活性铁保鲜剂对米花糖保鲜效果的研究

以荷花牌米花糖为材料，采用自制活性铁保鲜剂处理，用铝箔复合袋包装，室温下储藏，在四个月储藏期内测定了米花糖的感观指标和理化卫生指标。结果表明：在夏季高温（最高气温４２℃，储藏室温度３８℃）条件下储藏四个月后，活性铁处理组米花糖的感官指标保持基本不变，酸值（ＡＶ）、过氧化值（ＰＯＶ）、羰基值（ＣＶ）和丙二醛（ＭＤＡ）等理化卫生指标显著低于对照组。活性铁处理组的保鲜效果明显优于对照组。     

不同保鲜剂对米花糖保鲜效果的比较研究

报道了以维生素Ｃ钠为主的ＶＴＰＡ，维生素Ｃ钠和没食子酸丙酯为主的ＶＴＰＰ，活性铁为主的ＴＴＰＣ，亚硫酸钠为主的ＬＴＰＤ四种食品保鲜剂对油酥米花糖的保鲜效果。结果表明：四种食品保鲜剂都能显著地抑制油酥米花糖中油脂物质的氧化酸败，保鲜效果明显。其中以ＬＴＰＤ和ＴＴＰＣ保鲜剂处理效果最好，在９０ｄ保质期范围内保持米花糖的感官质量基本不变，米花糖中油脂的酸败指标显著低于对照组。     

不同保鲜剂对金盏菊切花保鲜效果的研究

探明了生长调节剂Ｂ９与６－ＢＡ分别加上８Ｈ１、蔗糖、柠檬酸对蕾期采收的金盏菊切花我保鲜效果。各种处理都对切花的含糖量、瓶插寿命和水分状况有一定影响。而尤以８ＨＱ＋蔗糖＋柠檬酸＋６－ＢＡ的组合效果最佳，使金钱轩菊切花的瓶插寿命比对照延长１倍多。     

含苯甲酸钠保鲜剂对切花的保鲜效果研究

以市售菊花(D end ranthem a m or if olium)和非洲菊(G erbera jam eson ii)为切花材料,用不同试剂、不同浓度组成含苯甲酸钠与含银离子的保鲜剂,与蒸馏水作对照进行切花保鲜试验,研究保鲜剂对切花寿命、形态结构及花冠可溶性糖含量的影响。结果表明,含苯甲酸钠保鲜剂与含银离子保鲜剂对切花的保鲜效果相当;与用蒸馏水处理的对照相比,菊花的瓶插寿命比对照组约长14d,非洲菊比对照组约长10d;经保鲜剂处理的花开放程度更大,花色鲜艳,观赏价值更高;在内部结构上,保鲜剂处理过的材料,薄壁组织细胞的淀粉粒含量较多,可溶性糖的含量更高,维管束结构清晰、完整。含苯甲酸钠的配方能够替代含银离子的配方用于切花保鲜,并能有效克服非洲菊弯颈现象。     

不同保鲜剂对非洲菊切花保鲜效果的研究

研究了几种不同浓度的保鲜试剂硝酸银、柠檬酸、青霉素和蔗糖组成的配方在非洲菊切花上的应用效果,寻找其保鲜的最佳配方,通过各种指标综合评定,结果为50mg/L硝酸银+150mg/L柠檬酸+100g/L蔗糖对切花保鲜效果最好.     

生物保鲜剂对加工番茄的保鲜效果

生物保鲜剂I和II分别处理提前采收期3天和采收期当天的加工番茄,采用在果面上喷雾和摘回浸泡两种方法来比较保鲜效果,为该保鲜剂的推广提出理论依据。结果表明 :用生物保鲜剂I浸泡提前采收期3天的果实,11天的防腐率达70%,17天的防腐率达30 %,且贮藏温度平均17℃条件下,贮藏期果面皱萎幅度小,保持在30 %。     

SM—6保鲜剂对锦橙保鲜的效果

用ＳＭ－６保鲜剂对锦橙进行了贮藏保鲜试验，好果率９８％，失重率和腐果率较低，风味色泽较好，Ｖｃ、有效酸度和可溶性固形物含量变化缓慢。该保鲜剂能显著抑制呼吸代谢，延缓锦橙的生理衰老，延长贮藏寿命和提高果品质量。     

保鲜剂对一枝黄切花保鲜效果的研究

研究了由蔗糖、８－ＨＱ、柠檬酸、ＮａＣｌ、ＫＭｎＯ４等物质组成的不同保鲜剂地一枝黄切花的保鲜效果及瓶插寿命的影响，通过对一枝黄切花在瓶插期间的水分状况和生理代谢及保鲜液化的研究，结果表明：切花瓶插寿命的长短同切花鲜重的增加程度和水分平衡的时间长短有显著相关性，切花在瓶插期间蛋白质分解过快或体内糖分在量积累都不利于切花的长期保鲜；２％蔗糖＋５００ｍｇ／Ｌ柠檬酸＋５０ｍｇ／Ｌ ＡｇＮＯ３＋５０ｍｇ／Ｌ Ａｌ２Ｏ３的配方能改善花枝的吸水状况，延长切花水平平衡的时间，切花的瓶插寿命可延长至２８天。     

保鲜剂对切花百合的保鲜效果和生理作用

本文研究了不同保鲜剂配方对切花百合品种“阿卡普克”（Acapulco）的保鲜效果，主要测定了切花鲜重、cAT活性、花蕾长度、叶绿素。结果表明，D配方（30g／LS＋400mg／L8-HQC＋200mg／LGA）对延缓切花百合衰老的效果最佳。     

不同保鲜剂对月季切花的保鲜效果

由蔗糖、8-HQ、柠檬酸和Vc配制的6种保鲜剂均能不同程度地增加切花鲜重，增大花径，改善切花体内的水分状况，延长瓶插寿命，其中以保鲜剂1(3％蔗糖 100ppm 8-HQ 50ppm柠檬酸 50ppm Vc)的保鲜效果最好。     

保鲜剂对山茶切花保鲜效应初探

利用含3%蔗糖和适当浓度的8HQS(八羟基喹啉硫酸盐)、AgNO_3 、柠檬酸配制的保鲜剂,研究其对红山茶切花采后生理的影响.实验结果表明,用保鲜剂处理可使红山茶切花的花重和花径增加,提高花内还原糖的含量,抑制蛋白质的降解,降低非蛋白氮的含量,提高蛋白氮和总氮的含量.保鲜剂处理还能显著地降低花瓣细胞膜的相对透性,延迟花的衰老,使红山茶切花的瓶插寿命延长4～6天.红山茶切花采后立即插入3,4号液中保鲜效果较2,5号为好,但所有保鲜剂处理均优于对照.     

保鲜剂对非洲菊切花保鲜影响的研究

以非洲菊(Gerbera jumesonii Bolus)切花为材料,通过6种不同的处理,以蒸馏水和只加入8-羟基喹琳和蔗糖的瓶插液为对照,作对比实验。通过比较花径、鲜重、吸水量、电导率、蛋白质及超氧化物酶(SOD)的变化,研究了8-羟基喹琳、蔗糖、柠檬酸、抗坏血酸、青霉素组合对非洲菊切花的影响,了解非洲菊切花的保鲜效果。实验证明,保鲜剂对非洲菊的寿命、观赏品质的影响都有显著的差异,150 mg/L 8-HQ+30 g/L蔗糖+20 mg/L青霉素为适宜的保鲜剂配方。     

新型复合天然保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜效果的研究

为延长冷鲜鸡肉货架期,提高其食用安全性,文章以冷鲜鸡肉为原料,以天然原料芦荟提取物、茶多酚、维生素C、壳聚糖和植酸为保鲜剂进行复配,基于单因素试验和五因素四水平的正交试验,通过测定样品新鲜度指标总挥发性盐基氮(TVB-N)值来探究复合保鲜剂的配比对冷鲜鸡肉保鲜效果的影响规律。结果表明:单因素试验设计筛选5个因素的最优条件分别为质量分数0.30%的芦荟提取物、1.75%的茶多酚、1.00%的维生素C、1.75%的壳聚糖、0.25%的植酸;复合保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜的最佳配比为质量分数1.75%壳聚糖、2.25%茶多酚、1.25%维生素C、0.30%芦荟提取物和0.25%植酸,此时在4℃条件下冷藏12 d每100 g鸡肉中TVB-N值为14.64 mg;通过极差和方差分析,正交试验确定了5种保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜效果的主次顺序为壳聚糖、茶多酚、维生素C、芦荟提取物、植酸,其中壳聚糖和茶多酚的影响达到了极显著水平(P0.01)。     

保鲜剂对非洲菊切花的保鲜效果及生理效应

利用保鲜剂对非洲菊切花瓶插处理，结果表明：保鲜剂能增大切花开度，增加鲜重，花色鲜亮，花梗坚韧，瓶插寿命延长，脯氨酸含量降低，蛋白质降解减缓，POD和SOD活性加强，从而使切花衰老延缓，观赏品质提高。     

食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果

为探索食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果,分别以小茴香提取液和食品保鲜剂协同小茴香提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋包装于室温下贮藏,贮藏期间测定黄花菜的开花率、腐烂率、失重率和褐变率.结果表明,单纯的小茴香提取液对黄花菜的保鲜效果不显著,食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果显著,保鲜期达到6 d,避免了阴雨天气不能及时晒干造成的损失.     

复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响

为探究在常温(21℃左右)条件下,复合保鲜剂(0. 6%Na Cl和大蒜素以不同比例配合)处理对杏鲍菇保鲜效果的影响,以杏鲍菇为试验材料,通过使用3种比例(1∶1、1∶2、2∶1)配合的复合保鲜剂,结合聚丙烯(polypropylene,PP)保鲜袋包装,处理杏鲍菇,研究复合保鲜剂对杏鲍菇的感官评定、失重率、呼吸强度、颜色变化、电导率的影响。结果表明:在常温贮藏过程中,经复合保鲜剂处理的3组杏鲍菇的质地品质高于对照组。其中,复合保鲜剂以2∶1比例配合处理杏鲍菇时,其效果优于其他两种比例的处理。可见,常温条件下,以2∶1比例配合的复合保鲜剂对货架期杏鲍菇保鲜效果较好。     

大豆种皮多糖复配保鲜剂涂膜对调理贻贝肉的保鲜效果研究

大豆种皮多糖具有多种功能,其中抑菌和抗氧化作用有助于延长食品的保鲜时间和质量.本试验将Nisin和那他霉素溶于大豆种皮多糖,配制成两种不同浓度的涂膜保鲜液将烘烤贻贝进行涂膜保鲜并真空密封,通过对比和分析即食贻贝保鲜过程中感官指标、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、...     

米口袋清除自由基活性及其成分研究

为了研究中草药米口袋的清除自由基活性及其成分,用2∶1的甲醇:氯仿超声提取米口袋成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH法、邻二氮菲-Fe2 氧化法和AP-TEMED法进行清除自由基活性实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的清除自由基活性,大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶,RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的清除自由基活性成分。利用1D、2DNMR和ESI-MS对其结构进行鉴定。结果显示为槲皮素-3-O-葡萄糖甙,芹菜素和4',7-二羟基黄酮。抗氧化活性大小顺序为槲皮素-3-O-葡萄糖甙>芹菜素>4',7-二羟基黄酮>EAF>BHT。含酚羟基化合物的清除自由基活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。本研究结果证明:米口袋及其活性成分具有很强的清除自由基作用。可作为一种高效的新型清除自由基天然食品添加剂使用,具有广泛的应用前景。