水果复合果酱比较研究

选用11种不同果品作为果料,进行了果料原始糖、酸、硬度的测定,研制了单一果酱4组、两料复合果酱4组、3料复合果酱4组,认为利用果料的原始甜、酸、香确定果酱口味,更适合现代人精食的口感和需求,是今后果酱发展的方向,为果品保鲜、加工、贮藏带来显赫的效益。     

桑椹作为加工食品添加色素的研究

本文着重研究了桑椹的营养价值,色素的组成、含量和 PH、温度、紫外光对桑椹色素的影响。讨论了加工食品添加剂、防腐剂和加工工艺过程中 Fe~(+++)、Al~(++)的影响。认为桑椹是一种很有开发前途的天然植物色素资源,本文还对桑椹色素的提取、保存和利用作了初步的研究。     

不同淀粉对果粒果酱品质的影响

在果粒果酱中添加一定量的淀粉能够提高果酱的稳定性、改善果酱的透明度、口感及组织状态,但不同的淀粉对果粒果酱品质的改善效果有所不同,本文就淀粉、酯化淀粉和交联酯化淀粉在颗粒果酱中的应用效果进行探讨。     

响应曲面法优化桑椹黄酮的超声提取工艺

研究以水为溶剂的超声提取桑椹黄酮工艺,采用响应曲面法优化桑椹黄酮超声提取的关键参数,建立了预测试验结果的模型方程,并验证了模型的有效性。结果表明,桑椹黄酮超声提取的最佳工艺为：超声功率为315W,液料比为60mL：1g,提取时间为12min。在最佳工艺条件下桑椹黄酮的预测最优值是18.85mg·g-1,验证结果为18.12mg·g-1。该工艺稳定环保,适于桑椹黄酮的提取。     

美味果酱速成法

每次买回家的果酱,消耗的最快了,再想吃的时候,只能对着空瓶子皱眉了。没关系!我教你怎么做美味的果酱,这样就可以天天吃你爱吃的果酱了,跟我来吧! 所需材料:草莓100克、柠檬汁少许、细砂糖50克。     

新疆库车3种桑椹营养成分的测定和分析

我们对库车白桑椹、黑桑椹和药桑椹的营养成分进行了初步分析,以便为其进一步开发利用提供依据。材料为白桑椹、黑桑椹和药桑椹,均采自库车,以鲜样进行测定。基本成分按GB5009.6-85,GB5009.4-85,SCIB-A0208-2测定,维生素类按GB12390-90,GB12391-90测定,结果见表1、表2。 由表1可见,3种桑椹的营养成分都十分丰富,尤其黄酮类化合物的含量较高,其中又以药桑椹中黄酮含量最高,黑桑椹次之,白桑椹较低。     

西瓜多复合纯味果酱试制与研究

采用多因素正交配比的方法,研制出了复合西瓜纯味果酱的最佳配方和产品,并进行了恒温与变温的保鲜研究,结果认为：1）多复合最佳配比为A3B2C2D1;2）恒温保鲜3 料复合果酱可溶性固形物相对稳定,4 料复合果酱酸碱度较稳定;3）变温保鲜可溶性固形物及酸碱度均是6℃好于30℃,各物质稳定;4）6℃对复合果酱保鲜效果佳及相对时间较长,且21d 时仍鲜靓.     

十八种动植物食品开发前景诱人(上)

一、桑椹食品 桑椹是桑树的果穗,又名桑果、桑实、桑枣等,每年5～6月成熟。桑椹是一种鲜美的水果,不仅好吃,而且营养丰富,含有葡萄糖、果糖、苹果酸、鞣酸、胡萝卜素、维生素A_1、B_1、C以及钙、磷、铁等矿物质元素。桑椹的药用价值很高,是水果中不多见的。因此,各地在稳步发展蚕桑产业的同时,注意充分利用自然资源,大力开发桑椹系列食品,将会有诱人的市场前景。     

浓缩果汁、果酱生产

果酱是欧美国家家庭餐桌上的必备品,其需求量很大。我国是冰果生产的大国,意大利某公司准备在中国投资,采取补偿贸易(或出口信贷)的方式,向中方有条件地区提供先进的浓缩果汁、果酱生产设备,大批量、高品质地生产果汁果酱产品,并以     

可食仙人掌与花果菜新型果酱研究

采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比.     

低温贮存对桑叶蛋白质含量的影响

本文以云桑一号的桑叶为实验材料,在不同的冷藏温度和冷藏时间条件下,对不同种植模式和不同叶位的桑叶进行冷藏处理,测定桑叶中蛋白质含量,分析蛋白质的变化规律。结果表明:在0℃和10℃贮藏温度条件下,各类型桑叶贮藏8天后,0℃时桑叶蛋白质含量明显高于10℃时桑叶蛋白质;四边桑蛋白质含量明显高于校园桑和密植桑,上部叶中蛋白质含量明显高于中、下部叶片;随着贮藏时间的延长,各类型叶片的蛋白质平均含量均呈下降趋势,下降速率从快到慢依次为:四边桑上部叶、校园桑上部叶、四边桑中部叶、密植桑上部叶。     

基于微生物发酵的低糖型桑椹精粉制备工艺研究

以改善桑椹精粉的加工特性(粒径、粉体特性、色泽)和保持脱氧野尻霉素(DNJ)、总多酚、总黄酮和花青素等活性成分为目标,通过微生物发酵技术研究营养和外观品质俱佳的低糖型桑椹精粉的制备工艺。将桑椹原浆经肠膜明串珠菌(Leuconstoc mesenteroides)和葡萄酒高活性干酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵、冻干后制备低糖型桑椹精粉,并以干桑椹直接粉碎后的桑椹原粉为对照,比较桑椹原粉、桑椹精粉和添加黄豆辅料的桑椹精粉的加工特性以及活性成分含量。与桑椹原粉相比,2种低糖型桑椹精粉的葡萄糖和果糖含量、水分含量、水分活度、吸湿性、堆密度、休止角、粒径都明显降低,色泽、流动性等加工特性显著改善。桑椹原粉的DNJ含量为0.68mg/g,发酵后DNJ含量显著提高,为2.07mg/g,冻干处理后为1.39mg/g,冻干并添加辅料处理后其含量为1.03mg/g。发酵、冻干以及添加黄豆辅料对总多酚、总黄酮含量没有显著影响；桑椹原粉、桑椹发酵液、桑椹精粉、添加黄豆辅料的桑椹精粉的总多酚含量分别为27.70、28.55、25.83、25.85mg/g,总黄酮含量分别为1.24、1.01、1.16、1.30mg/g。发酵处理造成花青素含量显著下降,而冻干和添加黄豆辅料对花青素含量没有显著影响。桑椹经发酵、添加黄豆冻干处理后,其加工特性得到改善,DNJ含量增加,花青素含量降低,而总多酚和总黄酮含量没有明显变化。     

Research on the Structure and Properties of Mulberry Fiber

The chemical ingredients, morphological structure and properties of mulberry fiber have been researched. The results show that the mulberry fiber is cellulose fiber. The crystal structure of mulberry fiber is cellulose I and the crystal cell belongs to the monoelinic system. The mulberry fiber crystal degree is 62.9% and orientation degree is 43.7%, the fineness of mulberry fiber is 2.3- 3.9 dtex, the length of the single fiber is 28 - 47 mm, the breaking strength of mulberry fiber is about 2.93 cN/dtex, and the initial modulus is about 76.82 cN/dtex.     

炔螨特在桑树及土壤中的残留特性

为科学指导安全用药,确定炔螨特在桑树上的安全用药准则,研究了农药炔螨特在桑树不同部位的降解动态和最终残留特性。采用液质联用检测技术,研究炔螨特施用后不同时间的残留量,以及不同施药方式处理下炔螨特的最终残留特性。结果表明,炔螨特在桑树不同部位的残留规律均符合一级反应动力学方程C=C0e-kt。由该方程求出炔螨特在桑叶、土壤和桑葚中的半衰期分别为6.78～10.42、9.21～12.46和7.91～10.85 d。最终残留结果显示,桑叶、桑葚和土壤施药后10 d残留量分别下降到施药后3 d的16.7%～30.40%、29.0%～31.1%和37.1%～34.7%。距最后一次施药10 d后,桑叶和桑葚部位炔螨特最终残留量检测结果低于10.0mg/kg。因此,建议炔螨特在桑树上最大残留限量(maximum residue limit,MRL)值暂定为10.0mg/kg,最多使用2次,安全间隔期为10 d。     

桑叶植物凝集素对家蚕细胞质型多角体病毒病防治作用的研究初报

本试验采用盐析,不同pH分级分离和凝胶过滤等方法,从桑叶中提取、纯化植物凝集素,在家蚕二龄期幼虫作抗家蚕细胞质型多角体病毒(CPV)感染试验,获得一定的防治效果。     

广西宜州桑叶蛋白及硒含量的测定

利用凯氏定氮法和分光光度法分别测定宜州桑叶中的蛋白质和硒含量,结果表明：宜州桑叶蛋白质平均含量约为其鲜重的19.2%,与其他地区桑叶蛋白含量基本一致;桑叶中硒含量平均值为85.45mg/kg,远高于普通植物和其他地区桑叶中硒含量的水平。因此,宜州桑叶极具开发利用价值。分光光度法测定桑叶硒含量,成本低,简单易行,结果可靠。     

桑赤锈病在广西的发生与防治现状

随着桑园种植面积的增加与种植密度的增大,桑园病害的发生越来越严重。桑赤锈病是一种真菌性病害,作为广西常见病害,严重影响桑叶的产量与质量。在介绍了桑赤锈病的症状表现与病原茵的基础上,分析了桑赤锈病在广西的发生与流行规律,总结了目前生产上常用的防治方法,并提出了进一步的研究趋势。     

不同产地桑叶中黄酮类成分含量分析

应用高效液相色谱法检测全国不同地区采购的22批次桑叶中6种黄酮类化合物的含量,并进行精密度、稳定性、重复性和加样回收率试验以及含量试验。结果显示：精密度试验、稳定性试验检测色谱峰面积的相对标准偏差均低于1%,表明检测仪器与操作符合精密度的要求;不同产地桑叶中6种黄酮类成分的含量差异较大,其中,安徽亳州、四川绵阳、广西玉林地区采集的桑叶中黄酮总量较高,其次是河南商丘、浙江桐乡、江苏泰兴、湖北襄阳,而湖南邵阳桑叶的黄酮总量最少,提示不同产地桑叶中黄酮的含量有差异。采用高效液相色谱法测定桑叶中黄酮类成分的含量操作简便、稳定性及重复性较好。     

Research of Degumming Process, Microstructure and Properties of Mulberry Fiber

More and more novel nature fibers are used in textiles. The natural fibers include banana fiber, pineapple fiber and bamboo fiber etc. In this paper, as a kind of novel natural fiber, mulberry fiber is studied. The chemical component of mulberry bast is tested and analyzed. Meanwhile, the degumming method and process of mulberry bast are studied. Chemical degumming experiments to investigate the influence of alkali concentration, alkali boiling time and sodium phosphate tribasic ratio to material are conducted. Consequently, optimum parameters are obtained. The crystallinity of mulberry fiber is tested by using X-ray line, and the photos of scanning electron microscope （SEM） are observed. Testing results of the fiber properties （e. g. fineness, tenacity, length and elongation） show that mulberry fiber can be spun blend with cotton.     

桑叶黄酮化合物的大孔树脂的纯化工艺

目的:研究桑叶黄酮的纯化工艺,通过正交实验获得最佳纯化方案。方法:通过单因素实验筛选最佳大孔树脂,并对纯化有显著影响的因素进行正交实验,获得最佳纯化方案。结果:选取1号树脂可以达到最佳纯化目的,且最佳纯化方案:浓度70%消耗量35mL流速3mL/min。结论:选用1号树脂进行黄酮纯化是可行的,大孔树脂在确定的因素下可以达到最佳纯化作用。