大豆与癌症

大豆在人类食谱中原本是个不起眼的小角色,然而近年来通过传媒的鼓吹身价陡增,被视为餐桌上的防癌佳肴.来自英、美、日本等国的最新研究有力地证实了:妇女通过食用豆制品如豆奶、豆腐之类,大大减少了乳腺     

吃豆腐过量可引发五种疾病

豆腐虽好吃,但多吃也有弊,过量更会危害健康. 豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最广泛、最大众化的烹饪原料之一.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高.     

特色豆腐菜

麻油豆腐松原料:豆腐500g,麻油50g,酱油12g,细盐6g,白糖3g,酱姜5g,酱瓜5g,葱末5g,味精适量。制法:①豆腐切为3cm厚的片,入冷水锅中,加盐,在旺火上煮沸,改用文火煮20min,待豆腐起孔时捞出,入冷水浸泡10min,再将冷水锅中的豆腐移入旺火中再煮沸     

中国豆腐风靡世界

中国人民大众化的美食——豆腐又被世界各国所赏识。随着中外文化交流的逐步深入而开始风靡世界各地,不少国家人民对中国豆腐很感兴趣。美国《经济展望》宣布:“未来十年最成功而又最有市场潜力的并不是汽车、电视机和电子产品,而是中国的豆腐。”日本《经济日报》报导了日本海产业株式会社与中国黑龙江省佳木斯市第一制品厂合作生产干豆腐的消息     

考试期间重饮食

复习考试期间,由于大脑活动增加,人体对蛋白质的需要量增加。如果蛋白质供应量不足,就会出现乏力、记忆力减退等现象。因此,也应该比平时多吃一些蛋、奶、肉、鱼等动物性食物。经济条件有限的家庭,也要多补充一些大豆及其制品,如豆腐等,还可以吃些花生、芝麻、核桃仁、葵花籽等。     

根瘤——奇妙的氮肥制造厂

凡是在农村生活过的,尤其是亲自收获过大豆的人们,一定不会忘记,在大豆的根部生有许多圆鼓鼓的瘤状突起,这就是根瘤。在一般人心目中,生“瘤子”决不是什么好事情,但是,长在大豆根上的那些奇形怪状的瘤子,不但无害,反而有益。可以说,一个瘤子就是一座小小的“氮肥制造厂”。     

鲸鲨的哲学

都说鲨鱼是地球上最具攻击性最凶残的动物，其实不然。 庞大的鲸鲨，就“崇信”与世无争乃至“温良恭俭让”的处世哲学。它们十分憨厚温顺，又被称为大憨鲨、豆腐鲨。之所以被称为豆腐鲨．一是因其肉细腻白嫩如豆腐，二是因其生性如豆腐那样软弱温和。     

大豆属球蛋白的组分及其与种子蛋白质总量的关系

引言大豆以其高蛋白的特点在国计民生中占居重要的地位,所以对大豆种子蛋白的研究是十分重要的。在前文中我们对野生大豆、半野生大豆和栽培大豆的种子蛋白构成做了一个初步的比较。本文探索大豆属中种子蛋白积累的总量与蛋白组分之间的关系。这一工作将有助于研究大豆高蛋白品种的特点,为选育优质大豆和合理利用大豆原料提供有益的资料。     

大豆磷效率应用核心种质的根构型性状评价

应用GIS方法构建了大豆磷效率的应用核心种质, 并对大豆种质的重要根系性状根构型进行了系统的评价和对比分析, 结果揭示了大豆根构型与磷效率的关系及其可能的进化规律. 研究发现: (ⅰ) 大豆根构型与磷效率密切相关. 浅根型大豆根系具有合理的三维空间分布, 有利于大豆对耕层土壤磷的吸收, 从而显著提高了大豆的磷效率和产量; (ⅱ) 大豆地上部株型、根构型和磷效率具有协同进化的趋势, 直立型的栽培大豆一般具有浅根根构型和较高的磷效率, 蔓生型的野生大豆一般具有深根根构型和较低的磷效率, 半野生型大豆的根构型和磷效率介于两者之间; (ⅲ) 磷有效性对根构型具有调节作用, 在土壤表层施磷条件下, 大豆根系普遍变浅, 说明根构型和磷效率的协同进化可能是由于长期耕作施肥的结果. 上述研究结果可为改良大豆根系性状、提高大豆磷效率提供重要理论依据.     

中国不同纬度不同进化类型大豆的RAPD分析

大豆起源于中国,我国的大豆资源十分丰富,尤其是野生大豆(Glycine soja),十余年来,搜集种质五千余份,约占世界总数的90%.这些资源不仅为大豆育种提供了新的基因源,也为大豆基础生物学研究提供了丰富的研究素材.中国的野生大豆生态类型极为丰富,遗传差异极大,为世界大豆界所瞩目.对野生大豆,尤其是野生大豆与栽培大豆的同步比较研究,一方面可以为野生大豆的应用提供基础资料,同时可以揭示大豆的起源及演化等理论问题.     

舌尖上的年味之年夜饭

正过年的欢乐,除了家家户户张灯结彩贴春联来彰显外,还有种种美食来烘托,美食让我们的味蕾也沉浸在过年的喜庆中。一年一度,这些美食元素陪我们度过了一个个吉祥的新年,百吃不厌。福如东海之“豆腐”“腐”与“福”谐音,寓意五福临门、福气多多、幸福美满之意,所以豆腐是年夜饭常吃的一种食物。总体来看,豆腐是营养价值非常“优秀”的一种食物,例如蛋白     

大豆适应性的分子遗传基础

光周期是重要的调控开花时间的因子。在大豆中,光周期调控开花是影响生育期和产量的重要因素之一,因而受到农学家们的关注。大豆在地域上具有广泛的适应性,这与大豆品种对日照长度的适应性是分不开的。大豆对光周期的适应性是由一系列成熟期基因来控制的。在长日照下,大豆需要降低或减少对光周期的敏感性;而在短日照下,大豆需要晚花以获得足够高的产量。近年来,科学家们通过正向遗传学的研究鉴定到了许多成熟期基因,并通过遗传学、分子生物学和生物化学方法进一步分析这些基因的功能,以解析光周期在长日照和短日照下如何调节大豆开花。文章总结了关于成熟期相关位点基因的鉴定,以及它们如何在长日照和短日照条件下调节开花时间。     

华南酸性低磷土壤中大豆根瘤菌高效株系的发现及应用

在大豆栽培历史不同的酸性缺磷土壤上, 从磷效率不同的两个大豆品系的根瘤中分离纯化出12株根瘤菌菌株. 16S rDNA测序分析结果表明, 分离纯化出的12株根瘤菌菌株为慢生根瘤菌(Bradyrhizobium)属的慢生根瘤菌菌株, 与对照大豆慢生型根瘤菌(Bradyrhizboium japonicum) USDA110菌株相比, 具有较高的固氮酶活性. 选取其中固氮酶活性最高的3株根瘤菌株系混合制成的根瘤菌菌剂, 在华南地区典型的酸性缺磷土壤上进行田间实验, 结果表明, 不接种根瘤菌, 3个供试大豆品系完全不能结瘤; 接种根瘤菌后, 供试大豆品系的结瘤率为100%, 不仅能形成较多根瘤, 而且能显著提高大豆地上部生物量和产量, 改善植株氮、磷营养状况. 其中, 大豆品种华春3号的地上部干重、氮和磷含量分别比不接种提高了154.3%, 152.4%和163.2%. 研究结果表明, 本研究在华南酸性缺磷土壤中发现了土著的高效根瘤菌株系, 这些株系具有宿主范围广、高效结瘤、固氮效率高和耐酸、耐低磷的特点, 对华南地区酸性缺磷土壤具有较好的适应性; 土壤环境、宿主类型是筛选高效根瘤菌株系需考虑的关键因素, 综合选择不同酸度范围土壤、不同磷效率大豆品种可提高获得高效根瘤菌株系的几率; 增加氮营养、促进根系生长是酸性缺磷土壤上接种高效根瘤菌增加大豆磷吸收的可能机理; 在酸性缺磷土壤上接种高效根瘤菌, 能显著促进大豆生长、改善大豆氮、磷营养状况, 是提高该地区大豆种植水平、发展大豆生产的有效途径. 因此, 在实际生产中大力推广豆科作物接种高效根瘤菌技术具有重要的经济、环境和生态效益.     

食用豆制品会诱发乳腺癌吗

正山西河津的艾女士问:机体雌激素水平绝对或相对增高、孕激素水平降低造成的乳腺结构紊乱可诱发乳腺小叶增生,而大豆及豆制品中含有的植物化学物——大豆异黄酮等成分被誉为"植物雌激素",因此豆制品会加重乳腺增生,甚至诱发乳腺癌。这样的说法正确吗?@专家解答:黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素,很多人担心它会诱发乳腺癌。其实,植物     

利用绿色荧光蛋白研究大豆疫霉与大豆的互作

利用卵菌Bremia lactucae的hsp70启动子和ham34终止子序列, 将外源绿色荧光蛋白(green fluorescent protein, GFP)基因转化进大豆疫霉. 利用荧光显微镜观察了gfp基因在大豆疫霉不同发育阶段的表达. 另外, 利用该报告基因系统观察了大豆疫霉在寄主大豆叶片、下胚轴和根部的侵染行为以及显微分析了不同抗性的大豆品种抗大豆疫病在根部的差异. 结果表明, gfp基因能够在大豆疫霉中稳定表达, 在菌丝、游动孢子囊、游动孢子、休止孢、卵孢子阶段都能够观察到绿色荧光; 以GFP作为标记可以实时地观察到大豆疫霉在寄主体内的侵染过程, 发现大豆疫霉在抗性大豆品种根部表面萌发的芽管明显长于在感病品种根部萌发的芽管长度. 结果表明, GFP可以作为大豆疫霉遗传研究中有价值的分子标记.     

豆豉纺线

在我国南方,有一种人们喜爱的食品——豆豉。它是把大豆煮熟后再经过发酵制成的。豆鼓很粘,在吃的时候,用筷子一挑,能拉出好长好长的粘粘糊糊的丝。也许有人在吃豆豉时曾想过:“这粘糊糊的丝到底是什么呢?既然是丝,说不定还是一种纤维呐……” 现在,那个“说不定”已成了一项真实的研究成果。日本的一位大学教授真的将豆鼓那粘糊糊的丝制成了纤维。     

国外大豆育种的现状及成果

介绍了国外大豆主要生产国和中国的大豆收获面积、单产和总产情况.针对美国、巴西、阿根廷三国大豆科研概况.各国的研究范围、研究内容及成果展开论述.联系我国大豆育种,本着吸收信息、经验、促进和防止重复研究的目的进一步展开分析,为我们今后育种提供参考.     

中国作物学会全国豆科作物学术讨论会

中国作物学会于8月26日至9月3日,在江苏徐州召开了全国豆科作物学术討論会。出席会議的有全国各省、市、自治区豆类作物科学工作者47人。会議共收到論文42篇,其中大多数是有关大豆栽培育种与大豆生物学方面的研究論文。会議集中討論了如何提高黄河、淮河平原地区(以下簡称黃淮地区)大豆的产量与品貭的問題;以及大豆栽培育种的基础理論研究方向与規划問題。此外,会議对蚕豆,小豆等杂豆类作物的科学研究方向与內     

国外大豆育种的现状及成果

介绍了国外大豆主要生产国和中国的大豆收获面积、单产和总产情况。针对美国、巴西、阿根廷三国大豆科研概况，各国的研究范围、研究内容及成果展开论述。联系我国大豆育种，本着吸收信息、经验、促进和防止重复研究的目的进一步展开分析，为我们今后育种提供参考。     

大豆质-核互作不育系研究

本世纪初以来,在大豆中陆续发现多种雄性不育材料,但绝大多数属核不育类型。唯一一例大豆细胞质不育系的报道,是Davis于1959年在其申报的一项杂交种专利中提到的。他声称通过栽培豆与栽培豆杂交获得了细胞质不育系。但专利公布至今已逾8年,未见进一步的研究报道。