品特性。该饮料以黄豆和胡萝卜为主要原料，经浸豆、胡萝卜除臭、磨浆、调配、均质、杀菌而制成。     

胡萝卜鲜橙汁复合饮料的研制

胡萝卜营养价值很高,但食用起来有令人不愉快的味道,从而大众远离胡萝卜,使胡萝卜的价值得不到实现。为了提高胡萝卜口味,使其得到充分的利用,做以下研究：以胡萝卜、鲜橙汁为主要原料,采用正交设计,感观评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了胡萝卜鲜橙汁复合果蔬饮料的最佳工艺。     

应县胡萝卜种植技术研究

应县是全国蔬菜产业重点县,适宜胡萝卜生产发展,胡萝卜产业逐步形成了规模化、标准化、商品化生产格局。介绍了应县胡萝卜的生产现状及存在的问题,分析了胡萝卜的生物学特性、营养价值及种植技术要点,提出了进一步发展胡萝卜产业的种植技术研究策略。     

胡萝卜系列食品加工技术

胡萝卜是我国广种的一种蔬菜,把胡萝卜加工成胡萝卜系列食品,具有原料易得、加工简单、成本低、营养价值高、美味可口等特点。这种胡萝卜食品已被国内外消费者认为是一种优美食品。现介绍几种胡萝卜食品的加工技术一、胡萝卜脯(又名黄参脯) 1.工艺流程:选料—→洗净—→去皮—→切条—→石灰水浸泡—→清水漂洗—→沸水烫煮—→清水漂洗—→糖煮—→烘干—→包装—→成品。 2.操作要点:选个头大,外观光洁、无腐烂、无虫害的新鲜胡萝卜50公斤,用清水     

嘉峪关泥沟胡萝卜精深加工技术研究

嘉峪关泥沟胡萝卜是国家农产品地理标志保护产品。泥沟胡萝卜开发利用率不高,深加工转化技术发展滞后,造成产品附加值低,科技支撑不足,对当地经济贡献率低。项目在已有研究的基础上,通过技术集成,研发生产泥沟胡萝卜膨化脆片、益生菌发酵汁的关键技术。以期确定最佳技术工艺、开发胡萝卜系列产品。实现胡萝卜产业提质增效,促进当地经济发展,达到科技、产业扶贫。     

觉悟

"胡萝卜长得够大了,你赶快拔了它吧!"大兔子面露焦急的神情,提醒着。"胡萝卜还没开花,我让它再长长。"小兔子一口回绝。"那你会吃不上胡萝卜的……"大兔子苦口婆心地劝说。"我没看过胡萝卜花,特别想看。"小兔子态度很坚决。这样的结果可想而知--胡萝卜开花了。一阵子后,胡萝卜花谢了,胡萝卜种子出现,泥土里的胡萝卜自然不好吃了。     

新疆胡萝卜综合开发的构想

根据新疆胡萝卜加工已有的工艺特点,可对胡萝卜进行综合开发。本文提出对生产胡萝卜汁副产的胡萝卜渣进行二次加工,采用不同的方法分别能提取其中富含的β-胡萝卜素、果胶及膳食纤维等高附加值产品。该方案不但提高了胡萝卜的经济价值,也为新疆其它特色资源的开发提供了思路。     

多维山楂酱加工技术

用山楂、胡萝卜、白砂糖为主料,加工制成多维山楂酱.该产品富含维生素C、A、P等营养成分,质优物美.其加工技术如下:一、原料处理 选用新鲜饱满的山楂果和胡萝卜、剔除病、虫、腐烂部分.然后将山楂和胡萝卜用流动清水充分漂洗干净,沥干水分,用切片机将胡萝卜切成薄片.     

饲喂胡萝卜对昆明小鼠免疫功能的影响

以雄性昆明小鼠为研究对象,将28只小鼠随机分为饲喂胡萝卜组,正常饲料组和饲喂胡萝卜与饲料组,处理时间为15 d.结果发现,实验处理12 d、15 d后,饲喂胡萝卜组小鼠体重和脂肪含量明显低于其他两个组.饲喂胡萝卜组小鼠胸腺和脾脏的鲜重显著低于另外两组;然而3组之间白细胞总数无明显差异.饲喂胡萝卜组小鼠注射植物血球凝集素...     

胡萝卜冷冻干燥的实验研究

通过对胡萝卜的中心与外层部分进行冷冻干燥实验的研究,比较了胡萝卜在冻干过程中的传质、传热性能;建立了胡萝卜在升华阶段的冻干模型。对由本模型计算得出的模型参数和升华干燥时间与实验结果进行对比讨论。     

胡萝卜施用“禾肥宝”牌酵素菌有机肥的肥效试验

在乌兰县胡萝卜的种植中,进行了“禾肥宝”牌酵素菌有机肥肥效试验。结果表明：“禾肥宝”牌酵素菌有机肥能够促进胡萝卜肉质根长、肉质根横径、单根重的增长,提高产量,对胡萝卜肉质根的裂根率,分叉率影响不大;“禾肥宝”酵素菌有机肥2 600 kg/hm^2是乌兰地区胡萝卜施用酵素菌有机肥的最佳施用量。     

ICP—AES法测胡萝卜叶中微量元素的含量

用高压罐硝化样品，以正交试验处理样品，利用ICP—AES法测定胡萝卜叶及胡萝h中Mn、K、Mg、Zn、Fe、Ca、Cu、P、Ge共9种微量元素的含量．采用该方法的回收率在96．00％～103．50％之间，相对标准偏差小于1．81％．ICP--AES法具有快捷、简单、准确度高等特点，且同时测定多种元素，更适合胡萝卜叶及胡萝卜中金属与非金属元素的测定．实验证明，胡萝卜叶中含有Mn、K、Mg、Zn．Fe、Ca、Cu、P、Ge等大量对人体有益的微量元素，说明胡萝卜叶跟胡萝卜一样是一种营养价值很高且开发前景广阔的绿色蔬菜．     

彩色胡萝卜植物学性状与品质性状的多元分析

本研究采用多样性分析、相关性分析、主成分分析及隶属函数多元分析法，探究彩色胡萝卜的表观性状、口感与内在营养品质的关联性。结果表明：肉质根尖形状与胡萝卜特殊风味相关，表皮状况、表皮色等与部分营养品质相关，说明表观可初步筛选高品质胡萝卜。主成分分析共提取到4个主成分，累计贡献率达89.291%,水分、可溶性糖、粗纤维含量和单根重可作为今后鲜食胡萝卜的评价指标。在12份胡萝卜综合分析排名中宁红2号和天紫表现优异，宁红2号的β-胡萝卜素、可溶性糖、水分含量高，口感好，适合鲜食；天紫花青素含量高，单根重最大，产量高。本研究为后续多色彩高品质鲜食胡萝卜品种表观形态鉴定及育种筛选提供前期理论参考。     

胡梦卜无公害生产、高效栽培技术

胡萝卜又叫红萝卜、丁香萝卜、黄萝卜、金笋等，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物，以肥大的肉质直根为产品，其营养价值高。近年来，胡萝卜大量出口到日本、韩国、东南亚、美国等国家和地区，现已成为我国出口创办蔬菜的一个重要品种。现将其无公害高产高效栽培技术介绍如下：     

外源硒对胡萝卜生理生化特性、富硒性及其产量的影响

采用不同浓度亚硒酸钠（NasSeO3）进行胡萝卜叶面喷施田间试验，研究硒对胡萝卜硒富集、产量及其生理生化特性的影响．结果表明：叶面施硒可明显提高胡萝卜中各形态硒含量，随施硒量的增加，有机硒转化率随之上升；其全硒、有机硒含量在最大处理浓度（500mg/kg）最高，分别是CK的15．9和26．6倍．施硒除在个别硒浓度提高SOD和CAT活性外，其余浓度酶活降低；施硒低于10mg／kg时有利于胡萝卜叶绿素合成；硒对胡萝卜光和速率则表现负效应．施硒胡萝卜产量较对照降低未达显著水平．综合分析硒对胡萝卜含硒量、产量及其生理生化、以及对人、畜食用的安全性，施硒量以不超过1．0mg／kg为宜．     

浅谈加工胡萝卜的栽培技术

<正>新疆独特的自然气候条件,具有发展胡萝卜的资源优势。但新疆加工胡萝卜的生产起步较晚,正是发展阶段,农民掌握的栽培技术有限,这就需要我们认真总结经验,掌握新的技术,以适应胡萝卜加工工业的发展和种植户的需要,现将胡萝卜的栽培技术浅谈如下:     

良药佳蔬小人参——胡萝卜

胡萝卜是秋冬季节生产的肉质根类蔬菜,被人们公认为良药佳蔬。《本草纲目》载胡萝卜有“下气、补中,利胸隔肠胃”的功用,并称食之“有益无损”。维生素A因是首先在胡萝卜中发现的,故维生素A原称为胡萝卜素。胡萝卜素除了可合成维生素A外,还具有阻止肿瘤形成、减少紫外线超量照射和其它射线对人体的辐射损害,延缓人体细胞衰老等方面的作用。因此,在日常生活中常吃胡萝卜有好处,那种认为能摄取充足的维生素,就可不吃胡萝卜的观点是不科学的。     

干旱区绿洲土壤Cd-Zn复合污染对胡萝卜的影响及富集迁移规律

以干旱区绿洲土壤为供试材料,通过盆栽实验探讨了Cd-Zn复合污染条件下,土壤重金属的形态变化及其在胡萝卜中的分布、累积和迁移情况.结果表明:随着重金属Cd-Zn复合胁迫质量分数的增加,低质量分数的Cd-Zn胁迫促进了胡萝卜的生长,高质量分数时明显抑制了胡萝卜的生长;Zn的碳酸盐结合态促进了胡萝卜对Zn的累积;胡萝卜对Cd,Zn的富集系数和转运系数及富集量系数和转运量系数的关系均为Cd>Zn,胡萝卜对重金属的迁移能力为Cd>Zn;胡萝卜对Cd,Zn的积累量与土壤中Cd,Zn胁迫量之间呈现多元非线性关系,Cd,Zn的交互作用因质量分数而异.