河南泡菜

配料：包菜3公斤，黄瓜1公斤，芹菜1公斤，胡萝卜1公斤，青辣椒0．5公斤，大蒜200克，干辣椒5克，清水4公斤，向醋精100克，白糖300克，食盐200克j（1公斤=2斤=1000克）     

胡辣汤

一、原料 熟羊肉1，6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1，5公斤，粉皮（或粉条）500克（1公斤：1000克），海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克，以上原料可制作30碗糊辣汤。     

海带的妙和（下）

高血脂：取海带、绿豆、红糖各150克。海带与绿豆共煮至豆烂，用红糖调服，每日2次，连续服用。     

每月一味：糖蒜

主料：大蒜10千克 配料：红白糖5千克，食盐700克，食醋1-1．5千克。 制作：将大蒜剥去外皮，剪去须根、蒜茎（留半指长），放入缸内用清水浸泡6～7天。每天换1次水，把蒜的辣味泡出。     

治羊拉稀妙招多

羊发生拉稀后，要及时查明原因，对症用药。若是饲养管理不当所致，应及时改正。若是细菌感染引起的肠胃炎导致拉稀，可口服痢特灵，每日每公斤体重0．01克（1公斤=1000克），或灌服土霉素每日每公斤体重0．05充，分2-3次口服。腹胀拉稀不止时，     

家常药膳火锅

原料准备：瘦牛肉、牛肝各２００克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各１５０克，人参５克，黄芪１０克，当归、枸杞子各１５克，大枣２０克，甘草５克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各１００克，鲜汤２０００克。调料选用：豆瓣酱１００克，菜油１５０克，醪糟汁１００克，姜３５克，大蒜２０克，泡辣椒２５克，盐１５克，味精５克，花椒１０克，牛油５０克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。制作食用过程：１、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长４厘米、宽…     

香椿的深加工

腌渍紫椿芽 初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干，每100千克椿芽用精盐25千克，分层放入缸内，每层厚约20厘米，放一层椿芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓、勿揉、勿踩。     

节日菜肴

一粉蒸全鱼原料：鲤鱼1（）（）（）克，大米75兜，大料数瓣，花椒数粒，广兰片刘克，料洒8党，生抽王、老加王各5’q，酱一sf腐l块，if4’酱10克，味精、白糖、精盐、浓茶叶片造景，葱姜段各1（）克。制法：互、将鲤鱼去掉内脏、伍绍和鱼鳞，从鱼脊背片进一列两片，硬鱼肋和收征肋分别改成瓦块形状，解块表面利进两月以便于入味，用各种调料液彻八吨，把＿直兰片放在腰盘内待用。2、大米洗净，用水泡1小时，沥士水份，再放人锅内加香料炒至金秋色，取出艰成粉渣，把俄过的块均匀蘸上米粉渣摆在公L’＼计的腰盘内（依块面朝上），上屉蒸2（…     

甜酱莴笋的加工制作

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋等，营养丰富，不仅可供生食、熟食，还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。 回、原料处理。将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去皮，不留筋、不伤肉，用清水冲洗干净。 ２、腌制处理。按照５０千克净莴笋用食盐１２．５千克的比例，将莴逐层腌入缸内，每置放一层均匀撒一层盐。入缸后，每天早晚倒缸１次，以促使盐粒溶化，倒缸时注意不能折断莴笋。脑制约３—４天后改为２天倒缸１次，１０天后即可封缸保存，可得腌制莴笋约３２千克。 ３、酱制处理。将腌好的莴笋切成约７ｃｍ长的小段（酱制整莴笋可不切）…     

治畜病 巧用糖

1．治牲畜中暑。取白糖250克、食醋500毫升，用井水调匀，灌服。 2．治幼畜痢疾。取红糖70克、干姜30克、白胡椒20克。先用温水将红糖化开，再将白胡椒、干姜捣碎，研细后与红糖水混匀。每头幼畜每次内服6—15克，1—2天即愈。     

治疗羊病偏方

痢疾 给病羊灌服土霉素，每日每次0．3-0．5克，每天1次，连服3天；或肌肉注射氯霉素，每天每千克体重注射10-15毫升；或内服氯霉素或金霉素每天每只0．3-0．5克，每天1次，连服3天即愈。     

高营养饲草

1．饲用玉米（又称墨西哥玉米）从墨西哥引进，一年生禾本科饲用植物。其营养价值高于普通玉米。株高3米，每月可割一次，亩产草量2万千克－3万千克以上，一株可蘖60株－70株，每年的3月－6月均可播种。2．蛋白草（又称籽粒苋）从美国引进，一年生草本苋科植物。株高3米，一年割4次－6次，亩产草量2万千克－3万千克以上，每年的3月－8月均可播种。3．油苋草（又称皱果苋）从缅甸引进，草本苋科植物。株高2米，生长期60天－70天，一次收割，亩产饲草1万千克。4．氨基酸草（又称齿缘苦荬菜）国内培育，一年生草本菊科饲用植物。株高2米，一年…     

母猪乏情的解决方案

1．治羊消化不良。取灶心土（即以柴草为燃料的灶膛内黄土）300～500克，红糖150～200克，加水1500克，煎后除渣取药汁，晾温后给羊灌服，1日2次，服药3～4次即愈。     

香椿的深加工

腌渍紫椿芽 初腌:将当天采的鲜芽,用清水冲净、晒干,每100千克椿芽用精盐25千克,分层放入缸内,每层厚约20厘米,放一层椿芽撒一层盐,把缸腌满.鲜芽脆嫩,初腌时勿搓、勿揉、勿踩.     

芥蓝周年栽培技术（下）

四、施肥定植 每亩提前施入腐熟羊粪、猪粪、鸡粪、牛粪混合肥2500千克，国安牌硫酸钾镁肥（青海）35千克，含氮25％的芭田复合肥30千克，过磷酸钙25千克。土壤灭菌可用40％土菌净2千克或金正壮地旺2千克；土壤灭虫可用益农神丹2千克或康稼颗粒剂2千克。防治根结线虫可用20％线治（以色列）2千克或5‰土线散（海南）3千克。栽培厢畦坐北朝南，     

黑木耳是“食品阿司匹林”

国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1／3.     

冬小麦管理要点和施肥技术

1．冬小麦的需肥特点。 冬小麦生育期较长，从播种到种子成熟，在江南需要120～130天，黄河流域需要220～250天。冬小麦全生育期经历出苗、分蘖、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆至成熟几个时期。冬小麦是需肥较多的作物，每生产100千克小麦，约需从土壤中吸收氮（N）3千克，磷（P2O5）1千克和钾（K2O）3千克。小麦的各个生育期对养分的需求量是有差别的，越冬前需要的养分不多，大量吸收养分是从返青后开始的。冬小麦在返青以前植株生长量较小，吸收氮、磷、钾的数量较少。返青以后，随着植株地上部的迅速生长，叶面积不断增大，吸收养分数量随之显增加，     

海带补碘

海带补碘据世界卫生组织宣布：儿童先天性智力低下大多与胎儿期碘缺乏有关。故补碘乃“智力工程”中的一项重要措施。含碘食品以海洋类蔬菜为多，其中海带名列前茅，每１００克海带含碘２４毫克。人体需碘量并不大，儿童每天约４０─１２０微克，成人１５０微克，孕妇２０...     

小酥肉

去皮净肉300克，鸡蛋1个，粉芡75克，面粉20克，葱、姜丝各10克，酱油、盐水各10克，料酒15克，鲜汤400克，花生油1000克（约耗油50克）。[第一段]     

炸藕夹

嫩藕300克，肥瘦肉100克，葱姜末少许，鸡蛋1个，团粉50克，面粉少许，酱油15克，盐适量，味精、料酒少许，花生油500克（约耗100克）。[第一段]