超氧化物岐化酶在食品工业中的应用

着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。     

膜技术在食品工业中的应用

概述膜分离技术在食品饮料工业中的应用,包括澄清、浓缩纯化、食品饮料分析、除菌、酶的提取、酶膜反应器等七个方面,并展望了膜技术在食品工业中的发展前景.     

固定化酶在药物合成和食品生产中的应用

近年来，固定化酶在半合成头孢菌素，半合成青霉素，单一对映体药物，富果糖浆生产，氨基酸消旋体的光学拆分，油酯改性等食品和制药方面取得了许多进展，并进入工业实用。     

酶在肉类食品加工及质量检测中的应用

我国是肉类产品的生产大国,虽然中国已经加入WTO,但出口的数量却很少。其主要原因在于我国的肉制品质量不过关。所以对肉类食品的质量检测十分重要,利用酶技术,可以有效的降低加工中成本、能源消耗;提高肉品质量显著,提高生产效率;而且对于提升畜禽副产品的附加值也具有积极的意义。     

耐热酶与食品级双氧水在食品化工中的应用

耐热酶与食品级双氧水在食品生产中皆是不可缺少的助剂,本文略谈各种耐热酶在食品化工生产中的作用及食品级双氧水在食品生产中的作用与应用。     

耐热酶与食品级双氧水在食品化工中的应用

耐热酶与食品级双氧水在食品生产中皆是不可缺少的助剂,本文略谈各种耐热酶在食品化工生产中的作用及食品级双氧水在食品生产中的作用与应用。     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

酶在羊毛漂白中的应用

生物酶是一种天然的大分子蛋白质．具有高效、作用条件温和、能完全生物降解以及安全易操作的特点。生物酶用于对羊毛的漂白工艺，可以减少纤维损伤，降低能耗．符合环保要求．具有很好的研究价值和应用前景。本文介绍了酶的概念、酶的特性、酶在羊毛漂白中的应用及发展前景。     

固定化酶在工业中的应用

固定化技术作为一种能有效提高生产效率的手段正引起人们的广泛重视.大量研究表明,固定化酶在饮品澄清、合成生物柴油、生物制药等方面将有着广泛的应用.本文论述了其在工业生产尤其是食品、生物柴油、医药工业中的应用情况.     

聚磷酸盐在食品工业中的应用

本文阐述了聚磷酸盐的种类和性质，研究聚磷酸盐在肉制品、果蔬制品、乳制品等加工中的应用。     

酶催化技术在现代工业中的应用

酶作为一种生物催化剂,已广泛地应用于轻工业的各个生产领域.近几十年来,随着酶工程不断的技术性突破,酶在工业、农业、医药卫生.能源开发及环境工程等方面的应用越来越广泛.酶工程作为现代生物技术的重要组成部分,它作为一项高新技术在医药工业的发展中起了重要推动作用.本文主要对酶在氨基酸.有机酸.抗生素.肽类药物等方面的应用进行了分析,并对酶催化在医药行业的发展前景进行了探讨.     

营养强化剂在食品工业中的应用

该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成,通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段,而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策.     

过氧化物酶在酚类废水处理中的应用

介绍了过氧化物酶在酚类废水处理中的应用现状以及合酚废水的危害及主要来源,其中包括辣根过氧化物酶、木质素过氧化物酶、氯过氧化物酶及其相应的固定化酶在含酚废水及含难降解的芳香族化合物废水、造纸废水处理中的研究和应用．过氧化物酶不仅可降低有毒含酚污染物的含量,而且使用固定化酶技术必然会降低处理含酚废水的成本,提高酶的使用效果．     

碳水化合物在食品工业中的作用及应用

讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用,介绍了碳水化合物作为食品原料,食品添加剂,功能性因子等在食品工业中的应用。     

卡拉胶在食品工业中的应用

介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用,卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中,可用作凝固剂,增稠剂,乳化剂,悬浮剂,粘合剂,成型剂和稳定剂。     

土壤酶在环境中的应用

1899年,在美国俄亥俄州召开的美国科学进步学会年会上,Woods首次提出有关土壤酶的研究报告.可是,由于当时缺乏有效的研究方法,难以理解土壤酶的真实性质,因此,在以后的50年中,土壤酶学的研究受到了限制.19世纪50年代后,随着植物和动物生物化学研究的进步,许多这方面的理论研究成果与方法被引入土壤酶的研究,从而加深了对土壤中许多酶促反应的认识,开始应用土壤酶学来研究现代农业问题与环境问题.本文根据近年来国外有关的研究资料,就土壤环境中酶的应用论题作一综述.