打破食物相克的禁忌

<正>只要翻翻报纸、杂志,或者看看网页,总会发现极多关于食物的"搭配宜忌"。那些文章不厌其烦地告诉读者,A食品和B食品是绝配,B食品和C食品是相克……不过,如果我们足够细心就会发现,在很多"宜忌"的说法当中,都表现出对研究信息和科学道理的不恰当解读。这些说法有的以偏概全,有的夸大其词,有的缩小范围,往往引导人们把目光集中在一些细枝末节的特例上,令人们在厨房里战战兢兢。     

正确选购"洋食品"

如今,商场、超市和小食品店几乎都设有进口食品货架,可以说,"洋食品"离百姓越来越近了.对于食品,消费者很关注其生产日期、主要成分、贮存方法等信息.但笔者近日在几家商场、超市和进口食品专卖店看到,大部分进口食品都没有中文标签,即便有,也只是简单的说明.对于看不懂外文的消费者来说,买这些包装光鲜、价格不菲的进口食品就不是很放心了.     

无糖食品真的无糖吗

<正>无糖食品被糖友们当作"幸福的替代品",可以一解禁口之苦。但是,无糖食品真的无糖吗?对糖友们来说,如何认识无糖食品,怎样食用无糖食品以及如何挑选无糖食品,都是一门大学问。"无糖"非无糖无糖食品,是相对于常规含糖食品而言,它不含精制糖,而用其他甜味剂代替,这个"无糖",并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称,包含的种类很多,不仅有单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)等精制糖,还包括淀     

“会销”骗局大揭秘,让健康来得简单些

正在2017年央视3·15晚会上,曝光了几起保健品会销案,一时让国产保健品进入了"寒冬岁月"。那么,"会销"到底是怎么个销售法?销售的又是什么东西?在全国各地,每天都有向老年人推销各种各样产品的会议,这些会议上销售的都是保健品和食品,仅仅具备均衡膳食营养、增强免疫力等普通的保健功能,可是这些公司为什么能向老人推销出如此多的产品呢?这得力于他们采取了一种特殊的方式,吸引老年人参     

食物的杀菌剂——辐射

为了人类健康,科学家们早已开始对食品进行辐射杀菌的研究工作。因为,辐射能杀死细菌、真菌、寄生虫以及传染疾病的害虫。这些"入侵者"不仅能使食物快速腐烂,而且一经食用,便可能使人致病。科学家正是利用了辐射能杀死活细胞这一点进行食品辐射处理的。γ射线辐射该方法运用于温迪凯特公司的实验室中。食物     

“头发丝上作文章”——微型化潮流席卷全球

最近,在美国任何一家食品店里,越来越多的"微型"食品摆上了柜台,美国的微型食品浪潮已说明了人们"越大越好"的观念正在发生巨大的变化。美国微型食品时兴的原因是多方面的,首先是它容易携带,食用方便,一口就可以吃掉,不掉渣,想吃多少吃多少,不会造成浪费,而且每次一个,干净卫生。其次,食品的微型化,在形式上给人新鲜感,倍受青少年和孩子们的喜爱。另外,人们不想吃时,可以随时不吃,而个大的食品,吃不完,又怕浪费,只好吃完,因此,人们认为微型食品又有一种减肥的功能。微型食品的浪潮兴于1987年美国国民饼干公司的"微型化"饼干设计,当时,该公司为此赚了     

废弃的利乐盒如何重获“新生”

正每天,全球被消费的水、牛奶、果汁及其他液体食品高达数十亿升,利乐盒作为这些液体物质的包装之一,是一种由73%的纸浆、20%的聚乙烯塑料、5%的铝以及2%的印刷油墨和涂料合成的六层复合结构。正因利乐盒所含的纸质纤维和塑料有很强的可塑性,让它们的再生有了更多的可能性。除了守护食品品质和营养,一起来看看利乐盒在世界各地如何变身为屋顶、墙壁和座椅,重获"新生"。     

“成分优先”的消费理念靠谱吗

正如今,"成分优先"已成为很多人的消费理念,部分消费者开始关注产品的成分功效,将成分视为判定产品优劣的要素。护肤要"早C晚A"、食品添加剂是"洪水猛兽"、买婴儿奶粉要选蛋白质含量最高的……这些说法到底靠不靠谱呢?     

可种植食用的人造肉

美国科学家在国际知名的学术期刊<组织工程>最近一期上发表了一篇论文,宣布两种新技术可能实现大规模生产可食用的人造肉.它不是我国在食品短缺时期的那种不是肉的"人造肉",而是由肌细胞制造的真正的肉类.甚至有科学家声称,一个肌肉细胞就可以解决全球的食肉问题.真的到了那一天,这些"放心肉"就可以不再是由屠宰动物来获得了.     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱——质谱法、气相色谱法和气相色谱——质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少。笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法。     

安检、辐照过的食品安全吗

正坐地铁是很多人选择的出行方式,但乘坐地铁必须对乘客随身携带的物品进行安检,有人就开始担忧:水果、食品和水等食物过了安检机,会有辐射残留吗?市场上也有一些辐照食品,这些食品有没有放射性,可以放心食用吗?食品照X光不会有残留市民王女士是典型的"地铁族",上下班都要乘坐地铁。她的挎包里总塞些水果,每次坐地铁过安检机时王女士就会担心,水果过安检机会不会被     

浅论食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法主要有高效液相色谱法、高效液相色谱--质谱法、气相色谱法和气相色谱--质谱法,但这些检测方法一般只能测定食品中的几种食品添加剂,能同时测定10种以上食品添加剂的方法非常少.笔者根据自身多年的食品添加剂检测经验,重点在本文中介绍一种能同时测定14种食品添加剂含量的反相高效液相色谱法.     

口香糖到底能不能咽下去

正口香糖就像多年前的泡泡糖一样,是时下非常大众化的食品。不过,每次嚼的时候,家长总会提醒:"小心咽到肚子里,咽下去会黏坏肠子的!"就像黏在马路或者衣服上的口香糖,不费一番工夫真的很难清除干净。那么口香糖要是进了肚子,究竟会怎么样?首先,我们来看看口香糖的组成成分。口香糖主要是由食品添加剂和胶基组成,食品添加剂包括调味剂、软化剂等,这些都是国家允许使用的小分子物质,不止口香糖有,很多食品都     

谁对公众隐瞒转基因食品

一位家庭主妇从北京某超市走出来,手推车上满是各种食品：婴儿奶粉、豆浆、方便面、大豆色拉油……这些食品中可能有相当数量含有转基因成分,但是这位主妇却一点儿也不知道。     

食品加工对营养物质的影响

食品和能够加工成为食品的农副产品原料的变质,主要是由于细菌繁殖,酶的破坏,以及这些产品在收割或屠宰之后发生化学变化造成的。食品科学家和技术人员们用脱水,高低温处理,化学品,以及射线照射的方法来阻止这些变质反应,保护我们的食物来源。热加工是食品防腐最普通和最有效的方法之     

新世纪吃什么

"民以食为天",随着高科技的发展,"新世纪吃什么"已成为许多人想要了解的事情. 绿色食品 所谓"绿色食品"是对"无污染"食品的一种最形象表述.严格地讲,绿色食品是遵循可持续发展的原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用专用标志商标,无污染的安全、优质食品.     

育龄女性要少吃油炸食品

炸鸡排、炸土豆、炸小鱼这些油炸食品,是不是吃起来就停不了嘴？满足了口福之后,接下来遭殃的可不只是体重。最近,一项研究显示,怀孕前经常食用油炸食品的女性,在怀孕期间患妊娠糖尿病的风险较高。     

真鸡蛋会没落否

<正>鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,香港首富李嘉诚参与投资的"人造蛋黄酱"也开始搅局市场。人造鸡蛋不同于假鸡蛋很多人一听到"人造鸡蛋",立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上,人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋,而是一种植物蛋。近年来,随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高,人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍,人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制成各种各样的仿生模拟食品。而人造蛋     

美容食品风靡美国

美国人,尤其是年轻女性特别爱吃以下食品。因为常吃这些食品能留住美丽的容颜,保持苗条的身段。     

神奇的“绿叶工厂”

一位著名的植物生理学家曾经说过:“如果您给一个最好的厨师以充足的空气、阳光和水,请他用这些东西为您创造出食品来,他一定会认为,您这是和他开玩笑,因为,无论厨师的手艺多么高强,用这些东西显然是不能制造出食品来的。但是,在植物的绿叶中,空气、阳光和水却轻而易举就能转化成可供人们