蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨

以蜂蜜百合为主要原料，研制发酵型保健酒，运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5：1，接种量为5％，发酵时间为72h．所得产品酒精度12％～14％，不仅具有营养保健功效，而且改善了风味，其开发前景十分广阔．     

多菌种混合发酵生产百合泡菜工艺初探

分析了传统发酵老盐水中的优势菌群，初步确定菌种比例．通过对多菌种发酵生产百合泡菜的工艺条件进行初步探索，得出了最优发酵条件(菌种比例为7：2：1，加糖量为5％，培养温度为28℃，培养时间为3d)．产品色、香、味俱佳，安全可口．为工业化大生产提供了技术依据。     

时尚新品

亮点：三洋Copan面包机首创了独一无二的“米浆制法，能够使用大米直接烘焙成面包。Gopan面包机将食用大米磨成细粉状．再加入水、酵母、自砂糖、起酥油等材料，它就能自动进行揉制发酵及烘焙等过程，约4小时后就变成热腾腾的面包了。     

高活力饲用复合酶制剂的制备

以粮油加工副产品为原料，经黑曲霉、米曲霉混合固态发酵，制备了有较高酶活和较全酶系的饲用复合酶制剂．发酵物料中m(麸皮)：m(豆粕)=4：6，m(水)：m(干料)＝0．8：1，w(Zn^2 )=0．2％和w(Mg^2 )＝0．02％能提高蛋白酶的活力，45℃烘干发酵料，各种酶活损失最小．     

蔬菜废弃物固体发酵生产饲料蛋白

通过平板点种刺激圈及混合菌种发酵试验，确定高山娃娃菜废弃物发酵的最佳菌种组合及其最佳接种量和接种比例；通过固体发酵试验，确定了发酵培养基的最佳氮源、无机盐以及添加量；采用正交实验，确定了最佳发酵条件．结果表明：采用绿色木霉＋白地霉＋产朊假丝酵母为发酵菌种，加入1％的尿素、1．5％的硫酸铵、0．2％硫酸镁、0．4％的磷酸氢二钾和0．4％的过磷酸钙，采用不灭菌固体发酵工艺，并按接种10％，比例为1：2：2，蔬菜废弃物和麸皮（比例为85：15），在1L的三角瓶中投放量100g，温度27℃下发酵96h，产物蛋白质含量高达15．97％，提高了75％，营养成分平衡后，易作为饲料．     

白木耳深层发酵培养基的选择

以食用菌白木耳为试验菌种，通过斜面、摇瓶培养及深层发酵正交实验，研究了各培养阶段的基质组成。其结果得出，种子摇瓶培养基（ｇ／１００ｍｌ）：马铃薯２０％、葡萄糖２％、蛋白胨０．２％、ＫＨ_２ＰＯ_４０．１５％、ＭｎＳＯ_４０．０１％、ＣＭＣ－Ｎａ１％。深层发酵培养基组成为：土豆汁１．５％、玉米粉２．０％、麸皮３％、ＫＨ_２ＰＯ_４０．２％、吐温－８０为０．１％，其发酵产物菌丝体中所含粗多糖达１３．２３％，蛋白质含量为３２．８３％、氨基酸为１９．７５ｍｇ／１００ｇ干菌葡萄体，必需氨基酸为７．６７ｍｇ／１００ｇ干菌丝体。     

邵阳传统米粉混菌发酵工艺研究

以籼米为原料,以邵阳传统自然发酵法生产米粉的工艺为依据,以植物乳杆菌和酿酒酵母为发酵生产菌发酵生产米粉。采用单因子试验和正交试验,通过感官评价,对菌种配比、接种量、大米浸泡温度、大米浸泡时间等因素进行研究。研究结果表明,在植物乳杆菌与酿酒酵母配比为9∶1,菌种接种量为5%,大米浸泡温度为30℃,大米浸泡时间为36h条件下发酵生产的米粉理化指标均优于自然发酵,感官综合评价得分为56分,比自然发酵米粉综合评价分高4分。     

不同含水量大米储藏效果研究

以小站稻大米越选3^#为试材，不同含水量的大米为研究对象，对大米储藏过程中的脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等指标进行了分析．结果表明：游离脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等品质指标的变化速率与大米初始含水量呈正相关；脂肪酸、总酸和还原糖与储藏时间正相关．粘度与储藏时间负相关．初始含水量低有利于大米保鲜；常规条件下长期储藏，以14．0％以下为宜．     

发酵生产蛋白饲料中培养基原料配比的实验研究

实验以玉米秸秆粉和麦麸为主要原料，通过康氏木霉和酿酒酵母两株菌混合发酵生产了富含单细胞蛋白质的饲料，对加水比、物料比、氮源添加量等因素进行研究，通过正交实验方法，确定最佳培养基配方。结果表明，玉米秸秆粉与麸皮1：1混合，3．5％（NH4）2SO4，原料：水为1：4pH5．5，接种量10％，30℃，培养周期5d。发酵终产物粗蛋白含量20．05％，比发酵前提高了60．4％；粗纤维含量为11．01％，降低了61．96％。     

条叶百合的保护与利用

条叶百合（Lilium callosum Sieb．et Zucc.）种群在自然分部区为成群型分布，植被破坏和刈草是导致其种群数量锐减的直接原因．在迁地保护地内，对条叶百合的个体发育节律、物候、种子萌发、开花动态、结实进行了广泛的研究．发现条叶百合从播种萌发到开花结果，一般需2～3a．花蕾绽开时间约在15时30分，历时1h 45min，单朵花开放时间为3～4d．通常座果1～3，每果平均含饱满种子约140粒，场圃出苗率为36．4％。以‘Prato’为母本，条叶百合为父本，进行了杂交试验，所得杂种性状良好，具有一定的耐低温和抗病能力。     

不同收获期对百合产量的影响研究

通过6个不同收获期对粤北百合产量的影响研究,结果说明粤北地区种植的百合开花后地下鳞茎生长迅速,鲜重平均每天增加1．591g,干重增加0．533g,鳞茎直径增加0．0221cm,但是,鳞片数没有增加。7月底百合鳞茎仍在生长,所以粤北百合的最佳收获期为7月底至8月初,即待百合植株地上器官枯死后收获为宜。     

豫南野生百合人工栽培试验初报

采掘豫南山区野生百合鳞茎,小鳞茎直接用作种球,大鳞茎用鳞片繁殖 2~3年后成种球 将种球分别定植于沿淮 7年生板栗园林下的沙壤土和向阳坡地的粘质土壤, 3年后采收 结果表明,野生百合在人工栽培条件下生长发育良好,植株高度、鳞茎产量、大鳞茎比率明显优于其原产地 不同生态条件下的栽培试验,生长在林下沙壤土比生长于坡地上的百合植株高 9. 0~12. 6cm,增产鳞茎 5. 48% ~12. 01%,大鳞茎比率下降1. 8% ~3. 9%     

低温作用影响百合鳞茎休眠的研究进展

综述了低温作用影响百合休眠的研究进展。主要包括低温作用过程中百合鳞茎的生理生化变化与解除休眠的关系;低温作用下百合鳞茎中的内源激素的变化与解除休眠的关系;低温作用对于百合休眠解除及以后生长发育的影响。     

切花百合栽培技术的试验研究

主要对切花百合的栽培管理技术进行研究,通过不同土壤、不同栽培密度的试验及不同肥料、不同施肥量的试验,筛选出最佳的栽培管理方法和最合适的肥料及施肥量。进一步改善切花百合的生产技术,提高生产量。     

3个百合品种的鳞茎诱导试验

通过试验比较了MS+6-BA+NAA培养基对3个百合品种丛芽诱导、丛芽扩增的效应,比较了以MS为基本培养基,添加不同浓度的蔗糖后,构成不同的鳞茎诱导培养基的效应,得出了适宜蔗糖添加浓度.结果显示:(1)在相同丛芽诱导培养基下,不同百合品种的丛芽诱导率不同.白百合为28.00%,麝香百合为22.67%,香水百合为25.33%;(2)在相同丛芽扩增培养基下,不同百合品种的丛芽增殖率也不同.香水百合的增殖率最高,其次是麝香百合,白百合最低.(3)在所供试的鳞茎诱导培养基中,蔗糖浓度为4%时白百合和麝香百合的鳞茎诱导效果最好,而浓度为3%时最有利于香水百合的鳞茎诱导.     

复合香辛料提取液预处理黄花菜保质效果

为探索新鲜黄花菜日光干制前预处理方法,本研究以正交试验设计高良姜、甘草、丁香和小茴香等香辛料水提取液的配比,提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋密封包装,室温下贮存,第7天测定其失重率、腐烂率、开花率和褐变率.结果表明,高良姜、甘草、丁香和小茴香在复配提取液中的配比(g/L)分别为30、30、40和40,新鲜黄花菜的保质期可达到6 d,有效解决新鲜黄花菜阴雨天气不能及时干制而引起的变质问题.     

复合盐碱胁迫对OT百合生长和生理特性的影响

【目的】揭示百合在复合盐碱胁迫下的生理响应特征。【方法】以OT杂种系百合‘红色宫殿’(Lilium ‘Red Palace’)种球为试验材料,用不同浓度的单盐(NaCl)、中性混合盐[m(NaCl):m(Na₂SO₄)=1:2]和碱性混合盐[m(NaCl): m(Na₂SO₄):m(Na₂CO₃):m(NaHCO₃)=5:23:9:3)进行胁迫处理,蒸馏水为对照(CK)。测定百合叶片及根、茎的形态指标、生物量、根冠比、相对电导率、丙二醛含量、可溶性蛋白含量、根系活力、相对含水量以及Na⁺、K⁺浓度变化。【结果】①与CK相比,3个不同盐碱处理组的百合地下生物量、总生物量和根冠比均有所降低,地上生物量和各形态指标均表现出对盐碱胁迫低促高抑的特点。②盐碱胁迫导致百合相对电导率、丙二醛含量上升;低浓胁迫促使百合根系活力升高,可溶性蛋白含量上升。当盐碱浓度高于一定值后,百合根系活力和可溶性蛋白含量均呈下降趋势。③各处理百合幼苗地上、地下的K⁺与Na⁺含量比值(记为K⁺/Na⁺值)均下降,其中碱性混合盐处理下K⁺/Na⁺值比中性混合盐和单盐处理的低。④双因素方差分析表明,盐浓度对各项指标的影响大于盐组合,且盐浓度、盐组合及其交互作用对鳞茎直径、总鲜质量、总干质量、根冠比、根系活力及相对含水量均存在极显著影响。【结论】3个盐碱处理组对百合的胁迫程度由强到弱依次为碱性混合盐>中性混合盐>单盐,这一结果可为选择适宜百合生长的土壤提供一定的理论依据。     

稻米爆腰评价指标的确定

本文根据水稻烘干实验得到的谷粒爆腰检测结果，研究了稻粒在不同的加工、干燥条件下的爆腰情况，探讨并提出了能够准确合理地评价不同程度的水稻颗粒爆腰的爆腰指数和能够科学地评价加工（干燥）工艺对稻米质量的影响程度的爆腰指数增量两个指标．还讨论研究了爆腰指数与爆腰率之间的关系问题．     

食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果

为探索食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果,分别以小茴香提取液和食品保鲜剂协同小茴香提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋包装于室温下贮藏,贮藏期间测定黄花菜的开花率、腐烂率、失重率和褐变率.结果表明,单纯的小茴香提取液对黄花菜的保鲜效果不显著,食品保鲜剂协同小茴香提取液预处理黄花菜的保鲜效果显著,保鲜期达到6 d,避免了阴雨天气不能及时晒干造成的损失.     

百合中秋水仙碱的分离及结构表征

采用超临界二氧化碳流体萃取百合中秋水仙碱, 用高效液相色谱法对萃取物中秋水仙碱的含量进行测定, 用重结晶、薄层色谱法对萃取物中秋水仙碱进行分离纯化, 纯化后的目标物用核磁共振和红外光谱进行表征. 研究结果表明： 采用高效液相色谱法测得萃取物中秋水仙碱的质量分数为6.4%, 纯化后分离收率为88%, 核磁共振和红外光谱表征的结果与标准物的图谱一致, 可见超临界流体萃取-测定-分离百合中秋水仙碱的方法具有较好的选择性.