饮食中的"卡路里"与减肥

什么是卡路里? 正像"寸"是衡量长度的单位一样,卡路里是衡量热量的单位.一种食物所含的卡路里就是这种食物可以提供的热量.这些热量被身体用来保证体力活动所需,同时维持从心脏跳动、头发生长,以至伤病痊愈的代谢过程. 只有4类食物产生卡路里,即蛋白质、碳水化合物(1g各含有16 J热量)、酒精(1g含有29J热量)及脂肪(1g含有38J热量).其他的营养素,包括维生素、矿物质、水与食物纤维并不含有卡路里.     

无卡路里食品与火星人

人们对所谓无卡路里(热量)或低卡路里食品的兴趣已日益浓厚了。然而,对象我这样在战争时期度过学生时代的人来说,除了特殊的嗜好品以外,一说到食品,总是希望能得到含有丰富营养和卡路里的一切食品。这些食品的生产任务,相信是可由农艺化学家来承担的。为什么对低卡路里食品感兴趣呢?     

不要迷信＂卡路里＂

最近，一种认为长年保持低卡路里摄人的饮食习惯能延长人的寿命，并且使身体更健康的养生方法渐渐流行，受到不少本身就希望保持身材、养颜美肤的人士大为追捧。他们每天的饮食，严格参照“食物卡路里表”，用餐前都必须先计算好相应的卡路里。对此．营养专家指出．控制卡路里的摄入对健康有一定的帮助，但是盲目求“低”并不科学．甚至有一定的风险。     

不能满足的食欲

美国妇女莫斯有个“坏习惯”,一日三餐之外喜欢吃零食,她的食欲似乎永难满足,但是,她不能进食过多,因为只要她每日的摄入热量超过1300卡路里。就会导致体重迅速增加。可怜的莫斯患有一种少见的染色体疾病——普-利综合症。     

十二种快速消耗脂肪的方法

你应了解以下身体的新陈代谢功能: 进食可促进新陈代谢。事实上,身体消耗的营养物仅为全天所耗总卡路里的10％。 有氧活动,如步行和骑自行车均可加速脂肪的消耗——不仅在锻炼时,在锻炼停止后的一小时内,仍在消耗脂肪,甚至不“锻炼”也可消耗卡路里,任何一种活动,从爬楼梯到倒垃圾均能消耗卡路里。 肌肉细胞比脂肪细胞消耗更多的卡路里。0.5公斤肌肉组织一天消耗35～45卡路里,而0.5公斤脂肪组织仅用2个卡路里。也就是说,肌肉细胞越多,每分钟消耗的卡路里就越多,而不管是快速行走还是坐着看电视。     

关于过度进食障碍的微生物-肠-脑轴机制最新解读

<正>摄取食物是生物体完整生活史中的重要一环.对食物的正确选择是动物生存与繁衍的必要条件.在食物匮乏的恶劣环境中,摄取更高热量的食物往往意味着更高的存活率.但是对于有更高食物选择权的现代人类而言,不加节制地大量摄入高能食物通常会带来众多健康隐患.     

被限制热量摄入的猴子更长寿

正多项研究已经表明,被限制热量摄入(简称"限热")的果蝇、酵母和老鼠,其寿命能延长多达40%。而一项始于25年前、针对76只猕猴进行的跟踪研究则确定无疑地表明,限热能让猴子延年益寿。当这些猴子7到14岁时,它们被开始喂食热量降低30%的食物。对照组猴子则想吃什么就吃什么。结果,对照组猴子的患病和死亡的风险分别是限热组猴子的2.9倍和4倍。科学家解释说,限制热量的许多好处     

减肥误区

许多人都知道,减肥不是一件很容易的事情。特别是面对着各种各样的有时甚至是相互矛盾的营养学知识和减肥方法,更感到无所适从。由于顾此失彼,结果陷入误区。 误区之一 所有的食物产生相等的热量 研究结果表明,体重增加的主要原因在于所吃食物的种类,并非数量,其中脂肪产生的热量会使体重增加。因为脂肪在消化过程中的代谢比蛋白质的代谢消耗的     

肥胖之敌只是脂肪吗?

食物中的糖质和蛋白质,平均每克的热量约为4千卡.而脂肪约为9千卡。因此.如果要防止吃得过多,首先从减少脂肪的摄取量做起也是不无道理的。 无论是食物中的脂质还是体内的脂质,都是中性脂肪最多,而且肥胖的     

我们算错了卡路里吗?

说到减肥,一卡路里就是一卡路里能量。这是过去一个多世纪以来美国及欧洲营养学家、营养师、食品监管机构的口头禅。但是,当我们对比生食和熟食,或者对比豆类与早餐麦片后,这种说法可能就不对了。     

花来自哪里

开花植物构成了现有的大部分植物特种,它们还主宰着人类的农场。人类以食物的形式摄取的热量大多来自开花植物,例如玉米、水稻和小麦。     

夜里进食真的会导致肥胖吗

据调查,每十个年轻人中就会有三个有吃夜宵的习惯。还有不少人会在睡前吃一些点心糖饼之类的。这是否会由于我们在睡眠时无法消耗掉这些热量而导致肥胖呢？营养学家告诉我们,这要视情况而定,夜里很晚才进食一般不会导致脂肪增多,除非你当天摄入的热量大大超过了你平时的热量摄入量。但应该注意,夜里进食是否导致体重增加要视你食用的是何种食物而定。很多人在吃晚饭时想吃点别的什么换一下口味,他们会吃一些冰激凌、油炸土豆条。夜里食用这些食品往往会致人肥胖。     

点燃生命之火

如果说水是生命之源的话,那么火便是生命赖以维持并不断增添生机的另一种要素。火不仅可以煮熟烤香食物,还可以释放热量用于取暖、烘干衣服等。此外,火还可以发出求救信号,吓跑凶猛的野兽,锻打金属工具,其烟雾还可以驱走害虫。所以,对于人类来说,火有着难以数清的诸多优点。 要得到火,必须拥有空气、热量和燃料这三大要素。所以,每次生火都要确保有良好的通风条件、足     

追求永生

吃得越少活得越久早在1935年,人们就已认识到: 假如将动物的食物摄入量(以热量计算)降到很低,同时又不影响动物摄入的维生素及其他必须的营养, 那么动物的最长寿命和平均寿命都能大大延长。20世纪60年代,科学家进一步发现,如果让实验鼠的热量摄入量减少一半,实验鼠的寿命就能比通常增加一倍,与此同时,实验鼠     

海藻喂牛减少甲烷排放

正养牛被认为对环境不友好,因为饲养动物需要大量的土地、饲料、能源和水,而且牛会产生大量的甲烷。甲烷是一种温室气体,在大气中捕获热量的能力是二氧化碳的23倍。牛依赖消化道中的微生物来消化食物,这些微生物在消化食物的过程中就会产生甲烷,而牛会通过打嗝、放屁和排便的方式将甲烷排放到空气中。一头体重550千克的奶牛每天会排放800～1000升的甲烷。     

给肥胖者的建议

切忌快速减肥:快速减肥成功后,很难维持减肥的效果。 每餐慢吃细嚼:这是满足食欲和减少食量的最佳方法。 切忌贪睡:每天睡7小时足矣,睡眠时代谢率最低。 不喝炒菜汤:汤含油量高,易吸收,非常容易让人长胖。休闲时间,少吃东西,不吃宵夜。 不吃剩菜剩饭:每次都把碗里和盘里的剩饭剩菜,送进肚里,不长胖也难。 限酒:酒精是次高热量的食物,其热量仪次于脂肪。给肥胖者的建议     

食物垃圾变“废”为宝

我们做菜、进食时,总是会习惯性地丢弃食物中的某一部分。比如处理鱼的时候,总是会丢弃鱼鳞,吃橘子时,把橘络择得干干净净。可就在我们这样不断丢弃食物"废品"的时候,我们也丢弃了营养。你更想象不到的是,这些"废品"中,往往还含有比我们经常食用的"正品"还多的营养价值。聪明的你,只要多花些心思,就能将这些食物变"废"为宝。     

关于“味道”,你所不知道的

正我们对于食物的偏好究竟是基于传统,还是基于基因?为了破解这个谜题,遗传学家沿着古丝绸之路,开始了他们的探索之旅。人们通常都是根据自己的食物偏好来决定究竟要吃哪种食物,而食物偏好长期持续下去,便成为人们的饮食习惯。从长远角度看,由食物偏好演变而成的饮食习惯对我们的健康状况产生了难以磨灭的巨大影响。当今世界,肥胖症以及2型糖尿病在普通人群甚至低龄人群中的高发病率,正好印证了"我们的健康状况在很大程度上与我们的食物偏好相关"这一观点的正确性。正因此,食物偏好成为一个重要的科学课题。     

封面说明

正能源的传输和利用效率是衡量社会进步和科技发展的重要指标.相比于对流和辐射传热过程,相变传热因其能够充分利用介质的潜热而可获得更高的热量传输效率.沸腾和冷凝是与人们生产生活密切相关的、最具代表性的相变换热传热过程.人类从新石器时代就已经掌握了沸     

是微波炉,还是“危”波炉?

正生活中,微波炉扮演了十分重要的角色。我们习惯用它热牛奶、蒸米饭,甚至是烤鸡翅。然而,各种有关微波炉的谣言也在这时开始四处流传,很多人"谈炉色变"。微波炉真有那么可怕吗?谣言1微波烹饪破坏食物营养大多数食材是通过"加热"才能成为我们的真相食物。无论采用什么方式,在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。