风味营养保健面条的加工

现代生活中一日三餐要在重视平衡营养的前提下，不断对食品花样翻新，突出创意，体现“方便、营养、味佳”几个字。鱼面条鱼肉的营养价值高，但往面粉中添加鱼肉糜时有浓重的鱼腥味，并影响面条的滑爽性和粘结性。如用冰水对鱼肉进行反复漂洗，又会损失很多水溶性成分和鱼鲜味。对此，日本的科学做法是：将新鲜的鱼肉放在0－ST的3％－5％食盐水里浸泡，以消除鱼腥味，然后再往碎鱼肉中添加4％－16％的豆酱、1．8％－7．2％的酱油。6％－24％料酒、2％－8％洋葱粉对‘7％－2．8％生姜粉、0．4％一回．6％梅肉及5％－20％鸡蛋，进行充分混合…     

浅谈螺旋藻的营养保健功能

螺旋藻含有丰富生物活性物质,如螺旋藻蛋白质、螺旋藻藻多糖、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等,这些生物活性物质具有提高人体免疫功能、抗肿瘤、恢复造血机能、降脂降压、抗疲劳、和抗氧化等作用,是天然的保健食品和药源食物。     

双歧杆菌的营养保健功能

本文从微生态角度综合论述了双岐杆菌的生物屏障，营养、提高免疫力、抗肿瘤生理作用，并阐述了部分作用机理，提出了适量摄入含有双岐杆菌因子食物的建议。     

具有开发前景的运动营养类糖果

自从参加第二十三届奥林匹克运动会的中国体育代表团使用国家指定的运动营养饮品后,运动营养食品、饮料的声誉鹊起。不仅仅运动员喜欢,很多消费者也都十分喜欢这类有益于健康的食品、饮料,消费需求呈增长趋势。这类产品将会形成食品工业领域的一块不可忽视的市场,食品行业在这一领域开拓了一些成功的新产品。譬如健力宝,作为一种有益的运动营养饮料,吸引了大批消费者,企业本身也取得了成功。糖果行业对运动营养产品的注重当然也属本行业新产品开发的     

发挥江西资源优势,促进保健营养食品开发——关于薏仁米、百合、板栗等的调查研究

该文通过对几种保健营养食品的生态习性与效益分析,提出新形势下调整农业结构,开发保健营养食品的建议.     

刺槐花营养与保健功能探析

刺槐是我国各地常见的树种,五月份盛开的刺槐花,花色洁白,芳香浓郁,刺槐花不仅芳香动人,而且是食用保健的佳品,在北方人们有食用刺槐花的习惯,本文拟对刺槐花的保健功效及营养成分作一总结,并提供了菜点若干,供读者参考。     

高血脂的营养保健

血脂是血液中各种脂类物质的总称,其中最重要的就是胆固醇和甘油三脂。无论是胆固醇含量增高,还是甘油三脂的含量增高,或是两者皆增高,都被称为高脂血症(俗称高血脂)。高血脂本不是一种病症,但血脂过多容易造成血稠,在血管壁上沉积,逐渐形成小斑块,随着这些斑块的增多、增大,会堵塞血管,使血流变慢,严重时会阻断血流供应。     

荞麦的营养保健价值与开发

养麦属寥科，为一年生或多年生宿根性植物。原产我国，东北和西南部的四川凉山地区均有原始的野养麦群。养麦适合在气候寒冷和土壤贫瘠的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培，或用作补种救灾的备荒作物。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。养麦的营养保健价值研究结果表明，养麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B；、B。等。其脂肪牛含有75％以上不饱和酸和亚油酸；其蛋白质含有18种氨基酸，人体也需的8种氨基酸含量丰富，配比合理。其中赖氨酸和精氨酸的含量…     

新型营养保健仙人掌酸奶的研制

以食用仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子甜味剂和其他辅料,通过物料配比试验、护色剂试验、稳定剂试验,优选出最佳配方,按一定工艺流程并经发酵制成一种新型营养保健仙人掌酸奶.     

蜂王浆的营养保健功能

从第三代保健品功能因子的要求出发，试图从功能因子的角度综述蜂王浆的众多营养保健功能蜂王浆的营养保健功能众多，主要是延缓衰老、抗癌、增强机体免疫力、调节血液、美容等作用．     

青少年的营养保健与健康

一般认为13岁至18岁为青少年，这个阶段正值青春期。青少年是处于身体发育成长和学习文化知识的最重要、最佳阶段，是人一生体格发育和智力发育最活跃的时期，此间，其生长速度、性发育、学习能力、学习效率都与营养状况密切相关。绝大部分青春期学生在精神上承受着中考、高考等巨大的竞争压力。在这个时期，膳食是否科学，营养是否适宜，对学生的一生及对社会的素质都有重要的影响，它不但关系到…代人的健康水平，而且关系到民族的繁衍昌盛。然而，目前青春期学生营养保健现状不容乐观，单纯追求升学率，追求出类拔萃的学习成绩、追求商业利益等功利思想导致了对他们营养保健的忽视，故而加强青春期学生营养保健是非常必要的。具体作如下几点阐述：     

微生物发酵食品的营养特征与保健功效

微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其菌种资源,阐述了微生物发酵食品的营养特征与保健功效。     

一氧化氮引爆营养保健新浪潮

神奇的一氧化氮在上世纪80年代以前,一氧化氮被人们认为是一种会破坏大气层、制造酸雨,导致环境污染和致癌的不良分子。直到1986年,路易斯·伊格纳罗博士等人提出“内皮衍生放松因子(EDRF)”是一氧化氮之后,人们才发现一氧化氮在心血管     

高校体育保健课程资源的开发与利用研究

高校体质弱势群体是特殊群体中的一个重要组成部分,它是指身体部分异常和病、残、弱及体质不及格且体重指数(BMI)测试结果在BMI20,BMI≥26.5以下范围的学生群体。高校体质弱势群体学生体育保健课程资源,要根据高校的地理人文、师资力量以及现有资源等进行有选择性的开发,并根据学生的健康实际最大化挖掘出课程资源的内生性,实现体育保健课程资源的教学效果最优化、课程体系构建的多元化。     

叶菜型甘薯茎尖的主要营养及其生理保健功能

甘薯蔓尖富含蛋白质、维生素、矿物质、花色素苷、咖啡氯原酸、黄酮等化学物质,这些化学成分具有抗氧化活性,能防止衰老、预防癌症、保持心血管健康等多种生理保健功能。正因为此,甘薯蔓尖已逐渐成为一种极具开发潜力的绿色蔬菜。