论餐饮命名文化

餐饮企业在生产菜品、酒水等物质产品的同时还为客人提供文化大餐,在满足客人物质需要的同时,还满足了客人精神和心理需要。餐饮的灵魂是文化,文化是餐饮企业的竞争力和生命力所在。本文分析了餐饮命名的文化性,论述了餐厅、厅房和菜品的命名的意义,命名时应遵循的原则,并从文化的角度对餐厅、厅房和菜品名称进行了设计,指出餐饮命名时应注意的问题。     

击鼓进餐

在肯尼亚的贝鲁厄,餐厅大门都悬有一面大鼓,客人一来,餐厅工作人员就击鼓迎客。客人就餐离去,门口的大鼓再次响起,并有服务员送客。每张餐桌也都放有一面圆鼓,,客人想呼唤服务员,不用叫喊,     

加强餐饮服务管理 提高餐厅餐饮服务质量

服务质量是每个服务业的生命所在,一个餐厅餐饮服务质量好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展,然而餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质     

想+做=成功

巴黎蓬皮杜艺术中心广场对面一条小街上,有一家小有名气的黑暗餐厅,餐厅里面一丝光亮都没有,侍应生全是盲人。现年26岁的阿兰·玛祖瓦耶是黑暗餐厅的经理,他打出的广告语是“美食新体验、感官新经历”。黑暗餐厅自开业以来,生意非常火爆,不到一年时间在全球都有了名气,近期还将在伦敦开设分店,去就餐要提前3天预定座位。据说这个创意来自于一位盲人,有一天晚上他在家招待客人忘了开灯,客人们在黑暗中用餐不但没有抱怨,反而觉得这种方式别有一番情趣。黑暗中用餐与常规相悖,让人觉得不可思议,没有人敢想象这样做能够成功,但玛祖瓦耶敢想敢做,…     

我国酒店业人力资源现状分析及对策

酒店业是为客人提供餐饮、住宿、娱乐、购物、交通等服务性项目的一个综合性服务行业。随着人们生活水平的提高,对酒店业的需求也不断增加,这就要求酒店业者要具有能够满足现代人们需求的能力,才能使自己在这激烈的竞争中立于不败之地。酒店所提供的产品是服务,而这些服务是在员工与顾客的互动中提供的。因此酒店软件——人,在其中所起的作用就相当重要了。而现在酒店业员工流失率过高,人才流动过于频繁,给酒店的管理带来了很多的不便,要想改变这种状况就要从员工和酒店两方面对症下药。     

区级图书馆信息服务的探索

随着科技进步的发展,区级图书馆应根据读者的实际需求,为读者提供深层次的文献信息特色化及个性化信息服务,开展各类型知识讲座,提高专业人员的素质。针对用户所需要的文献信息的不同,提供不同层次的文献信息服务。     

浅谈酒店人性化管理方法．

在我国酒店业还处于发展初期，酒店的经营者要想在激烈的竞争中生存，必须遵循科学规律，掌握先进的管理方法。其中人性化管理方法是现代酒店管理中非常有效的一种管理方法。现代酒店经营者发现要想使酒店能获得更多的效益，不仅要服务好顾客，更重要的是管理和服务好员工。这就是人性化管理方法的核心思想。因为优质的服务是通过员工向客人提供的。因此只有有了高素质的员工才会有满意的客人。只有有了愉快的员工才会有愉快的客人。     

主题乐园餐厅环境特征对顾客服务质量感知的影响

主题乐园餐厅是乐园主题文化具象化的重要载体,餐厅的环境特征是顾客直接接触与感知的实体,环境特征的合理配置直接影响顾客的用餐体验.聚焦主题乐园餐厅,基于改进的DINESCAPE量表衡量顾客对主题乐园餐厅的环境特征感知,并验证其与服务质量期望与感知之间的关系.研究发现：1) 主题乐园餐厅环境特征的总体感知水平较高,尤其在舒适氛围营造、餐桌主题布置、餐具质量以及服务人员数量等方面比较突出,但对主题乐园餐厅休闲氛围的感知较低.2) 不同性别样本对主题乐园餐厅环境特征的感知差异无统计学意义,但对服务质量期望与服务质量感知的差异存在显著性,男性对服务质量期望和服务质量感知的均值均高于女性.3) 主题乐园餐厅的环境特征对顾客服务质量期望与感知均产生正向影响,其中,设施美观、服务人员、餐厅布局、环境氛围、餐桌布置及照明采光均会对顾客的服务质量感知产生正向影响;此外,顾客服务质量期望会对顾客服务质量感知产生正向影响.4) 消费次数对餐厅环境特征与顾客服务质量感知之间的路径、餐厅环境特征与顾客服务质量期望之间的路径、服务质量期望与服务质量感知之 间的路径具有显著的调节作用.     

区级图书馆信息服务的探索

随着科技进步的发展,区级图书馆应根据读者的实际需求,为读者提供深层次的文献信息特色化及个性化信息服务,开展各类型知识讲座,提高专业人员的素质.针对用户所需要的文献信息的不同,提供不同层次的文献信息服务.     

再论高校图书馆的“导借”工作

论述了高校图书馆提供“导借”信息服务的必要性,同时指出要针对不同读者的特殊需求来提供“导借”信息服务。     

餐饮服务员的特性化服务

现今餐饮市场竞争日益严峻,餐饮企业要提高竞争力,就需要在服务策略上创新,而实施人性化个性化服务则成为大势所趋。现在的时代是一个各方面都飞速发展的时代,顾客的需要也在不断变化,餐饮消费者的需求已经从最初的"果腹型"过渡到"纯口腹享受型",现如今已经发展到了"健康休闲享受型"、"饮食娱乐"等多种取向。餐厅服务人员是直接面对顾客的服务活动的执行者。一个具有丰富文化知识、良好沟通能力以及细致入微的官场和应变能力的服务员以其真诚的服务感动顾客,才能使顾客从感官到心灵上得到满足并留下美好深刻的印象。     

餐饮服务员的特性化服务

现今餐饮市场竞争日益严峻,餐饮企业要提高竞争力,就需要在服务策略上创新,而实施人性化个性化服务则成为大势所趋。现在的时代是一个各方面都飞速发展的时代,顾客的需要也在不断变化,餐饮消费者的需求已经从最初的"果腹型"过渡到"纯口腹享受型",现如今已经发展到了"健康休闲享受型"、"饮食娱乐"等多种取向。餐厅服务人员是直接面对顾客的服务活动的执行者。一个具有丰富文化知识、良好沟通能力以及细致入微的官场和应变能力的服务员以其真诚的服务感动顾客,才能使顾客从感官到心灵上得到满足并留下美好深刻的印象。     

试论职业指导人员的职业素养——基于马斯洛需求层次理论的分析

通过对职业指导人员职业素养概念性分析，试图运用马斯洛需求层次理论，将市场中不同职业指导服务对象划分为不同职业需求类型，按照不同职业类型服务对象的职业诉求，对职业指导人员职业素养问题进行了探讨，以寻求构建科学合理的职业指导人员职业素养。     

警惕微笑也能“伤”人

典型案例微笑是人类最美丽的表情之一,可当下一种现象却给微笑蒙上了一层"恐怖"的面纱。小雯今年22岁,美丽大方,是一家大酒店的咨客(咨客是对服务行业提供咨询服务的人员的称呼)。由于职业的需要,她必须时刻面露微笑的表情。作为一名咨客,小雯要负责的是酒店的服务信息,但是有很多客人总是问她一些完全不在她的服务     

浅谈现代酒店的建筑设计

酒店设计是一门新兴的专业学科，其目的是为投资者和经营者实现持久利润服务，要实现经营利润，就需要通过满足客人的需求来实现。本文就将现代酒店建筑设计中的一些领域进行探讨。     

浅论个性化服务对酒店管理的影响

近些年,随着经济的发展,酒店为顾客提供的标准化服务已经不能满足于顾客的需求,酒店的服务也从来就没有过统一的标准,所以不同的人对不同的服务就有不一样的看法,因此个性化服务就逐渐浮出水面,越来越成为我国酒店业的主要话题,越来越多的酒店已经开始在原有的标准化服务的基础之上找出个性化服务的方式。本文从服务人员的个性化服务出发,重点论述了个性化服务的形成和服务人员个性化服务对酒店发展的影响以及实现酒店个性化服务的措施。     

高职院校图书馆开展微信服务的策略研究

文章探讨了高职院校图书馆开展微信服务具有使服务对象更具针对性,丰富服务内容,调动读者参与的积极性,节省使用成本,使服务形成品牌等意义;分析了现阶段高职图书馆开展微信服务的研究现状,指出了存在研究层次浅,实证研究少,未引起高职院校图书馆相关研究人员的重视等问题;提出高职图书馆应在思想上重视微信在开展馆内服务中的作用,要明确不同读者群体的不同需求,要优化微信服务平台的服务功能,要创新服务内容,注重特色服务。     

浅析酒店客房夜床服务重要性——以常熟天铭国际大酒店夜床服务为例

夜床服务是高星级酒店程序化,规范化,个性化的一个重要服务项目,也是提供在住房整理的机会,通过整理房间、清洁卫生间、补充必需的客用品,恢复客房环境卫生,使客人感到舒适温馨。正确地认识夜床服务,不断地丰富和完善夜床服务的内容,为客人提供优秀的夜床服务,并在服务中体现个性化,最终让客人得到完美的体验,使夜床服务成为饭店服务的亮点。本文试图多视角、多层面对夜床服务进行研究,阐述夜床服务的重要性、辨析夜床服务过程中所出现的问题、思考解决问题的方法。     

面向产品设计人员的知识推送服务研究

面向产品设计人员的知识推送服务为设计人员提高其对知识的重用提供了有效的解决途径。文章首先讨论了知识服务的概念及分类,然后描述了产品设计人员的知识需求,包括设计人员知识需求的生成方法与更新原则以及基于概念语义扩展的设计知识检索方法;在此基础上,给出了面向产品设计人员的知识服务层次模型和需求驱动的产品设计知识服务运行模式,并通过实例对该模式进行了系统实现与验证,应用表明该系统可有效提高设计人员知识获取的效率。     

会计信息顾客化

面对日益复杂的投资环境,企业以传统的会计报告,单一的模式,向不同的客户提供会计信息,已不符合时代的需求,其有用性受到指责。会计信息要面向顾客,要满足多层次不同的客户需求。服务于信息使用者——会计顾客才是会计信息报告服务的宗旨。