保健食品原料安全评价技术与标准的研究

随着经济的发展，人们保健意识的提高，方兴未艾的保健食品热，为我国食品加工行业带来了新的发展机遇，中国上千年传统养生保健理论与饮食文化也由此被进一步发掘，造福于民。安全和营养是食品的存在前提，保健食品是有特定保健作用的特殊食品，必须符合食品的基本要求，在此基础上保证具有相应功能。由于我国对保健食品的研究尚属起步阶段，保健食品中的成分或组方多运用传统的中医辩证理论和经验，以复配为主，     

宝宝慎食7种危险食物

TOP1:果冻果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成,这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。专家提醒:幼儿应慎食果冻国家质量监督检验检疫总局一季度对水果冻产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为91.3%。这次抽样合格率虽然较高,但超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂的现象仍然存在。这次抽查分别在上海、福建、广东等省、直辖市的23家生产企业抽取了23种水果冻产品,21种合格。抽查的主要问题是超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂。专家提醒,过多食用添加剂超标的水果冻会对少年儿童的身体健康造成伤害。另外,幼儿应谨慎食用水果冻,防止果冻噎住     

食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验技术

由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头,联合北京大学绿色科技有限公司、成都地奥制药有限公司、天津出入境检验检疫局、石河子大学等单位承担的“十五”国家科技攻关计划课题“食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验技术”（2001BA804A21）,旨在通过开展食品添加剂、饲料添加剂、保健食品功效成分、违禁化学品测定方法的研究,建立我国食品安全急需的检测方法,同时开发研制现场快速检测方法和设备,建立快速检测系统,形成现场快速检测装备。     

食品添加剂的功能及使用中存在的问题和对策

食品添加剂已经与我们的生活须臾不可分离,最近发生的食品安全问题给人们的生活造成了较大的影响.本文介绍了食品添加剂在人类生活中所发挥的作用,企业使用食品添加剂过程中存在的问题,指出,只有依法合理科学使用食品添加剂才是食品安全的保障.     

饲用抗生素替代物--糖萜素饲料添加剂的研究开发

养殖业中大量使用抗生素饲料添加剂,引起病原菌产生耐药性和药物在动物产品中残留己严重威胁人类健康;同时,动物性产品中药物残留是限制我国畜产品出口的主要技术壁垒.饲用抗生素替代物研究是安全动物性产品生产的关键技术,是国际高技术研究领域的重点.     

药用植物发酵培养的产业化与应用

药用植物发酵培养的产业化,对我国有着特殊的意义.因为我国是世界上使用和出口中药材最多的国家,而中药材的80%以上来自药用植物.     

食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查

通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素.结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6％的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息.然而相当一部分(30.7％)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知.显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等.     

优质、高产枸杞新品种“蒙杞1号”中试与示范

枸杞既是中药材，又是高档保健食品，具有提高人体免疫力和延年益寿等多种功效。目前全国主要分布在宁夏、内蒙古、新疆、青海等地，栽培品种主要是“宁杞1号”、“宁杞2号”和“大麻叶”。内蒙古枸杞栽培面积约占全国总面积的30％，主要分布在黄河流域和西辽河流域等区域。     

食品添加剂

食品添加剂这一名词,近几年在我们的生活中不断出现,特别是2011年4月份出现的上海问题馒头和双汇的瘦肉精事件以来,食品添加剂在百姓的话题中的热度达到了前所未有的程度,成为最热的新闻热词。尽管如此,大众对食品添加剂真面目还是知之甚少。     

功能性食品评价技术的研究

经过5年的努力,课题组较好完成了功能食品评价技术课题各项目标,推进了我国保健食品技术评价方法的科学化进程.源于多种成分和不同机制等,功能性食品评价标准化方法研究一直是国内外技术难题.本课题以食品功能评价共性技术为目标,杨月欣教授课题组取得的主要成果包括: (1)研究建立体外评价方法和指标、开创了功能筛查方法标准化     

猪用新型产乳酸芽孢杆菌合生元饲料添加剂开发与应用

生猪养殖和食用是我国的主流,随着人们食品安全意识的提高,我国于2020年1月1日彻底禁止药物添加剂在饲料中的应用,抗生素饲料添加剂替代产品的开发迫在眉睫.     

复合蛋白酶催化合成功能性食品添加剂的关键技术

天然安全的复合型调味食品添加剂是世界调味品行业发展的新趋势。我国复合调味品的年产量约为200万吨,已成为食品行业新的经济增长点。然而,在复合调味品的富肽蛋白食品配料加工过程中,仍存在着蛋白资源的转化率、回收率及有效成分含量较低等技术问题,制约着富肽食品蛋白添加剂产业发展。     

何谓食品添加剂？

根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。     

集约化养殖畜禽粪的农用风险与安全利用技术及推广应用

自上世纪80年代以来，我国畜禽养殖业得到了快速发展，其生产方式也从过去的一家一户散养发展为规模化的集约化养殖。那么，在集约化养殖过程中饲料添加剂和兽药的广泛使用，会使得畜禽粪的物质组成发生巨大的变化。其变化情况到底如何，     

干细胞与组织工程技术标准研究

我国近年来组织工程发展迅速，部分技术已进行临床研究，建立我国组织工程产品的管理和技术质量标准是当前的迫切需要，也是保证组织工程产品在我国安全有效使用的要求。     

小米糠膳食纤维提取及功能特性的研究

小米糠是谷子加工副物，是一种产量较大的可再生利用资源，小米糠中含有丰富的纤维素和半纤维素，是重要的膳食纤维来源。我国的小米糠主要作为动物饲料，造成资源的严重浪费。小米糠中的纤维较粗，人们在口感上难以接受并且不利于营养物质的消化和吸收。若能将小米糠纤维部分进一步改性处理，提高其适口性，同时保留其营养成分，进一步可将小米糠制成消费者喜爱的保健食品，满足人们营养需求。因此，如何科学的利用小米加工过程中产生的副产品——小米糠，研究其膳食纤维的提取工艺、膳食纤维的功能特性，是目前谷子加工领域实现技术和产品创新所需要解决的科学基础问题。     

功能型燕麦新品种选育与新型健康食品开发及产业化示范

1课题研究目标 通过育种技术的创新研究，提高我国燕麦育种技术水平；通过选育加工专用型燕麦优质品种和配套栽培技术研究，提高我国燕麦主产区的生产水平；通过燕麦深加工技术和新型健康食品的研究，延长燕麦产业链，提高产品附加值。通过课题实施，使我国燕麦整体技术水平、产业化生产水平和经济效益显著提高，国际市场竞争力明显增强，推进产区农民脱贫致富和燕麦市场化、国际化进程。     

合成绿色溶剂丙二醇甲醚新型多相催化剂的开发

丙二醇甲醚是一种低毒性、环境友好型的精细化学产品，因其结构中同时具有醚键和羟基，是一种良好的溶剂，有“万能溶剂”之称，并被广泛地用于涂料、油墨、印染、清洗剂等行业，还可用做制动液和航空燃料的添加剂。     

废铝加工项目

世界再生铝行业是世界铝工业的必要组成部分,是世界铝工业可持续发展的不可缺少的资源.目前,我国正处于加速工业化时期,对金属产品有着巨大需求.合肥华联电子化工研究所利用废旧易拉罐、铝材边角料等作为原料,经加工后的再生铝粉,可用于高档铝基合金,镁基合金添加剂,是生产炼钢添加剂,合金冶金粉末、钼铁、钛铁产品理想的原料.     

影响消费者对食品添加剂风险感知的关键因素识别研究

本文通过实证研究方法分析影响消费者对食品添加剂风险感知的关键因素,以及各因素间的相互关系。结果显示,消费者对食品安全状况的关注度、消费者的健康意识与识别能力、从外界获取的信息、消费者的科学素养和政府的监管力度等是5个最关键的因素。研究结论的政策含义是,政府部门、企业、舆论应当加大社会宣传力度,提高广大消费者对食品添加剂的感知或认知,强化政府监管机制是当务之急,并且提高政府监管信息的公开水平,恢复人民群众对食品市场的信心。