共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
华南主要蔬菜抗氧化作用研究 总被引:3,自引:0,他引:3
选用华南地区52种主要蔬菜,分析其原汁的总抗氧化能力、清除自由基能力、SOD活性和维生素C含量。结果表明,蔬菜类型和品种不同,其原汁的抗氧化作用差异较大,在所比较的11种蔬菜类型中,以野生蔬菜类原汁的抗氧化活性最强,薯芋类和根菜类活性最低,一部分蔬菜的抗氧化作用与其SOD活性呈现一致性,有些蔬菜的则与其维生素C含量呈现一致性,蔬菜抗氧化作用的机制既可能表现为以SOD为物质基础的酶促反应形式,也可能是以维生素C为物质基础的非酶反应形式。 相似文献
2.
3.
研究了冬春季节中兰州9种市品蔬菜抗坏血酸含量的变化,对各种蔬菜在冬春不同时期的维生素C营养价值进行了评价,初步估计兰州居民在元月下旬至四月初期间的维生素C日供给量较低,约为40~55mg. 相似文献
4.
高山无公害蔬菜与平原一般蔬菜栽培和营养成分的比较 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解高山无公害蔬菜营养的优劣及其原因,对高山无公害蔬菜与平原一般蔬菜的栽培和无机营养元素,蛋白质,脂肪,总糖,维生素及纤维等营养成分进行了分析比较,结果表明,4种高山无公害蔬菜的Ca,Fe,P .维生素和蛋白质含量均较高,这与高山气候-雾日雨量增多,增施有机肥和优良的环境质量密切相关,高山无公害蔬菜基地宜选山顶的缓坡地,山凹平地,宜种植地下茎,根用和果用蔬菜种类,其田块“三改”,施肥“五改”和生产与销售的“五个统一”管理均不同于平原一般蔬菜,发展高山无公害蔬菜具有广阔的前景和较高的经济效益,是高山区农民致富的途径之一。 相似文献
6.
7.
内蒙古庭园8种常见野菜的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
耿星河 《内蒙古师范大学学报(自然科学版)》2003,32(4):397-399
分析测定了内蒙古庭园常见野生蔬菜篇蓄、猪毛菜、马齿苋、龙葵、地肤、藜、反枝苋和野葵的营养成分,包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物、钙、磷、维生素C和17种氨基酸的含量.测定结果表明。庭园野生蔬菜维生素C含量超过一般栽培蔬菜,必需氨基酸和限制性氨基酸含量都比较高,是一类既有营养又有保健作用的食物资源。 相似文献
8.
目的:了解水果蔬菜中维生素C的抑突变性.方法:应用荧光法测定水果、蔬菜中维生素C的含量,蚕豆根尖微核技术检验维生素C的抑突变性.结果:9种水果蔬菜的维生素C含量为(39.19±29.65)mg/100 g,蚕豆根尖微核率(MCN‰)与阳性对照比较均有统计学意义(P<0.05).结论:水果、蔬菜中的维生素C对诱变中的蚕豆根尖细胞有一定的抑突变性,且抑制细胞突变与水果、蔬菜中维生素C的含量有剂量一效应关系.维生素C越高,抑突变的效应越明显. 相似文献
9.
10.
11.
12.
蔬菜为人体提供多种维生素及矿物质等功能成分,而不同的烹饪方式会造成蔬菜中功能物质不同程度的损失.对炒、煮、蒸三种主要的烹饪方式对番茄、芹菜、胡萝卜及菠菜四种日常蔬菜中的功能成分的影响进行了研究.结果表明,番茄、芹菜适宜炒制食用,胡萝卜、菠菜适宜蒸制食用.蒸制对蔬菜中维生素C和总酚的保留最有利,但对含水分较多的蔬菜中维生素C的影响较大.煮制对四种蔬菜中的三种功能成分都有较大影响,因此不推荐煮制食用蔬菜.炒制对蔬菜功能成分的影响均居中,但对含水分较少的蔬菜中维生素C的影响较大. 相似文献
13.
“舜蛟,多吃一点蔬菜呀!”中午吃饭时,妈妈在旁边提醒说,“蔬菜含有维生素C,多吃能防止皮下和牙龈出血,你的牙龈不是常出血吗?” 相似文献
14.
蔬菜是人们生活中重要的植物性食品,其营养价值与营养成分的含量密切相关.氮和钾是蔬菜生长的营养限制因子,二者合理施用能促进蔬菜的生长,提高产量,改善蔬菜的营养品质.本文论述了氮肥、钾肥对蔬菜营养品质(维生素C、糖分、氨基酸)的影响,探讨了氮和钾的交互作用及其对蔬菜营养品质成分的效应,以期为氮肥、钾肥的合理施用和蔬菜的优质高产提供依据. 相似文献
15.
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B2及挥发性芳香油等多种营养成分,具有促进新陈代谢、调降血压、增进食欲、调和肠胃、健脑、镇痛、祛痰和补肾的医疗功能,是广大人民群众喜食的保健蔬菜。乌盟气候冷凉,光照充足,昼夜温差大,特别适宜芹菜生长,是我国北方地区芹菜的名产地之一,也是乌盟五大露地蔬菜之一。近年乌盟西芹呈现规模化、集约化发展的格局,其产品以优质、耐储运等特点畅销京、津、鲁、豫及东南沿海地区,是调剂南方夏秋蔬菜供应淡季的重要蔬菜品种。国家从2002年实施“无公害食品行动计划”以来,我国主要大中城市农贸市场陆续实行“市场准入制”。因此,大力发展无公害蔬菜生产,是提高市场竞争力,实现农业增效、农民增效的重要举措。现将西芹的无公害生产栽培技术介绍如下: 相似文献
16.
果蔬维生素C含量的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
维生素C(抗坏血酸)是人体不可缺少的营养物质,近年来医学上不断发现它有许多新的功能。果实和蔬菜是食品中维生素C的主要来源。因此,维生素C在果实和蔬菜中含量多少,是鉴定其营养价值的重要标志之一,也是判断贮藏和加工质量的标准之一。本文介绍两种果蔬中维生素C含量测定的化学方法。 相似文献
17.
18.
南瓜俗称番瓜,系葫芦科。其对环境适应力极强,耐旱耐脊,便于栽培,产量高,是夏秋之季主要蔬菜之一。其资源十分丰富且耐储藏,易运输,有利于加工。南瓜的营养价值极高,其中胡萝卜素的含量为西瓜、黄瓜的8~20倍,胡萝卜素具有维生素A的活性,可在人体内转变成维生素A被吸收利用。 相似文献
19.
我们都知道蔬菜里含有很多维生素,特别是维生素C,对人体健康有益。可对这一点,我们也只是知道而已。按照我教大家的方法来做,我们就能让蔬菜里的维生素C"现身"啦!材料玻璃杯、淀粉、玻璃棒、碘酒、开水、青菜叶步骤1.往玻璃杯里放入少量淀粉,倒入一些开水,并用玻璃棒搅动。 相似文献
20.
叶菜类不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的变化 总被引:5,自引:0,他引:5
作者对小白菜、菠菜和苔菜不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量进行了测定。三种蔬菜不同生育期体内硝酸盐含量的变化曲线呈N形,亚硝酸盐及维生素C含量的变化曲线均呈M形。为合理确定这些蔬菜的食用时期提供了依据。 相似文献