我国自行研制开发的PET正式投入市场

PET是继CT和MRI（核磁共振）之后应用于临床的一种新型的影像技术,其全称为：正电子发射型计算机断层显像,简称PET。它是当今最高层次的核医学技术,也是当前医学界公认的最先进的大型医疗诊断成像设备之一。     

健康食品与垃圾食品

不久前,世界卫生组织经过3年的研究,评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品。六大健康食品:蔬菜——红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜:水果——木瓜、草莓、猕猴     

食品新形态——薄膜食品

所谓薄膜食品,即指加工成超薄膜状的食品。日本旭食品工业公司新开发的薄膜状食品,跟以往薄形食品不同,它不是以磨碎鱼肉等为主要原料,而是采用将食品原料弄成糊状,放入添加剂,然后进行烘干、轧制的方法。这样就不会损害食品原有的色、香、风味以及各种营养成分,并可将任何食品加工成薄膜状。除黄油、人造奶油类食品外,目前已可将水果类、海鲜类、蔬菜类、茶叶、肉类等食品成功地薄膜化。     

食品

年产600吨胡萝卜原汁项目；水果综合利用方案；食品挤压与质构重组加工成套技术与设置；高湿物料和活性生物物质快速干燥工艺技术和成套设备；     

21世纪新食品——超高压食品

本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱.因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长而深受消费者欢迎.至今,超高压食品除超高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场上问世.     

科技食品的新秀——功能性食品

功能性食品,集营养性、感觉性、药物性于一体,是当前国际上大力推崇、开发的第三代高级食品。食用滋补、美味可口.更兼防病治病.具有调节人体生理机能等特殊功效.是科技食品发展的一支新秀。     

食品保鲜剂

食品之所以会发霉、生虫、变味、营养成分遭到破坏,大都由于空气中存在氧,使细菌繁殖造成的。最近日本发明了一种脱氧剂,可吸除容器内的氧气,使食品保持原有的新鲜度和风味。这种保鲜剂可用于肉类、面包、香肠、糕点、海味食品、茶叶、中药等等。该保鲜剂不是食品添加剂,不直接掺入食品中,而是与包装材料一起放入食品容器     

食品防霉剂

将乙醇混在β-环糊精内,然后把混合物风干,包在乙醇能透过的薄膜内,便可制得防霉效果好、持续性长的防霉剂。该防霉剂可用于食品,对人体无害。其制作实例如下:例1,在100克纯度为99.5％的乙醇中加入10克β-环糊精,于30℃连续搅拌30分钟,再将上述混合物过滤,风干沉淀物。把风干物装入乙醇能透过的薄膜内。例2,在100克纯度为99.5％的乙醇中,加入10克β-环糊精,于75℃搅拌10分钟后,停止加热,继续     

食品星球

正在宇宙深处有一颗神秘的食品星球,那里的所有物品都可以食用。我乘坐宇宙飞船,向着梦寐以求的地方飞去。在宇宙飞船里,我每天吃航天食品,它们品种很多、营养丰富,但味道不是很好。在食品星球上,我能吃到好吃的吗?我期待不已。     

餐饮食品

6月1日，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）正式实施。《食品安全法》对明星代言问题奶粉的行为作了明确规定：“社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。”     

胡萝卜食品

我国胡萝卜资源非常丰富,然而市场出售的胡萝卜食品品种非常单调。目前国外已开发了美味可口,营养丰富的胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜罐头等多种胡萝卜食品。可见开发胡萝卜食品具有十分广阔的前景。     

食品生物技术

20世纪50年代初,由于“DNA双螺旋结构”的发现,人类进入了分子生物学时代;70年代初,基因工程的诞生促使现代生物技术产业化应运而生,对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。因而,在科学发展史上逐步形成许多生物技术分支学科,其中包括医药生物技术、食品生物技术、农业生物技术、环境生物技术和化工生物技术等。随着基因工程的发展,基因工程在食品工业中的应用日益广泛、深入。食品生物技术这一分支学科已经形成,并且注人了高新技术的内涵,食品生物技术已成为食品科学与工程的主要研究方向之一。     

食品骗局

在某种意义上来说人类发展史也是食物造假史。历史学家研究掺假食品,研究它的生产、供应和消费可以描画出一张人类社会发展的心电图。从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件",我们的食品安全课从来不缺素材。俗话说太阳底下无新事,对食品的改造和掺假古已有之。古罗马时期,为使酒味变甜,人们就往劣质酒里掺入铅。罗马人不知道铅这种物质有毒,实际上正是它导致很多罗马人不能生育。而英国的维多利亚时代更是盛产"魔鬼食品杂货商"。德国出生的化学家弗里德里克·阿卡姆,不但在1814年     

食品科学系

西昌学院食品科学系前身为西昌农业高等专科学校1999年开设的农产品贮藏与加工专业,于2000年与西华大学联合进行食品科学与工程专业本     

食品清洗剂

通常,市场上销售的各种清洗剂在高温水中具有极强的洗涤能力。但是,某些食品在热水中易起变化或消费者没有条件使用热水,在这种情况下使用普通清洗剂就很难如愿。本文介绍一种食品清洗剂配方,在通常情况下洗涤能力也极强。     

美味食品

植物蛋白价廉物美,但缺乏动物肉类独特的食感和风味。日本研制出一种以植物蛋白(如小麦面筋或大豆蛋白)和动物肉(如猪肉、牛肉)等组成的美味食品。其制作实例大致如下:取130克小麦面筋,加入5ml6N的NaOH,用螺旋叶片式搅拌机搅混1小时,由此得到的面筋pH为12。     

疫苗食品

“疫苗食品”是饮食与防治疾病的集合体。是科学家运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术研制开发的未来食品,专为人类的健康、长寿服务。眼下,“疫苗食品”有植物类,也有动物类,可谓形形色色、新奇诱人。霍乱是长期侵害人类健康的一大传染病。英国生物学、遗传学家米奇·海因通过应用植物细胞嫁接技术,培育出一种可以预防霍乱的菌蓿植株。目前已收获约100公斤含有霍乱抗原的菌蓿疫     

食品加工的新概念——大食品工程

现代高新科技的发展.相互渗透溶合.使传统食品加工的概念愈来愈难以适应食品工业发展的新形势.为此人们提出大食品的概念.从而使食品工程面临更新的研究领域.     

食品研究与开发的新潮流功能食品

健康长寿是人类的普遍愿望,也是衡量一个国家发达程度的重要标志之一.人类健康长寿有三个基本要素:医疗保健的长足进步;膳食结构的科学化;生态环境的改善.这三者缺一不可.基于此,欧美、日本等发达国家近年来在食品研究与开发领域出现了一股新的潮流——大力开发功能食品.何谓功能食品?日本厚生省提出的定义是:“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子,经设计、加工,对生物体有明显调整功能的食品.”其特点是:由通常食品所使用的材料或成份加工而成;以通常形态和方法摄取;标有生物调整功能的标签.