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《中国新技术新产品精选》2006,(1)
生物工程在啤酒酿造中的运用可简化工艺、缩短发酵周期、更新酿酒原料、提高啤酒的风味和品质。它的广泛应用,给啤酒业带来了划时代的意义。啤酒酵母的开发与利用英国jjb公司研制成功了最新生物工程产品——jjb啤酒活性干酵母,这种啤酒酵母具有发酵强、添加量少、适应温度范围 相似文献
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回收啤酒生产厂生产啤酒的发酵残留液,提取氯基酸。研究了活性炭对啤酒酵母蛋白水解液脱色效果的影响因素,并找到了较为理想的初提工艺参数。从而为从啤酒生产发酵残留液中提取有用氨基酸,降低排污量,变废为宝打下重要基础。 相似文献
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《大众科学.科学研究与实践》2013,(12)
正利用微生物,在适宜的条件下,人们可以将特定的原料经过特定的代谢途径转化为我们所喜爱的各种饮品,诸如美酒、香茶、味噌等等细菌和真菌能利用来自水果和谷物中的糖分与蛋白质作为原材料,生产出一些完全不同的复杂化合物,进而给食物带去新的口味。这就是为什么喝下一杯啤酒给人的快感多于往嘴里塞一口大麦,为什么味噌汤和泡菜独具风味。接下来,我们将认识一些把平凡原料变成特色饮品的微生物。酒番扑鼻"我真的十分喜欢酵母,"食品科学作家哈罗德·麦基说,"在所有微生物中,酵母似乎最擅长产生新的香味。"其中,又以酿酒酵母的表现最为突出。烘烤面包和酿造啤酒都离不开酿酒酵母。麦基说:"在啤酒和面包中你都能感受到酿酒酵母带来的香味,虽然这些香味差距很大,但都很美味。"酿酒酵母这一种群中有着数不清的种类。几个世纪以来,酿酒师一直在寻找不同种酵母的差异,这关系到淡啤酒和浓啤酒、英国和比利时的浓啤酒的差别。举例来说,工作人员会在浓麦芽汁中分别加入加利福尼亚浓啤酒酵母,英式伯顿浓啤酒酵母,德国科隆酵母和淡啤酒酵母。其中,伯顿酵母代谢生产酯类的能力最强,发酵得到的啤酒果香味最浓,而淡啤酒酵母生产的酯类则 相似文献
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在啤酒生产过程中要排出大量的啤酒糟、废酵母泥、碎麦粒等废渣、废液。而啤酒糟的排出量约占总量的80%以上,因其含水率高、不易运输、不能贮存而得不到利用,同时造成严重的环境污染,至使大量的可利用的饲料蛋白源得不到利用而白白地浪费。 现提供一种利用啤酒糟粕制取蛋白饲料的加工工艺及成套设备。 相似文献
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通过反复实验,总结了一套啤酒酵母扩大培养的简易方法,缩短了生产时间。同时确定菌种活力、培养温度和培养时间为生产中的关键控制点。本方法能为微型啤酒厂生产啤酒提供优质种子液。 相似文献
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本工艺首先从啤酒酿造废水中分离啤酒酵母泥用作饲料蛋白源,是对啤酒酿造废水的前处理.然后,将清液COD_(Cr)控制在1万至3万mg/L之间,用于中温厌氧消化生产新能源(沼气).容积产气率为5—13m~3/m~3·d,COD_(Cr)去除率为96%.采用理化方法对中温厌氧消化排出液进行后处理,可使排出液COD_(Cr)降至78—235mg/L,达到四川环境污染物(试行)排放标准. 相似文献
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在Y-Z型多功能摇瓶中由固定化啤酒酵母将腺苷转化成ATP,得到一组过程参数曲线,以摇瓶转化过程中的CO2释放率(CER)-转化时间曲线为参照曲线,在液流循环式固定化啤酒哮母流化床反应器中进行放大试验。对比实验结果,表明以CER为判据进行固定化啤酒酵母生产ATP从摇瓶到反应器的放大是成功的。 相似文献
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《西安交通大学学报》1974,(1)
可控硅中频电源是一种新型的装置,可用于熔炼金属、加热各种金属材料,进一步提高频率,还可用于淬火。由于它是一种静止的变频装置,因而无磨损,噪音小,效率超过中频发电机组,运行中它可以随负载变化实现自动调频,始终保持较高的功率因数。这种装置在使用中还具有操作灵便、减轻工人的劳动强度和改善生产车间的卫生条件等优点。 相似文献
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本文对豆沙包工厂化生产过程中所用酵母菌菌种、用量以及发酵条件进行了研究,结果发现,用鲜酵母好于干酵母。鲜酵母的最佳用量为面粉的2.6%。 相似文献
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当你吃到松软可口、醇香甘甜、色泽洁白的馒头时,一定会赞不绝口。这种馒头好的关键在于它是用鲜酵母发酵的。鲜酵母是一种单细胞微生物,是一种生物膨松剂。鲜酵母在一定的营养条件和环境温度下繁殖生长,最适宜的温度为28℃左右。鲜酵母对温度很敏感,随着温度的增高,寿命缩短,到60℃以上就要死亡,低于28℃时,繁殖力下 相似文献
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优良的啤酒酿造酵母菌株JW1-3的选育及其中试 总被引:1,自引:0,他引:1
啤酒酵母菌种的优劣在啤酒酿造生产中起着至关重要的作用.为了获得优良的啤酒酿造酵母菌株,试验用半导体激光诱变处理啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株XB05,在含双乙酰的麦芽汁琼脂平板上分离抗双乙酰的突变株,然后用三角瓶在低温下发酵,以发酵液的发酵度、双乙酰、乙醛和总高级醇的含量为筛选指标,结果得到一株发酵特性优良的菌株JW1-3.菌株JW1-3以9°Bx麦芽汁为培养基,用500 L发酵罐在12℃下发酵13 d,发酵液的发酵度为67.8%,发酵液中的双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.039 4、4.81和60.2 mg/L.菌株JW1-3的主要发酵特性优良且稳定,啤酒口感良好.该菌株在啤酒生产中具有很好的应用前景. 相似文献
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张俊杰 《河北理工学院学报》2008,(1)
从啤酒酵母泥中提取有益物质,不仅可以提高啤酒厂的经济效益,而且降低啤酒废酵母的污染负荷。研究了啤酒酵母蛋白的提取工艺,确定了主要工艺路线。实验中采用1 moL/L的Tween20作为表面活性剂和180分钟的超声破碎,啤酒酵母细胞的破壁率达到了68.67%,提取物酵母蛋白的产率为0.106 mg/mL。 相似文献
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许念 《科技情报开发与经济》2002,12(4):170-171
研究了以啤酒酵母为原料,以双歧杆菌为菌种,研制双歧酵母食品的方法及控制因素,运用该法生产的小试产品具有丰富的营养价值,而且通过对啤酒酵母的综合利用也可减少对水体环境的污染。 相似文献
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采用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体筛选并结合群体杂交技术,初步得到乙醇含量为1.5%以下的低醇啤酒酵母菌株.其中5株(LE-3、LE-31、LE-39、LE-197、LE-200)经5次以上反复发酵培养,酒精度稳定在1%左右,其它理化指标与无醇啤酒比较,基本一致. 相似文献
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啤酒酵母泥中蛋白质的提取 总被引:4,自引:0,他引:4
张俊杰 《河北理工大学学报(自然科学版)》2008,30(1):92-95
从啤酒酵母泥中提取有益物质,不仅可以提高啤酒厂的经济效益,而且降低啤酒废酵母的污染负荷。研究了啤酒酵母蛋白的提取工艺。确定了主要工艺路线。实验中采用1mol/L的Tween20作为表面活性剂和180分钟的超声破碎,啤酒酵母细胞的破壁率达到了68.67%,提取物酵母蛋白的产率为0.106mg/mL。 相似文献