聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势,因此直接滴定法更适于快速测定聚葡萄糖中还原糖的含量.     

烤烟叶片田间生长过程中主要碳水化合物的变化

田间状况下对烤烟下、中、上三个部位叶片生长发育过程中淀粉、总糖、还原糖等主要碳水化合物含量的变化进行了研究.结果表明:在烤烟田间叶片生长发育过程中,随着烟叶部位的上升,淀粉含量随之增加,总糖和还原糖含量表现为"∧"型的变化.随着叶龄的增长,新鲜烟叶中各部位淀粉含量逐渐下降;总糖和还原糖含量的变化较为复杂,没有呈现出明显的规律.三个烟叶部位之间淀粉、总糖含量的差异显著,还原糖含量的差异不显著;不同叶龄之间淀粉、总糖、还原糖含量的差异均不显著.叶龄与三种碳水化合物之间的相关性均不显著,烟叶中淀粉与总糖、还原糖含量之间的相关性均不显著,但总糖与还原糖含量之间呈显著正相关(r=0.581*).     

石榴复合保健果醋发酵过程中还原糖测定方法建立及比较研究

目的:石榴复合果醋发酵过程中,还原糖的含量是衡量发酵过程正常与否的重要标志.建立既符合保健果醋特点,又能简便、快速的还原糖测定方法,具有重要的科学意义.方法:建立3,5-二硝基水杨酸比色定糖法(DNS法)、直接滴定法、萨氏法三种还原糖测定方法,比较三种方法的精密度和准确度,优选最佳测定方法;同时,对最优方法的精密度、检测限、定量限和加标回收率进行分析,考察脱色与否对石榴复合果醋还原糖测定的影响,确定最优测定条件检测石榴复合果醋中还原糖的含量.结果:1 3,5-二硝基水杨酸比色定糖法、直接滴定法、萨氏法的RSD分别为:0.0049%、0.0060%、0.0330%;加标回收率分别为:100.41%、105.56%、97.35%,确定DNS法的精密度和准确度均优于其他两种方法,更适用于还原糖的测定,既简便又快速;2通过对精密度、检测限、定量限和加标回收率的比较分析,色素对还原糖的测定结果影响较大,将样品利用活性炭脱色处理,可提高DNS法测定的精确性;3石榴复合果醋中还原糖的最终含量为50.92g/L.结论:DNS法重现性好,方法简便、快捷,适用于石榴复合果醋发酵过程中还原糖的测定.     

长期水淹对秋华柳(Salix variegata Franch)根部非结构性碳水化合物含量的影响

分析了不同水淹深度和水淹时间对秋华柳根部非结构性碳水化合物含量的影响．结果表明：水淹60d后，秋华柳根生物量显著低于未淹对照组植株；水淹20d时，全淹和半淹组植株可溶糖、淀粉和总糖含量与对照组差异不显著．水淹60d后，可溶糖、总糖含量从少到多依次为全淹组，半淹组，对照组，不同水淹方式间淀粉含量差异不显著。     

改性沥青SBS含量检测方法对比

以现有改性沥青SBS含量检测方法的试验原理为基础,以试验实例为依据,验证了各种方法的精度或该试验方法提高精度的技术障碍,并从试验结果的精度、工作环境要求和检测速度(时间)方面对各种检测方法进行了综合比较。研究结果表明,电位滴定法和衰减全反射红外光谱法得到的试验结果误差最小,能够满足工程检测精度,且电位滴定法滴定终点辨识度好;化学滴定法、凝胶渗透色谱法和荧光显微法的试验结果误差较大,化学滴定法滴定终点辨识度较差,凝胶渗透色谱法和荧光显微法人为主观因素影响大;热失重法和透射红外光谱法仅能做SBS含量的定性判断。     

营养化学概述

“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学,它涉     

卷烟加工工艺重要工序及储叶条件对烟草中碳水化合物的影响研究

研究了卷烟加工工艺过程中几个重要工序对烟草中碳水化合物含量的影响,并在实验室用人工气候箱模拟卷烟加工工艺过程中储叶的温湿度条件,进一步研究了润叶后不同储叶温度以及不同烟叶水分对烟草中碳水化合物含量的影响.实验结果表明:随着卷烟加工工艺环节的依次推进,样品中细胞壁物质、淀粉、果胶、木质素和纤维素的含量呈下降趋势,而糖类化合物的含量变化规律性不明显;不同碳水化合物在不同工艺环节前后其含量变化也有所不同;在烟叶水分相同的条件下,淀粉、总糖的含量随着储叶温度的升高而降低;在储叶温度相同的条件下,淀粉、纤维素、细胞壁物质含量随着烟叶水分的增加而降低.     

嗜糖比嗜烟更可怕

世界卫生组织在一项调查人口各种死亡原因的分析报告中指出:嗜糖比嗜烟更可怕!长期嗜高糖食物的人,平均寿命要比吃正常食物的人缩短10至20年。糖是人类赖以生存的重要物质之一,可以说,没有糖,人的生命及其     

糖类在风味形成中的作用

食糖(包括单糖和多糖),能通过各种机制影响食品风味。有些有益,有些则有害。考虑糖类在风味形成中的作用时,必须区别简单碳水化合物和复杂碳水化合物,因为它们在溶解度、风味和功能性质方面存在着很大的差异.简单碳水化合物有单糖和双糖、而复杂的碳水化合物则包括树胶及其他多糖.     

影响食品中总糖含量测定的几个重要因素

可以利用食品中总糖的含量来评价该食品的质量、营养以及风味,所以对总糖含量进行精确的测定显得尤为重要,但是在测定的过程中,会有很多因素会影响测定的最终结果。本文就影响总糖测定的几个因素进行了一一的分析。     

卡路里分析仪测定营养成分的可行性分析

卡路里分析仪能快速测定食品中水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、卡路里等指标含量,但是卡路里分析仪在我国的分析应用还很少.本实验以常规物理化学方法和卡路里分析仪方法测定花生仁的水分、脂肪、蛋白质、总糖,比较卡路里分析仪测定值的差异性、准确性,探讨其在食品分析中的可用性.结果表明:卡路里分析仪测定水分、脂肪、总糖的精密度达到仪器分析要求,其准确度通过适度校正能达到分析要求,因此卡路里分析仪测定水分、糖类、脂肪具有可行性,但是对蛋白质的分析测定还需要更多的研究验证.     

嗜糖之害 甚于吸烟

世界卫生组织的调查表明:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短,并提出了“戒糖”的口号。推荐的每日摄入白糖总量大约为30—40克,即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%     

硒,锰,锌,铁四种微量元素抗衰老的生物功能

人体需要多种营养才能健康生存,除了吸收一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水及维生素外,还需要多种元素.其中包括人体必需的十几种微量元素.这些微量元素以中心原子(或离子)的形式存在于各种金属配位化合物、金属酶或金属蛋白中,有着高度的生物学活性及催化生化反应的能力.它们的存在影响着人类的健康,制约着人类的生命过程.     

不同类型烟草品质性状间关系的研究

对５１份烤烟和５７份晒烟材料的总糖、还原糖、总氮、蛋白质、烟碱、糖碱比和总粒相物等７个化学成份测试结果进行分析，结果表明：烤烟的糖类物质和糖碱比比晒烟高，而晒烟的总氮、蛋白质、烟碱含量高于烤烟，两类烟草总粒相物含量相近，晒烟在所有性状上具有较广泛的变异性；烤烟在所测７个化学成份中绝大多数具有极显著的相关性，而晒烟化学成份之间具有显著相关性的相对少一些；逐步回归分析结果表明，烤烟中对总粒相物影响最大的为总糖和糖碱比，而晒烟则为总糖和蛋白质，通过对一、二种化学成份的测定可以较好地预测总粒相物的含量；聚类分析表明，烤烟材料可以较好地归为两类，晒烟材料则有相当部分难以归类。这些结果对于在卷烟叶组配方中提高产品安全性，更好地利用现有材料具有重要参考价值。     

加工工艺对红参总糖及还原糖含量的影响

本文采用正交设计法研究加工工艺对红参总糖及还原糖含量的影响。结果表明在五项因子中,蒸参温度 (A因子)对红参总糖含量的影响较显著,蒸参温度高,红参总糖含量下降。故认为加工红参时,蒸参温度不宜过高。     

不同类型牡丹花期碳水化合物含量的变化

以牡丹单瓣品种‘凤丹白’、重瓣品种‘洛阳红’和‘玉楼点翠’为试验材料,研究其开花及衰老过程中叶片和花瓣的碳水化合物含量变化规律。研究结果表明:在整个开花过程中,3种牡丹花瓣可溶性糖含量呈前期上升后期下降趋势,而淀粉含量则逐渐降解;由于受生殖抑制的影响,叶片中碳水化合物也发生一定的变化,但不同品种牡丹碳水化合物变化略有不同,说明碳水化合物在牡丹花开放和衰老过程中具有重要作用。     

多元素长效碳铵颗粒肥中总氮含量的测定方法研究

提供了一种新型肥料——多元素长效碳铵颗粒肥总氮含量新的检测方法——消解蒸馏滴定法.谊方法可准确检测出多元素长效碳铵颗粒肥中的总氮含量,测定误差均在合理范围内.     

利用HPLC检测SCCO2处理前后哈密瓜汁中单糖及有机酸含量变化的研究

糖和有机酸是哈密瓜汁中主要的风味营养物质，其含量的高低与哈密瓜汁的品质有密切的关系，因此，在超临界（SCCO2）处理前后，对哈密瓜汁中糖和有机酸的含量变化进行检测显得十分重要。本文利用反相高效液相色谱进行了检测方法考察，有机酸测定方法标准差在0．1095—0．7197之间，各种酸的线性相关系数R〉0．9993。糖测定方法保留时间标准差在0．0075—0．0098之间，各种糖的线性相关系数R〉0．99。结果表明：该方法具有高效、高灵敏度、检测组分多、检测速度快等优点，且线性范围良好、重现性好、回收率高，分析结果可靠，可广泛应用于果汁饮料的质量控制。     

3,5-二硝基水杨酸法测定液体糖中总糖含量

建立3,5-二硝基水杨酸(DNS)测定液体糖中总糖的检测方法,并对总糖的水解条件和还原糖的检测条件进行了优化.结果表明,液体糖中总糖的水解条件为:糖液样品与2 mol/L盐酸体积比为1∶0.5,50℃水浴加热5 min;还原糖的检测条件为:测定波长500 nm,显色剂DNS用量1.5 mL,沸水浴加热7 min,显色时间30 min.标准品葡萄糖在0.1～1.4 mg/mL范围内呈良好的线性关系,平均加标回收率为99.56%,RSD值为3.16%,相关系数R~2=0.999.精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差均小于3%,表明该方法可用于液体糖中总糖含量的测定.     

影响水中总氰准确定量的实验室因素

氰化物都具有或大或小的毒性,对人、畜、水生动物生命存在威胁,此外氰还能造成农作物减产。生活饮用水卫生标准将其作为一个重要的检测项目并对含量有明确的限定。由于氰化物在一般水体中含量极微,所以定量检测的每一个环节都存在着严重影响结果的可能性。文章重点阐述总氰经典测定方法中影响方法准确性的因素以及消除这些因素的办法。