反季节蔬菜营养不够

什么是反季节蔬菜25岁以上的人,还记得自己儿时,一年中总有一段时光是只能吃“冬储大白菜”的。但现在,饮食的季节性概念越来越弱化,即使在寒冷的冬季,我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜,这都是因为反季节蔬菜的存在。     

反季节蔬菜安全吗

要谈反季节蔬菜的安全性,还是让我们先来简短地回顾一下,这些违反季节规律的蔬菜究竟从何而来?主要在哪些地方发生了变化?所谓的反季节蔬菜无非有三类,一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜,比如云南、海南等出产,被运至北国的应季辣椒、番茄,第二类是从冷库里搬出来的应急储备,比如出镜频率极高的蒜薹,第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度,蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶,开花结果。在《反季节蔬菜的口感营养变差了     

特菜的现状及发展

1"特菜"是一个动态概念 "特菜"英文名称为"Special Vegetable".美国加州大学蔬菜专业学生有一门必修课就称为Special Vegetable,它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜,如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜苔等.国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同,20世纪80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种,如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等.     

早春反季节大白菜优质高产栽培技术

大白菜在我国栽培面积大，总产量高，消费量巨大。随着人们生活水平的提高，大白菜种植目标朝着多用途、多类型、多熟性方向发展，特别是种植反季节栽培的春、夏季补淡品种愈来愈受到消费者青睐。另外环境意识的加强，使人们对无公害优质高产蔬菜的需求越来越迫切。因此，种植者会越来越重视选择抗病、优质、高产的品种种植，并接受和采用先进、科学的种植技术，以获得经济效益。现将早春反季节大白菜和娃娃菜优质高产技术介绍如下。     

山东新型日光温室蔬菜系统技术工程研究

一、主要研究内容 "山东新型日光温室蔬菜系统技术工程研究"系2001年国家科技成果重点推广计划项目,项目编号为:2001100304.     

家庭日常饮食的五大认知误区

久存蔬菜 许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的.因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐.而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质.     

鲜食豌豆新品种选育及栽培技术集成应用

云南省保山市冬无严寒,夏无酷暑,立体气候明显,土壤肥沃,水源空气洁净,鲜食豌豆一年四季均有适宜的种植区域,产品绿色优质、商品性好,秋冬季生产的鲜食豌豆满足了我国北方蔬菜短缺的市场需要,是云南省"南菜北运"的主要高原特色蔬菜之一.2008年以前,鲜食豌豆生产存在品种单一、栽培技术不完善等问题,导致单产低、品质差、效益低的...     

“百菜之王”大白菜的抗癌功效大揭秘

正白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有"菜中之王"的美称。白菜是我国的原产菜,有7000年栽培历史白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000~7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:"菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。"     

大白菜青菜与萝卜的"混血精英"

俗话说"百菜不如白菜".营养丰富、口味清淡的大白菜,不仅是冬季餐桌必备的当家菜,还是追求自然生活情趣的象征.无论王公贵族还是布衣平民,都对白菜情有独钟. 具有松树品质的本土菜 我国是白菜的故乡.在陕西西安半坡村一处新石器时代的村落遗址中,就曾发现一个陶罐里有与现代白菜籽、芥菜籽相仿的菜籽.这说明距今六七千年前,我们的祖先就已经种植这种蔬菜了.     

餐桌四样宝癌症运离你

蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识.以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星,应该经常食用. 以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅.美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果.西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率.芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等.西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力.在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低.     

反季节蔬菜水果悠着点吃

在寒冷的冬季,本属于夏季的蔬菜水果也可以随时买到,很多人都喜欢在冬季里吃夏季的蔬菜水果,并误以为多吃这些东西有益身体健康。但有专家建议,儿童应尽量少吃反季节蔬菜水果和添加剂催肥的禽肉食品。那么,反季节蔬菜水果到底该怎么吃呢?     

五类食物最养男人 9成男人竟不知

<正>不难发现,身边讲究各种饮食的多数是女性,而男性相对来说往往是想吃什么就吃什么,甚至有些男性是有什么就吃什么。对此,专家指出,以下5类食物最"养"男人。大蒜、韭菜等葱属类蔬菜。蒜、葱、韭菜等堪称"男人菜",不仅有强大的杀菌能力,有研究发现,葱属类蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危险低一半。     

农药残留降解菌剂

一、主要技术内容 农药残留是一个普遍的问题,全国每年因农药残留而造成食物中毒事故屡屡发生,直接影响人们的健康与出口创汇,破坏环境与生态平衡.该降解菌剂,在水稻、蔬菜、瓜果等农作物喷洒过农药1～2天后再喷洒,通过增加生物量让微生物产生更多的酶类,迅速降解土壤与植株中的农药残留来降低或消除稻米、蔬菜或瓜果中的农药残留,且不影响药效与作物产量,生产出无公害大米、蔬菜和瓜果.     

未来食用转基因食物或不可避免

在荷兰埃因霍芬理工大学的一座洁白的房间内,未来的晚餐摆上桌面.桌上的牛肉是使用试管技术培育的,这些牛肉纤维精巧地拼接出一个"肉"字;有些"蔬菜肉"做成的餐前点心.使用基因技术培育原料制作的寿司,还有可以任意编程设定的红酒:其中含有微波脉冲,你可以随意设定自己的喜好,从蒙特普恰诺到穗乐仙,各种美食不一而足.但这些在目前阶段还都只是幻想,这是在埃因霍芬理工大学举行的一次未来食品展上出现的场景,只是这些食物都是用橡皮泥和其他替代品制成的.然而有一点是关键,那就是所有在这里所展出的展品并不完全都是凭空的幻想.正如该校助理教授柯特·冯·曼斯伍特所称的那样,它们"几乎是可能的".曼斯伍特本人还参与了网站nextnature.net的制作,这个网站关注未来技术的发展.他将自己学习工业设计的本科学生召集到一起,并邀请生物技术工程师、市场专家以及伦理学家,要求他们列出哪些未来食物现在实际上对我们而言已经近在咫尺.     

7招让你的宝宝爱上吃蔬菜

许多父母都遇到过这样的问题:宝宝只爱吃肉类,不喜欢吃蔬菜.不爱吃蔬菜的小朋友容易缺乏维生素,家长不要用强迫或者诱骗的方式让孩子吃蔬菜,这只会让孩子更加反感. 下面为爸爸妈妈们支招,如何让宝贝们爱上吃蔬菜.     

3种平民菜防癌又补肾

<正>生活中蔬菜种类很多,不同蔬菜功效作用也尽然不同,有的可以致癌,有的却防癌。一、西兰花这项研究的受试者被分成两组,每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现,吃西兰花的一组病人体内出现了"抗癌基因",可以保护男性免受前列腺癌的袭击。前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手,每年全球有68万人不幸患上,有22万人因此而死。这个首次以人体试验的研究     

8大饮食减肥误区 让你越减越肥

1.生吃蔬菜更健康蔬菜究竟是生吃还是熟吃,主要是根据蔬菜里面所含的营养素界定的。比如:生吃西红柿,里面的维生素C损失最少,但是加热后,西红柿中的茄红素会被人体更好地吸收。所以,西红柿到底是要生吃还是熟吃,关键还是看你对营养素的需求。不仅只有西红柿这样,其他的蔬菜也一样,要怎么吃,关键还是看你的需要。     

家庭日常饮食的五大认知误区

久存蔬菜许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的。因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐     

纸型蔬菜有"钱"景

野外郊游携带蔬菜就跟带几张报纸一样方便?听起来似乎有些新鲜,不过南京的植物专家还真的做到了。他们发现可将胡萝卜、青菜、芹菜等各类蔬菜制成纸型蔬菜。这种食品不仅易于携带,而且经检测,内含的维生素等营养成分更是大大“浓缩”了。据介绍,江苏省年产蔬菜2500万吨,只有100万吨蔬菜用于产品加工,二次加工蔬菜产品更少,这就导致大量丰收的蔬菜腐烂浪费。据统计,蔬菜的含水量在80%～90%,一般在运输过程中,蔬菜的腐烂损失量已超过蔬菜总产量的10%以上。据悉,纸型蔬菜属于脱水蔬菜的一种,其方法是将蔬菜打成浆后,经过一定的调味后压成纸型。…     

夏季养生该注意哪些方面

<正>1.饮食:(1)多吃瓜类:夏季气温高,人体丢失的水分多,须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。(2)多吃凉性蔬菜:吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属