碘——生命之晶 智慧之泉

人体要维持生命和正常的生长发育,需要从自然界摄取多种适量的营养素,主要是糖、蛋白质、脂类、维生素、无机盐和水这六大营养素。人体对有的无机盐,如铜、铁、锌、碘、氟等需要量很少,称之为微量元素。比如碘,成人每天只需要100～200微克,年龄越小,需要量越大,孕妇和哺乳期妇女需要量最大,每日也只需要400微克。碘在机体内的总储存量只占人体体重的二百万分之一(约35毫克)。从量上看,确实微乎其微,但对维持人体正常的新陈代谢和生长发育,绝不是可有可无的。     

火焰原子吸收法测量人体头发中微量元素的含量

锌、铜、铁、钙、镁等是人体内必需的微量元素。它们在人体中具有多方面重要的生理功能和营养作用。人发中锌、铜、铁、钙、镁的含量在一定程度上能够代表该元素在人体中含量的实际水平,因毛囊有浓集微量元素的功能,所以微量元素在毛发中含量较高,且人发具有取材方便的优点,因此,有必要建立一套有效的测量人发中这些微量元素的方法由此建立火焰原子吸收法测量人发中锌、铜、铁、钙、镁含量的方法,并详细记述了实验方法过程。     

可开发的野菜资源

我国野菜资源丰富,据不完全统计,全国约有600余种,经常采食的也有一二百种。田埂、山坡、沟边、水边,凡是有绿色植物的地方都有可供食用的野菜。人们经常采食的有厥菜、荠菜、马齿苋、马兰头和鸭儿芹等。野菜含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质。据测定,每百克马齿苋鲜菜中含蛋白质2.3克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克;     

发莱与地木耳的氨基酸和微量元素的初步分析

本文对青海东部地区发菜地木耳的蛋白质、氨基酸、微量元素及无机盐进行了初步分析。结果表明发菜蛋白质含量21.3％。地木耳蛋白质含量18.0％。发菜和地木耳中含有16种氨基酸,其中人体所必需的氨基酸占氨基酸总量的38.6％左右。发菜和地木耳中含有铜锌、锰、钴、钼等多种人体必需的微量元素,铁、钙等营养素含量也十分丰富。     

木槿叶的营养成分测定

以发掘新型蔬菜为目的，测定、分析了木槿叶中主要的营养成分与无机元素的含量.结果表明：(1)木槿叶中含有丰富的营养，其中蛋白质含量高达3.72%，脂肪含量达0.79%，粗纤维含量达9.83%，糖类含量达6.27%；(2)富含人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等.由此可见，木槿叶是一种很有开发前景的野生蔬菜.     

锌在人体中的作用

微量元素虽然只占人体重量的十万分之几,但却很重要.而锌是人体必需的微量元素之一,具有维持人体正常的生长发育的作用.人体含锌大约2.3克,是铁的一半,比铜高20多倍.锌对婴儿、儿童、成年人和老年人的健康都有重要的关系.它主要表现在以下几个方面:     

人体必需微量元素锌的研究

<正> 近十几年,我国对微量元素锌的研究比较深入,应用也比较广泛。众所周知,锌是人体14种必需微量元素中较重要的一个,它在人体正常生长和发育过程中是十分重要的微量元素,锌有“生命火花”之称。锌是人体内200多种酶的构成成分,主要以金属酶的形式存在,或做为酶的激活剂,也是体内重要激素—胰岛素的构成成分,能延长胰岛素的生理作用,对机体细胞代谢有不同程度的影响。人体中主要含锌酶有碳酸酐酶、碱性磷酸酶,RNA、DNA聚合酶等在有机体代谢、细胞呼吸、蛋白质合成以及DNA的     

铜与人体健康

铜自古以来一直是人类的一种宝贵的自然资源,根据人类长期生产和生活实践的经验,以及近代特别是近几年来的科学研究结果,充分显示铜对环境保护和生态平衡极为有利,尤其是微量铜对人体健康至关重要。人体中的铜铜是人体不可缺少的微量元素,同锌、铁等元素一样,都是人体新陈代谢过程中所必须的。一般说,成人体内含铜70～100毫克,平均每公斤体重就含铜1.4～2.1毫克。铜存在于人体的所有器官和组织中,通常与蛋白质或其它有机物结合。肝脏是储存铜的仓库,含铜量最高。脑和心脏也含有较多的铜。健康人血液中的含铜量是每升     

燕麦开发新产品──燕麦营养粉及加工技术

燕麦开发新产品──燕麦营养粉及加工技术郸擎东，刘彦明，曹玉琴（定西地区旱农中心７４３０００）燕麦含蛋白质１５％～２０％，脂肪９％，并且含有丰富的维生素Ｅ和微量元素钙、磷、铁、锌、硒等以及人体所必需的８种氨基酸。燕麦内还含有一种燕麦精，具有提神作用，经...     

锌对男性的特殊功能

在微量元素中,知道钙、磷、铁的人不少,但了解锌和锌元素对人体健康影响的人却不是很多。其实锌同样是人体不可缺少的微量元素。儿童缺锌会出现厌食、异食、头发稀黄、身体瘦小,严重时会引起生     

十月萝卜正当时

萝卜,古时称“莱菔”,其中以夏秋播种、秋冬收获者为佳。秋冬季节,正是水灵灵的萝卜上市之时。萝卜营养丰富,民间有“十月萝卜小人参”之美称。据分析,萝卜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等。据科学测定,一个成年人每天所需维生素为70～75mg,就是说,每天只要吃上250g萝卜即能满足人体的需要。     

红芪化学成份分析研究Ⅲ——红芪、膜荚黄芪、蒙古黄芪微量元素分析

微量元素对人体健康的影响已普遍引起了人们的注意.随着分子生物学、现代医学和近代分析测试技术的发展和进步,人们逐渐认识到一些微量元素在生物体中有着重要的作用.研究表明,铁、铜、锌、锰、钼是酶和其他活性蛋白质的原料,如在机     

高钙膳食的负面影晌

钙是人体必需的一种元素,参与骨质的代谢和心肌、血管、气管、胃肠道平滑肌及骨骼肌的收缩与舒张,因此人们越来越注意到膳食中加钙的重要性。但是人们不甚了解,其实营养素都有一个安全摄人范围,膳食中的钙摄人也有一个安全范围。一般而言,每天1000毫克～1500毫克的钙摄入量是最适宜的,若超过每天2000毫克的钙摄入量,就可能产生不良反应,主要表现     

维生素：维护人类健康的精灵

营养是生命的基础。我们每天必须从外界获得必需的营养物质来维持生命和健康。现在知道，人体必需营养素有40余种，可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素5大类。人体对各类营养素的需要量有很大差异，每天需要蛋白质、脂类和碳水化合物的量由几十克到几百克，称为宏量营养素；每天需要矿物质和维生素的量则以毫克或微克计，称为微量营养素。     

微量元素与人体健康

微量元素包括铁、锌、碘、铜、锰、钴、钙、铬、硒、镍、钡、锡、氟、锶等14种，是构成人体内某些酶、活性蛋白、维生素和激素的不可缺少的重要成份。对机体的代谢和生存，有着极其重要的生物学作用。健康人体每日需摄入一定量的微量元素，主要通过正常的饮食中获得。一旦缺乏，机体将不能正常进行代谢活动。严重时，引起各种疾病，而摄入量过多亦对人体有害。     

6—8月龄健康Beagle犬血液微量元素测定

目的建立本繁育饲养基地正常Beagle犬血液中主要微量元素指标正常参考值范围,为医学研究提供参考基础数据。方法选用普通级健康Beagle犬60只(雄性30只,雌性30只),6—8月龄,体质量6.5—8.5 kg,前肢内侧隐静脉采血,使用TC-3010A型微量元素分析仪及配套试剂,分别测定血液中锌、铁、锰、钙、镁、铅、铜、镉等8种微量元素,将数据进行统计分析。结果分别得出了雌雄Beagle犬血液中锌、铁、钙、镁、铜、铅六种微量元素指标参考值的均值及标准差,未测定出锰和镉。结论血液中铁、钙、铅指标雌雄间比较差异不显著(P0.05),锌、镁和铜指标雌雄间比较差异显著(P0.05)。     

一种矿物保健食品的制备法

该发明采用对人体生长发育和健康有益且必须的矿物质和微量元素,例如铁、硅、钠、钾、钙、镁、锰、锌、铜、钴、锶、钼、磷等30多种矿物质和微量元素,进行科学加工制作的保健营养食品。天然矿物质营养食品含有对人体生长、发育和健康有益的成份。天然矿物质营养食品中的矿物质被人体摄取后,     

铅对小鼠脏器中微量元素的影响

为探讨铅的毒性机制 ,防治铅中毒 ,分别测定了醋酸铅染毒小鼠各脏器中铅、钙、铁、锌等金属元素含量和各脏器的脂质过氧化物 (LPO)值及血清乳酸脱氢酶 (LDH)活性 ,结果显示染铅后小鼠多数脏器中镉、钙、铁、锌浓度和LPO值及血清LDH活性均明显高于对照组 ,这表明铅对小鼠多数脏器都有毒性 ,脏器中钙、铁、锌等微量元素含量异常可能是铅引起细胞损伤的重要因素之一     

你的甘蔗吃对了吗?

正“甘蔗既含有多种维生素、脂肪、蛋白质等营养物质,又能补充人体所需的钙、铁等微量元素,但食用不对则会对健康造成不利影响。”甘蔗是冬天应季的水果之一,因其浆汁甜美,且含糖量高,所以也被称为“糖水仓库”。它不仅能给食用者提供相当多的热量和营养,而且,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,其甜份还可以有效地促进体内消化酶的分解,进而达到减肥瘦身的效果。然而,若食用变质或霉变的甘蔗则会给身体带来不利影响。     

开发指南

牛奶豆是近两年新开发的高档蔬菜品种,已在江苏、安徽、四川、北京等地种植.牛奶豆营养价值高.每百克牛奶豆的鲜荚中,含蛋白质13.6克,脂肪5.7克,钙100毫克,碘219毫克,铁6.4毫克,此外还含胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2和维生素C等,每天只需吃120克牛奶豆,就等于喝500克鲜牛奶.