新型红薯饮料的开发

红薯的生物活性已经被广泛认同,其中最主要的特性为抗氧化和预防肿瘤。针对目前红薯深加工产品较少的状况,以红皮白芯红薯为原料,研究了温度对新型红薯饮料出汁率的影响,红薯汁的榨取应在室温下进行。以正交试验方法研究了复合护色剂护色、α-淀粉酶酶解澄清、饮料稳定性等工艺,最佳护色条件为0.3%(质量分数,下同)抗坏血酸加0.6%柠檬酸复合,护色15 min。酶解澄清处理最佳条件为pH4.5,温度60℃,处理1 h。稳定剂为0.12%黄原胶,0.20%CMC-Na,0.15%海藻酸钠。开发出一种营养丰富、风味独特的新型红薯饮料。最后,确定了产品质量标准。     

零余子饮料的研制

以零余子为主要原料,重点对零余子的护色技术、零余子淀粉对饮料稳定性的影响以及复合饮料的配方进行了探讨.实验结果表明,采用微波法可有效的对零余子进行护色,采用沉淀法去除部分零余子淀粉类物质可有效的保证零余子饮料的稳定性,此外零余子饮料的最佳配方为零余子浆（1%）、蔗糖（8%）、黄原胶（0.28%）.     

电缆在圆护管内的散热研究

本文的研究是为了系统地了解不同直径、长度和材质的圆护管对电力电缆散热的影响，重点是了解圆护管与电缆间空气夹层中的散热情况，对电缆在圆护管内的散热进行了实验研究和数值模拟，给出了通常使用的圆护管直径范围内的传热经验公式，护管内径与电缆直径的最佳尺寸比、护管材质影响，电缆导体温升与护管长度的关系。     

“模板式”操作用语在护生沟通能力培养中的应用研究

目的探讨＂模板式＂操作用语对培养护生沟通能力的效果。方法在基础护理实训教学中使用＂模板式＂操作用语对198名在校护生进行培训,使用自制调查问卷和护患沟通能力评价量表在培训前后进行测评。结果问卷调查显示96%的护生认为＂模块式＂操作用语易懂,可操作性强;97%的护生认为可以提高自身对护理操作的兴趣;92%的护生认为提高了自身的语言表达能力;95%的护生认为有助于培养沟通及合作能力。护生的护患沟通能力培训前后比较差异有统计学意义（P〈0.05）。结论＂模块式＂操作用语,有利于提高护生沟通能力,是种可操作性强、易于掌握的教学方法。     

鲜切山药护色研究

研究了山药加工过程的护色技术.食盐、柠檬酸、亚硫酸氢钠和L-半胱氨酸都有护色作用,亚硫酸氧钠的效果最佳.正交试验的结果表明,山药加工的最佳复合护色配方为:2.5%食盐、0.6%柠檬酸、0.1%亚硫酸氢钠和0.06%L-半胱氨酸。     

生态混凝土护砌模拟改善水源地水质

通过构建中试规模的生态混凝土预制砌块护砌的河流生态修复实验模型,采用生态混凝土预制球、具孔矩形砌块及4球连体砌块分别护砌开挖的1#,2#,3#河道,并以模拟传统"三面光"护砌的4#河道为实验对照,在可控条件下研究河流生态护砌方式的水质净化及生态效应.实验结果表明:以黄浦江水为研究对象,生态护砌河道(1#,2#,3#)在河流生态系统基本建立的条件下,水力停留时间(HRT)为2 d时,生态护砌河道对CODMn, NH3-N, TN的平均去除率分别超过15%, 70%, 50%,河水浊度均迅速降低至5.0 NTU以下;实验河道生态护砌面基质中微生物量、TTC-脱氢酶活性以及坡面植被覆盖率和生长状况良好,水质改善效果明显.模拟硬质护砌的实验河道HRT为2 d时,对CODMn,NH3-N,TN的去除率分别为7.4%,25.7%,7.2%,河水浊度改善不明显.     

绿色蕨菜的护绿加工新工艺

采用正交设计法研究中国南方产的绿色蕨菜的护绿加工措施及护绿效果.结果表明,将绿色蕨菜在85 ℃以上的0.01%～0.1%柠檬酸+0.5% NaCl烫漂液中烫漂5～6 min,0.5% CaCl2中硬化30～60 min,再以0.01%～0.1%的复合护绿剂-D为包装汤汁且不进行巴氏杀菌处理的加工,其护绿效果达到了国内市场蕨菜商品的先进水平.     

高海拔冷凉地区玉米育苗方法研究

在地膜覆盖条件下研究了育苗移栽和直播覆膜护苗两种方法对西宁旱地玉米生长发育和产量的影响。结果表明，采用直播覆膜护苗方法可以消除移栽产生的缓苗影响，使玉米开花期提前，单株叶面积增大，灌浆时间延长，与育苗移栽相比，增产效果达17．08％。     

野巴旦杏蛋白饮料的研制

以新疆野巴旦杏为主要原料，初步探讨了野巴旦杏蛋白饮料的主要生产工艺过程；通过正交实验确定了饮料最佳的配方为：乳液浓度4％，蔗糖6％，风味剂0.06%，单甘酯0.3%，CMC－Na 0.1%，琼脂0.02%，黄原胶0.06%。     

优质规范化护理服务在儿科病房的应用

目的通过优质规范化护理服务,提升患者的满意度构建和谐护患关系。方法针对当今护患关系紧张的原因进行分析,有目的、有计划、有步骤地实施利于促进护患关系和谐发展的各项规范化护理服务。结果患者对护理工作的满意度≥98%,护理服务态度满意度100%,技术操作体现人文精神≥98%,住院患者健康教育覆盖率100%,出院患者健康指导率100%。结论优质规范化护理服务的实施,提高了护理服务的质量和患者的满意度,同时激发了护士为患者服务的工作热情,从而有效地构建了和谐的护患关系。     

苦瓜—菠萝复合饲料的研制

对苦瓜－ 菠萝复合饮料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究,结果表明：当采用原汁配比为７∶３ ,可溶性固形物含量为１０ ％ ,ｐ Ｈ 为３ 时,饮料风味最佳;添加０ ．２ ％ 海藻酸钠和０ ．００５ ％ 黄原胶,能得到稳定性良好的饮料     

浑浊型龙眼果肉乳酸菌发酵饮料加工工艺优化

以龙眼果肉乳酸菌发酵液为主要基料,以稳定性和感官评价两个指标加权得到的综合评分为响应值,通过单因素实验结合响应面优化方法,确定浑浊型龙眼乳酸菌饮料的较佳原辅料和复合稳定剂配方。结果表明,各因素对浑浊型龙眼乳酸菌饮料综合得分的影响程度从大到小依次为:糖酸比、果胶添加量、海藻酸钠添加量、黄原胶添加量。研究确定主要原辅料配方为木糖醇添加量3.00%,复合酸添加量0.15%;复合稳定剂配方为果胶添加量0.04%,海藻酸钠添加量0.30%,黄原胶添加量0.02%。在该配方下饮料的离心沉淀率为7.36%,感官评分为89.3,综合得分为98.97。     

山药营养饮料的研制与开发

以新鲜山药为原料制备一款营养饮料,正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,山药饮料以质量分数表示的最佳配方为:白砂糖4%,果葡糖浆3%,甜蜜素0.01%,精制盐0.2%,维生素C 0.08%,柠檬酸0.1%,羧甲基纤维素(CMC)0.1%,山药汁浓度12.5%.山药清汁中山药多糖质量浓度为5.57 mg/mL,饮料中维生素C质量浓度为0.32 mg/mL,小白鼠经口灌服剂量达10 g/(kg·bw),结果表明该饮料属实际无毒级.该饮料营养丰富,口感良好,具有较高的食用和营养价值.     

野菊花茶饮料的制作及其感官品质的模糊综合评判研究

以野菊花、蛋白糖、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。采用模糊综合评判法对野菊花茶饮料进行感官品质的综合评定,并在此基础上通过正交实验优化野菊花茶饮料的配方。结果表明:制作野菊花茶饮料的最佳配料组合条件为料水比为1∶90,柠檬酸为0.07%,蛋白糖为0.4%,维生素C0.01%,蜂蜜0.25%,精盐0.02%。所制野菊花茶饮料的综合评分为91.2,质量为优,饮料清澈透明,具有野菊花的主体香味,并且味道甘甜。     

三种口味芒果醋营养饮料配方设计

以蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖为甜味剂,同时添加乳酸钙,用正交试验设计出蜂蜜口味、海藻糖口味、异麦芽酮糖口味芒果醋营养饮料的最佳饮料配方。蜂蜜口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,蜂蜜¨蔗糖5%¨5%,乳酸钙0.12%;海藻糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,海藻糖12%,乳酸钙0.18%;异麦芽酮糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋12%,异麦芽酮糖12%,乳酸钙0.12%。按最佳配方调制的3种口味芒果醋饮料酸甜适口,口感柔和,风味独特,营养丰富。     

增广独立成分分析用于果汁饮料中防腐剂的快速测定

采用正交设计法配制16组包含苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸甲酯钠3种防腐剂水性混合样品,分别测其紫外-可见(UV)光谱.果汁样品通过离心,取上清溶液,稀释一定的倍数测定其UV光谱.将果汁样品紫外光谱数据与模拟水样光谱融合得到增广光谱矩阵,采用独立成分分析(ICA)提取增广光谱矩阵中独立组分(IC)的浓度轮廓,将实际样品中3种防腐剂以外的其他成分作为背景加以扣除,以模拟标准样品3种防腐剂对应的浓度轮廓回归分析得到3种防腐剂测定的独立成分回归(ICR)模型,实际样品中防腐剂的IC值代入ICR模型预测得到相应防腐剂含量.将浓度IC轮廓进行最小二乘回归分析得到与其对应的光谱轮廓,可用作防腐剂与作为其他成分的背景信号的定性分析.方法用于市售某柠檬饮料中防腐剂测试分析,ICR模型的线性相关系数(R)均在0.99以上,测定结果与采用高效液相色谱法相当.     

丝胶枸杞保健饮料的研制

以丝胶蛋白和枸杞提取液为原料,采用单因素实验和正交试验,确定丝胶枸杞饮料中主原料的优化配方为:枸杞浸出物为10%、丝胶蛋白1.0%、柠檬酸为0.10%、阿斯巴甜为0.050%;所制得的饮料色泽呈淡黄色,有枸杞的清香味,具有抗菌、促进肠胃道消化、抗氧化等功效,是一款有开发前景的保健饮料。     

胶原蛋白茶饮料的研制

以胶原蛋白多肽、白砂糖、柠檬酸为原料,进行了胶原蛋白茶饮料配方和条件优化的研究。结果表明：胶原蛋白饮料的原料配方为胶原蛋白3%,柠檬酸0.4%,白砂糖6%,稳定剂阿拉伯胶0.2%;且均质压力为20 MPa,杀菌温度为80℃,杀菌时间20 min,可获得较为优质的产品。     

低糖型金耳饮料口感调配研究初探

以金耳发酵液为主要原料，用木糖醇和低聚异麦芽糖作甜味剂，柠檬酸为酸味剂制成低糖型金耳饮料并进行口感调配。经正交试验，当添加木糖醇5．0％、低聚异麦芽糖3．5％、柠檬酸0．10％时产品口感较佳。且还原糖含量仅为0．52％。     

乳清饮料酒研制及其风味物质研究

为了更好的利用干酪加工行业的副产物乳清,选择不同的酒用酵母,按不同比例接种后进行发酵生产乳清饮料酒,对发酵液进行理化指标、感官评价、气相色谱—质谱联用分析。结果表明:乳清饮料酒的最佳生产工艺为添加蔗糖至12%固形物,接种酵母B至1.5e7个/mL,28℃主发酵5～7天,15℃后发酵20天;乳清饮料酒中酒精度7%～8%,色泽黄绿,清透,奶香浓郁,酒香突出,口味协调。