天然银杏饮料的加工技术

银杏饮料有很高的保健效果和市场前景,在生产中需要注意一些问题,本文对此作了较详细介绍。     

蔬菜类蜜饯的加工工艺

果脯蜜饯类产品,一般是以水果加工而成的.用蔬菜如凉薯、茄子、黄瓜等,同样可以作为蜜饯的原料,加工后成品香甜适口,风味独特的蜜饯.     

枇杷的保鲜与加工利用

枇杷为蔷薇科常绿乔木植物,亚热带特产,主产于中国,国外很少栽培。我国主要分布在浙江塘栖、黄岩,安徽歙县,福建蒲田和江苏洞庭山。枇杷果实色泽黄亮,风味独特,枇杷含有较丰富的营养成份,特别是维生素A和矿物质等。枇杷果实的保鲜和加工目前研究不多,我国传统的仅糖水枇杷罐头,笔者曾试制过一些枇杷加工产品,现结合资料介绍如下。     

西瓜皮的综合加工

西瓜皮含有丰富的营养物质，具有消暑解渴之功效，以其为原料可加工各种产品，如蜜饯、果酱、罐头等。下面介绍几种西瓜皮制品的加工技术。1西瓜皮泥（1）配方净西瓜皮10kg，砂糖13．8kg，蜂蜜1．25kg，洋菜110g，柠檬酸72g。（2）工艺流程原料→绞碎→软化→浓缩→增稠→加酸→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。（3）加工要点原料处理选取新鲜肥厚的西瓜皮，剔除外皮有腐斑的部位。将西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色外衣。如是红瓤瓜，去瓤要重，对黄瓤瓜，则可轻些。青皮必须削除干净，瓜柄部的硬质瓜皮也要去除。削好的瓜皮切…     

苦瓜蜜饯与苦瓜汁的加工技术

1 瓜蜜饯 (1)原料配比按100kg鲜苦瓜、75～80kg白砂糖、适量明矾配料.     

鱼腥草饮料的加工技术

鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景.     

茯苓食品的加工

茯苓又名茯灵、松腴等。近年来,随着食物疗法受到重视,已有多种茯苓食品相继问世。现将其加工技术介绍如下: 一、茯苓酥糖茯苓酥糖具有特殊香味,酥脆无渣,香甜可口。由于用红薯作原料,降低了制品的成本,使之成为一种物美价廉的美味小食品。