北京17家酒楼不卫生被曝光

据新京报报道，北京市卫生局日前抽检了全市部分餐饮单位餐具的消毒情况。此次抽检了118家餐饮单位食饮具样品共563件，合格476件，合格率仅为84，55％，较本月初的抽检合格率降低。其中西城区北京汉拿山饮食服务有限公司等17家餐馆的碗碟杯筷被发现大肠杆菌严重超标。     

居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。     

2021年贵州省食品安全监督抽检情况分析

目的:分析贵州省当前食品安全的整体情况，为制定有效的监督管理策略提供参考。方法:对2021年贵州省食品安全监督抽检结果进行汇总，分析抽检情况及存在的食品安全风险。结果:2021年全省共完成各类食品监督抽检62897批次，检出1071批次不合格食品，总不合格率为1.70%。抽检涵盖33个食品类别，其中不合格率前三依次是炒货食品及坚果制品(5.41%)、饮料(5.31%)和餐饮食品(4.08%)。炒货食品及坚果制品问题较为突出，不合格项目主要为过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)和霉菌。从抽检检出的不合格食品中发现，主要食品安全风险是微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂。结论:2021年贵州省整体食品安全状况趋于良好，但也存在微生物污染、农兽药残留和超范围、超限量使用食品添加剂等食品安全风险，应加强对炒货食品及坚果制品、饮料和餐饮食品等的监督管理，此可作为下一年贵州省食品安全风险控制的基础。     

黑河市食品索证工作调查分析

一、材料来源辖区内食品批发单位按照“黑龙江省食品采购销售管理办法“索取的证明。二、方法及内容按照《黑龙江省食品采购销售管理办法》以下简称“索证管理办法“，需要索证的食品，逐一品种登记，审验。凡不符合“索证管理办法“的证明，为不合格索证。三、结果1、本次调查共10家，分别为国营、集体和个体食品批发单位，共1114件。符合索证管理办法479件，合格率为43％。其中国营212件，符合系证管理办法164件，合格率为77．36％；集体599件，符合索证管理办法262件，合格率43．74％；个体303件，符合索证管理办法的53件，合格率为17．4…     

保健：2007年北京保健品合格率97％

3月中旬，北京市食品药品监督治理局在工作会议上公布，2007年保健食品抽验合格率为97．27％，比2006年上升了1．79％。北京市药品监督治理局局长方来英介绍，2007年共完成样品抽检403批次，共有10个品种11个批次产品检验不合格，总合格率为97．27％，在过去一年中共抽查了保健食品标识、说明书2922个，对219个品种说明书提出了整改要求。2006年共抽验保健食品354件，合格率为95．48％。     

2017年夏安庆市大型超市冷冻食品微生物污染状况调查与分析

依据《食品微生物学检验》(GB 4789.1-2016)、《公共场所卫生检查方法》(GB/T 18204.3-2013)和微生物测试片法,于2017年夏对安庆市7个超市冷冻食品微生物和空气微生物进行了检测,采用SPSS17.0进行数据处理和分析。共检测冷冻食品7类,49份,合格42份,总合格率85.71%(42/49),其中,金黄色葡萄球菌超标占不合格份数的42.86%(3/7),细菌菌落总数超标占不合格份数的28.57%(2/7),大肠杆菌超标占不合格份数的28.57%(2/7);不同超市食品微生物合格率与空气微生物浓度之间无统计学意义(p>0.05),且两者之间的相关性极弱(R<0.3)。安庆市大型超市冷冻食品微生物污染较严重,食品药品监督局要加强对食品的监测、监督和宣传,并加大执法力度,同时市民也要增强对食品卫生的关注力度。     

扬州市流通领域休闲类食品调查评析

目的了解扬州市流通领域休闲食品卫生质量,规范扬州市该类食品市场竞争秩序的健康发展,引导广大消费者正确消费.方法监督检查和抽检相结合.结果休闲食品合格率为84.9%,本地产品与外地产品卫生质量有一定的差异（X2=3.99,P〈0.05）,不同性质的商家销售的休闲食品卫生质量存在显著的差异,存在的卫生质量问题依次为产品索证资料不齐全,微生物指标不合格、产品标签标识不规范、感官指标不合格、添加剂超标、酸价不符合卫生标准及其它卫生指标不合格.结论积极开展食品卫生专项监督检查,加大食品卫生知识社会宣传力度,正确引导消费者选购休闲食品,维护消费者的合法权益.     

部队食品卫生状况调查分析

为进一步贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,搞好部队食品卫生工作,提高饮食卫生质量。笔者于1993年8—9月,对我区部队,机关饮食卫生状况进行了一次调查。 调查时,对食堂、食品加工厂、食品销售服务部等25个单位的环境卫生、卫生设施、个人卫生、食品的加工、贮存、销售等环节进行现场打分。其中最高得分98分,最低58分,优秀有3个单位,不合格有1个单位。对81件餐厨具和工具容器进行微生物检验,结果表明:食堂餐厨具细菌污染最严重,其中厨板、厨刀、餐桌、抹布合格率仅为34％。其原因一是多数餐厨具只能简单的用水洗处理,没有采取有效的消毒措施;二是食品从业人员的个人卫生较差,熟食加工间炊食员 * 参加本次调查的还有:杨佩玲,曾长明.郝腊梅同志     

沈阳市生活饮用水细菌学指标检测分析

依据水质采样技术指导GB12998--1991，采集沈阳市11个样点180份样品生活饮用水和2个样点16个样品的生活热水进行菌落总数和总大肠菌群数的检测，并根据生活饮用水卫生标准GB5749--2006进行评价。结果表明，管网末梢水菌落总数和总大肠菌群数合格率分别为100％和97．4％，说明集中式供水的处理工艺和管网中余氯可获得较好的微生物学指标。自备井水样品菌落总数合格率100％，但总大肠菌群数合格率仅93．7％，说明水源污染或缺乏必要的净化和处理工艺，造成部分样品总大肠菌群数指标不合格。生活热水样品的菌落总数和总大肠菌群数严重超标，揭示了由于水温和流速影响生活热水污染的潜在可能性。     

言论

镉米风波事件广州市食品药品监管局日前公布了第一季度餐饮食品抽检结果,在对18个批次的大米及米制品抽检后,监管部门发现有8个批次的大米镉含量超标,比例高达444%。其中许多批次的大米产自湖南。某专家称土壤重金属污染为"镉米"重要成因,他建议勿长期食用一个地方的粮食。     

兰州食用植物油中酸价与过氧化值的测定和评价

了解兰州食用植物油中酸价、过氧化值的超标情况,为监督管理提供依据。依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法,随机抽取52份食用油样品,测定酸价、过氧化值。其中酸价一份不合格,过氧化值两份不合格。桶装油合格率100%;散装油合格率91.666%。     

山东省奶牛A型口蹄疫免疫抗体检测与分析

应用ELISA方法对山东省内应用了口蹄疫A型灭活疫苗34个奶牛饲养户进行了免疫抗体跟踪监测与分析．结果：对18家养牛户进行了免疫抗体检测,各牛场平均抗体合格率为42．4％其中抗体合格率最高的奶牛场其合格率只有65％,低的只有12．5％,一免后所有18个奶牛场均未达到免疫合格标准;二免后16个奶牛场平均抗体合格率为69．4％,其中,抗体合格率至70％的有10个牛场,达到免疫合格标准二次免疫后有62．5％（10／16）的达到免疫合格标准．研究表明对于A型口蹄疫疫苗的免疫。首免后必须进行加强免疫．     

恩施市蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的调查

概述了有机磷和氨基甲酸脂类农药在蔬菜上的降解和毒理，并对恩施市菜市场及恩施市蔬菜种植基地的现产蔬菜随机取样，用RP508农药残留速测仪检测样品中有机磷和氨基甲酸脂类农药的残留情况．检测结果表明恩施市蔬菜种植基地的蔬菜农药残留合格率为95．00％，恩施市菜市场农药残留合格率为70．00％．从抽检次数的角度计算，农药残留合格率为83．33％．按检测的蔬菜种类计算，农药残留合格率为73．30％．非食叶蔬菜农药残留合格率为91．67％，食叶蔬菜的合格率为81．25％．     

兰州市市售面制食品铝元素含量及污染情况分析

目的:了解兰州市市售面制食品中铝含量及污染现状,为食品监督以及居民健康饮食提供指导.方法:抽取兰州市市售各类面制食品共180份,按GB/T 23374-2009的方法,即ICP-MS检测法对样品进行检测.卫生学评价按GB 2760-2011进行.结果:共抽各类面制食品共180份,总合格率87.2％.其中蒸煮类面制品共抽样60份,超标率6.7％;烘烤类面制品共抽样60份,超标率13.3％;油炸类面制品共抽样60份,超标率18.3％.结论:兰州市售面制食品中油炸类和烘烤类铝污染较高,其中油条和桃酥超标情况最为严重,加工过程中使用含铝添加剂是造成铝污染的主要原因.     

燕窝“神话”的破灭

不久前,在广东、浙江抽检的血燕产品中,亚硝酸盐的含量竟然最高超标了近330倍。亚硝酸盐是一种食品添加剂,有发色和防腐的作用,但亚硝酸盐在酸性的环境下和蛋白质产物会生成可能致癌的亚硝胺。于是,工商抽检、海关退运、商家下架……就连此前对购买燕窝趋之若鹜的高端消费者们,也如同＂闪客＂,纷纷弃＂珍品＂于不顾。     

大理市售饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定

目的：调查大理市售饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的使用情况。方法：采用HPLC法,对饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量进行测定。结果：大理市售饮料中3种添加剂的使用有差异,某些饮料中对其使用情况未予标注,超标率达30．7％。结论：大量饮用添加剂超标的饮料将直接影响人体健康,必须加强饮料添加剂使用的监督管理,才能确保食品的安全性。     

沈阳市室内空气中甲醛污染状况及来源分析

通过对沈阳市室内外空气中甲醛浓度的测定,发现沈阳市大气中甲醛浓度较低,无超标现象;室内空气因场所不同,甲醛分布状况有所不同:商场、超市内甲醛超标较严重,主要由于所售物品释放所致,而装修材料不是主要污染源;新装修住宅甲醛超标率84%,非新装修住宅甲醛超标43%,均为装修材料释放所致;网吧、电影院内甲醛超标不严重.     

1993-2002年兰州市软饮料市场的卫生细菌学调查

为了解软饮料的卫生状况，我们于1993－2002年连续10年对兰州市的软饮料市场进行了调查，结果共检测软饮料887份，合格率分别为：含乳饮料95．24％（40／42），碳酸饮料91．63％（208／227）蔬果汁饮料87．7％（129／147），固体饮料82．50％（33／40），纯水和矿泉水77．44％（302／390），植物蛋白饮料54．90％（28／51），并且样品的产地和包装情况对样品的检测结果有极显著影响，此次调查中采样方式对检测结果无显著影响。     

昆山市开展餐饮示范街的几点做法和体会

为探索餐饮服务食品长效管理的有效方法，提高昆山市餐饮业的整体管理水平，2010年来，在全市范围内开展了创建餐饮安全示范街（片）工作。经过二年多的努力，创建活动取得了显著成效，示范街餐饮业从业人员的持证率达100％、餐具消毒率达100％、卫生合格率达100％，服务满意率达95％以上，起到了很好的行业标杆和示范作用。同时，赢得了餐饮业主的理解支持，群众的好评，在创建活动中也积累了经验和体会。     

市售食品中糖精钠和防腐剂含量调查

随着食品工业的发展,越来越多的食品添加剂被用于改善食品的质、色、香、味以及防腐等。但近年来的毒理学研究显示,原来认为无害的食品添加剂也存在慢性毒性和致畸、致癌、致突变的危害。在食品添加剂中使用较多的是色素、糖精钠和防腐剂。色素已在国内引起关注,而糖精钠和防腐剂的使用情况鲜有报道。为此,我们于１９９８－１９９９年对市售食品进行监测,并结合现有毒理学与流行病学资料进行分析和提出建议。一、材料与方法１材料来源县内各批发部、商场、生产企业等抽检及送检的各类食品样品共１２０份。２检验方法糖精钠按照国标ＧＢ…