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1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇,用清水清洗干净后,再放入清水中浸泡数小时(鲜菇可不用浸泡),将其切成smm左右的丝条,沥干后备用。2配料香菇丝扣均,精盐1.skg,花椒粉200g,酱油Ikg,植物油40(),白糖500g,红辣椒切丝229,五香粉100g,清水10kg,味精200g。3调意先将植物烧熟,依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料,烧开后再加入香菇丝,小火边加热边搅拌煮约20分钟,至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装,外套彩印塑料袋。可用自动包装机,也可用手工装袋,每袋装200g,装好后略压实,压出多余的… 相似文献
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1苦瓜蜜饯(1)原料配比按100kg鲜苦瓜、75-80kg白砂糖、适量明矾配料。(2)制作要点选料选新鲜、无病虫害、7-8成熟、色泽规格一致、直顺的苦瓜作为制作原料。切分先将苦瓜放火洗涤槽中,用流动清水充分洗净,捞出沥干。然后用不锈钢刀削去苦瓜两端,再切成1.5cm宽的小段,并去籽。浸矾用浓度为3%左右的明矾液浸泡苦瓜段1周,以去除苦味。然后捞出浸洗3-4天,每天换水4-5次。烫漂苦瓜段用沸水煮15分钟再用清水浸洗1天,其间换水4-5次。糖煮将55%糖液煮沸,投入瓜段,用旺火煮1小时后,改用交火煮,并随时添加糖液。2-3小时后,待… 相似文献
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彭洪光 《西南师范大学学报(自然科学版)》1990,15(2):246-250
将直径3cm以上的大树枝切成30cm长,以菌饼接种;小树枝切断,填入木屑米糠混合的塑料袋中栽培香菇.结果表明,生物效率分别为17.8%和69.1%,经济效益相当于人造菇木. 相似文献
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在植物油中加入菌类制成的高档菌香油,不但能使油变得鲜香可口,而且可使菌体保持原状,不需烹调直接食用,目前国内尚无厂家进行规模化生产,若投资办一个菌香油加工厂不失为一条致富途径。一、加工要领1.原料(1)油类:菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等,单独或混合使用均可。(2)菌类:香菇、平菇、蘑菇、金针菇、鸡■、牛肝菌、松乳菇均可。2.清洗先剪去菇柄过栽培料处,再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇可切成2~3cm长,其它菇可将柄盖切断分放。然后用风机吹干表水备用。3.油炸一般食用菌添加量为油脂重的3… 相似文献
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使用绿色植物的叶制造含有叶绿素的粉末,作为食品营养添加剂使用正在兴起。本文重点介绍用萝卜叶来生产含有叶绿素的天然色素的方法。其主要工艺流程为:原料炼选~洗净一浸泡一冷冻一解冻一脱水一水洗~脱水、烘干一粉碎~过筛~成品。原料及处理原料要选择绿色的萝卜叶,别去干枯的黄叶,漂洗干净后沥干、称重。浸泡油配制和浸泡(1)配制浸泡液:1%氯化钠和1%小苏打混合法。(2)浸泡:将洗净沥干的萝卜叶,加入浸泡液中,并用竹垫压住萝卜叶,使萝卜叶全部浸没于溶液中。冷冻将浸泡的萝卜叶进入冷冻室,在一25—一叨℃温度下冷冻5~6… 相似文献
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在食用菌商品菇加工分级过程中,剔除出来的次菇、菇根及碎屑,可以利用起来生产蘑菇饮料,提高经济效益。l原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出来的菇脚和次菇,经清理后,置0.5%流代硫酸钠溶液中,洗去泥沙、杂质。捞出后再置于0.l%的硫代硫酸钠溶液中浸泡,以达到保护色泽的目的。24小时后取出来,用流动水漂洗,再摊在竹筛上晒干备用。2原料配方干菇脚4209、白糖16Og、奶粉150g、葡萄糖509、柠檬酸469、胭脂红(食用)0.sg、山梨酸Zg、食用香精30滴、净化水10L。3生产工艺(l)将菇脚倒人铝锅内,加净化水3L,煮沸30分钟… 相似文献
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菇农称鲜销出口的保鲜香菇为“冰菇”.“冰菇”的销售价明显高出普通菇,农户省了剪柄、烘干等工序,经济效益好于干菇,但由于“冰菇”的质量标准较高,在整个生产过程中“冰菇”的比例仅占总产的5%~20%.为此,如何提高“冰菇”的比例即产量,是一个直接关系经济效益的大问题.下面笔者根据几年的种菇经验,从“冰菇”的质量要求和出菇管理技术角度,提几点措施、看法,以供广大菇农参考选用. 相似文献
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近年来,丽水地区袋料香菇迅猛发展,1996年全区袋料香菇达5亿多袋,占用粮田5万多亩,粮菇争地的矛盾日趋突出.为探索菇稻高产、粮钱双丰收的途径,丽水市科委、市农业局和丽水市碧湖镇农业技术综合服务站于1995年进行了菇稻轮作课题的试验,目前已获得成功.1996年进行的189.5亩香菇一单季杂交稻“示范方”平均每亩香菇净收入14672元,杂交稻平均亩产534,65公斤,每亩净收入480.5元,全年每亩净收入15152.5元.12.2亩香菇一双季稻“试验方”,平均每亩香菇净收入1.5万元,稻谷两季平均亩产814.5kg,每亩净收入589.17元,每亩全年净收入15589.17元.其中1.72亩攻关田,香菇每亩净收入15762元,两季稻谷平均亩产达965kg,每亩稻谷净收入809元,全年每亩净收入达16571元,已接近“吨粮田”的目标.这项技术在稳定粮食产量的前提下,利用冬闲田栽种一季香菇,大大提 相似文献
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花香菇的生成机理及高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
花香菇是香菇生长发育到幼菇阶段在强光、干燥、低温的环境条件下,菌盖囊皮细胞与菌盖内细胞发育失衡而形成的,要培育出优质花菇,关键是在幼菇发育阶段控制调整温度、湿度、光照和空气。 相似文献
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利用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳技术对粤北地区的9个香菇菌株的酯酶和过氧化物同工酶进行了研究。在9个菌株的酯酶同工酶电泳图谱中,2个野生菌株与7个栽培菌株间的酶带数量、浓淡宽窄差异较大:进一步用UP-GMA平均链锁程序进行聚类分析发现,相似系数为0.3时野生菌株与栽培菌株才能归为一大类。相似系数为0.6时栽培菌株可归为一大类,相似系数为0.72时9个菌株可以分为5大类9个菌株过氧化物同工酶酶带均为1条。酶带浓淡和宽窄有差异,野生香菇的酶带最浓最宽。结果表明:粤北香菇资源丰富,遗传差异较大,特别是野生香菇菌株具有较大的开发利用价值;且酯醯和过氧化物同工酶对香菇菌株的分类、鉴定和遗传标记等方面都具有参考价值。 相似文献
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香菇多糖提取技术的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
本文综合分析了香菇在各种因素(水、酸、碱、复合酶)的影响下菌多糖的提取液,筛选出较佳的提取工艺,最大限度地时菇中所含有的多糖物质对人体的抗铁保健作用。 相似文献
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广香(LentinusedodesofGuandgdong)4产桃红平菇(Pleurotusrhodophyllus)为出发菌株,以它们的突变株为直接亲本,用溶壁酶Lywellzyme分离原生质体,用PEG作融合剂进行生质体融合,获得若干株融合体,其中有些融合体已形成子实体,融合体形成子实体的培养时间长(5-9个月)出菇温度广(13-30℃),形成的子实体有的象香菇,有的类似平菇;子实体产生的担孢 相似文献
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目的:制备香菇提取物口服液,探讨其对四氯化碳(CCl4)所致大鼠急性化学性肝损伤的保护作用.方法:通过热水抽提、乙醇沉淀等方法制备香菇提取物,用18%橙汁、4%砂糖、0.2%柠檬酸、0.15%稳定剂CMC溶剂配制不同计量口服液.采用四氯化碳制备大鼠急性化学性肝损伤模型,测定香菇提取物口服液对血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性及病理组织学的影响.结果:香菇提取物口服液能明显降低四氯化碳急性肝损伤大鼠血清ALT、AST活性;2.25g/kgBW、1.13g/kgBW实验组能减少肝损伤模型大鼠胞浆的凝聚平均分,0.38g/kgBW实验组能减少肝损伤模型大鼠肝细胞坏死平均分,各实验组均能减少各种肝细胞病变类型病理组织学改变加权平均分.结论:香菇提取物口服液对四氯化碳所致大鼠急性化学性肝损伤有保护作用. 相似文献
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报道了香菇菌摇瓶发酵试验结果,发酵工艺程序与抗生素发酵基本相似。以香菇菌Cr-021为材料,研究了8种营养物质对香菇菌丝生长的影响。应用L_9(3~4)正交试验得出了匀浆化培养基和摇瓶发酵培养基。通过试验,确定了摇瓶发酵的最佳温度为25℃,振荡频率220r/min,装量50ml等。用匀浆化菌种代替传统工艺中直接用斜面母种作为一级摇瓶种源,使发酵周期缩短了2—3d。在正交试验的基础上,设计了CDG等三种摇瓶培养基并进行摇瓶发酵分析,其中CDG产干菌丝重6.8g/100ml,氨基氮含量为0.24mg/ml。 相似文献