几种抗氧化试剂抗梨干褐变的研究

采用抗氧化试剂防褐变代替传统工艺中的热烫，优化了梨干生产工艺。通过实验得出护色液最佳配方为０２％ 柠檬酸＋ ００２５％ 抗坏血酸＋ ００５％ 偏重亚硫酸钠     

交联淀粉—碘甲基化聚丙烯酰胺的合成与吸水性

在铈盐引发下用淀粉与丙烯酰胺共聚并进行部分交联得接枝共聚物（ＣＳ－ｇ－ＰＡＭ）继之与多聚甲醛和偏重亚硫酸钠反应制备交联淀粉－在化聚丙烯酰胺（ＣＳ－ｇ－ＳＰＡＭ），该树脂具有高吸水性，其吸水性受反应条件、单体配比、交联度、磺化程度等因素的影响。     

亚硫酸钠溶液的保存

亚硫酸钠溶液的保存１实验原理：在酸性介质中，利用亚硫酸钠的还原性，将ＭｎＯ－４离子还原产Ｍｎ２＋离子的原理，检验亚硫酸钠溶液浓度的变化。根据使用量的多少，可判断溶液浓度的变化。亚硫酸钠溶液用量少，还原能力强，浓度大。反之用量增加，还原能力减弱，浓度降...     

智能海藻酸钙/PNIPAAm互穿网络水凝胶微囊制备研究

以海藻酸钙凝胶为聚合模板，过硫酸铵/偏重亚硫酸钠氧化还原引发剂体系、自由基水溶液法聚合制备了温度敏感和pH敏感的海藻酸钙/聚N异丙基丙烯酰胺（CA/PNIPAAm）互穿网络水凝胶微囊。并研究了引发剂用量、单体量、单体/海藻酸钠配比、缓冲液pH值等因素对该互穿智能水凝胶温度敏感和pH敏感性的影响。结果表明：该互穿凝胶微囊对pH/温度具有敏感溶胀性，可望作为口服药物缓释制剂的载体。     

辽宁阜新发展葡萄产业的可行性分析

本文主要通过对辽宁阜新地区自然地域优势的考察，以及与其他葡萄产地的气候比较，发展葡萄产业存在的问题等情况的分析，认为该地区发展葡萄产业的具有一定的可行性。     

脂肪族高效减水剂的合成与性能

丙酮，甲醛和亚硫酸钠为主要原料合成了脂肪族羟基磺酸盐类高效减水剂，讨论了合成条件对产物分散性能的影响并研究了这类高效减水剂的应用性能。丙酮，甲醛和亚硫酸钠在一定摩尔比条件下，通过适当的混合和加入，在90～93℃时反应3h。所得的产物脂肪族羟基磺酸盐高效减水剂HAF具有良好的分散性能。合成的高效减水剂HAF对水泥净浆有轻微缓凝作用；在混凝土中掺量为0．5％时，减水率达到19％，且具有明显的早强和增加抗压强度的特性。     

盆栽葡萄早期栽培管理

随着人民住房条件的改善，进行葡萄的盆栽管理，使人们可以充分利用阳台空间进行葡萄栽培。既可观赏、可食，也可改善、净化空气。笔者近几年来充分利用这些特点，进行葡萄的盆景栽培，取得了一定的成效。现结合实践将葡萄的早期栽培管理技术介绍如下：     

由不同硫含氧酸盐引发的氟烷基化内酯化反应

以4-氯八氟碘代丁烷和4-戊烯酸生成含氟丁内酯的反应为模板,详细研究了不同硫含氧酸盐、溶剂和温度对反应的影响。实验结果表明：以二氧化硫脲、雕白粉、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、偏重亚硫酸钠等硫含氧酸盐为引发剂,4-氯八氟碘代丁烷和4-戊烯酸的氢氧化钠水溶液与乙腈或DMF为共溶剂,于20～55℃搅拌反应3～15h,后处理并通过柱层析得到含氟内酯产物。以二氧化硫脲为引发剂,乙腈为共溶剂(V(乙腈)：V(水)=1：1),在35。C下反应5h,得到的含氟内酯产率最高(84．3％)。在此条件下,其他含氟碘代烷与4-戊烯酸反应,得到相应的含氟内酯化合物,收率为72．7％～86．2％。     

交联壳聚糖／铜（Ⅱ）／亚硫酸钠体系引发甲基丙烯酸甲酯聚合

交联壳取聚糖／Ｃｕ＾２＋／亚硫酸钠体系能够在室温下于水溶液中引发甲基丙烯酸甲酯聚合。单位时间内单体的转化离随反应温度，膜内交联剂的含量，亚硫酸钠浓度的增加而增加。产物的分子量随温度的升高而降低，反应机理符合自由基聚合机理。     

钼对葡萄叶片硝酸还原酶活性及生长发育的影响

适量施钼有利于葡萄生长过程中硝酸还原酶活性的提高，缺乏或过量则使其降低，其他微量元素对ＮＲ活性也产生一定影响。由于酶活性的差异也对葡萄的生长发育带来影响。     

磷酸盐对糖姜片的护色作用研究

以三种磷酸盐为主对姜片进行护色处理替代传统的亚硫酸盐护色工艺，经研究表明，三种磷酸盐均有一定的护色效果，其护色作用受溶液的pH值的影响，以pH值为4．5-5．5时，效果较好．经0．10％柠檬酸-0．20％磷酸盐护色处理，其中以柠檬酸与六偏磷酸钠复合处理有加和作用．而氯化钙对磷酸盐的护色效果有负作用．为此推荐以两倍量的0．10％柠檬酸-0．20％六偏磷酸钠溶液热烫姜片10min后再浸泡2h作护色处理，制得的无硫糖姜片的感官质量较好．这为广大消费者提供不含硫，食用安全性高的传统美食提出了一条可行的途径。     

葡萄耐盐生理生化特性研究进展

介绍了国内外葡萄耐盐性研究概况,论述了盐渍对葡萄形态特征的影响,主要从盐胁迫对营养亏缺,细胞质膜透性和保护酶活性,Na＋,Cl-浓度,ρ（K＋）∶ρ（Na＋）值和ρ（Ca2＋）∶ρ（Na＋）值,有机物变化,叶绿素含量和光合作用,果实和果汁品质6个角度,介绍了盐胁迫对葡萄生理生化的影响。最后简要分析了葡萄耐盐性的可能机理,并对葡萄耐盐方面研究做了展望。     

氮素营养水平对春小麦叶片光合、光呼吸及硝酸还原的影响

春小麦叶片的光呼吸强度、乙醇酸氧化酶及硝酸还原酶的活力和叶绿素含量均随硝态氮供应量的增加而增高。光合强度在低氮至正常氮范围内(1/4氮—1氮)随氮量的增加而增高,但在高氮范围内(2氮—4氮)则随氮量增加略有所下降。上述各项生理指标也随氨态氮的增加有所提高,但变化的幅度不如硝态氮处理的明显。在供氮的植株中,测不出硝酸还原酶的活力。用光呼吸抑制剂亚硫酸氢钠等真空渗入叶片而使光呼吸受到抑制时,发现硝酸还原也受到抑制。这说明光呼吸与硝酸还原有着密切的关系。     

干红葡萄酒中原汁含量的测定方法

利用缓冲系数法和氨基酸态氮定量法对干红葡萄酒中原汁含量进行测定。结果表明:利用缓冲性鉴定葡萄酒原汁含量时,与未调配的葡萄酒相比,经过调配的葡萄酒的缓冲系数减小,缓冲性降低,但缓冲系数和原汁含量仍呈线性关系;利用氨基酸态氮定量法鉴定葡萄酒原汁含量时,氨基酸态氮的测定不受葡萄糖、酒石酸添加的影响且氨基酸态氮含量与原汁含量也呈线性相关。并且利用上述两种方法测定葡萄酒原汁含量具有迅速、简便的特点。     

韶关市西联镇不同土地利用方式对土壤肥力的影响

采用野外调查和实验室分析相结合的方法,对韶关市西联镇草莓地、水稻花生轮作地、葡萄地、蔬菜地、水稻田等五种土地利用方式下的土壤肥力状况进行了研究.结果表明:不同土地利用方式对土壤肥力有较为明显的影响;土壤有机质含量由大到小依次为:水稻花生轮作地>蔬菜地>草莓地>水稻田>葡萄地;碱解氮表现为:水稻田>水稻花生轮作地>葡萄地>蔬菜地>草莓地;速效磷表现为:葡萄地>水稻花生轮作地>水稻田>蔬菜地>草莓地;速效钾表现为:葡萄地>草莓地>水稻田>水稻花生轮作地>蔬菜地.     

酿酒葡萄皮渣对曲奇饼干感官品质和物理特性的影响

将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效,研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0%～13.7%)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响。实验结果表明:当葡萄皮渣粉的添加量过少时(<6.0%),会导致曲奇粗糙、黏性差、易碎,但添加量过多时(>9.0%),会导致曲奇硬度增大,逐渐失去曲奇特有的疏松口感,曲奇难被嚼碎。此外,随着葡萄皮渣粉添加量的增大,产品的抗氧化性明显提高,但色泽加深。故葡萄皮渣粉在曲奇饼干中的添加量以6.0%～8.0%为宜,此时曲奇饼干酥松可口、色泽适中、香气浓郁,其感官品质和物理特性指标均有提高。该研究结果可为此功能性曲奇饼干的工业化生产提供理论基础和技术参考。     

热锻炼与外源水杨酸对葡萄叶肉细胞膜脂过氧化的影响

以1年生赤霞珠葡萄（Vitis vinifera L．CV．Cabernet Sauviqnon）扦插苗为试材,研究了外源水杨酸和热锻炼对葡萄幼苗叶肉细胞膜脂过氧化的影响。结果表明,热锻炼和外施水杨酸都能显著降低膜脂过氧化水平。热锻炼和喷施100μmol／L水杨酸后,葡萄叶肉细胞的丙二醛和O2^-含量显著降低,质膜相对透性明显减小,保护酶系SOD、CAT活性都明显升高。从而说明外施水杨酸和热锻炼有相似的提高抗热性的机制,可能通过提高葡萄叶肉细胞对膜脂过氧化的抗性来诱导其对胁迫的抗性。     

保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺研究

以枸杞、葡萄为主要原料,并以蜂蜜取代部分蔗糖来调整混合汁中的含糖量,接种葡萄酒酵母发酵生产出具有保健功能的枸杞葡萄酒,通过试验和感官评定的方法得出最佳工艺条件为：枸杞添加量15％,蜂蜜添加量8％,酵母接种量0．08％．     

磁场在膜过滤电解质溶液体系中的应用

将磁场作用于陶瓷膜过滤电解质溶液体系,改变水溶液中离子的水合状态,磁场对膜通量没有影响,但可以提高过滤电解质溶液时的离子透过率;磁场作用方向和膜面流速的改变对离子透过率的影响不明显;增大磁感应强度、提高电解质溶液的浓度、减小膜孔径时,磁场对过滤过程的影响作用更明显。采用膜过滤的方法清洗颗粒表面的离子时,加入磁场的作用可以提高离子洗涤的速度,且颗粒浓度比较低时,清洗速度加快。     

膜蒸馏浓缩青霉素水溶液的实验研究

采用直接接触式膜蒸馏方法研究了热敏性物质青霉素水溶液浓缩过程的可行性及操作条件对浓缩过程的影响.实验结果表明,随热侧料液浓度的升高,膜渗透通量几乎不下降;随冷热侧温差的增加,膜渗透通量急剧增大;而且青霉素水溶液的流动性能是浓缩过程的重要影响因素.