维生素对人体健康的妙用

随着社会的进步,人们对健康的含义越来越重视。为了提高生命质量,笔者对维生素的功用和大家共同探讨,为使我们能有健康的身体而科学的摄取维生素。维生素是人体维持正常生理功能所必需的,也是保持人体健康的重要活性物质,尚若缺乏就会引起相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。     

蛋白质“变身”

蛋白质是构成人体组织的基本物质。是生命的基础。它的分子结构十分复杂,并且种类繁多。蛋白质除了构成人体细胞及各种脏器外,还有调节人体生理功能的作用,作为食物还能提供热能。今天,我们就动手做一做蛋白质的实验吧。     

维生素在食品工业中的应用

维生素是维持人体健康的必要物质.把维生素作为抗氧剂使用,在食品工业中还是近十年的事。食品工业使用这类助剂,不仅能提高产品质量,还有一定的生物效价,即能增加人体营养,所以它是比较理想的食品助剂。一、维生素在发酵产品中的应用食品原料发酵时,如培养液中维生素含量不足,就会降低原料的利用率。加入适当的维生素,可以改变此现象,使产量有所增加。例如:     

维生素的分类结构及其作用

<正> 维生素是动物体和人类生命活动所必需的一类物质,许多维生素是人体不能自身合成的,一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时,就会引起新陈代谢功能的紊乱,导致生病,甚至死亡。 目前被列为维生素的大约是30种以上,其中已知与人体键康有关的有20多种。从生理功能     

营养化学概述

“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学,它涉     

正确使用维生素

维生素作为一种维持生命必不可少的物质,为人们广泛使用。然而不合理的使用也会给人体带来一定的危害。因此我们应当深入了解维生素的药理作用,正确使用维生素。     

维生素，知多少——维生素A

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内，其含量虽极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中却起着重要的作用。[编者按]     

五色食物 同上餐桌

世界上的食物品种成千上万,颜色五彩缤纷。营养学专家把食物按颜色大致分为五大类: 白色 大米、面粉等。这类食物可使人体获得淀粉、蛋白质、多种维生素,产生热量及十余种营养素,是维持人体生命活动所必不可少的,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。     

对食品中总糖检测方法的研究

食物在人类的日常生活中发挥着非常重要的作用,人体生命所需的各种营养和各种元素大多数都能够从食物中获取,食物中的各种物质的含量影响着人类的身体健康。食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物是一类有机化合物的总称,也称为总糖。食物中总糖的含量在很大程度上影响着人们的健康,为了保证摄入适当含量的总糖,选用直接滴定法、反滴定法进行总糖含量的分析,研究这些总糖检测方法的特点及检测结果的准确性,对这些方法加以比较分析。对检测过程中影响准确度的因素加以分析,并采取有效措施就行改进。     

注意维生素中毒

维生素是维持人体正常生命活动的不可缺少的物质.在我们现在的生活水平中,一般是不会缺少的.除了有些疾病或特殊环境下才会有维生素缺乏.但在门诊临床中,常常有人要求开这开那维生素,有的误认为维生素是“补药”,多多益善,殊不知,维生素也不可泛吃乱用,服用过量将对人体产生危害.在维生素中,A、D、E和K族是脂溶性的,B、C是水溶性的.如维生素B、C食用过多可通过尿液排出,而过量维生素A、D、E和K则难排出体外,只能堆积在体内,而会引起中毒.另外,水溶性的维生素服用过量对人体也是有害的.     

青海特色作物裸大麦(青稞)的开发及利用

裸大麦在青藏高原称作青稞,是高寒冷凉地区海拔4 000 m地区唯一能成熟的作物,也是青海省的特色作物,开发晚,开发少。随着近年来科技和现代医学的研究,发现它营养丰富,含有丰富的膳食纤维,对人体可防病、抗病、提高人体免疫力,同时它也是维持人体生命的长寿食物。本文对裸大麦(青稞)的开发利用现状进行了阐述,对其功能作用作了介绍,并就市场需求以及开发利用中存在问题进行了分析,同时提出了相应的对策。     

橙皮中维生素C的提取及含量测定

维生素是人体所需营养素中六类物质中的一种,它是维持正常生命过程所必需的一类有机物。本文采用橙皮为原料,对维生素C的提取方法和测定进行了探讨,为人们对橙皮的开发应用提供科学的依据。     

巴旦杏仁中的氨基酸含量分析(简报)

氨基酸是构成蛋白质的基础单位，是与生命活动有关的最基本物质。它在有机体内具有特殊的生理功能，是生命物体不可缺少的营养成分之一，对促进人体生长发育起着重要的作用。我们对新疆产的巴旦杏仁进行了氨基酸的含量测定，一方面是探讨其营养价值，另一方面为进一步开发...     

微量元素与人体健康

早在18世纪,欧洲人发现,牲畜圈养在某些地方会生病,是因不同地区食物中所含的微量元素在起作用。科学家现已发现,食物中的很多微量元素也同样影响人类的健康。在人体中发现的大约20种该类物质虽然量很少,但对维持身体健康至关重要。     

保健水能保健吗？

水是人们离不开的物质。它虽然不是人们常说的营养物，但对人体来说是最重要的物质。它调节人体的生理过程，促进人体的新陈代谢。人可以长时间不吃食物，但不能长时间不喝水。水像空气一样，本是最廉价的生命物质，但却被有些人利用，制造出一些水的神话……     

生命健康侵权行为认定及赔偿初探

一生命从法律学的角度上看，它并非泛指一切生物的生命，而仅指自然人的生命。它是人体维持其生存和发展的基本的物质活动能力，属人的最高的人格利益，具有至高无尚的人格价值，失去了生命人将不复存在。生命之所以如此重要和富有实质价值，就因为生命是人具有民事权利能...     

浅析马拉松运动员的营养问题

马拉松运动员体内代谢过程比较稳定,膳食中必须含有机体所需要的一切营养素。只有各种营养素含量适当,才能充分发挥食物的营养作用。营养素是指能在体内消化吸收、供给热能、构成机体组织和调节生理机机能,为身体进行正常物质代谢所必需的物质。人体所需要的营养素有蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水6类。一、营养素对马拉松运动员的作用 (一)蛋白质：蛋白质运动能力的发挥与提高有着十分重要     

水在人体中的作用

人的生存离不开水,缺少了水生命将难以维持。水对于生命这样重要,它在人体中究竟起着什么样的作用呢?     

餐桌上应“五色”齐全

世界上食物品种成千上万，颜色五彩缤纷，营养学家把它们分为五大类。白色—大米、面粉等各类食物，可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质，是维持生命活动所必不可少的，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。红色—各种畜禽肉类、鱼虾类等，是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。绿色—各种新鲜蔬菜、水果，能提供多科维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体的许多生理功能，如视觉能力、免疫力等。黄色—大豆、花生等，含有大量植物蛋白和不饱和脂肪酸的优良食品。黑色—黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等，含有某…     

化学与营养、健康的关系

营养(nutrition)具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营