食品安全保卫战

导语：食品安全问题为祸已有十余年。2008年，三聚氰胺祸延29万嗷嗷待哺的婴儿，在这次突如其来的袭击中。民众对此毫无防范能力。在经历了从苏丹红到三聚氰胺再到瘦肉精的屡屡考验后，《食品安全法》终于出台。消费者并不指望一部法律就能杜绝所有的隐患，但我们仍然冀望《食品安全法》能成为一件有效的“防弹衣”。     

食品安全敲警钟

什么样的食品易引起食物中毒一般来说,以下的这些食品容易发生食物中毒;被致病菌或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质,如毒蘑菇;本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品;如发芽的马铃薯、霉变粮食等。含有毒有害物质的食品通常在外观上与正常的食物没有明显的区别,消费者凭感觉不易判别。专家指出,除了投毒和误食有毒有害物质以外,中毒食品有其自身的特点,食物中毒的发生也有其自身的规律,认识这些特点和规律并在实…     

谏言食品安全难题

“我们究竟还能吃什么?”食品安全话题继续成为“两会”热点,与2006年频发的“多宝鱼事件”、“红心鸭蛋事件”、“福寿螺事件”等所引起的消费恐慌不无关系。有的政协委员提出食品行业应实行“从农田到餐桌”的全程监控;也有     

食品安全预警分析系统探索应用——青岛市食品安全时空动态预警系统

食品安全预警分析系统是整个预警体系的关键与核心。“青岛市食品安全时空动态预警系统”便是食品安全预警分析系统方面的一个探索应用。该预警系统以地理信息系统为研究平台,以国内外现有食品安全预警体系为基础,充分利用青岛市各部门积累的调查和监测数据资料和实际监测数据,构建地理信息系统和食品安全评价指标体系,构建了具备可视化、实时化、动态化、时空化的食品安全预警分析系统。     

食品安全怎样突出重围——访卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家吴永宁

近几年频频出现的食品问题,对国际国内的食品安全造成了极大的威胁.疯牛病恐慌、二噁英风波到三聚氰胺问题奶粉事件,闹得可谓是人心惶惶,食品安全,防不胜防,消费者人人自危,食品安全科技支撑作用也受到广泛关注.     

进入食品安全检测技术新时代

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.我国在基本解决食品量的安全(Food safety)的同时,食品质的安全(Food safety)越来越引起全社会的关注.     

我国着手解决食品安全问题

"一波还未平息,一波又来侵袭--" 用这句话来形容最近的食品安全状况,一点也不为过.     

食品安全检验中的样品制备新技术

随着人们对食品安全要求的逐步提高,越来越多的先进分析仪器和方法被用于食品分析检测.而食品多是许多不同属性物质的混合物,食品安全检验中所要检测的目标组分往往在样品中含量很低,所以,如何从有限的食品中富集目标组分往往成为能否对食品的安全性进行有效分析的关键.     

致力于营养与食品安全学研究——记中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光

杨晓光,研究员,博士生导师。1955年10月出生于黑龙江。1984年哈尔滨医科大学毕业获预防医学学士学位,1987年获营养与食品卫生专业硕士学位,1990年获博士学位。1991年于中国协和医科大学肿瘤所攻读分子生物学专业博士后。1995年、1997年两次作为访问学者在美国Vanderbilt大学进行硒蛋白的研究工作。现任国家卫生管理部门微量元素营养重点实验室主任和营养标准专业委员会主任委员、国家营养食物咨询委员会副主任委员、国家食品安全风险评估专家委员会、食品安全国家标准审评委员会委员、营养与特殊膳食分委会副主任委员、FAO／WHO转基因食品安全评价咨询组专家、国际营养科学联合会（IUNS）执行理事。     

我国食品安全的喜与忧

近期以阜阳劣质奶粉事件为代表的一系列食品质量问题的曝光,引起了国内外社会对我国食品的恐惧.甚至在海外消费者中形成了"中国产品恐惧症".     

我国食品安全标准现状与发展趋势

食品安全标准是政府公共卫生管理政策的重要组成部分，是政府依法进行食品安全监管的主要技术依据。食品安全标准的科学性直接关系到疾病预防的有效性，政府依法行政的权威性，经济和社会发展的适应性。所以，必须保证食品安全标准的科学性。而且，还必须强调在食品安全标准的科学研究中应有“以人为本”的基本理念。     

食品安全检测技术与保障体系研究

作为北京市市属公益型研究院所,北京市理化分析测试中心着眼于流通环节食品安全风险监测问题,通过构建食品安全检测技术集成5T分析模型,探索检测实验室有效运行机制,研究食品安全风险监测模型以及开发食品安全检测新方法,建立了较完善的食品安全检测技术保障体系,并开发了配套软件——食品安全分析评价系统。     

对转基因食品安全的伦理探析

转基因食品的商业化至今已有近20个年头,其安全性问题始终受到社会的关注。转基因食品安全的不确定性使相关伦理问题具有特殊性。本文在对转基因食品安全不确定性的根源进行阐释的基础上,分析了应如何结合这一特点使用生命伦理的原则对转基因食品的伦理问题进行评判,并对应如何以责任伦理的观念对转基因食品的研发、生产销售和监管等相关主体进行伦理规约进行了探析。     

我国食品安全体系面临八大难题

"食品卫生"曾经是一个让社会公众所熟知的词汇;但现在,它似乎正在被"食品安全"所替代.根据<中国青年报>社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示,近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注,有近82%的受访者表示,这些事件"肯定会"引发自己对周围食品安全问题的担心.     

食品安全快速检测技术的研究进展

从长远发展趋势来说,食品安全快速检测方法是微生物检测的发展方向,且势在必行。文章具体阐述了纸片法、色谱技术、免疫学方法、传感器技术、代谢技术、分子生物学方法、仪器方法、其它检测方法、恒温核酸扩增法9种食品快速检测技术。     

食品安全因素控制及效益评估研究

目的：分析农产品生产中的危害因素,提出有效的控制措施,以保障食品生产安全,提高农业种植效益。方法：调查农产品生产过程中的危害因素,针对危害因素提出控制措施,并对控制前后的经济效益进行比较与评估。通过设立实验组和对照组,开展农产品及相关环境中有机磷、有机氯、重金属、食源性微生物、硝酸盐的监测,实验组采取教育培训,指导科学用药,倡导使用有机肥,测土配方施肥,选择优质土壤、水源等方式,对农产品的生产方式实施干预和控制。结果：采取控制措施的实验组中的蔬菜、大米、菜油和豆类中12种有机磷的检出率明显比对照组低,而且对照组的蔬菜中检出了明令禁止使用的甲胺磷和甲基对硫磷;重金属铅、镉染污较轻,两纽比较无显著性差异;土壤、水中的HCH、DDT的检出率,对照组高于实验组,且以猪肉中有机氯残留量最高;以硝酸盐含量的测定值间接评价化肥的使用量,其超标率达55％,以叶菜的超标最为严重．食品中生肉、水产品、禽蛋均检出致病性微生物,检出率达25．2％。经济效益的比较分析得出,实验组的经济效益明显高于对照组。结论：对多种农副产品的多种危害因素进行分析,然后有针对性地提出控制措施,并对实验组和对照组控制前后农产品生产安全性进行综合评价,最终得出实验组在经济效益、社会效益和环境生态效益方面都要明显高于未采取措施的对照组,因此,应加大推广种植面积。     

江苏紫菜食品安全预警技术研究综述

紫菜是一种营养丰富、味道鲜美的食用海藻。作为一种佐餐食品,在中国和东亚诸国具有悠久的历史。条斑紫菜是中国、韩国、日本等国的主要栽培种类,江苏的产量占全国总量的80％。为提高紫菜产品卫生质量,提升中国海产品的国际竞争力,课题组综合开展了江苏紫菜食品安全预警技术研究工作。     

食品安全监管公共治理模式研究的新视角——读《食品安全公共危机的舆论监督》

食品安全监管是对社会食品安全风险的公共治理问题,作为食品安全社会性规制的一部分,舆论监督如何面对食品安全公共危机,一直是国内外及社会各界关注和思考的热点。程景民、薛贝著《食品安全公共危机的舆论监督》一书通过对国内外食品安全舆论监督特点及做法的比较研究,分析食品安全公共危机中舆论监督的规律性,力图从体制和框架层面建立适合我国国情的食品安全公共危机舆论监督框架,延伸了食品安全监管部门的视角。该书对于完善食品安全监管,提高政府面对食品安全的危机意识,完善保障食品安全和处置突发食品安全事件的能力,最大程度地预防和减少突发食品安全危机事件及其造成的损害,保障公众的生命安全和身体健康,维护国家安全和社会稳定,促进经济社会全面、协调、可持续发展具有长远的意义。     

王硕：食品安全领域的潜心耕耘者

民以食为天,食品的数量和质量都关系到人类生存和身体健康。而长江学者特聘教授王硕则带领团队在食品营养与安全领域中默默耕耘,不断探索。一路走来,成果显著。     

改写美国食品安全历史的三本书

卫生是食品安全最直观最基本的衡量标准。今天的中国人每天向食品投去怀疑眼光的时候,可曾想到美国在进入大工业化食品生产之初,也曾经历过一段非常不光彩的历史？