国内外桃加工科技与产业现状及展望

中国的桃种植面积和产量均为世界第一,2017年我国桃种植面积和总产量分别占世界总种植面积的51.17%和总产量的57.96%。桃生产的季节性较强,在夏季集中上市,为降低因产季集中造成的浪费,桃深加工科技应运而生。阐述了国内外桃加工科技与产业现状及发展趋势,重点介绍了桃罐头生产加工中的去皮、杀菌及质构保持技术,桃汁(浆)生产加工中的色泽保持和品质稳定性保持技术,以及脱水桃制品生产中的热风干燥技术、真空冷冻技术和压差闪蒸技术。分析了我国桃罐头、桃汁、桃脱水制品、桃发酵制品等的加工技术与装备的发展方向与趋势;论述了我国桃由传统加工向现代加工产业转变和推进桃产业健康快速发展的必要性。最后对我国桃产业发展前景进行了展望。     

塑料大棚温室宿根西瓜栽培技术初探

西瓜生产发展的主要制约因素是重茬种植，病虫为害严重是造成西瓜单产低，品质差的又一原因。针对西瓜生产实际，采用大棚宿根栽培技术，可有效解决西瓜重茬种植带来的连作障碍，提高西瓜单位面积产量，改善西瓜品质，生产出市场上热销的优质西瓜，创造良好的经济效益。     

天然西瓜汁饮料澄清工艺研究

甲壳胺应用于天然西瓜汁的澄清，其总酸度、pH、氨基酸总量变化甚少，维生素C稍有降低，蛋白质损失较大．以最大吸收波段的吸光度控制色度，总可溶性固形物控制甜度，适当添加香精调节风味，可配制出色、香、味俱佳的天然西瓜汁饮料．若设计日处理西瓜6吨生产线一条，可日产250ml易拉罐西瓜汁3万罐，经济效益可观．     

马铃薯深加工增值高

马铃薯,又名土豆、洋芋,是一种营养丰富、粮蔬兼具的大宗农产品,由于马铃薯耐土地瘠薄、生长周期短、生产投入少、且具有其他几大农作物不具备的品质优势,在其发展过程中得到了广泛认同。我国马铃薯种植面积约7000万亩,年产量6000万吨左右,居世界第一位。国外在本世纪50年代就开始了马铃薯的工业化深加工,目前世界上刀％以上的马铃薯都被深加工升值。在美国、德国等国家研究开发了数百种变性淀粉及其衍生物,年产马铃薯淀粉及后加工产品“万吨。用马铃薯淀粉可以加工生产2000多种衍生物产品。这些产品在食品工业中可用于加工精制品、…     

西瓜和紫米复合酸奶的研制

为了提高酸奶的保健功能,以西瓜汁、紫米浆和脱脂奶粉为主要原料研制复合酸奶。探讨了混合果浆添加量、木糖醇添加量、接种量和发酵时间对酸奶品质的影响,通过正交试验确定了最佳配方,并对该产品的感官指标进行了评价。结果表明,混合果浆添加量对感官评定的影响最大,其次为木糖醇添加量、接种量和发酵时间。西瓜和紫米复合酸奶的最佳配方为:西瓜汁与紫米浆比例为3∶1,混合果浆的质量分数为40%,木糖醇的质量分数为8%,发酵剂质量分数为5%,发酵时间为4h。     

不同掺混比例控释尿素对西瓜产量和品质的影响

为探索控释尿素与速效尿素应用在西瓜上的适宜掺混比例,采用田间试验,研究了3种掺混比例尿素对西瓜产量和品质的影响。结果表明：与习惯施肥处理相比,施用60%控释尿素＋40%速效尿素时,西瓜Vc和还原糖含量分别提高55.59%和0.97%,西瓜产量和硝酸盐含量分别降低6.33%和8.20%;施用80%控释尿素＋20%速效尿素时,西瓜产量、Vc、还原糖、硝酸盐含量分别降低0.75%、33.18%、6.69%、9.41%;施用100%控释尿素时,西瓜产量、Vc、还原糖含量分别提高13.53%、32.81%、24.66%,硝酸盐含量降低10.61%。综合考虑西瓜产量和品质指标,在本试验条件下,施用释放期为3个月的100%树脂包膜尿素最适合西瓜生长。     

新型小西瓜丰产优质无土栽培技术

西瓜(学名Citrnllus Vulgaris Schrader)是葫芦科西瓜属一年生蔓性草本植物。原产于热带非洲,我国种植西瓜有悠久历史,目前栽培面积100多万公顷,品种基本是大型西瓜,产量高。随着人们生活水平的提高和国内外市场需求,对西瓜品种要求向优质、小型、美观发展。近年引种的小型西瓜品种有:黄皮红肉的宝冠、绿皮黄肉的小兰、新兰、新金兰和风味独特的黑美人等新型优质品种,均表现果型外观光滑美丽,皮薄,肉汁嫩爽、清甜多汁、糖分11～12度,早熟,生长强健,结果力强,抗性好,     

纯天然西瓜汁生产的研究

西瓜是一种常见的季节性水果，产量巨大，西瓜汁在热杀菌时会产生特殊气味，杀菌后静止过程中会产生沉淀，番茄红色素随着细胞壁的沉淀而沉淀，导致西瓜汁色泽发生变化，由淡红色变为乳白色，此为目前纯天然西瓜汁生产尚未解决的关键性问题，对目前西瓜汁生产中的工艺进行分析，从而为纯天然西瓜汁的研究寻找一条更为有效的生产工艺途径。     

国家咖啡检测重点实验室在普洱诞生

由于咖啡产品既无行业标准、部颁标准,也无国家标准,我国咖啡产业的发展并不顺利。目前,国家质检总局正式行文批准成立国家咖啡检测重点实验室,全国唯一的国家咖啡产品专业检测实验室在地级市普洱诞生。普洱市咖啡种植面积占全国的61.44%,产量占全国的58.6%。按普洱市政府的发展规划,2016年种植面积将达100万亩,产量10万吨,普洱市已成为     

玫瑰茄西瓜复合果酒的研制

以西瓜和玫瑰茄为主要原料,酿制玫瑰茄西瓜复合果酒。以酒精度和感官评分为评价指标,研究发酵时间、玫瑰茄提取液浓度、酵母添加量和白砂糖添加量对果酒品质的影响,通过响应面法确定复合果酒的最佳配方和发酵工艺条件。结果表明:影响玫瑰茄西瓜复合果酒品质的主要因素是酵母添加量,其次是白砂糖添加量和玫瑰茄提取液浓度,而发酵时间的影响最小。最佳配方和发酵工艺条件为发酵时间77 h、玫瑰茄浸提液浓度为3%、酵母添加量为0.04%、白砂糖添加量为44%(均以西瓜汁重量计)。经单宁、果胶澄清处理后的复合果酒,色泽为淡黄色,酒体澄清透明,微酸爽口自然,酒精度为8.33%Vol。     

新鲜果蔬汁稳定性比较

探讨了新鲜番茄汁、西瓜汁、黄瓜汁、橘子汁、菠萝汁及胡萝卜汁的稳定性及稳定时间.通过分析各种果蔬汁的色泽、滋味、香气、酸值、澄清度在放置期间的变化.实验发现:各种果蔬汁在制备30 min后其色泽有较大变化,尤其是西瓜汁、桔子汁及黄瓜汁;在制备10 min后各种果蔬汁的滋味、香气持续下降,放置3 h后,黄瓜汁、菠萝汁、胡萝卜汁、桔子汁及番茄汁出现异味,放置1 h后西瓜汁出现异味;放置10 min后,各种果蔬汁的澄清度随时间增加持续下降;果蔬汁放置后期的实验显示,7 h后出现肉眼可见变质现象.实验表明,新鲜西瓜汁、黄瓜汁、番茄汁、胡萝卜汁、黄瓜汁及西瓜汁应在制作后30 min内饮用,以最大程度保留其风味和滋味,而不宜1 h后饮用.     

GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁挥发性风味成分

利用GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁的挥发性有机物风味成分。结果表明,GC-O-MS鉴定出鲜榨西瓜汁44种气味化合物,热处理西瓜汁50种气味化合物。结合嗅闻、气味稀释因子和香气活性值确定鲜榨西瓜汁中的关键气味化合物是壬醛(清香、青草味)、反-2-壬烯醛(清香、黄瓜味)、反,顺-2,6-壬二烯醛(清香、黄瓜味)、反,顺-3,6-壬二烯醇(清香、黄瓜味)、反,顺-2,6-壬二烯醇(清香、黄瓜味)和香叶基丙酮(花香、甜味);热处理西瓜汁中关键气味化合物为反-2-庚烯醛(脂味、苦味)、1-癸醛(脂味、肥皂味)、6-甲基-5-庚烯-2-酮(蘑菇味、霉味)、苯乙酮(苦杏仁味)、二乙基二硫醚(大蒜味)和顺-6-壬烯醛(臭味、刺激味)。顺-6-壬烯醛特征气味原为清香、黄瓜味,而热处理西瓜汁中顺-6-壬烯醛的含量增大,超过感官评价员鼻子的耐受值,呈现臭味、刺激味。热处理产生了异味成分,气味化合物的变化导致了西瓜汁加热后的蒸煮味。     

Biogeochemical sequestration of carbon within phytoliths of wetland plants: A case study of Xixi wetland, China

As an important long-term terrestrial carbon sequestration mechanism, biogeochemical sequestration of carbon within phytoliths may play a significant role in the global carbon cycle and climate change. The aim of this study is to explore the potential of carbon bio-sequestration within phytoliths produced by wetland plants. The results show that the occluded carbon content of phytoliths in wetland plants ranges from 0.49% to 3.97%, with a CV (coefficient of variation) value of 810%. The data also indicate that the phytolith-occluded carbon (PhytOC) content of biomass for wetland plants depends not only on the phytolith content of biomass, but also the efficiency of carbon occlusion within phytoliths during plant growth in herb-dominated fens. The fluxes of carbon bio-sequestration within phytoliths of herb-dominated fen plants range from 0.003 to 0.077 t CO2 equivalents t-e-CO2ha-1a-1 . In China, 0.04×106 to 1.05×106t CO2 equivalents per year may be sequestrated in phytoliths of herbaceous-dominated fen plants. Globally, taking a fen area of 1.48×108 ha and the largest phytolith carbon biosequestration flux (0.077 t-e-CO 2 ha-1a-1 ) for herb-dominated fen plants, about 1.14×10 7 t CO 2 equivalents per year would have been sequestrated in phytoliths of fen plants. If other wetland plants have similar PhytOC production flux with herb-dominated fen plants (0.077 t-e-CO2ha-1a-1 ), about 4.39×10 7 t-e-CO2a-1 may be sequestrated in the phytoliths of world wetland plants. The data indicate that the management of wetland ecosystems (e.g. selection of plant species) to maximize the production of PhytOC have the potential to bio-sequestrate considerable quantities of atmospheric CO2 .     

Carbon sequestration within millet phytoliths from dry-farming of crops in China

Phytoliths are noncrystalline minerals that form inside cells and cell walls of different parts of plants. Organic carbon in living cells can be occluded in phytoliths during plant growth. It has been documented that the occluded carbon within phytoliths is an important long-term terrestrial carbon reservoir that has a major role in the global carbon cycle. Common millet and foxtail millet have become typical dry-farming crops in China since the Neolithic Age. The study of carbon conservation within phytoliths in these crops could provide insights into anthropogenic influences on the carbon cycle. In this study, we analyzed the carbon content in phytoliths of common millet and foxtail millet. The results indicated that (1) common millet and foxtail millet contained 0.136% ± 0.070% and 0.129% ± 0.085% phytolith-occluded carbon (PhytOC) on a dry mass basis, respectively; (2) based on the mean annual production of common millet and foxtail millet in the last 10 years, the phytolith occluded carbon accumulation rate of common millet and foxtail millet was approximately 0.023 ± 0.015 and 0.020 ± 0.010 t CO 2 ha 1 a 1 , respectively; (3) assuming a similar phytolith occluded carbon accumulation rate as for common millet (the highest accumulation rate was 0.038 t CO 2 ha 1 a 1 ), this could result in the sequestration of 2.37 × 10 6 t CO 2 per year for the 62.4 × 10 6 ha dry-farming crops in China. Although there was a decline in the annual production rate and planting area of foxtail millet during 1949 to 2008, the total phytolith carbon sequestration rate was 7×10 6 t CO 2 within the 60-year period. However, phytolith occluded carbon has not yet been fully considered as a global carbon sink. Also, this carbon fraction is probably one of the best candidates for the missing carbon sink.     

特色壮药黄花倒水莲高效栽培技术研究

本研究旨在探索适用于黄花倒水莲(Polygala fallax Hemsl.)的栽培措施，为黄花倒水莲的资源开发利用提供参考。以黄花倒水莲组培苗为材料，研究种植模式、立地条件、种植密度、肥料种类、施肥次数、施肥时间对黄花倒水莲产量的影响。结果表明：采用山地、林下种植模式，黄花倒水莲的产量和成活率明显提高。选择在4月移栽幼苗，成活率可高达(97±2)%,高于其他月份。种植密度为50 cm×50 cm时，平均产量最高。施用有机肥时，产量较施用复合肥、不施肥明显增加；当施肥量为750 kg/666.7 m²时，产量达到最大；每年于6月施肥效果最好，其次是4月。综合考量，为提高黄花倒水莲的产量，种植地应选在山地，采用林下种植模式；4月移栽；种植密度为50 cm×50 cm; 4-6月施用有机肥约750 kg/666.7 m²(每株约0.2 kg),分两次施肥。     

葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析

为葡萄全汁乳酸发酵饮料研制提供优良菌株资源.以"桂葡1号"葡萄果汁为原料,以耐酸性及风味评价为指标,筛选葡萄果汁乳酸发酵的优良菌株,研究优选菌的单菌及复配发酵对果汁风味物质的影响.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37能耐受pH值3.0高酸,其发酵香与葡萄果香协调;两菌复配生长是共生型,其发酵风味比单菌更饱满丰富;乳酸发酵增加了葡萄果汁酸、酮、酯类物质的相对含量,增加了酚类和有机酸的成分数量.植物乳杆菌R23及副干酪乳杆菌R37是葡萄果汁乳酸发酵优良菌株,其复配发酵能赋予葡萄果汁更丰富的发酵风味.     

不同种植密度对不出林生长和产量的影响

【目的】研究不同栽培密度对不出林（犃狉犱犻狊犻犪犼犪狆狅狀犻犮犪）生长和产量的影响,为不出林人工栽培提供理论依据.【方法】以不出林为材料,研究6种不同栽培密度下不出林的形态、生物量及其分配指标的变化特征.【结果】除平均根长外,不同栽培密度对不出林单株的株高、地径、分株数、叶片数和根数均影响不显著;不出林根冠比和比根长均随栽培密度的增大而显著降低;随着栽培密度的降低,不出林单株地下部分鲜干重、地上部分鲜干重和总鲜干重均显著增大,但每小区总鲜干重显著减小.【结论】10cm×10cm 栽培密度的不出林产量最高.     

Methoprene对SpltNPV增殖及其LC50的影响

 通过对斜纹夜蛾核多角体病毒(SpltNPV)在其不同龄期宿主体内增殖情况的研究,探索保幼激素类似物(JHA)methoprene促进SpltNPV在其宿主体内增殖的途径,为今后广泛利用methoprene进行高效率、低成本增殖昆虫杆状病毒杀虫剂提供理论依据和方法.运用正交组合的方法筛选3种主要因子(病毒感染浓度、methoprene用量和methoprene施用时间)对提高病毒增殖产量进行最佳组合实验.实验确立了以1×10⁷PIBs/mL感染6龄刚蜕皮的斜纹夜蛾幼虫,并于感染第1天滴加10μL methoprene的最佳组合方法,病毒总产量和平均病毒产量分别可达1 856.0×10⁸PIBs和62.2×10⁸PIBs.并测定了methoprene处理对SpltNPV病毒LC₅₀的影响.经methoprene处理后,病毒的LC₅₀由1.578×10⁷PIBs/mL增加至9.151×10⁷PIBs/mL.     

HPLC determination of ascorbic acid using luminol-Cu (II) chemiluminescence-application to the analysis of Juice beverage

The chemiluminescence (CL) of luminol-Cu (II) was applied to HPLC determination of ascorbic acid, which was separated by a C₁₈ reverse-phase column with a mobile phase of 0.25 mol/L HAc. The eluted ascorbic acid was mixed with 0.3 mmol/L luminol and 0.05 mol/L CuSO₄. The light emission from the reaction of Cu(II) oxidized ascorbic acid and luminol was detected by a modified luminometer. The detection limit was 3.6×10⁻⁶ mol/L for ascorbic acid at aS/N ratio of 3, and the linear calibration range was 2×10⁻⁴–2×10⁻³ mol/L. The relative standard deviation for 5 replicate injections of 1×10⁻³ mol/L ascorbic acid was calculated as 4.3%. The method was successfully applied to determination of ascorbic acid in juice beverage. Foundation item: National Natural Science Foundation of China (29605001) Biography: Wu Feng-wu(1963-), male, research direction: analytical chemistry.