利用理化参数鉴别掺假蜂蜜

利用几种理化参数快速、准确鉴别蜂蜜与糖浆。以北方地区常见的17种蜂蜜和10种糖浆为研究对象,通过理化参数(水分、多酚、黄酮含量、pH值、蛋白质含量及分子质量范围、单糖含量比等)分析蜂蜜和糖浆的异同。为了提高果糖和葡萄糖的分辨率,采用氨基色谱柱,在流动相的选择上进行了优化。结果显示,pH值、多酚含量、黄酮含量无明显区别。水分含量、单糖含量比、蛋白质含量及其分子质量范围有区别:1)蜂蜜、糖浆的w(水)范围分别为15.13%~19.88%、 22.13%~28.50%;2)蜂蜜、糖浆的果糖与葡萄糖质量分数比分别为0.95~1.50、 0.13~2.80;3)蜂蜜中w(蛋白质)范围为1.12~5.09μg/g,分子质量范围为45.0~116.0kDa,糖浆中不含蛋白质。将蛋白质含量测定与蛋白质分子质量测定相结合,增强了通过蛋白质鉴别真假蜂蜜的说服力。水分含量、果糖与葡萄糖质量分数比、蛋白质含量及分子质量可作为掺假鉴别的指标,为蜂蜜的掺假鉴别提供理论依据。     

蜂蜜、蜂王浆的真伪鉴别

在现代的快节奏生活中，人们的自我保健意识越来越强，食用保健食品为一种常用方式。蜂蜜、蜂王浆是纯天然保健食品中的该饮者，它们良好的保健作用已被越来越多的消费者认可，市场也越来越大，由上它们营养价值高，产量少，价格白然也就较高，同而出现有冷目混珠的假蜂蜜、假蜂王浆牟取高利坑害消费者的行为。现总结出些鉴别真伪的方法。l蜂蜜的真伪鉴别天然蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物，经蜜蜂充分酿造而成，它味极甜，有明显的花香味。制造假蜂蜜大致有以下几种方法：门）白砂糖熬制；门）治糖或采葡糖浆；（3）由甜味素、色素、香精…     

伪品蜂蜜的经验鉴别和方法创新

目的提供伪品蜂蜜的鉴别经验和创新方法.方法利用多年经验和创新的冷冻方法.结果能较快和较准确的检验出伪品蜂蜜.结论方法简便易行,成本低,并能突破原有方法局限     

科学与你

怎样选购蜂蜜购买蜂蜜时应选择那种气味芬芳、色正、质纯,呈半流动状态的蜂蜜。有的蜂蜜在气温降低时凝结成白色块状,这是蜂蜜的自然结晶,也正是葡萄糖成份较多的证明。如果蜂蜜汁过于稀薄,香味不浓甚至表面上有白色泡沫,则说明这种蜂蜜收取过早或水分太大,这种蜜的质量低劣,容易发酵。     

食品真实属性表征和品质识别新技术研究

在食品真实属性表征生物识别新技术研究方面,采用分子生物学技术,针对燕窝、王浆、海参等常见高附加值食品建立真伪鉴别新方法,为政府监管,企业质控提供技术保障,包括:采用免疫检测、酶活检测、毛细管电泳等技术,建立蜂王浆品质识别方法,收集不同产地和蜜源的王浆样品,初步建立了王浆属性表征数据库,进一步为王浆真伪鉴别和品质评价的应用奠定了基础;针对银耳、红藻、猪皮、蛋清等燕窝掺假物,建立燕窝真伪鉴别实时荧光PCR检测方法研究,开发燕窝真伪鉴别液相芯片检测方法,提高检测通量。采用双向电泳技术开展不同产地和级别燕窝样品的蛋白质组比较,为燕窝产品品质识别积累了基础数据。在蜂蜜蜜源品种溯源方面,建立8种蜂蜜蜜源植物的实时荧光PCR检测方法,可以灵敏检测不同蜜源蜂蜜混杂的产品。在鲑鱼和海参等海产品真伪检测方面,建立鲑鱼和海参真伪鉴别实时荧光PCR方法。在食品感官品质仿生识别技术研究与设备开发方面,开发了食品感官品质多通道识别信息融合技术与质量决策系统,采用传感器电子鼻、可视化电子鼻、电子舌等现代智能感官分析技术及气相色谱-质谱技术,针对普洱茶、绿茶、蜂蜜等食品建立品质识别新方法,为规范市场提供科学手段,包括:初步建立多种信息融合模式下的产品质量检测模型,开展了智能化电子舌传感器清洗、漂移校正、系统集成、标准操作应用方法学等产业化关键技术的研究,开发了利用4种天然植物色素作为气体敏感材料的可视化电子鼻技术,进行猪肉新鲜度检测应用研究,针对普洱茶品质和产地、绿茶产地、食用油品种等建立电子鼻品质识别方法。在食品质量属性分子识别技术及装备研究方面,重点针对组胺分子印迹技术、癸烯酸仿生免疫技术、蜂蜜红外光谱检测技术、杂胺免疫检测技术开展研究,包括:在前期组胺分子印迹聚合物合成的基础上,进一步优化构建了组胺分子印迹压电石英微天平传感器,并将其应用于实际样品的测定。建立了10-羟基-癸烯酸仿生免疫层析和高效液相色谱仪联用的检测方法来检测蜂王浆及其制品中蜂王酸的含量。采用近红外光谱技术结合化学计量学方法对掺入不同质量分数果葡糖浆的掺假蜂蜜进行定性和定量分析。在杂环胺半抗原合成、抗体制备的基础上优化建立了竞争ELISA方法,并优化建立了样品基质消除方法,对实际样品进行检测,并与仪器分析方法进行了比对。     

蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响

蜂蜜是由蜜蜂生产的一种天然物质,由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白质、维生素、矿物质和酚类等化合物组成的混合物.几千年来,蜂蜜都被用作食品和药品,它有提高人体的抗氧化能力、调节免疫能力、抗菌、调节血脂和血糖等多重作用.本文的目的是探究天然蜂蜜的摄入对人体健康的影响,特别是对血糖调节的影响.研究证明,蜂蜜是人体健康很好的营养增补剂,并且对葡萄糖耐量、糖尿病和相关症状有很好的改善作用.相关调查发现,相比于葡萄糖和蔗糖,食用蜂蜜更有助于降低人们(无论是健康的个体,还是糖尿病和高血脂患者)的血糖和血脂水平.此外,长时间的蜂蜜摄入也可以降低人体的空腹血糖水平,表明蜂蜜的摄入影响血糖调节.因此,蜂蜜可被推荐为健康个体的营养膳食补充剂,它对于那些糖尿病患者的血糖调节也有很好的作用.     

蜂蜜真实性的检验技术揭秘

蜂蜜是一种特殊的食品，是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质，组分复杂．营养丰富。在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人。所以它的质量更引人关注。然而近年来，蜂蜜品质差、掺假造假的现象层出不穷，严重影响市场秩序。国家质检总局和国家标；隹化管理委员会于2005年10月新修订了蜂蜜国家强制性标准（GB18796—2005），增加了蜂蜜真实性要求，明确规定蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”．并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。     

不同花型蜂蜜三种糖比较分析

蜂蜜是一种天然食品，其营养价值和药理功效早已被世人所注目。我们现将不同花型蜂蜜的糖份进行分析比较，旨在对蜂蜜加工，开发和利用起一导向作用。     

改造植物花粉使蜂蜜含有药物和疫苗──荷兰科学家正在从事的最新工程

荷兰科学家目前正在进行一项“改造蜂蜜”的工程,以使蜂蜜通过人工的作用含有某种药物或疫苗,能够直接用于治疗或防止某种疾病。 　　荷兰科学家提妮克·克丽茉丝及其同事认为,由于蜂蜜可以直接向病人喂食,因此如果能使蜂蜜含有某种药物或疫苗,其治疗或防疫效果就要好得多     

用苹果汁和蜂蜜制成的化妆水

用苹果汁和蜂蜜制成的化妆水,对皮肤有很大的营养作用,具有防止皮肤粗糙、老化和促进新陈代谢的作用.制法:将苹果用水洗净后,去除芯部,捣烂,在滤布中挤汁,在苹果汁中加入等量乙醇,置于玻璃瓶中静放20分钟,再加入苹果汁量一半的纯蜂蜜,待蜂蜜溶解均匀后,加入苹果汁量7倍的蒸馏水,然后再加入滑石粉,放置3天后,取上     

蜜酒

正蜜蜂采集开花植物的花蜜,经过转化酶作用,酿成蜂蜜。蜂蜜富含葡萄糖及果糖,是人类最早的甜味来源,自古以来,各地人类都会采集、食用。古人所说的甜如蜜、口蜜腹剑,都说明古人对蜂蜜的认识从甜味开始。蜂蜜除食用和调味以外,还可以酿制蜜酒。自古以来,欧洲、非洲与亚洲许多地方都能制作蜜酒。无论印度吠陀经、埃及墓室的壁画还是希腊经典,都提到蜜酒。亚里士多德在《天象论》里就有例证。罗马人继承希腊文化并发扬光大,饮     

自带飞行“燃料”的蜜蜂

正就像汽车和飞机依靠汽油、煤油等化石燃料来提供动力一样,动物的飞行需要克服重力作用,因此也要消耗很多能量。蜜蜂的飞行"燃料"就是蜜蜂储存在蜜囊内的蜂蜜。对于体形微小的蜜蜂来说,外出采蜜时带多少蜂蜜才合适呢?"多吃多占"只为平安返还一般来说,动物取食时需要考虑多种因素,如食物的质量、食物的处理时间、捕食风险和食物中碳氮平衡等。蜜蜂在取食时也要对多种因素进行评估,如获取食物与取食时间、取     

人参属药材品质的多指标成分定量研究

五加科人参属植物人参、西洋参和三七参均为我国名贵药材,收载于<中国药典>(2000年版),广泛应用于临床为了保证这些制品质量的稳定性、安全性及治疗作用,合理的质量控制对于提高人参的质量及其应用是非常必要的.传统的人参、西洋参、三七参及其制品的鉴别及质量评价是通过感官的特征来鉴别的,例如大小、颜色和味觉,过多依赖经验和主观判断.     

中药炮制辅料——蜂蜜古今炼制工艺及标准

蜂蜜作为药用记载,最早见于《神农本草经》,被列为上品。《本草纲目》对蜂蜜的作用记载更为详细,如＂生则性凉,故能清热＂,＂熟则性温,故能补中＂。这里的＂熟＂即指炼蜜。多年来中医临床也将蜂蜜作为补中、润燥、止痛、解毒应用。用于治疗脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等取得很好的效果。笔者对这一问题进行了深入。     

国外专利八则

这种清凉饮料是用青梅、醋和蜂蜜配制成的,营养价值高,容易消化吸收,具有改善体质和消除疲劳的作用。配方是:青梅12克,米醋10克,蜂蜜5克,砂糖3克,维生素C0.5克,水96毫升。制造过程是,先将砂糖和醋及蜂蜜放在容器中,搅拌混合,然后将青梅放在混合液中,放置3个月,以便浸     

核磁共振波谱法结合化学计量学判别油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜和加工蜜

应用核磁共振波谱法, 对采集自安徽、内蒙古和江苏3个地区油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜及加工蜜共计80个样品的氢谱进行测定, 建立区分3种蜂蜜的方法, 解析油菜蜜组分中未重叠的特征峰, 对比3个地区3种蜜代表性样品的核磁波谱图(NOESY 1D), 并分析不同蜂蜜中部分组分的含量。运用隐结构双向正交投影?判别分析法(O2PLS-DA), 对上述蜂蜜进行分组判别, 选取R²Y和Q²值最大的积分间隔, 可清晰地区分3个地区的成熟蜜。虽然加工蜜与非成熟蜜有部分重叠, 但在三维图中可以区分。对同一地区的3种蜂蜜可以清晰地分组区分, 3组R²Y值均大于 0.97, Q²值均大于 0.81。所建立的方法可用于鉴别同一地区的成熟、非成熟与加工油菜蜜, 具有样品用量少、检测用时短和结果重现性好等优势。     

浅谈劣质肉品的检验与处理

劣质肉的检验是肉品卫生质量监督检验的一项重要任务。本文对劣质肉的鉴别检验方法及卫生处理进行了综述,对人们如何鉴别劣质肉及对注劣质怎样处理有一定的帮助作用。     

九种食物缓解酒后症状

蜂蜜水治酒后头痛蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。     

荔枝蜜中酿酒酵母菌株的筛选研究

我国蜂蜜资源非常丰富,蜂蜜的营养价值和保健作用也十分理想,而且人人皆知,但是缺乏引用习惯,亟待深入开发,以利于蜂蜜产业的发展。据医学记载:"蜂蜜有调脾润肺、滑肠止痛、补中益气、     

辽宁地区蜜源蜂蜜的10种重金属残留含量分析

为摸清辽宁省蜜源蜂蜜中的铅、镉、铬、砷、锰、铁、钴、汞、铜、锌10种重金属含量,采集2017—2018年出产的朝阳荆条蜜、向日葵、大连刺槐蜜、本溪苕条蜜4个品种蜂蜜,采用微波消解-电感耦合等立体质谱技术对蜂蜜中的10种金属元素含量进行调查。结果表明辽宁省蜂蜜中上述10种重金属含量均符合国家标准及欧美国家限量指标。其中锌、铜、铁等人体必需的微量元素含量适当,可以起到补充、调节人体微量元素的作用,大连地区出产的蜂蜜中铜、锰、铬等矿物质元素含量略高于朝阳、本溪等内陆地区。但砷、铬等元素含量偏高平均值达到0.053和0.088 mg/kg;最高含量达到0.088和0.14 mg/kg,从总体数据看砷、铬含量偏高具有普遍性,建议蜂农采蜜时远离公路、工矿等环境容易受到污染的地区。建议保持现有蜜蜂养殖、采蜜环境,提高蜂蜜的绿色生产加工技术,推动辽宁蜜蜂特色产业持续健康发展。