消毒牛奶在家用电冰箱内保存期及其营养成分的变化

作者对消毒鲜牛奶在20—25℃常温和家用电冰箱内0—4℃下保存期及其营养成分的变化进行试验研究,分别测试到存放48h内和6d内奶的酸度、比重、蛋白质,含脂率等营养成分指标的变化情况。结果表明,乙烯复合软包装消毒鲜奶在20—25℃常温下,只能存放24h。从0～48h,酸度由12.1°T增至28.41°T,蛋白质由3.90％下降到2.8％,脂肪由2.83％下降到2.27％,乳糖由4.23％下降到3.90％,比重的变化不大。在24h内细菌总数高24000个/ml。平均为10185个/ml,12h后出现大肠茵群,由平均183个/100ml增加到1362个/100ml。在24h时出现乳凝块,48h时产生气泡和嗅味。在0—4℃电冰箱内存放时,在第4天酸度由17.64°T急骤升到24°T,比重由1.0230升到1.0318。脂肪由2.95％下降到2.48％,蛋白质由3.05％下降到2.50％,乳糖由4.13％下降到3.88％。细菌总数由20800个/ml上升到129000个/ml。大肠菌群数由45个/100ml上升到2500个/100ml以上。从第4天开始,奶中发出酸臭味、出现凝块。在0—4℃家用电冰箱条件下,也只能存放2～3d。奶中嗜冷菌的大量存在是使牛奶变质的主要原因。     

仔猪消化道酸度和酶活性变化研究方法概述

概述了仔猪消化道酸度和酶活性变化的研究方法，比较了在研究过程中试验动物的品种、日粮、饲养管理、取样方法和样品前处理、酶活性分析方法、酶活性表达法、试验设计等不同选择对试验结果的影响，旨在为进一步开展仔猪消化道酸度和各种酶活性变化方面的研究工作提供指导。     

干银鱼贮藏过程中色泽变化动力学研究

在4种不同温度(0℃、10℃、20℃、30℃)下贮藏干银鱼,利用色差计测定了干银鱼的色泽明度值,并分析了色泽变化的动力学模型.研究发现:随着时间的延长,干银鱼明度值逐渐下降,而且温度越高,下降越快;温度在10℃以内,明度值随时间变化缓慢,温度越低变化越缓慢,温度高于20℃时,明度变化较快;干银鱼色泽明度值随时间的变化适合一级化学反应动力学模型,速率常数采用阿伦尼乌斯方程,其化学反应活化能为55.654 kJ/mol.     

储藏过程中鲜乳中的细菌数、pH、酸度的变化

采用标准平板计数法测定牛乳的细菌数、酸度计法测定牛乳的pH值、滴定法测定牛乳的酸度,通过设置不同储藏温度:常温(不避光)、4℃,-18℃对鲜乳进行储藏,每隔一定时间测定不同储藏条件下鲜乳中细菌数、酸度、pH的值,得出储藏过程中细菌数、酸度、pH值的变化规律,找出各温度储藏条件下最佳储藏时间以及最佳储藏温度.研究表明:鲜...     

马鞍山市降水酸度的时空变化特征及其成因初探

以1996-2000年马鞍山市降水常规监测数据为基础,分析了马鞍山市降水酸度的时空变化特征,并对其原因进行了初步探讨.结果表明,马鞍山市降水酸度存在明显的时空差异,工业SO2排放量的年际差异,以及地貌与气象因素的共同影响是导致这种差异的重要原因.     

探究酸度、温度、放置时间对维生素C稳定性的影响

用直接碘量法测定维生素C在不同PH值,不同温度以及不同放置时间下维生素C含量的变化。结果表明在p H值为2~5时,维生素C比较稳定;反之,无论是强酸性还是强碱性条件下,维生素C含量均随时间的延长而显著减少。维生素C的含量随温度升高也会显著减少。另外,在水溶液中,维生素C的含量随放置时间增长而显著减少,如在30℃时,其半衰期为52.9 h。该研究为人们日常的生活中合理地存储、食用维生素C提供一定的参考价值。     

酸度对发酵奶品质的影响

本文以酸奶为例论述了在加工及贮藏期间酸度对发酵奶品质的影响以及控制酸度的措施。结果表明:酸度对发酵奶的口感,组织状态,黏度,比重有很大影响;采用85℃、30min或90～95℃、3～5min加热处理,菌种接种量为2%,在42℃下发酵培养3.5h,注意环境卫生,防止噬菌体污染可有效控制酸度。     

用酸度AG代替pH的研究

溶液的酸碱性强弱可用[H ]或pH表示,而pH的引入缺乏深刻的理论意义,一直没有一个正式的定义,同时在应用pH过程中发现存在着明显的不足.本文提出用酸度AG(AcidityGrade)代替pH,并进行了一些探讨.     

EDTA滴定法试样酸度的初步调节与控制研究

在加入缓冲溶液之前，对配位滴定试液进行初步的酸度调节是很有必要的，否则将大大增加缓冲溶液的用量，造成试剂的浪费，有时还会导致配位效应或酸效应的发生，进而影响滴定的准确度。利用某些金属指示剂在一定酸度下与金属反应生成有色配合物的性质，或者利用金属离子水解形成的氢氧化物缓冲悬浊液来指示和控制溶液的酸度，缓冲溶液用量均可减少到3～5mL，因此都是十分有效而简便的方法，而后者更具有普遍意义。     

酸度对亚甲基蓝电极电位影响的电化学研究

本文报导了用玻碳电极,自制多孔玻碳切片光透电极,对亚甲基蓝(MB)在不同酸度条件下进行循环伏安法及光谱电化学研究,根据实验解释了酸度对亚甲基蓝电极电位的影响。     

冻融作用对土壤含水率、pH值、电导率的影响

我国对土壤冻融作用研究主要集中在自然环境条件下冻土环境变化。文章对齐齐哈尔市南郊污水处理厂附近的氧化塘中的冻融土壤进行研究,论述了冻融作用对土壤三参数的影响。研究表明,季节性冻融作用对土壤的含水率、pH值、电导率都有影响,尤其是对含水率的影响较大。     

对一般缓冲溶液酸度计算式判定条件的改进

本文供提了判定一般缓冲溶液酸度计算式的一种新方法,该方法简便、可靠.     

影响猪血丸子色泽的主要因素研究

通过对猪血丸子生产中颜色的主要影响因素的研究,确定了保证生产猪血丸棕红色的最佳工艺参数：生猪血量1．4％～1．8％,抗氧剂维生素C和苯甲酸量为0．1％和0.05％,采用先60℃4h再90℃2h的两步干燥法,并将产品在1h内进行真空包装．     

溶液的酸度AG与pH的关系探究

荷兰科学家HenkVanLubeck提出了在溶液中应用[H+]和[OH-]比值的对数即AG来表示其酸度。关于AG,本文从四个方面论述它的优点及其与pH的关系,并介绍有关AG的计算。     

草鱼种复合饲料营养成分的研究

本项研究表明,草鱼种蛋白质需要量为31％～33％。并通过实验筛选出一个高产饵料的配方——90—Ⅱ。     

冻融对混凝土强度的影响

通过试验分析了冻融循环对混凝土抗压、抗折、劈拉强度的影响,并从微观结构探讨了混凝土冻融破坏机理。结果表明普通低标号混凝土抗冻性能较差,冻融循环对混凝土强度影响较大。     

辅助配位剂浓度与滴定酸度的定量关系研究

本文着重研究了EDTA配位滴定中辅助配位剂存在时的适宜酸度计算问题,详细讨论了辅助配位剂的浓度与滴定的适宜酸度之间的定量关系,并由此首次提出了两者之间的关系曲线图。本文对实际工作具有一定的指导意义。     

酸度对草坪土壤速效磷的测定影响

通过不同酸度对草坪土壤速效磷吸光度的测定,结果表明:加入5.75 ml5.5 mol硫酸-钼锑抗显色剂可以很好地中和浸提液中的碳酸氢钠,使浸提液酸度处于理想的酸度范围,具有显色快,而且比较稳定。此测定有效磷的方法解决了大批样品测定时,逐一中和浸出液繁琐的操作,具有简单快捷,平衡误差小,重现性好,提供的数据准确有效,具有一定的推广意义。     

松香聚合反应过程的色泽致变研究

研究硫酸-甲苯法制备聚合松香过程中催化剂,反应温度,反应时间和气体环境等因素对松香聚合过程中反应体系色泽变化的影响.结果表明,在松香聚合过程中,引起副反应(氧化反应)的主要来源是催化剂浓硫酸,其很强的氧化性促进氧化反应,使聚合松香产品色泽加深,并且随着浓硫酸的浓度增大,反应时间加长和反应温度升高,松香聚合过程中反应体系的颜色变得越来越深.