人体营养健康角度的中国果蔬发展战略研究

针对人体营养学角度的果蔬发展战略,本文利用因子分析,对常见的水果蔬菜进行了筛选,估计了主要水果和蔬菜的年消费量,并使用多种数学模型对未来水果蔬菜产量进行预测.预测结果显示,在未来10年内,我国水果和蔬菜年产量逐年增加的趋势.对比"营养元素日摄入量参考"发现我国在当下维生素摄入量基本符合人体所需量,而在钙、铁等矿物质元素未达要求,在2020年我国居民的人体营养健康状况将趋于转好.以华北地区为例,建立数学模型,研究了能满足居民营养元素需求的果蔬购买方案.     

专利情报

一种果蔬残留农药清洗剂 一种果蔬残留农药清洗剂,由苯甲酸钠,柠檬酸,香精,水,脂肪醇聚氧乙烯醚,烷醇酰胺6501,乙二胺四乙酸二钠盐,食盐组成。本发明提供的清洗剂对水果及蔬菜表面残留农药的去除率高达99.2％,同时还可将果蔬表面的细菌、霉     

一种高效廉价的新型保鲜剂

水果,蔬菜在贮存和运输过程中,伴随新陈代谢总要产生少量的乙烯气体.温度升高时,包装物内乙烯的浓度更会很快增大,从而导致果蔬熟化、腐烂,降低商品价值.保鲜剂的功能,便是有效减少乙烯气体以维持果蔬鲜嫩.     

果蔬化学脱皮剂在罐头生产上的应用

传统的果蔬脱皮是采用纯碱处理,脱皮后果蔬表层凹凸不平,影响设备寿命,污染环境。将果蔬脱皮剂配合低浓度烧碱,运用到脱皮生产中,取得了令人满意的效果。这种方法可广泛用于桃、李、杏、梨、苹果及西红柿、花生仁等各类水果和带皮蔬菜的脱皮。 1 主要实验设备及试剂     

新型“湿冷”保鲜系统及应用前景

根据新鲜水果蔬菜的生理特征 ,保鲜依据及目的 ,分析了两种保鲜系统的性能差异 ,和对果蔬保鲜的不同适应性 ,阐明了湿冷系统的先进性和应用前景。     

新型“湿冷”保鲜系统及应用前景

根据新鲜水果蔬菜的生理特征，保鲜依据及目的，分析了两种保鲜系统的性能差异，和对果蔬保鲜的不同适应性，阐明了湿冷系统的先进性和应用前景。     

“直接碘量法测定果蔬中维生素C含量”实验教学

为了取得良好的实验教学效果,培养学生学习兴趣,在＂几种果蔬中维生素C含量测定＂实验教学中,采取自选水果、蔬菜及组内重复实验等措施进行教学,取得了良好的教学效果.     

新型果蔬汁饮料

果蔬汁饮料以天然营养果蔬为主要原料,经特殊工艺加工精制而成.它集新鲜水果、蔬菜的精华,融天然、营养、保健为一体,既最大限度地保持了天然果蔬的营养成分,提高食用价值,又使产品的色、香、味、形具有新一代营养饮品的特殊风味,还能长期保存,随时取用.本工艺可根据多种原料或市场需求,开发生产多种果蔬饮料产品.     

涂膜保鲜法在果蔬保鲜中的应用

随着人民生活水平的提高,人们越来越希望能食用到各种新鲜的水果和蔬菜。然而,果蔬成熟季节性很强,新鲜果蔬水分含量又高,可溶性成分多,很易受到微生物的侵害而发生腐烂变质。要保证一季收获,周年或较长时期的供应,就需要对果蔬进行贮藏保鲜。据估计,每年世界各地生产的果蔬在到达消费者手中之前,至少有20％的损失。这样,不仅造成大量资源的浪费,直接损害了果农和菜农的利益,同时也造成了果蔬供应市场的不稳定。为了解决果蔬稳定贮存保鲜和延长果蔬的货架供应期这一问题,国内外都积极开展了对果蔬贮藏保鲜的研究并取得了一定的成绩。其中涂膜保鲜法是近年来推出的一种新的简便贮藏保鲜法。     

我国果蔬保鲜技术发展近况

由于气候在一年当中有四季轮回的特点,决定了任何地区都有它的特定的季节性水果蔬菜差价比大的状况,诸如我国北方寒冷地区的蔬菜,冬季与夏季的差价比就很大,南方特种水果如荔枝、桂圆、红毛果、杨梅等,都存在明显的季节性和地域性的差价比。它们的差价比,达到几倍以至10多倍。这样,如果能够寻找到一项效果理想、成本合算、操作方便的果蔬保鲜贮藏技术,在     

冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策

简要介绍了水果、蔬菜农药残留和植物生长激素残留的问题与现状,总结了冷链在果蔬产品的收购、贮运、销售等环节的作用及存在的问题. 为保障冷链物流体系中果蔬产品的质量与安全性,提出了包括加强硬件设施、提升软件技术、引入第三方物流企业、发展可追溯体系等在内的提升我国食品冷链运输能力的建议.     

基于灰色预测的我国果蔬经济未来发展战略研究

针对预测我国果蔬未来消费趋势及发展情况,使用灰色预测、时间序列、聚类分析和多目标规划等方法,分别构建GM(1,1)模型、趋势移动平均模型、模糊C均值聚类模型和多目标规划模型等,并使用MATLAB软件编程,给出定量计算过程及预测结果,结果表明当前我国果蔬生产结构不合理,居民对果蔬营养素的摄入结构仍需改进,预测未来几年人们对于水果、蔬菜消费量的消费需求量仍将处于上升趋势等结论。文章最后对如何提高我国果蔬经济未来发展水平提出了一些建议及参考措施。     

白酒质量安全风险及其控制

近年来,白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述,并提出相应的控制措施及建议对策。     

清香型白酒酿造过程节能减排方案设计

白酒属于传统产业,其酿造过程将消耗大量的水资源和排放大量的污水废热。为了降低清香型白酒酿造过程的耗水量和排污量,设计了一种清香型白酒酿造工艺水资源循环利用和余热再利用的方案,即从冷酒器出来的高温水,通过换热器与泡粮水、焖粮水和清洁水进行热交换,既可提高冷酒水的热能利用率、实现废热的回收再循环利用,又能够降低水资源的消耗量和污水排放量。与传统清香型白酒酿造工艺对比,结果显示,清香型白酒吨酒耗水资源由原来的19.3 t降低到11.5 t,降幅达到41%,且水重复利用率达到80%。该方案符合当下经济社会节能减排、绿色发展的要求。     

复叠制冷系统在果蔬加工中的应用研究

随着全球变暖问题的日益突出,对水果、蔬菜等食品加工、冷冻、冷藏技术的要求越来越高,本文对果蔬加工制冷核心技术--NH3/CO2复叠制冷系统在果蔬加工中的应用进行研究,并在实际制冷循环中进行工业性运转试验,对系统实际运行工程中出现的问题进行分析、研究,提出了改进办法,从而使NH3/CO2复叠式制冷系统设计更加优化,进一步...     

果蔬消除亚硝酸盐和活性自由基研究

对24种水果蔬菜的主要营养成分、氧化还原特性、对N-亚硝基化合物合成的阻断作用及抗氧化活性进行了测定。结果表明,NO_2~-消除量和自由基综合消除活性均与果蔬的氧化还原当量之间存在极显著的回归与相关(p<0.01),与糖、蛋白质含量间有显著的同归关系,而与果蔬的电势电位、V_c及B族维生素含量等无相关性(ρ>0.05)。说明新鲜果蔬所含营养成分的综合还原特性是其具有防衰保健作用的重要原因之一。     

好酒是怎么酿成的?——从滨河“陇派酒”说开去

作为白酒喜好者的你,必须明白,只有先进的工艺才能酿造出上好的白酒。作为讲究生活质量的你,还必须明白,中国的白酒酿造工艺是一种在人力作用下天人合一的生物生成系统。在长期的传承过程中,由于厂家受各自利益的驱使,真正促使酒质优化的核心技术也就秘不传人,从而使得我国白酒工艺的基本框架虽然相同,但“孰优孰劣”的差距还是很大的。先进的白酒酿造工艺,不仅要求每一个工艺环节必须是最棒的,而且在一些关键工艺环节上必须具有自己的独特之处,即通常所说的“制胜秘笈”、“传家法宝”。白酒的工艺从大的方面可粗略地划分为:(1)选料——选…     

益生乳酸菌的生理特性研究及其在发酵果蔬饮料中的应用

作为世界上最大的水果蔬菜生产国家之一,中国的水果蔬菜资源非常丰富,但其鲜销状况却不容乐观。此外,随着生活水平的提高和健康意识的增强,人们逐渐接受益生乳酸菌发酵技术开发的新型发酵果蔬饮料,这主导了果蔬饮料发展的方向。研究评价了不同种属乳酸菌的耐酸性和耐胆盐能力,得到5株能较好适应人体胃肠环境的菌株,并应用于复合果蔬汁的快速发酵。通过感官评定,确定了混合果蔬汁的优化比例。通过正交设计试验,优化发酵条件并进行单菌发酵和混合菌种发酵。实验结果表明,5株乳酸菌发酵产物的pH值均有大幅下降,酸度增加;发酵果蔬汁储藏第1周出现酸的转化;混合菌株发酵产品的酸度几乎是单一菌株发酵产品的2倍,酸的转化发生在冷藏第2周。     

果蔬保鲜设备和技术介绍

目前我国水果的年产量为８０００万吨左右,蔬菜为３１０００万吨。然而由于缺乏有效的保鲜措施,我国的保鲜技术一直处于比较落后的状态,致使大量的农产品腐败变质,给广大生产者和经营者造成巨大的损失。下面我们介绍一些国内外最新的有关果蔬保鲜设备和技术的研究进展,以为参考。 １．预冷方面 新鲜果蔬采收后仍然是有生命的有机体,进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用,分解和消耗自身的营养成分,并放出呼吸热;同时,新鲜果蔬从田间采收后还要释放大量的田间热。两者相互作用使采后果蔬周围的环境温度迅速升高,加速成熟衰老,随之鲜度…     

方便有效的果蔬防腐剂

美国研制了一种片状防腐剂。据称,使用方便,效果极好,对水果、蔬菜都有良好的保鲜、防腐作用,对水果更为有效。使用时,只要把果蔬与这种防腐剂同装一箱内,由于防腐剂能释放出二氧化硫,因而起到防腐作用。这种防腐片剂是由97％的焦亚硫酸钾,1％的淀粉或明胶,1％的硬脂酸钙和1％的硕脂酸制备而成的。经试验,在贮藏有8公