6种新品啤酒成为市场宠儿

浓缩啤酒这种啤酒呈橙黄色，产于荷兰。它是用冷冻浓缩法酿制而成的，味道爽。宜人。香味浓郁。饮用时直接掺水，可浓可谈，很是方便。白色啤酒这种啤酒是把小麦用水浸泡至发芽时作为原料精酿而成的。颜色为白色，味道比普通啤酒更好，主要流行于欧美一些国家。酿这种啤酒，就地取材，成本低，耗能少，耗时短。玉米啤酒这是日本的食品专家们以玉米为主要原料研制开发成的一种新型啤酒。其口味纯正，色泽清亮透明，酒精度数低，热量少，并含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸，对人体有营养保健之妙用。奶＊啤酒这是美国南方食品研究中心研制…     

低醇或无醇啤酒的生产技术

由于酒精和发酵副产物对啤酒风味的影响,酿造具有普通啤酒风味特色、但酒精含量要比普通啤酒低得多低醇或无醇啤酒,这在实际生产上是相当困难的。尽管企图实现这一目的的方法有许多,但都属于限制发酵控制酒精的生成和发酵后去除酒精两种类型之一。最早的无醇啤酒型饮料,是将不发酵的麦芽汁经过滤与充二氧化碳而制成,但它常常比普     

新啤酒

果味啤酒这是一种由重庆市食品工业所研制成的以啤酒花、果汁、白糖和多种食品添加剂为原料的低度饮料酒。其风味可根据用户要求选择,如香蕉啤酒、柠檬啤酒、菠萝啤酒等,这种啤酒含有浓郁的果味。     

三粒小麦和普通小麦种胚萌发初期碳水化合物及核酸蛋白质合成动态的比较研究

本文比较分析了三粒小麦和普通小麦种胚萌发初期碳水化合物及核酸蛋白质合成动态的变化。结果表明,这几种物质在两种小麦中都表现出随种胚的萌发而增加的趋势。其区别在于,三粒小麦的每胚总蛋白含量从第3天开始明显高于普通小麦,而可溶性糖在萌发过程中一直低于普通小麦,淀粉含量在1～4天时高于普通小麦,第5天低于普通小麦。根据实验结果,对核酸含量的变化与蛋白质合成的关系,核酸蛋白质和碳水化合物合成动态变化同细胞分裂、组织分化、形态建成等的关系进行了讨论。     

波士顿啤酒的把手

<正>波士顿啤酒公司决定重新设计Samuel Adams啤酒桶的把手,就是那个控制啤酒从啤酒桶里流出来的把手,使其具有促进销售的功能。于是,设计公司设计出一种更长更大的把手,在酒吧里这种把手可以从     

饮食小常识

冷冻啤酒冰爽解暑夏季,有的人为了喝啤酒解暑,常把啤酒存放在冰箱里冷冻,饮用时才取出来。其实,这种做法是不可取的。贮存啤酒的适宜温度夏季为5～8℃,冬季为9～12℃。如果温度低于0℃,啤酒不但泡沫很少,而且酒中的蛋白质可能与鞣质结合,生成沉淀物,使啤酒出现浑浊。如果这种现象出现的时间不长,可将酒瓶放进温水中浸泡,沉淀物便可被氧化、消除,但其口味和营养价值已大大降低。     

节水小麦自己“找水喝”

正我国河北辛集马兰农场里,满地绿油油的麦苗,试验田里的节水小麦正在自己"找水喝"。节水小麦为啥这么厉害呢?原因是,它们的根系比普通小麦的根系多,能扎到地下两米多的地方。在整个生长期,其他品种的小麦需要浇三四遍水,节水小麦只需要浇一两遍水,能达到用水少、产量不少的效果。     

三粒小麦和普通小麦种胚萌发初期过氧化物酶及同工酶变化的比较

本文比较分析了三粒小麦和普通小麦种胚萌发初期过氧化物酶活性和同工酶的变化及其对放线菌素D(AMD)和环已亚胺(CHM)的敏感性。结果表明,三粒小麦的酶活性显示单峰曲线,AMD和CHM分别抑制其酶活力的5％和24％左右。普通小麦的酶活性显示V形曲线。AMD和CHM分别抑制其酶活力的34％和67％。 两种小麦的同工酶酶谱明显不同,AMD的抑制效应均不明显,但CHM对三粒小麦的过氧化物酶同工酶抑制较强。     

南京研究成功啤酒保鲜新技术

只要更换一只瓶盖，便能使瓶装啤酒长期保持新鲜可口。这种世界上独一无二的新技术，已在南京研究成功，并通过鉴定，正式用于生产。在国内外啤酒生产技术中，一直存在着瓶装啤酒氧化变质的技术难题。由于各种啤酒在灌装时混入少量氧气，啤酒保存三、四个月就会氧化混浊，失去光泽，香味消失，风味破坏。由南京电子设备研究所高级工程师杨文渊和南京理工大学副教授李秀芝经过8年。8000多次试验才研究成的这项新技术，能在两天时间里将瓶装啤酒中的氧气从1毫克降至0．03毫克，比世界上最大的啤酒集团美国的AB公司0．l毫克的技术标准低得多，…     

啤酒治病添新功

啤酒是颇受人们欢迎的软料之一。在炎热的夏季,不仅能起爽口生津和降温止汗的作用,而且还能消除疲劳,使人精神振奋。近年来,营养学家和医学专家们发现,啤酒对某些病症具有特殊的疗效。大家知道,便秘在中老年人中比较多见,它虽然有泻药可治,但这种药服多了有副作用。上海食品工业疗养所的医生,试用啤酒治疗习惯性便秘,几十例顽固性便秘患     

开发新型啤酒市场前景广阔

近日我国啤酒业行家表示,为繁荣我国啤酒市场,满足消费者需要,我国啤酒工业应以产品的多样化;适应不同消费层次、不同消费人群、不同消费口感对各种啤酒的需求.除消费者喜欢喝的普通啤酒、黄啤、黑啤、干啤和鲜啤外,还应增加一些特色啤酒.     

赖草属的优良基因导入小麦的研究进展

报道了赖草属各种植物的优良特性及其优良基因用于改普通小麦的研究进展,并着重介绍了小麦－多枝赖草异附加系统选育的研究现状和远缘杂交所存在的问题和解决办法。     

普通小麦与冰草属植物直链淀粉含量的分析

通过对３个典型的普通小麦品种Ｆｕｋｕｈｏ，Ｃｈｉｎｅｓｅ ｓｐｒｉｎｇ，Ｓｉｇｍａ－ｗｈｅａｔ和３个不同遗传类型的冰草性属植物Ｚ１５００，Ｚ１５２４，Ｚ５９３的直链淀粉含量的分析，结果发现：不同小麦品种的直链淀粉含量差异不明显；不同遗传类型的冰草属植物其直链淀粉含量存在显著差异，四倍体冰草的直链淀粉含量接近于普通小麦，整个冰草属植物的直链淀粉含量普遍高于普通小麦。     

多姿多彩的钟表世界

为了适应市场需求,世界各国相继推出了许多新奇钟表,给人们的生活带来极大方便。 啤酒手表——加拿大推出一种啤酒手表,它以啤酒为动力。其原理是,借助啤酒内的腐蚀性物质,产生一种化学反应,并产生电荷,将能量储存在表内,一两滴啤酒足可使手表行走一个多月。     

综合应用生物技术创造抗黄矮病普通小麦新种质

小麦黄矮病毒病是小麦主产国的重要病害之一。发明者与澳大利亚联邦科工组织种植业研究所合作,通过综合应用现代生物技术(组织培养,中国春ph(CSph)突变体,ELISA,分子探针,同工酶电泳分析等)与常规育种相结合,在国际上首次将中间偃麦草的抗黄矮病基因导入普通小麦,育成一批抗性优异,农艺性状较好的普通小麦新种质(2n=42=21Ⅱ),其抗性由显性单基     

固定化酵母连续酿造啤酒的生产工艺

最近,日本麒麟啤酒公司通过现代生物工程技术手段,运用固定化酵母进行主发酵及后发酵,酿造出可与传统啤酒相媲美的产品,开辟了啤酒生产的新途径。这种固定化酵母连续酿造啤酒的工艺流程为:     

长期贮藏对小麦根尖细胞分裂的影响

通过对1992--2001年的普通小麦根尖染色体的常规制片分析,结果表明小麦种子萌发时的细胞异常分裂指数与种子在室温储存的时间密切相关．小麦种子在室温储存时间越长,其萌发出的根尖细胞出现异常分裂的比率就越高．高比率的异常分裂是小麦根尖细胞染色体畸变和其种子发芽率降低的重要原因之一．     

小麦啤酒酿造主要工艺条件的研究

对小麦制麦、糖化及发酵工艺进行了研究。将新的制麦添加剂APS创造性地应用到小麦制麦过程中,获得了高质量了小麦麦芽。还分析了不同糖化方法及辅料配比对麦汁中氮组分的影响。通过控制煮沸条件去除了麦汁中过量了凝固性氮。最后比较了三种不同的发酵方式,提出了在我国用底面发酵方式酿造小麦啤酒的设想。     

小麦兼抗性抗源的选育、鉴定和利用

在同一小麦生态区往往数种病害同时发生 ,用兼抗性小麦品种进行防治是最经济有效的方法 ,可减少环境污染。用小麦近缘种属与野燕麦的不同种杂交、具有普通小麦不同染色体的近缘属间杂交 ,杂交后代一般不要进行回交 ,而且容易稳定 ,育成系列兼抗性普通小麦型的优质、高产的品种和品系。     

啤酒营养成分的对比分析研究

从总氮、α-氨态氮、原麦汁浓度、酒精度等四个方面对普通型、超鲜型、超干型和冰啤酒四种啤酒进行了对比分析.并对分析结果之间的差别进行了讨论.普通型啤酒的总氮及氨态氮含量都最高,超干型啤酒总氮及氨态氮含量最低.酒精度与原麦汁浓度成正比.从营养角度考虑,普通型啤酒与其他类型啤酒相比营养价值最高.