玉米笋软罐头加工工艺的研究

文章以玉米笋为原料,研究玉米笋罐头加工过程中的硬化和护色工艺。结果表明,玉米笋最佳的硬化工艺条件为：氯化钙硬化玉米笋的温度为30℃．硬化的时间为60min,氯化钙的浓度为O．025％;玉米笋最佳的护色工艺条件为：维生素C护色玉米笋的温度为40℃,护色的时间为2．5h,维生素C的护色浓度为0．15％;柠檬酸护色温度为35℃,护色的时间为2h,柠檬酸的护色浓度为0．2％;综合分析后维生素C护色处理玉米笋较佳。文章并对玉米笋软罐头杀菌效果进行了研究,试验表明95℃、10min或90℃、20min为最佳杀菌温度时间。     

超级蔬菜—玉米笋

本文通过试验、考察和查阅有关文献,综述了当前玉米笋生产、加工、销售的国内外动态,为玉米笋这一新项目的开发提供信息,指出了在我国玉米笋生产有着很大的潜力和广阔的发展前景。     

玉米笋食品及其开发

玉米笋是没有鼓粒的幼嫩玉米雌穗(刚抽丝2～3厘米)采收后去苞叶、花丝和穗柄而剩下的笋尖状穗轴,长度7～12厘米.在高档宴席上玉米笋是一道开胃菜肴,倍受青睐.它形似笔笋,长如手指,色泽晶黄,风味清香,口感脆嫩.玉米笋营养丰富,蛋白质含量较高,维生素、糖分、磷脂等营养物质多,还含有丰富的人体必     

酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用

“石多１号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为酸化低酸性食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，杀菌方式采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性     

大力发展“菜用粮”探索农民增收新途径

“菜用粮”顾名思义，是指主要作菜用的粮食作物，包括鲜食玉米(甜玉米、糯玉米、玉米笋)、豆类(菜豌豆、食荚豌豆、大豆、嫩胡豆)和薯类(马铃薯、甘薯)等粮食作物。利用“莱用粮”做菜，可以采用炒、蒸、炸、煮等烹饪方式，做出多种受人喜爱     

玉米副产品的开发利用

玉米是世界大宗粮食作物之一,在国际市场上处于举足轻重地位。播种面积在各类作物中位居第三,仅次于水稻、小麦。我国玉米分布也极广。栽培面积和产量均居世界第二位。玉米副产品指除玉米籽粒以外的部分,如秸杆、玉米芯、花粉、玉米笋、玉米苞叶等。目前,我国对玉米的利用,仅限于籽粒,多作粮食或饲料,在深加工方面才刚刚起步。对玉米副产品的研究和利用就更少。而世界上一些发达国家,对玉米及其副产品的利用已达98％。因此综合利用玉米及其副     

笋用玉米的栽培

笋用玉米是一种未受精的幼穗玉米,采收后制作玉米笋罐头。这类品种通常有稳定的多穗性状,即使在较高的密度条件下,每一单株仍可产生3—5个合格幼穗,每亩收笋约15000个(约含100千克)。优良的笋用玉米品种要具备生育期短、出苞整齐、穗型长筒型、大小一致、胚珠排列致密不扭曲畸型、干基蛋白质含量高(≥10%)、富含人体必需的多种氨基酸等,以保证罐头的内在质量和商品外观。     

前言

甜玉米(Sweet corn)是玉米(Zea mays L。)中的一个类型(或亚种),即甜质型(Zea mays L.saccharata sturt,)。甜玉米起源于中南美洲。引起人们重视并被广泛的栽培和食用,已有100余年的历史。它分为两大类型:普通甜玉米(sugary)型和超甜玉米(shrunken)型。其利用有两个方面:一是乳熟期以鲜果穗供应市场;二是加工后销售,加工产品分为甜玉米罐头(奶油状或称糊状、粒状、整穗类型及玉米笋)、速冻甜玉米、脱水甜玉米等。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25—30%,速冻甜玉米占70—75%,脱水甜玉     

美国五彩爆裂玉米的栽培与加工

五彩爆裂玉米是1992年我国科研部门从美国引进的一个多穗型珍稀特异玉米新品种,株高1.3米,单株分蘖高达12株,株结穗20个,一穗中籽粒呈红、黄、粉、红、蓝五彩颜色。株产玉米籽粒0.4—0.5kg,亩产350—400kg,最高可达550kg。生育期90余天,南方春、夏、秋三季可种,北方也可种二季。 五彩爆裂玉米穗小,籽粒也小,但品质特优,质地松软,美味可口,营养丰富。玉米粒可爆玉米花,也可加工成面粉做糕点或其它食品,玉米笋可做罐头,鲜玉米也很受消费者欢迎。     

青春符号

A是一座金字塔,是进取。B是两个联结在一起的青春的心,是友谊。C是未满的月芽儿,是缺憾。D是一把竖琴,是快乐。E是书架,是智慧。F是一面旗帜,是理想。     

如何成为创新型国家

科技是第一生产力,科技创新是提高生产力的关键,也是提高国家核心竞争力的唯一途径,知识产权的保护制度是促进科技创新的体制;科技创新,人才是关键,教育是根本,企业是主体,政府是后盾。     

我们的新年

正年是什么?年是冬雪下家家的团圆,年是香喷喷的年夜饭,年是除夕夜里的新衣裳,年是对联里的红红火火,年是大家口中的声声祝福,年是鞭炮里的声声欢笑,年是小伙伴们欢快的笑脸,年是大家相互的祝愿……过年啦,过年啦……     

用科技诠释和谐

和谐就是身心的健康,是满足的幸福感;是生灵彼此间的信任,是不设防的安全领地;是自然优美的环境,是多姿多彩的世界;是有得有失的平衡,是心灵烦躁后的宁静;是有序的智力竞争,是不懈的真理追求。     

春天的消息

正编辑阿姨的话:春天捎来了消息——是鹅黄淡绿,是桃红梨白,是花开的呢喃,是雨水的轻絮,是小河的鼓点,是一只小鸭的黄翼,是一片幽香的春泥……快快快,快来接收春天的消息——     

论素质教育在增强综合国力中的重要作用

实行素质教育,提高全体国民素质,是我国教育体制改革的根本出路,而未来的国际竞争,是以经济、科技为主的综合国力的竞争,归根到底是人才和国民素质的竞争,文化素质是增强综合国力的基础,科技素质是增强综合国力的关键,政治思想素质是增强综合国力的核心,因此,素质教育不仅是综合国力的重要组成部分,而且是综合国力增强的重要标志。     

目标

如果你要使人生的每一步都走得充满意义,你就要给自己确定目标;如果你想过的是前辈子无怨后辈子无悔的日子,你就要努力去实现自己的目标。大海是航船的目标,天空是鸿鹄的目标,果实是花朵的目标,驿站是飞车的目标,工作是学习的目标,成功是奋斗的目标,高尚是修身的目标,幸福是受苦的     

强相互作用粒子的结构模型

世界是无限的,世界是充满着矛盾的。万事万物都是对立的统一,没有一个事物不存在矛盾,没有一个事物是不可分的。一分为二,这是个普遍的现象,这就是辩证法。自然界是如此,社会是如此,人类的认旘也是如此。否认这一点,就是形而上学。     

论素质教育在增强综合国力中的重要作用

实行素质教育,提高全体国民素质,是我国教育体制改革的根本出路,而未来的国际竞争,是以经济、科技为主的综合国力的竞争,归根到底是人才和国民素质的竞争。文化素质是增强综合国力的基础,科技素质是增强综合国力的关键,政治思想素质是增强综合国力的核心。因此,素质教育不仅是综合国力的重要组成部分,而且是综合国力中的重要标志。     

浅析王朔文学语言的审美价值

王朔的文学语言 ,是不玩深沉的实用口语 ,是淡化崇高的平民选择 ,是鲜活时代的生动反映 ,是雅俗共赏的语言典范 ,是真实感情的自然流露 ,是对当代主流文学话语的彻底反叛     

有一个优秀的校长就有一个优秀的学校——现代公办学校改制之我见

有一个优秀的校长就有一个优秀的学校!校长是灵魂,教师是关键,学生是根本;理念是旗帜,管理是动力,文化是核心;开放是前提,特色是优势,科学是保证。根据多年学校管理的经验和对国内外、省内外多所优秀学校的了解和研究,我认为一个优秀的现代学校应该具有如下特点：