淮安市福利企业和养老机构食品卫生状况调查

目的调查了解福利企业和养老机构食堂的食品卫生状况,探讨加强监督管理的方法。方法在全市各县区抽取具备食堂的福利企业和养老机构,在现场依据《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对其餐饮加工的持证、场所布局、卫生设施、卫生管理、食品从业人员个人卫生等情况进行调查。结论福利企业和养老机构食堂的食品卫生存在许多隐患,需要民政部门和相关监管部门从多方面入手加强食品卫生安全管理。     

驻甘、青、宁某部集体食堂食品安全问题及其预防对策

目的:调查某部集体食堂卫生现况,为改善部队食堂卫生提供科学依据.方法:对驻甘、青、宁某部集体食堂卫生现状进行调查.结果:此次共检查了80个集体食堂.存在的主要食堂卫生问题有:(1)卫生制度落实不严.(2)功能间布局不合理.(3)食品贮存环节不合理.(4)加工用具存在交叉污染,加工顺序不合理.(5)部分设施不能正常运转.(6)餐具抽检合格率不高.整改对策有:(1)严格卫生制度落实.(2)加大预防性监督力度.(3)加强炊管人员的卫生培训.(4)注重基层卫生监督的工作开展.结论:层出不穷的食品卫生与安全事件给卫生监督执法工作带来新的机遇与挑战,而加大预防性监督力度,是有效预防和控制食物中毒等食品卫生与安全事件发生的重要措施.     

甘肃省个体摊贩食品卫生考核情况的分析

为适应街头食品发展形势,加强对个体经营者食品卫生科学化、规范化和法制化的管理,保证人民群众身体健康,我省于1989年制订了(甘肃省集贸市场食品卫生验收标准》,于1990年在全省实施,现将我省部分地区的食品卫生现状调查分析如下: 1.内容与方法 市场选择:选择兰州、天水等五个地区25个集贸市场,被调查辖区随机抽取3—5个市场为调查点,每个市场抽查40—60户,有门面的和无门面的各占一半。 考核内容:食品卫生管理、三证发放、食品卫生工作、个人卫生、环境卫生。     

肥城市学校食品卫生现状调查及对策

肥城市共有学校食堂33家学校食堂卫生状况和设施以及管理水平有很大的差别,为进一步掌握我市食堂的卫生状况2006年对我市33家学校的食堂进行了调查,结果显示我市食堂的现状不容乐观。在432个从业人员中有29人无健康合格证明;39.4%的学校卫生管理制度落实不到位,组织不健全;从业人员的文化素质偏低,受过饮食服务专业训练的人员几乎没有,卫生意识低,卫生知识缺乏;大部分学校的食堂建设年代较久,存在布局不合理,设施陈旧、设施不全等现象。针对以上情况我市采取以下措施:一是按量化分级的标准要求完善学校食品卫生的管理体系,加强从业人员的卫生知识教育,层层落实卫生责任制。二是加强学校食品卫生的法制化管理。三是加大学校食堂的改造和卫生设施的投入,改善学校食堂的加工和就餐环境,确保学校食品的卫生安全。     

嫩江县农村食品卫生现状的调查分析

为全面贯彻落实《食品卫生法（试行）》切实搞好农村食品卫生管理工作，93年9月至94年3月对我县农村食品卫生现状进行调查分析，为加强农村食品卫生监督管理提供依据，现将调查结果报告如下：1、内容和方法1．1调查依据：《食品卫生法（试行）》第六条、第七条、第二十一五条、第二十六条和《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》规定。1．2　调查范围：嫩江县陈嫩江镇外的其它18个乡镇254个自然村的食品加工、销售业、饮食业、小卖店、个体食品摊贩等。13调查方法：以乡镇为单位，召开乡村医生会议，进行摸底登记，然后逐村逐户调查、并将…     

HACCP在石油行业野外施工食堂中应用的绩效分析

将HACCP这一世界公认的食品安全控制系统引入野外施工食堂卫生管理当中.方法采用文献检索,事故分析、现场调查和Delphi等研究方法,通过对野外施工食源性疾病危害分析、建立关键控制点,形成野外施工食堂管理HACCP管理规范,并组织实施.结果实施HACCP体系后,从业人员手、餐具、菜墩、抹布的抽查合格率有显著提高,食堂从业人员以及参加施工人员对饮食卫生以及食堂卫生管理知识的掌握显著提高.结论在野外施工食品卫生管理中引入HACCP管理体系,控制食源性疾病取得了良好的绩效.     

兰州市城关区街头食品现状及管理

街头食品即商贩在街头、市场或公共场所加工出售的直接入口的食品,常见的有方便食品、风味小吃等。为对街头食品的规范化管理提供科学依据,笔者于1993年3—4月对城关区内的街头食品摊位及其从业人员进行了一次全面的普查。 1 调查结果 1.1经营性质和类型 从本次调查到的辖区内1251个街头食品摊位中,共有从业人员2047名,其中个体户占总数的98.05％。常年经营的占51.80％、临时性经营的占15.83％、季节性经营的占32.37％,按经营类型分类:现场加工食品并销售妁摊位占25.46％、单纯销售食品的摊位占67.08％、有7.46％的摊位既现场制售食品又兼卖在别处加工好了的食品。在街头食品摊位当中有70.32％集中在有组织的食品摊市或集贸市场,23.     

广东省农科院张名位团队创制适合国人肠胃的乳剂新产品

正由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所和华南理工大学、4家食品生产企业等多家单位联合完成的"营养代餐食品创制关键技术及产业化应用"项目获得2015年度国家科技进步奖二等奖。他们突破我国代餐方便食品营养结构不均衡、种类单一、病人专用临床营养代餐食品长期由国外品牌垄断等瓶颈,创设出适     

21世纪我国食品卫生安全问题与对策

进入21世纪 ,发达国家和发展中国家都面临着食品卫生安全问题的挑战。经济全球化和食品产业现代化背景下的食品卫生安全问题 ,已超出传统的食品卫生安全概念 ,也超出传统的食品污染范畴 ,演化为以建立和完善食品卫生安全的标准和管理制度 ,对国内食品生产、加工、流通以及食品国际贸易进行政府规制[1]为主题的全球性问题。所谓政府规制 ,即指政府为了公共利益以法律法规以及制度和政策对食品生产、加工、流通和国际贸易加以规范和制约。实现我国食品卫生安全 ,应处理好食品卫生安全的基本矛盾和利益关系 ,增强政府提供食品卫生安全服务的能…     

饮食卫生设施设备配套及使用管理等情况的调查评价

饮食卫生设施设备配套及使用管理等情况的调查评价傅启银，马治平，王涛，杨佩玲，曾长明（兰后卫生防疫大队７３００２０）为摸清所辖饮食单位饮食卫生设施设备的配套、使用、管理等情况，为卫生综合治理提供科学依据和指导性措施。笔者曾对１７２个饮食单位的６９１２件...     

甘肃省施工工地集体食堂食品卫生调查

目的:了解我省施工工地集体食堂食品卫生状况,保障农民工的食品卫生安全。方法:按照省所统一规定的内容,各级卫生监督机构对本辖区施工工地集体食堂进行食品卫生专项监督检查,省所汇总结果。结果:共检查施工工地集体食堂971家,持有效卫生许可证543家,占55.9%;从业人员1736人,持有效健康证1172人,占67.5%;卫生设施健全77家,占7.9%,卫生设施基本健全464家,占47.8%,无卫生设施430家,占44.3%;平均使用面积21.4%平方米。结论:施工工地集体食堂食品卫生状况急待改善,卫生监督管理有待加强。     

1994年兰州市食品卫生状况调查分析

随着经济建设的发展,人民生活水平日益提高,在食品种类和消费量不断增加的同时,对食品卫生质量的要求也越来越高。为保证消费者的安全,加强对食品卫生的监督管理,1994年我站对兰州市食品生产和经营单位的531份食品和用具进行监测,现将结果报告如下。1 材料和方法 材料:食品及用具531份。 方法:参照《食品卫生检验方法·微生物学部分》。2 结果     

河南省食品质量安全防伪溯源管理系统的研究

1.引言河南是一个农业大省,丰富的农副产品资源为全省食品工业的发展提供了充裕的优质原料,食品产业和食品国际贸易得到快速发展,由于食品生产加工程序多、配料多,食品流通进销渠道复杂,食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题,食品安全日益为人们所重视。保障食品安全,加强食品安全监控力度,建立完善的食品溯源系统才能从根本上解决食品安全问题。发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌整个过程的有效控制,并且在全程监管的基础上实行食品     

西南科技大学食堂能源利用现状调查研究

民以食为天,作为与人们生产、生活密切相关的食堂其所占有的能源利用比率在一所高校、企事业单位等机构中有不可忽视的重要地位。食堂,作为较为接近当代大学生日常生活的重要机构其能用利用情况有必要列入大学生观察分析思考的范围。本次节能减排项目主要采用实证研究的方法,选取西南科技大学具有代表性的第五、第六、第七食堂,通过调查走访食堂负责人员和工作人员,实地观察食堂内部能源利用情况,围绕能源利用类型、季度/月耗能、能源利用中不合理的浪费现象、业形成的节能措施、经验和教训、计划下一步采取的措施等几个方面有重点有侧重地进行调研。在课内课外知识紧密结合的基础上,充分发挥专业知识和老师指导的优势,在食堂新能源使用、节能燃灶的推广等方面对食堂的能源利用情况进行可行性分析,提出意见和建议。     

饮食食品行业卫生管理刍议

饮食和食品行业的卫生是把好“病从口入”的第一关,它关系到人民群众的身体健康,关系到社会主义精神文明的建设,是防止肠道传染病和食物中毒的重要环节,现就如何实施卫生管理问题谈几点意见。 1 加强对在建的和设计审查中的卫生设施的管理:饮食、食品生产加工、销售的场所应选址在周围无垃圾场、污水坑、公共厕所和皮毛加工等有污染和噪声的地方,食堂和食品厂店周围应环境清新、幽雅、绿化较好;食堂和食品厂店内部各部门要布局合理、面积足够,生产呈流水布局,地面、墙裙便于冲洗,地面保留一定坡度便于排水,通风、照明、排烟合乎卫生要求.这些在设计图纸时、施工中均要考虑周到,以免建     

食品专业学生就业岗位群职业能力调查分析

通过对江苏食品职业技术学院近三届食品类专业毕业生就业情况的调查，我们了解到食品类专业毕业生就业岗位群主要有涵盖食品加工、食品检验、食品质量管理、食品销售及食品研发等部门，并对就业岗位群职业能力和岗位能力要求进行归纳总结，对就业岗位群的能力需求与课程设置进行对照分析，针对职业能力与岗位能力要求提出了课程（或专业）改革的建议，以期为食品类专业的项目课程改革提供参考。     

长沙市某高校大学生食品安全现况调查与分析

目的：了解大学生食品安全现况。方法：自行编制问卷,采用分层随机抽样方法,抽取某高校三校区四个年级36个班,共1208名大学生作为调查对象。结果：有效问卷1105份。研究对象中没听说过《食品安全法》的占10.5%,听说过但没看过的占83.8%;在食品安全知识、购买食品情况、就餐情况得分低于总分60%的分别为77.6%、54.8%、67.1%;在食堂吃早餐和午、晚餐的分别有68.5%和79.9%;以方便快捷选择早餐的占69.5%,以口味选择午、晚餐的占65.2%;对学校食堂和周围环境总体食品卫生评价为一般者分别为61.3%、69.3%;结论：大学生对《食品安全法》的认识和了解不够;在食品安全知识、购买食品情况和就餐情况得分低,反映其食品安全现况较差;就餐地点主要为学校食堂;对学校食堂和周围环境总体食品卫生评价一般;主要以方便快捷和口味选择就餐地点。建议高校加强对大学生的食品安全及相关知识教育;加强对食堂的管理;学校食堂应在饮食营养、食品安全和口味三方面并重;相关部门应加强对学校周边餐馆和街边小摊的卫生管理及对饮食从业人员的食品安全教育,以确保大学生饮食安全。     

山東大学學生營養調查報告

改进伙食管理,提高学生营养是改善学生健康状况的重要条件之一。为了了解山东大学学生营养状况,并使我们提出的,改进建议更有依据,于1955年2月—3月对本校学生进行了营养调查,现将调查工作总结如下: 膳团的一般情况及调查方法全校共有膳团五处:学生膳团二处,回民食堂、营养食堂及教职员食堂各一处,其中大部学生在学生膳团用膳,第一膳团1200余人,第二膳团600人。管理工作由总务处膳宿科统一负责,并且做出每周伙食计划。两学生膳团每日的伙食情况完全一致,各种食物的量都按同学人数比例分配。此次调查为了比较全面地了解学生营养状况,所以除了膳食调查以外,还抽样进行了体格检查及     

开展食品卫生图片宣传效果分析

进行卫生科学知识教育，是预防疾病、保障人民身体健康的一项重要措施。为了普及卫生科学知识，提高广大食品行业从业人员的卫生知识水平，切实搞好食品卫生工作，把住“病从口入”关，我们于91年春开始编制一套“违反食品卫生图片”展览图片及卫生知识宣传单、对座落在黑河市闹市区的32家饮食单位进行巡回展览宣传，为了认真总结这次图片展览的效果，我们对这32家饮食单位进行了展前展后的全面调查。现将调查情况分析报告如下：一、调查对象与内容：（一）调查对象：黑河市内32家高、中、低档饮食单位。（二）调查内容：从业人员卫生知识，…     

立式水管燃油蒸气锅炉

韶关正久机械有限公司目前生产的立式水管燃油蒸气锅炉有六种型号:LSS0.2～1.5-1.0-Y,已被列入′95国家“火炬计划”。该产品的主要特点是:全自动操作,无污染,无噪音,热功率高,耗油少,蒸汽干度高达99.7%,体积小,出汽快,安全性能可靠(有七重保护装置)等特点。广泛应用于化工、冶金、医药、轻工、纺织、制衣、食品加工、养殖业、烤制业、宾馆饭店、单位食堂、桑拿浴室等处,可作供开水、热水、蒸馏水,蒸饭菜、消毒、烘干、取暖之用。