芦荟脯的制作

<正> 芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯,营养丰富,具有健胃、理肠、     

新型甜味剂——果葡糖浆生产工艺

<正> 果葡糖浆也称高果糖浆(HFCS)、富果糖浆(EFS)或异构糖浆,是七十年代后迅速发展起来的一种新型甜味剂,由于它是以淀粉为原料,生产不受地区和季节的限制,需要设备较简单,投资较少,耗能低,副产品收入多,净成本低等。另外,果葡糖浆具有甜度高,甜味纯正,澄清透明,溶解度大,性能稳定,防腐性强等特点,被广泛地应用于饮料、烘烤食品、罐头、糖果、果脯蜜饯、     

胡萝卜脯的制作

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多量葡萄糖、淀粉、蔗糖和大量的胡萝卜素。常吃胡萝卜对夜盲症、小儿贫血、软骨症、食欲不振有较好的疗效；同时Ｂ－胡萝卜素可将体内亚硝酸胺分解，减少体内致癌物。现把胡萝卜脯的加工技术介绍给大家。 １ 原料选择。选红心红肉品种。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。 ２原料处理。将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉，洗干净后去皮。去皮时将胡萝卜浸没于浓度４％－６％、温度９０—９５ 的碱液中，保持１—２分钟。去皮后用流动水清洗残皮残液。如皮凹处处理不净，可用纱布磨擦去掉。 ３ 切片。将去…     

速制果脯技术

<正> 果脯、蜜饯是我国的传统食品,深受我国人民喜爱,在国际上也享有一定的声誉。但传统的生产工艺生产周期长,卫生条件差,出品率低,产品含糖量高,产品已开始落后于国内外市场的变化。因此,对传统的果脯生产工艺进行改革势在必行。本文介绍一种速制果脯技术——真空煮制渗糖工艺。一、真空煮制渗糖工艺原理就是将果蔬置于装有稀糖液的抽真空装置中,利用抽真空作用,将果蔬细胞间隙中的空气抽出,然后破除真空,使糖液快速渗     

胡萝卜食品的开发与利用

胡萝卜属伞形科植物，其营养保健价值广为人知。我国的胡萝卜资源极为丰富，开发胡萝卜产品具有很大的经济和社会效益。但以前大部分胡萝卜被直接用于做菜或做饲料，市场上以胡萝卜为主料的深加工产品寥寥无几。近年来，食品工作者研制出了许多胡萝卜深加工食品，展示了胡萝卜广阔的开发利用前景。 一、胡萝卜豆奶 黄豆中蛋白质含量非常丰富，以黄豆和胡萝卜为主要原料制成胡萝卜豆奶，综合了二者的优点，不仅营养全面，而且风味浓郁，质感细腻滑爽，具有一定的保健功能。且黄豆和胡萝卜价格低廉，加工产品附加值高。 １．基本配方（单位：…     

油菜花角期的田间管理

油菜花角期的田间管理王务君果脯加工中的关键技术向敏一、结晶返砂。主要原因是原料含酸量低，糖制中糖的转化不够，果脯中糖含量不足或贮藏时相对湿度过低造成的。预防方法：①糖制中适当加入柠檬酸，以保持糖煮液中有机酸含量达０．３－０．５％，使蔗糖适当转化，保持...     

河南省果、蔬加工业现状及发展方向

<正> 随着人民生活水平的逐步提高,果蔬制品已成为人们食物构成中的一个重要组成部分,同时,果蔬加工业对于促进果蔬种植业,推动基础原料及特殊包装等整个食品工业的发展,也有着十分重要的意义。一、我省果蔬加工业现状果蔬加工业按其加工方式及产品类型可分为:罐头制品、蜜饯(果脯)制品、果汁制品、蔬菜汁制品、腌制品、速冻制品、脱水制品、酿制品、冷藏制品及辐照制品等等。我省果、蔬资源丰富,对发展果蔬加工业十分有利。据1989年统计,主要水果产量113.17万吨(其     

技术资料目录

２０００３１７ 废塑料制油漆技术 １０元２０００３１８ 多用橡皮制作技术 １０元２０００３１９ 天麻的科学采收及加工方法 １５元２０００３２０ 草萄果脯的制作法 １０元２０００３２１ 榨菜的腌制 １２元２０００３２２ 苦瓜蜜饯与苦瓜汁 １５元２０Ｏ（）３２ 易燃弓ｌ火煤球制作 １０元２０００３２５ 脱水蒜片的加工 １０元２０００３２６ 油脚沥青加工法 １０元２０００３２７ 旧棉用复新液复新技术 １２元２０００３２９ 牛霉稻草中毒的防治 １０元２０００３３０ 中草药治羊腹泻症七法 １２元２０００３３２ 防水浆糊的制备 １０…     

蕃茄果脯

<正> 眼下,正值蕃茄大量成熟季节。由于天气热,气温高,许多蕃茄来不及运至市场,就开始腐烂变质。尤其是那些皮薄、汁多、个头不大的果实,一经挤压碰撞,就变软腐烂,失去食用价值。如能将这些蕃茄及时加工成蕃茄果脯,投放市场,不但减少了大量蕃茄腐烂变质的损失,还提高了其经济效益。具市场了解,蕃茄果脯产品少见,因其外观晶莹透气,色泽鲜艳、营养丰富,很受消费者青睐。现将蕃茄果脯的制作方法介绍如下: 一、原料蕃茄、白糖、柠檬酸、苯甲酸钠或山梨酸钾二、工艺流程选果→水洗→划缝压汁→硬化处理→漂洗→抽空处理→40％糖液热烫→浸泡→60％糖液浸泡→烘干     

巧克力糖衣莴笋脯

<正>该产品在传统果脯外表粘着一层巧克力外衣,更好地衬托和完善了果脯的香气、滋味和营养,使果脯的感官质量有了一个新的飞跃,尤其适合儿童食用。     

无花果果脯的研制

无花果果脯的研制赵永贵，韩恒芬，方大，毛振东无花果又称蜜果、文仙果、奶浆果，果实柔软、肉厚多汁，营养丰富、甘甜可口，甚称果中珍品。无花果除供食用外，还有很高的药用价值，是人们延年益寿、滋补强身的佳品，近年来颇受人们的欢迎。但是，出于它柔软多汁，很难贮...     

胡萝卜渣拌料喂猪好处多

胡萝卜是常见蔬菜，全国各地都有，是公畜、产奶母畜和幼畜的优质多汁饲料。某养猪场从2006年11月初至2007年3月初，一直将新鲜胡萝卜粉碎喂猪，收到了良好效果。具体方法是：每天早晨或前一天下午将新鲜的胡萝卜用粉碎机粉碎成渣放入水泥槽中，供拉料人员拌入湿料中，每次粉碎以够吃一天为宜，泥沙不多的胡萝卜可以不洗。每头哺乳母猪和妊娠母猪每日喂2～5千克，空怀母猪和种公猪每日喂3～7千克。     

胡萝卜的营养价值及其产品开发

<正> 胡萝卜是人们食用菜蔬品系中分布较广,适应性强、生产量较大的一种蔬菜。它的食用价值和营养价值早就被人们所公认,有小人参之称,因而多年来在世界各地久植不衰。胡萝卜营养价值及医用价值极为突出。据现代分析测试证明每百克胡萝卜中含有胡萝卜素2.3克,蛋白质0.63克,脂肪0.28克、糖10克、钙22毫克、磷27毫克、维生素B_10.03毫克、B_20.05毫克、维生素C11毫克。大大优于苹果、梨、桃等的营养成份。尤其是大量的胡萝卜素是所有绿色食物所不能比拟的,它对提供人体维生素A是一种重要的蔬菜资源。现代医学研究证明,胡萝卜有降血压、强心、抗炎和抗过敏作用。用石油醚提取干胡     

麦茬旱地胡萝卜栽培技术

麦茬旱地胡萝卜栽培技术偃师市农技推广中心刘淑君李顺兴马风贤刘素爱偃师市邙岭、山化两个乡２０多个行政村，地处邙岭地带，水源奇缺，十年九旱，农作物产量低而不稳。为了寻求致富门路，在调查中发现胡萝卜抗旱能力强、销路好，效益高，已在全区试种成功。目前，全区种...     

樱桃的栽培

<正> 樱桃在我国已有二、三千年的栽培历史它营养丰富,据分析,每百克鲜果肉中,含碳水化合物8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷3毫克.铁5.9毫克,还含有多种维生素。其果实既可生食,又可加工成罐头、果脯、     

芦笋高产栽培技术

芦笋高产栽培技术周口地区农牧局蔡俊峰周口地区农科所姜秀芳芦笋是宿根系多年生蔬菜，以做罐头为主，还可加工成芦笋粉作为各种食品的添加剂，也可加工芦笋果脯。我们通过试验、调查、总结出高产栽培技术措施，供各地笋农参考。一、当年育苗，当年定植当年育苗，当年定植...     

春季胡萝卜栽培技术（下）

四、田间管理 春胡萝卜一般进行2次间苗，第1次在1-2片真叶时进行，去掉劣苗，弱苗与过密苗；第2次在3-4片真叶时进行，间苗后即定苗，苗距为12-14厘米。在8-9片真叶时，即肉质根膨大初期，是春胡萝卜需水肥最多时期，必须保证水分和肥料的及时，充足供应。     

奶畜应喂多汁饲料

多汁饲料有根茎类（如甘薯、马铃薯）、直根类（如胡萝卜）和瓜类（如南瓜）之分。它以含水量大、干物质中糖和淀粉多、维生素丰富、适口性好、消化率高，成为奶畜最爱吃的必备饲料之一。现就是常见的多汁饲料的利用方法介绍如下。     

反季节胡萝卜高效栽培

<正>一、品种选择 反季节胡萝卜要求种植早熟、丰产、冬性强,耐抽薹的品种。其中胡萝卜耐抽薹能力的强弱将是导致反季节胡萝卜种植成功与否的关键。进口品种可以选择日本产红誉五寸,国产品种可以选择河南省农科院园艺所胡萝卜课题组研究的春宝参1号。该品种系     

麦茬胡萝卜高垄高效栽培技术

麦茬胡萝卜从种到收仅95天左右，不耽误当年小麦的播期，经济效益较好。其栽培技术具体如下：